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開店創(chuàng)業(yè)故事
創(chuàng)業(yè)故事一：“海歸”開店：傳遞正宗咖啡文化
午后的慢時光，是甜蜜休憩的好時光，是屬于享受生活的好時光。偶爾來到一家咖啡店，點上一杯咖啡，隨手翻閱一本雜志、小說，間或還讓天馬行空的思想云游一番。
走進這家位于三經(jīng)街旁的咖啡館，完美咖啡的招牌并不起眼，可室內(nèi)裝潢卻格外惹眼，那愛琴海藍色的歐式復古門窗讓人不由得聯(lián)想到90年代的美國電影。店長名叫李祎斌，是個海歸男孩，個子不高，不善言辭，但聊起咖啡卻充滿熱情……
留法6年執(zhí)意回國
在法國呆了6年，李祎斌有著深深的咖啡情結。為了創(chuàng)造精彩人生而謝絕了法國老板的挽留回到中國�；貒螅诜▏B(yǎng)成的每天喝咖啡的習慣讓他感到很不適應，他走遍了沈陽所有的咖啡店都沒有找到一杯擁有純正咖啡口感的咖啡。
2009年，第一家完美咖啡完美誕生。那時候，咖啡館在人們的印象中還是一個打牌吃快餐的地方。完美咖啡做最早的正統(tǒng)咖啡店、自家烘焙精品咖啡店。在起初的一年里，完美咖啡的經(jīng)營十分困難�！澳菚r候，我在國內(nèi)沒有任何社會關系，沒有朋友，常常是自己一個人在店里坐一整天，連個進門和我說說話的人都沒有。正統(tǒng)的咖啡文化業(yè)很難被消費者所接受�！睉阎鴪远ǖ男拍钸^了幾個月，隨著店家不變的堅持良心品質(zhì)，和大家的口碑相傳，他堅持自己烘焙咖啡豆的小店慢慢活了起來。每當李祎斌回想創(chuàng)業(yè)初期的艱辛，他的臉上都會透露出一絲苦笑。但還好，困難都過去了。
現(xiàn)如今，完美咖啡已經(jīng)開了第二家店，在大眾點評網(wǎng)的口碑評價也到達五星最高級別。
咖啡文化&咖啡館文化
作為沈陽咖啡文化的先行者，李祎斌堅持認為他做的這一切初衷就是在傳遞一種正確的咖啡文化，也就是要品味咖啡豆最原始的味道。而現(xiàn)在市面上很多咖啡館更多的是在拼室內(nèi)的裝修風格，顧客選擇咖啡館常常是根據(jù)店面的裝潢風格來選擇。這也就是咖啡文化和咖啡館文化兩者最大的不同。
正因為李祎斌對正統(tǒng)咖啡文化的堅持，完美咖啡幾乎每周都會舉辦一次免費的互動活動，由李祎斌親自教咖啡愛好者如何制作咖啡。包括咖啡豆的研磨、悶蒸、萃取等步驟。每個人都能喝到一杯由自己動手制作的咖啡，品嘗咖啡店最正宗的味道，這種感覺妙不可言。
“制作咖啡不只是讓你自己喝到一杯香醇的咖啡，關鍵是，人們在研磨和沖泡咖啡的同時，感受到了其中的熱情和情調(diào)�！崩畹t斌說。9月份，完美咖啡拿到了由牙買加咖啡工業(yè)局認證的藍山咖啡授權認定店，這也是目前沈陽市首家獲得該認證的咖啡店。也就是說，在這里顧客可以品嘗最正宗的藍山咖啡。
多種經(jīng)營傳遞咖啡文化
“親手為你自己和你的家人沖煮的咖啡就是完美咖啡”。完美咖啡為了讓顧客能夠自己在家也能沖泡一杯純正的黑咖啡，完美咖啡店還賣新鮮烘焙好的咖啡熟豆，以及自己在家研磨咖啡的設備，包括手動研磨機、咖啡杯、咖啡壺、咖啡過濾紙等，類似中國的功夫茶器皿，一整套下來，在200-400元左右。
“這個小小研磨機不到普通果汁壓榨設備大，一次可以研磨60粒左右的咖啡熟豆，剛好可以供1-2人每人品嘗一杯咖啡�！崩畹t斌介紹說，如果是一個人每天喝咖啡，每次他們賣給客人的熟豆限于200克，只能夠一到兩周飲用，因為熟豆的最優(yōu)保質(zhì)期最多只有一個月。“新鮮才是一杯咖啡的生命”。
李祎斌覺得，開咖啡店未必一定要和星巴克等連鎖品牌拼實力，他的目的是希望更多的人品嘗到黑咖啡真正的味道，而不僅僅是一杯咖啡飲料�！皩嶋H上大家自己制作咖啡的價格只是咖啡店的四分之一，咖啡店一般一杯咖啡30-40元。而大家自己買咖啡豆回家研磨沖泡的咖啡，一杯費用只有7-8元左右�！�
創(chuàng)業(yè)故事二：周歆然和她的古船木家具
古船木家具自出現(xiàn)以來，受到越來越多的人關注。古舊的船木經(jīng)過時間的洗禮千瘡百孔，卻被做成家具放在客廳、餐廳，成為人們生活中必不可少的家居的一部分。由于古船木家具原材料的稀缺性以及古船木家具本身具有的藝術價值與收藏價值，使得古船木家具在家具市場漸漸走俏。另外，由于古船木家具材料、造型、色澤都非常懷舊，也使得古船木家具備受百姓青睞。但在2010年之前，古船木家具經(jīng)銷在沈城家具市場原本是空白，直到2011年，一位名叫周歆然的南方姑娘，在沈城創(chuàng)立了首家古船木藝術家居館，也將古船木家具帶給了沈城人。
創(chuàng)業(yè)初期，她與古船的故事
在南方長大的周歆然，從小就跟著父母走南闖北接觸新鮮事物，剛開始對古船并不感冒，覺得那些斑駁不堪的船只很滄桑。20年后，回過頭來再接觸古船時，已經(jīng)歷過人生的坎坷，望著這些斑駁的古船，有著數(shù)不清的熟悉感。帶著這份懷念與不舍，周歆然下定決心開一家古船木家具館，讓古船帶來的溫暖繼續(xù)傳遞下去。
2011年，古船木藝術家居館在渾南區(qū)正式誕生。那時候了解古船木藝術的人并不多，市場受眾范圍小，做古船木生意需要冒著很大的風險。周歆然卻不以為然，因為喜歡和對古船木藝術的執(zhí)著，她相信有故事的人會讀懂古船的韻味。3年的經(jīng)營，店里的生意漸漸好了起來。
不可復制的古船藝術品
“與傳統(tǒng)意義上的古典家具不同，古船木家具因材料全部取自于退役的海船，并充分保持船木的原本形狀，再進行純手工的打造而成，其保留著船木原本的傷痕、溝壑、孔洞甚至海水沖刷的痕跡等，其最大的特征就是家具上有很多大大小小的漁船鉚釘洞�！敝莒桓嬖V記者。
一艘古船的誕生，需要經(jīng)過上百年的雨雪風霜。與沉船不同的是，一艘古船從建造，到行駛，沒有沉到海底的古船達到安全里數(shù)后就光榮“退役”。 沈陽古船木藝術家居館的古船木家具，從選材，到打磨再到成品，周歆然都會層層把關，任何一個細節(jié)都不會錯過。正是這份認真的態(tài)度，誠信經(jīng)營，越來越多的人認識到古船木的觀賞價值和收藏價值。店里的古船木都來自于甲午海戰(zhàn)時期，它的歷史意義也逐漸凸現(xiàn)出來。
顧客至上的態(tài)度
周歆然告訴記者，做古船木家具，最頭疼的是難求古船木，因為古船木的原材料實在是太稀有了。但為了顧客的需求，她也會不惜毀掉一件難得的成品。一次，一位顧客要做實木衣柜，尺量、打磨等制作過程等設計都預備好了。不巧的是，從工廠出來的成品衣柜的門出現(xiàn)差錯。工廠做成雙開，而顧客需要折頁門。周歆然與顧客協(xié)商，但顧客表示，他家的整體設計就是缺少一個折頁開門的衣柜。為了讓顧客家中的設計整體效果最佳，周歆然不惜將剛剛做好的衣柜毀掉，并決定讓工廠再重新做一個。短短的一個月，一個嶄新的折頁開門衣柜再一次出現(xiàn)在顧客的面前。周歆然“如釋重負”，在這家古船木藝術店里，收獲的更多的是一份真誠。
周歆然說她現(xiàn)在做沈陽古船木家具總代理，未來發(fā)展方向想成為東北地區(qū)古船木家具總代理。她告訴記者，這輩子她想都在古船木家具這個行業(yè)，因為，每件古船木家具看來都是“千瘡百孔”、“斑駁不堪”的，但正是這些孔、這些斑，讓每一件家具都有特殊的印記，每一件印記都記錄著一個故事。
“古船老了，靜靜地擱淺在海邊，海浪依舊，夕陽依舊，它的身影，像極了一位孤獨而倔強的老者。不過在經(jīng)歷了歲月的沖刷后，古船越發(fā)顯得紋理清晰酣暢，質(zhì)感厚重而大氣。觸摸那些因常年風吹日曬而留下的天然鉚釘，還有或密或疏或大或小的孔眼，那種古老與滄桑感直抵心靈�！�
沈陽古船木藝術家居館周歆然
創(chuàng)業(yè)故事三：七次南下，他成功闖入“蠔門”
做餐飲的人都明白，開店之初都有大約半年的“培育期”，這期間要是不賠錢，已算不錯了，更談不上賺錢。但在陵東街省政府游泳館對面，有一家名為“蠔德匯”的餐館，在開業(yè)短短三個月的時間里，便顧客臨門，座無虛席，成了附近市民就餐的首選之地。
“這純是吃出來的生意，沒曾想生意這么好。”蠔德匯總經(jīng)理董崢向記者說，他開始做生蠔生意，第一次將生蠔帶入沈陽餐飲業(yè)，也算是機緣巧合，其過程更有一段不為人知的經(jīng)歷。
南下游玩與蠔結緣
生蠔，別名牡蠣，是一種軟體動物，身體呈卵圓型，有兩面殼，生活在淺海泥沙之中。這便是董崢經(jīng)營的主打產(chǎn)品。
說到生蠔，董崢對它有一種慕名的感情。他回憶，2007年前后，跟朋友到廣東湛江游玩，臨近午時，正置飯點，在繁華的大街盡頭，發(fā)現(xiàn)了一家不太起眼的飯店，而里面卻是賓客滿滿，生意很是興隆。
就這家吧!可吃點啥呢?“我們家的生蠔是這里的一絕，都是早上蠔場新送過來的，特別新鮮，不妨嘗嘗�！痹陲埖昀习宓耐扑]下，四個人點了一打鮮生蠔，一打烤生蠔。這是董崢第一次認識生蠔，也被其鮮美的味道所吸引。此后，每到廣東，便帶著朋友到湛江一同品嘗，慢慢地也變成了吃蠔的美食家。
蠔場進貨就為保鮮
“沈陽水產(chǎn)品市場上，也有賣生蠔的，但其新鮮度與廣東的差很多�！倍瓖樥f，吃蠔必須要吃新鮮的。正常情況下，生蠔的存活期是7天，而南方運到北方，中途中轉，經(jīng)過批發(fā)市場，到銷售商，再到消費者手中，至少要5天的時間，所以本地銷售的生蠔新鮮度很低，基本失去了食用價值。
正因此，愛上吃蠔的董崢，更加體現(xiàn)到“遠水解決不了近渴”的含義。廣東路途遙遠，費用大不說，主要的還是沒有時間。“這么愛吃生蠔，不如你開個蠔店吧。”與朋友聊天時，不少朋友都這么勸董崢，更有朋友表示愿意出資入股，于是他萌生了開店的想法。為此，董崢在2010年七次到廣東地區(qū)考察，最終在湛江地區(qū)的一家蠔場里找到了答案：直接從蠔場進蠔，不僅解決了貨源問題，而且從蠔場出來的生蠔在兩天內(nèi)就可以入店銷售，最大限制地保證了生蠔的新鮮度。這一關鍵問題的解決，更加堅定了董崢在沈開店的決心。
開店引發(fā)市場“蠔熱”
2013年7月，在金輝賓館對面上，董崢第一家“蠔德匯”終于開業(yè)了，新鮮的生蠔讓飯店賓客滿至。2014年7月，在陵東街省政府游泳館對面又開了第二店，在短短三個月內(nèi)，成了食客就餐的首選之地。
“這真是吃出來的生意，沒想到這么受歡迎。”董崢說，在沈陽，他絕對稱得上是“做蠔”的第一人�？粗膺@么好，紛紛被同行中人復制模仿，市場興起了一陣“蠔熱”。
“就連有些店的裝修形式都跟我這店一模一樣�！倍瓖樥f，以前就聽說，餐飲業(yè)有著“跟風”的習慣，如今才真正見識到了它的厲害。但話說回來了，模仿畢竟是模仿，他們在本地采購的五六天生蠔永遠比不過從蠔場出來兩天入店的生蠔，而且湛江本地的制蠔手藝和味道，也是他們永遠學不來的。
如今，在沈立足的董崢己不滿足于本地發(fā)展，在四平和鞍山投資的兩家店已進入試營業(yè)階段，相信不久的將來，董崢和他的生蠔會滿天下而被眾人皆知。
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