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早餐技術(shù)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)總結(jié)

時(shí)間:2024-07-16 08:28:49 培訓(xùn)總結(jié) 我要投稿
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早餐技術(shù)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)總結(jié)

  總結(jié)在一個(gè)時(shí)期、一個(gè)年度、一個(gè)階段對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料,寫(xiě)總結(jié)有利于我們學(xué)習(xí)和工作能力的提高,我想我們需要寫(xiě)一份總結(jié)了吧。總結(jié)怎么寫(xiě)才不會(huì)流于形式呢?以下是小編幫大家整理的早餐技術(shù)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)總結(jié),歡迎大家借鑒與參考,希望對(duì)大家有所幫助。

早餐技術(shù)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)總結(jié)

早餐技術(shù)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)總結(jié)1

  一、培訓(xùn)背景

  當(dāng)前社會(huì),隨著飲食文化的不斷發(fā)展,各地的面食文化也逐漸受到廣泛關(guān)注。而在面點(diǎn)生產(chǎn)中,如何制作出色、美味、營(yíng)養(yǎng)的面點(diǎn)已成為擺在眾多面點(diǎn)師傅們面前的難題。為此,我公司組織了一次面點(diǎn)培訓(xùn),旨在提高面點(diǎn)師傅們的生產(chǎn)能力和技術(shù)水平,滿(mǎn)足當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)面點(diǎn)品質(zhì)的不斷提高要求。

  二、培訓(xùn)內(nèi)容

  本次培訓(xùn)共分為三個(gè)部分:理論課、實(shí)踐課、疑難解答。

  理論課程主要介紹面點(diǎn)的制作基礎(chǔ)知識(shí),包括如何選擇粉類(lèi)材料、加工過(guò)程中需要注意的細(xì)節(jié)、面點(diǎn)的保存方法以及安全生產(chǎn)方面的知識(shí)等。這部分內(nèi)容讓我們對(duì)面點(diǎn)制作的基本流程、面點(diǎn)材料的種類(lèi)及性質(zhì)都有了更系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)。

  實(shí)踐課程部分,由專(zhuān)業(yè)面點(diǎn)老師親自示范,現(xiàn)場(chǎng)演示如何制作各種面點(diǎn)。師傅們親自動(dòng)手,通過(guò)實(shí)際操作,掌握了捏揉、搟皮、包餡等技能,提高了面點(diǎn)制作的效率和質(zhì)量。在實(shí)踐課程中,我們還學(xué)習(xí)了諸如叉燒包、蟹殼黃、蝦餃、水餃等經(jīng)典的面點(diǎn)制作方法。

  疑難解答環(huán)節(jié)則是用來(lái)解決師傅們?cè)趯?shí)際操作中遇到的.問(wèn)題。老師耐心解答,師傅們積極發(fā)問(wèn),大家之間交流互動(dòng),共同進(jìn)步。

  三、培訓(xùn)成果

  通過(guò)本次培訓(xùn),師傅們更加深入地了解了面點(diǎn)制作的各個(gè)方面,并掌握了一定的面點(diǎn)制作技能,大大提高了面點(diǎn)制作效率和質(zhì)量。我們的技術(shù)水平得到了提升,增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

  四、總結(jié)

  本次面點(diǎn)培訓(xùn)活動(dòng)經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的有序、高效的進(jìn)行,為公司培訓(xùn)了一批高素質(zhì)的面點(diǎn)師傅,培訓(xùn)效果得到了肯定。同時(shí)也為以后公司的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。希望公司能夠繼續(xù)舉辦這樣的培訓(xùn)活動(dòng),為更多員工提供職業(yè)技能提升的機(jī)會(huì)。

早餐技術(shù)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)總結(jié)2

  一、培訓(xùn)目的

  本次面點(diǎn)培訓(xùn)的目的是為了提高學(xué)員對(duì)于面點(diǎn)制作的技能,增加對(duì)于面點(diǎn)制作的認(rèn)識(shí)以及對(duì)于傳統(tǒng)面點(diǎn)文化的了解,培養(yǎng)和提高學(xué)員的`面點(diǎn)制作能力和創(chuàng)新能力。

  二、培訓(xùn)內(nèi)容

  本次面點(diǎn)培訓(xùn)內(nèi)容主要包括面點(diǎn)的制作技巧、文化背景、傳統(tǒng)食譜和新穎創(chuàng)新和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)等方面,培訓(xùn)的過(guò)程中運(yùn)用了多種教學(xué)方式,例如理論教學(xué)、實(shí)操實(shí)踐和互動(dòng)交流等方式。主要培訓(xùn)內(nèi)容如下:

 。ㄒ唬┟纥c(diǎn)的制作技巧

  面點(diǎn)制作的步驟、材料的選擇和搭配、面粉的種類(lèi)、制作技巧和食材加工方法等。

 。ǘ┟纥c(diǎn)的文化背景

  介紹中國(guó)面點(diǎn)文化的歷史和特點(diǎn),以及相應(yīng)的地域文化和習(xí)俗。學(xué)員們了解了中國(guó)傳統(tǒng)面點(diǎn)文化并對(duì)于制作面點(diǎn)有了更深刻的認(rèn)識(shí)。

  (三)傳統(tǒng)面點(diǎn)食譜

  學(xué)員們制作了湯圓、小餃子、饅頭和包子等傳統(tǒng)面點(diǎn)來(lái)鍛煉自己的制作技能,感受到了傳統(tǒng)面點(diǎn)的獨(dú)特口感和風(fēng)味。

 。ㄋ模┬路f創(chuàng)新和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)

  通過(guò)學(xué)習(xí)新穎創(chuàng)新和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)方面的知識(shí),學(xué)員們了解到更多適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)者口味和需求,更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的面點(diǎn)制作方式。

  三、培訓(xùn)效果

  本次面點(diǎn)培訓(xùn)的效果是顯著的,學(xué)員們對(duì)于面點(diǎn)制作達(dá)到了更高的技能要求和食品安全的認(rèn)識(shí),并且學(xué)習(xí)到了較為深刻的傳統(tǒng)面點(diǎn)文化和相應(yīng)的制作方法,增強(qiáng)了能力和技巧。本次培訓(xùn)還促進(jìn)了同行之間的交流與合作,并且為同行之間開(kāi)拓市場(chǎng)提供了一個(gè)有效的渠道。同時(shí),學(xué)員們也提出了一些建議,希望能夠加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐的操作技巧,并且希望未來(lái)培訓(xùn)能夠更加注重根據(jù)市場(chǎng)和消費(fèi)者需求作出相應(yīng)的調(diào)整。

  四、結(jié)語(yǔ)

  通過(guò)本次面點(diǎn)培訓(xùn),學(xué)員們對(duì)于面點(diǎn)制作的技能和認(rèn)識(shí)得到了提升,進(jìn)一步促進(jìn)了傳統(tǒng)面點(diǎn)文化的傳承和發(fā)展。相信今后,在同行們的共同努力下,中國(guó)傳統(tǒng)面點(diǎn)文化會(huì)更加繁榮昌盛。

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  市場(chǎng)前景

  茶餐廳是一個(gè)相對(duì)高級(jí)的餐飲場(chǎng)所,中餐包括:粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等;西餐包括:韓國(guó)料理、日本料理、法國(guó)料理等,適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配,加上會(huì)員管理制度和一定的營(yíng)銷(xiāo)、推廣活動(dòng),這是一個(gè)利潤(rùn)空間高、投資回報(bào)快的項(xiàng)目,目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。

  投資標(biāo)準(zhǔn)及回報(bào)

  1、金額預(yù)算。投資者可根據(jù)資金狀況,考慮開(kāi)社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級(jí)別的茶餐廳,投資總額分別為8萬(wàn)元、10萬(wàn)元和15萬(wàn)元。最好用投資總額的百分之七十作為實(shí)際投資,百分之三十作為備用資金,以應(yīng)付開(kāi)業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。

  按10萬(wàn)元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資,其中店面租金,2萬(wàn)元(一百平米米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修,3萬(wàn)元左右;茶具和其他設(shè)備(桌椅、空調(diào)、音響),2萬(wàn)元;各種茶葉、食品、水果,2萬(wàn)元。

  2、收益評(píng)估。茶餐廳每日營(yíng)業(yè)14小時(shí),平均日接待顧客一百五十人,每人消費(fèi)25元,日營(yíng)業(yè)額可達(dá)3750元,按百分之二十的純利潤(rùn)率計(jì)算,日盈利750元,月盈利2萬(wàn)多元。投資者可于半年內(nèi)收回成本,第一年盈利可達(dá)10萬(wàn)元以上。

  前期準(zhǔn)備

  1、開(kāi)業(yè)證件:消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務(wù)部門(mén)登記、注冊(cè)。

  3、菜譜設(shè)計(jì):茶餐廳的菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)該根據(jù)該店的經(jīng)營(yíng)特色進(jìn)行設(shè)計(jì)。菜譜里可以附加一張?jiān)摰甑男麄鲝V告和定期的活動(dòng)廣告。

  4、文化理念:包括經(jīng)營(yíng)理念、核心價(jià)值觀(guān)、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任等。

  選址經(jīng)驗(yàn)

  1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好,而是投資成本太大,加重前期運(yùn)轉(zhuǎn)的負(fù)荷:東莞市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成,在當(dāng)?shù)攸S金地段重金投資了一家茶餐廳,月租金萬(wàn)元,后來(lái)受到高檔茶樓和先后進(jìn)駐的星巴克、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊,不到半年便結(jié)業(yè)了。

  2、資金有限的投資者,在選址時(shí)主要考慮以下兩個(gè)方面:

  (1)公司、寫(xiě)字樓相對(duì)集中的地段。此地段消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主,消費(fèi)能力不亞于商圈附近,而租金卻便宜很多。江蘇的李小姐在寫(xiě)字樓2樓投資10萬(wàn)元開(kāi)了一家茶餐廳,以中式套餐、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為主營(yíng)內(nèi)容,人均消費(fèi)為15~20元,相當(dāng)于三個(gè)人吃炒菜平攤的費(fèi)用。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近,與炒菜館相比,優(yōu)勢(shì)不言而喻,因此李小姐的茶餐廳生意頗好,月凈利潤(rùn)達(dá)4萬(wàn)元。

 。2)住宅區(qū)或高校相對(duì)集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下,菜品價(jià)格控制在普通快餐店的百分之一百五十以?xún)?nèi),則能很有力地吸引情侶、不在家開(kāi)伙的白領(lǐng)人群,而這類(lèi)地段又比寫(xiě)字樓附近的茶餐廳租金低,更大地縮減了前期投入。

  裝修經(jīng)驗(yàn)

  1、通常情況下,茶餐廳裝修設(shè)計(jì)須簡(jiǎn)約、明亮,給人自然、舒適之感?狂R路一側(cè)要裝上大型落地玻璃,不僅讓顧客看到繁華的街道,也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的顏色,最好為暖色調(diào)。裝修費(fèi)用控制在200元/平方米以?xún)?nèi)。

  2、裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì),茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺(tái)電視、一個(gè)仿古書(shū)架;在洗手池邊標(biāo)明“為了您的健康,請(qǐng)您洗手”的字樣;收銀臺(tái)最好設(shè)計(jì)成酒吧吧臺(tái)狀,臺(tái)上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等,臺(tái)后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯,給顧客留下輕松、周到的第一印象。

  3、個(gè)性化設(shè)計(jì)。每個(gè)茶餐廳一定要有一處奪人眼球的'設(shè)計(jì),譬如,在大廳的小舞臺(tái)上設(shè)計(jì)一個(gè)留言板或貼紙區(qū),方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流;還可根據(jù)場(chǎng)地大小,考慮增加吸煙室、兒童娛樂(lè)區(qū)等。注意:在茶餐廳內(nèi),一定要做好通風(fēng)和防火措施。

  4、裝修的重中之重——廚房。廣州愛(ài)緣茶餐廳老板馮鑫女士:據(jù)我所知,有些茶餐廳經(jīng)營(yíng)者為節(jié)約裝修成本,只著重裝修大廳和包房,壓縮了廚房的裝修費(fèi)用,其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。廚房在茶餐廳營(yíng)業(yè)的前期作用不明顯,因?yàn)榭土髁啃,但到了后期,?dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來(lái)越多顧客光顧時(shí),廚房設(shè)計(jì)不合規(guī)格,設(shè)備落后,將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。

  愛(ài)緣的廚房是由專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì):

  (1)須檢查廚具的出廠(chǎng)年號(hào)、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等,以保障安全烹飪;

  (2)地面最好安裝100×100規(guī)格的深色系吸水地磚;

  (3)廚房要有“雙道雙門(mén)”,以保障工作人員進(jìn)出流暢;

 。4)廚房與整個(gè)茶餐廳的面積比不得低于1:0。3,并且要隔音、隔熱、隔味;

  (5)另外,除配置空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外,還須按照一個(gè)灶臺(tái)提供4~六人用餐的規(guī)格來(lái)設(shè)置灶臺(tái)數(shù)量。

  總之,一定要保證廚房運(yùn)作的安全和環(huán)保。

早餐技術(shù)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)總結(jié)4

  一、項(xiàng)目:

  學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐廳

  二、 創(chuàng)業(yè)思路:

  自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校,深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題,也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題,學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上,甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是,營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮,這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。

  三、餐廳簡(jiǎn)介:

  本店位于天津職業(yè)大學(xué)老校區(qū)附近地段,主要針對(duì)的客戶(hù)群是大學(xué)生、鄰近居民以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為50平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,口味全,營(yíng)養(yǎng)豐,使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

  本餐廳裝飾自然,隨意,同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,墻面采用偏淡的溫色調(diào),廚房布置合理精致,采光性好,整體感觀(guān)介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

  四、市場(chǎng)分析

  市場(chǎng)分析運(yùn)用SWOT分析法,即市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)分析法。

  STRENGTH(優(yōu)勢(shì))分析:本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題,也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂(yōu),并且與食堂同樣方便快捷,節(jié)約時(shí)間。另外,本餐廳采用自助選擇方式,應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí),非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、咖啡等,并提供免費(fèi)茶水。

  簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色。

  此外,學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,而校外很少有餐館出售早餐,因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,換句話(huà)說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。

  WEAKNESS(劣勢(shì))分析:由于剛起步,快餐店的規(guī)模較小,如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的'競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面,因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,寒暑假期間的客源會(huì)驟降,而寒假期間會(huì)比暑期更少,這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。

  OPPORTUNITY(機(jī)會(huì))分析:據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生————這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員,所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),從這些方面來(lái)看,是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。

  THREAT(威脅)分析:餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,但相比之下,客戶(hù)的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且,成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者,各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題,即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿(mǎn)意呢,這也是需要接受考驗(yàn)的。

  五、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略

  1、本餐廳開(kāi)業(yè)之前,要作廣告宣傳,因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)學(xué)生的,而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,只需進(jìn)行傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

  2、本餐廳采取自助餐的方式,免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,可采用不同的做法(如:蒸熟,是一種南方飯館常見(jiàn)的米飯做法),使口感與眾不同,以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,而且是一元吃飽,給顧客更多的優(yōu)惠,以吸引更多的客源。此外,本餐廳還推出水果拼盤(pán)、八寶飯等情侶套餐,由于休閑飲食的空缺,這也將成為本店的一大特色。

  3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線(xiàn)的生活方式,許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù),根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén),單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi),這樣還有一個(gè)好處,如有一人想叫外賣(mài),為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài),如此也是能增加銷(xiāo)量的。

  4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán),即節(jié)約又環(huán)保,而廢棄物也不能隨便傾倒,可以與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系,讓其免費(fèi)定期收取,如此可以互利。據(jù)悉,競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

  5、暑假期間雖然客源會(huì)驟降,但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,已減少不必要的成本支出。

  6、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,變化的,動(dòng)態(tài)的,因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展,于是可根據(jù)PDCA循環(huán)(即戴明環(huán)),進(jìn)行分析,并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),并做出下一步計(jì)劃,如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),增加其它服務(wù)項(xiàng)目,并可以尋找新的市場(chǎng),做連鎖經(jīng)營(yíng),并慢慢打造自己的品牌,可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,總之,要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題,如此才能有企業(yè)的未來(lái)。

  六、餐廳管理結(jié)構(gòu)

  店長(zhǎng)兼收銀1名,廚師1名,服務(wù)生2名。

  七、財(cái)務(wù)狀況分析

  1、初始階段的成本主要是:場(chǎng)地租賃費(fèi)用,餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用,場(chǎng)地裝修費(fèi)用,廚房用具購(gòu)置費(fèi)用,基本設(shè)施費(fèi)用等

  2、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括:?jiǎn)T工工資,物料采購(gòu)費(fèi)用,場(chǎng)地租賃費(fèi)用,稅,水電燃料費(fèi),固定資本折舊費(fèi),雜項(xiàng)開(kāi)支等。

  3、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000元,餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元,廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元,基本設(shè)施費(fèi)用等2600元)。資金可有父母提供80%,自己積蓄20%。

  4、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

  據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,可初步確定市場(chǎng)容量,并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1500元,收益率30%,毛利潤(rùn)500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。

  附錄:創(chuàng)業(yè)總是艱難的,現(xiàn)在的大學(xué)生中不乏有創(chuàng)業(yè)想法的人,而有想法又敢于去實(shí)現(xiàn)的卻是少之又少,學(xué)校舉辦此次比賽,有助于激發(fā)同學(xué)們的創(chuàng)業(yè)激情,在現(xiàn)代社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的壓力下,就是要有敢干敢闖敢沖的勁頭,才能夠有層出不窮的新一代,才能夠令市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)具有活力。當(dāng)然,創(chuàng)業(yè)不能是盲目的,要有足夠詳細(xì)的計(jì)劃和勇氣以及冷靜的判斷和獨(dú)到的眼光,大學(xué)生永遠(yuǎn)都是走在時(shí)代最前列和最具活力的,當(dāng)然不能因?yàn)檫@些就使當(dāng)代大學(xué)生們裹足不前,反而更應(yīng)該努力地鍛煉與拼搏,創(chuàng)造出新世紀(jì)更為輝煌的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)新篇章。

早餐技術(shù)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)總結(jié)5

  一、公司概述:

  本店主要針對(duì)的客戶(hù)群是大學(xué)生、鄰近居民以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,當(dāng)然北方小吃也是少不了的。品種多,口味全,營(yíng)養(yǎng)豐,使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

  二、快餐店概況

  1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱(chēng)為一品三笑快餐店,是合資企業(yè)。主要提供中式早餐,如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜,午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。

  2、一品三笑快餐店位于南大街商業(yè)步行街,開(kāi)創(chuàng)期是一家小檔快餐店,未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

  3、聘請(qǐng)有多年經(jīng)驗(yàn)的廚師,以我們的智慧、才能專(zhuān)業(yè)管理知識(shí)和對(duì)本事業(yè)執(zhí)著的心,一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

  三、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

  1、由于地理位置處于商業(yè)街,客源相對(duì)豐富,但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,特別是本店剛開(kāi)業(yè),想要打開(kāi)市場(chǎng),必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在南大街商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,爭(zhēng)取1年收回成本。

  2、本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店,逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán),在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地,并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。

  四、市場(chǎng)分析

  1、客源:都市快餐店的目標(biāo)顧客有:到南大街商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者,約占50%;附近學(xué)校的.學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民,約占50%?驮磾(shù)量充足,消費(fèi)水平中低檔。

  2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手:

  一品三笑快餐店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,其中規(guī)模較大的1家,其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上!痢量觳偷曛形骷鏍I(yíng),價(jià)格較貴,客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差,服務(wù)質(zhì)量較差,就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端,推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略,力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。

  五、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

  1、快餐店主要是面向大眾,因此菜價(jià)不太高,屬中低價(jià)位。

  2、大力開(kāi)展便民小吃,早餐要品種繁多,價(jià)格便宜,因地制宜的推出中式早餐套餐。

  3、午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴,并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

早餐技術(shù)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)總結(jié)6

  一、培訓(xùn)內(nèi)容簡(jiǎn)介

  本次面點(diǎn)培訓(xùn)由專(zhuān)業(yè)的面點(diǎn)師傅主講,主要包括面團(tuán)制作、面點(diǎn)加工、制作各種傳統(tǒng)的中式面點(diǎn)、西式面點(diǎn)以及創(chuàng)意面點(diǎn)等方面。培訓(xùn)期間,我們通過(guò)老師的講解和示范,深入了解了面點(diǎn)的特點(diǎn),掌握了制作面點(diǎn)的基本技術(shù)和方法,同時(shí)還學(xué)習(xí)了制作多款美味的面點(diǎn),對(duì)于提高我們的廚藝水平和開(kāi)拓我們的創(chuàng)作思路具有重要的意義。

  二、培訓(xùn)收獲

  通過(guò)本次培訓(xùn),我們獲得了如下收獲:

  1、掌握了制作不同類(lèi)型面團(tuán)的方法,了解了材料的'配比和面團(tuán)的韌性、彈性及筋度的概念,進(jìn)一步提升了我們?cè)诿纥c(diǎn)制作中的技能。

  2、深入學(xué)習(xí)了各種中式與西式面點(diǎn)的制作方法,如餃子、饅頭、面包、糕點(diǎn)等,在制作過(guò)程中體驗(yàn)到制作面點(diǎn)的技巧,學(xué)習(xí)到了豐富的面點(diǎn)制作技巧和經(jīng)驗(yàn),同時(shí)還了解了不同地區(qū)面點(diǎn)的特點(diǎn)和經(jīng)典做法。

  3、在創(chuàng)意面點(diǎn)的制作中,我們通過(guò)老師的引導(dǎo)和指導(dǎo),發(fā)揮自己的創(chuàng)造力和想象力,將知識(shí)融入實(shí)踐,從而創(chuàng)作出了屬于自己專(zhuān)屬的美味創(chuàng)意面點(diǎn)。

  4、培訓(xùn)活動(dòng)還使我們?cè)黾恿吮舜酥g的交流和合作能力,通過(guò)團(tuán)隊(duì)合作制作面點(diǎn),提高了我們的溝通、協(xié)作能力,更好地實(shí)現(xiàn)了我們的自我提升和價(jià)值傳遞。

  三、培訓(xùn)收獲之成果展示

  在本次培訓(xùn)中,我們制作了眾多美味的面點(diǎn),展示了我們的成果。在制作的過(guò)程中,我們學(xué)習(xí)了很多的制作技巧和經(jīng)驗(yàn),讓我們更加熟練地掌握了面點(diǎn)制作的基本要領(lǐng)和技巧,也在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)自己對(duì)于面點(diǎn)制作的理解和認(rèn)識(shí)存在的不足之處。同時(shí),在創(chuàng)意面點(diǎn)的制作中,我們也在嘗試集合了不同的配料和烹調(diào)方法,創(chuàng)造出了豐富的口味和風(fēng)格,增強(qiáng)了我們的廚藝技能和實(shí)踐能力。

  四、培訓(xùn)結(jié)果評(píng)價(jià)

  本次面點(diǎn)培訓(xùn)深度豐富、操作性強(qiáng),使我們?cè)诙虝r(shí)間內(nèi)全面了解了面點(diǎn)制作的技巧、方法和要點(diǎn),拓展了我們的視野,增強(qiáng)了我們的技能、知識(shí)和實(shí)踐能力,并為我們今后的個(gè)人發(fā)展和職業(yè)發(fā)展提供了很好的啟示與指導(dǎo),所以得到了本次培訓(xùn)的高度評(píng)價(jià)。同時(shí)也希望后續(xù)組織類(lèi)似的培訓(xùn)課程,提升大家對(duì)美食的認(rèn)識(shí)和熟練度。

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