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咖啡師培訓(xùn)的誘惑
調(diào)配、制作咖啡也能成為一項(xiàng)專門的職業(yè)，而且手藝精湛的咖啡師月薪超過萬元。4月底勞動(dòng)和社會(huì)保障部向社會(huì)發(fā)布的第六批14個(gè)新職業(yè)中，咖啡師正式進(jìn)入職業(yè)領(lǐng)域。
目前國內(nèi)所有涉外旅游指定星級賓館、飯店都設(shè)有咖啡的專營場所，甲級寫字樓、大專院校、大型商場、高檔住宅小區(qū)也都有專為咖啡開辟的場地。以上海為例，目前共有咖啡館1000多家，年消費(fèi)額達(dá)20多億元。但在北京舉行的2012年中國咖啡師大賽上，北京名副其實(shí)的咖啡師還不到10人，僅這兩個(gè)城市，目前咖啡師的市場缺口就超過1萬人。好的咖啡師一般有很多追隨者，在一些咖啡廳，經(jīng)常有客人就為了品嘗某位咖啡師制作的咖啡慕名而來。
而我國咖啡從業(yè)人員普遍沒有接受過與國際接軌的教育培訓(xùn)，且培訓(xùn)不夠規(guī)范，不少從業(yè)人員專業(yè)知識(shí)不足，流動(dòng)性較強(qiáng)，缺乏相應(yīng)的理論知識(shí)，職業(yè)能力較低。國內(nèi)僅有一些民辦學(xué)校和一些職業(yè)技術(shù)學(xué)校有相關(guān)的培訓(xùn)，但規(guī)模都比較小，沒有得到相關(guān)部門及行業(yè)的認(rèn)可，教學(xué)內(nèi)容和手法不規(guī)范，培訓(xùn)后的學(xué)員尚不能滿足市場的需求。市場上初、中、高級咖啡師培訓(xùn)費(fèi)用從六七百元到千元不等。據(jù)記者調(diào)查，目前新職業(yè)的培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)體系還未出臺(tái)。
隨著世界著名品牌的咖啡連鎖店相繼進(jìn)入中國大陸，搶占中國市場，以及2012年奧運(yùn)會(huì)帶來的機(jī)遇，咖啡業(yè)將面臨更快的發(fā)展。在國內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場所數(shù)量每年在以20%左右的速度增長，咖啡業(yè)的發(fā)展?jié)摿薮蟆?br>
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