學校食品安全培訓總結（通用16篇）
總結是把一定階段內的有關情況分析研究，做出有指導性的經(jīng)驗方法以及結論的書面材料，它可以提升我們發(fā)現(xiàn)問題的能力，不如我們來制定一份總結吧。總結怎么寫才不會流于形式呢？下面是小編收集整理的學校食品安全培訓總結，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
學校食品安全培訓總結 篇1
為認真落實、及時做好學校食品衛(wèi)生安全防治工作，確保師生身心健康，維護正常的教育教學秩序，我校根據(jù)xx市《關于認真落實及時做好學校食品衛(wèi)生安全與傳染病防治工作的重要通知》精神，正常有序開展了各項工作，現(xiàn)總結匯報如下：
一、統(tǒng)一思想，提高認識，切實認識做好學校食品衛(wèi)生安全工作的重要性。
我校在接到文件后，即由校長主持召開班子會議，要求一方面將文件精神傳達至每一位教職工，要求廣大教職員工從維護廣大師生的.根本利益和穩(wěn)定學校大局出發(fā)，充分認識和重視學校食品衛(wèi)生安全與秋季傳染病預防和控制工作，另一方面根據(jù)實際情況，根據(jù)創(chuàng)建國家級衛(wèi)生城市工作，具體落實措施，落實責任，加強督查和整改，及時做好防治工作。
二、加強領導，落實責任，做好學校食品衛(wèi)生安全防治工作。
在班子會上，明確校長是第一責任人，分管校長是具體負責人，班主任教師和后勤工作人員要認真配合，積極做好具體工作。
三、采取措施，加強預防，努力防止食物中毒事故的發(fā)生和傳染病的流行。
我校嚴格按照《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和xx市衛(wèi)生局《關于加強學校傳染病預防控制工作的緊急通知》的要求，針對學校的實際，采取具體的預防措施，切實保障師生的身心健康。
1、做好宣傳工作。出好了一期宣傳專�？�9月21日，由衛(wèi)生管理人員趙應偉舉辦了一次防“傳染病預防控制及其它衛(wèi)生知識講座。
2、加強師生良好衛(wèi)生習慣的養(yǎng)成與檢查督促。要求保持教室、教師辦公室、食堂的通風，大力增加教師、學生的戶外活動，要求師生注意衛(wèi)生，勤洗手，盡量少到人源較雜的地方去。
3、加強消毒措施。食堂的炊具、餐具每天消毒;放學后，對教室等學生聚集場所進行漂白粉消毒液拖地，門把手、課桌椅、護欄等易接觸到的地方用漂白粉消毒液擦拭。
4、學生在放飯盒在蒸飯車中，由蒸飯教師負責監(jiān)管，預防外來人員進入，造成食品安全事故發(fā)生。學生放完飯盒后，蒸飯教師一定要將食堂門鎖好。
大力開展我校大環(huán)境的整治，做到無死角。加強學校的衛(wèi)生工作力度，將此項工作列為近期的重點工作來抓，抓措施、抓成效，做到常抓不懈，警鐘長鳴，安全第一，預防為主。
學校食品安全培訓總結 篇2
民以食為天，食以安為先。食品作為人類賴以生存的最基本物質，其安全問題關系到人體的健康，乃至生命的安危。兒童青少年是祖國的未來，食品安全直接關系著他們的健康成長。在學校中開展食品安全的教育，是整個教育工作中不可缺少的重要一環(huán)。近階段來，我校堅持以“三個代表”重要思想為指導，以建設“平安慈溪”，構建和諧社會為目標，認真貫徹市政府《關于進一步加強食品安全工作的決定》，建立健全食品安全知識教育工作機制，切實把學校食品安全知識教育工作放在突出位置抓緊抓好，提高廣大師生食品安全意識和自我保護能力�，F(xiàn)將近階段食品安全教育的主要工作做如下總結：
一、加強領導管理
組建領導小組自接到上級有關食品安全教育的方針政策后，學校及時落實了此項工作。通過召開校務會議，組建了以洪銀國校長為主要負責人的校食品安全教育領導小組，各成員落實職責，分工明確。
制定計劃與總結與此同時，學校根據(jù)上級文件精神，結合學校實際，認真地制定了《慈溪市乾明學校食品安全教育計劃》，并通過教育活動，進行階段總結，以不斷促進教育的規(guī)范化、程序化和科學化。
三個保障根據(jù)上級要求，學校努力做到教材保障、教師保障、經(jīng)費保障。自接到上級部門發(fā)放的每班2本的食品安全教育讀本及電腦光盤后，學校隨即對全體教師進行了專題培訓，通過共同學習與討論，在教師中落實安全教育的相關法制與知識，以便他們更好地對學生進行再教育。同時，學�？倓仗幏e極配合本次教育活動，落實各類教育經(jīng)費，包括資料的復印、活動材料的購買等等。
認真參加上級組織的活動我校安全主管人員認真參加上級組織的食品安全教育啟動儀式，關將此活動的`精神傳達學校，制定方案，努力落實，積極爭創(chuàng)市食品安全教育優(yōu)秀學校，旨通過創(chuàng)建不斷改進工作中的不足，以達到讓食品安全教育更科學的目的。
二、完善教育活動
教學時間與受教育面保證根據(jù)文件精神，學校制定了每學期5課時的食品安全教育規(guī)定，通過晨間談話、短課、綜合實踐課等，對每個學生進行有的放矢地教育，使學生光在課堂上就能100%地接受教育。
教學內容與教學形式多樣根據(jù)上級精神，學校努力落實教學內容：低段1——3年級組織觀看食品安全卡通片，小學中高段4——6年級按上海教育出版社出版的《食品安全教育讀本》，同時也圍繞慈溪市政食品安全委員會辦公室和慈溪市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)放的《食品安全知識100問》、《安全用藥60題》進行教育。在教學形式上，除了由班主任進行的課堂教育外，學校還通過周一的國旗下講話、校紅領巾廣播站、校宣傳窗、發(fā)放一份倡議書、邀請鎮(zhèn)醫(yī)院張堅醫(yī)生進行食品安全講座、每班出一期食品安全知識的板報、開展一次綜合實踐或班隊活動等，不斷豐富教育形式。
三、教育效果顯著
通過教育，學校組織了學生食品安全知識競賽，通過競賽充分看到了學生對食品安全意識的提高與知識的了解;
通過教育，學校到流動攤點購買食品的現(xiàn)象沒有了，學校周邊200米以內也無流動攤點出現(xiàn)，周邊環(huán)境整潔。
學校相來重視食堂安全的管理，早在去年學校就被評為市a級食堂。在食品安全教育活動中，學校食堂依然嚴把進貨渠道關，加強食品衛(wèi)生日常管理。對學校食堂人員進行專項體檢，讓他們持證上崗，同時進行專門的培訓，讓他們規(guī)范食品烹飪方法和衛(wèi)生管理方法。
食品安全教育是學校教育中一項重要的工作，也是需要長期堅持執(zhí)行的一項重要工作。在過去的一個階段里，我們以上級部門的各項要求，努力落實，爭創(chuàng)先進，在以后的日子里，我們也必將將一如既往地堅持下去，根據(jù)兒童青少年的特點，既普及食品安全的專業(yè)知識，又注重形式的活潑與多樣，使他們學會自我保護，身心不受侵害，健康成長!
學校食品安全培訓總結 篇3
中秋、國慶期間，在市委、市政府的正確領導下，市食品安全協(xié)調委員會積極發(fā)揮綜合監(jiān)督和組織協(xié)調作用，通過各部門的齊抓共管，積極努力，確保了全市食品安全工作無事故�，F(xiàn)將“兩節(jié)”期間食品安全監(jiān)管工作總結如下：
一、及時部署，加強指導
9月15日，為加強中秋、國慶期間食品安全監(jiān)管工作，市食品安全協(xié)調委員會辦公室專門召開了第四次會議。會議要求各食品安全監(jiān)管部門要根據(jù)各自的職能要求，及時部署“兩節(jié)”期間食品安全工作，制定出切實可行的監(jiān)督檢查方案，并認真組織實施。同時要求各部門加大食品安全相關法律法規(guī)和食品安全有關知識的宣傳力度，報道各相關監(jiān)管部門開展的工作和取得的實效，提高廣大人民群眾的自我保護意識和辨別假冒偽劣食品的能力。
9月下旬，市食品安全協(xié)調委員會辦公室印發(fā)了《關于加強“中秋”、“國慶”期間食品安全工作監(jiān)管工作的通知》(六食安協(xié)辦〔XX〕40號)，要求各地各部門要進一步統(tǒng)一認識，加強領導,認真落實省、市食品安全工作會議精神，明確監(jiān)管重點。要針對節(jié)日消費特點，進一步加強對車站、碼頭、旅游景點等重點區(qū)域、油、肉類、蔬菜、酒類、飲料等重點品種、城鄉(xiāng)結合部、菜市場、商場、賓館、旅店等重點市場的監(jiān)管。
各縣區(qū)也積極行動，認真落實�；羟瘛⒒羯�、金寨等縣均召開了食品安全工作會議，對轄區(qū)內“兩節(jié)”食品安全監(jiān)管工作重點進行了部署。各縣食品安全監(jiān)管部門分別成立了以主要負責人為組長，分管負責人為副組長的“兩節(jié)”期間食品安全工作領導小組，明確了職責分工，嚴格工作責任制，并結合自身工作實際，制定了專項檢查工作方案，確�！皟晒�(jié)”期間食品安全工作順利有序開展。
二、明確重點，加強督查
“兩節(jié)”期間，市及各縣食品安全協(xié)調委員會均組織協(xié)調各監(jiān)管部門開展了專項整治活動，并取得顯著效果。9月9日—10日，省食品安全督查組來我市壽縣開展了督查活動。9月16日，副市長張祥安率領工商、質監(jiān)、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管等部門對六安城區(qū)的滿天星超市、南門農貿市場、小得意西點店、明都華電超市、蘇果超市等地開展了食品安全工作督查。督查發(fā)現(xiàn)大部分商場、超市食品供應充足，品種豐富，沒有明顯的質量問題。但在南門農貿市場發(fā)現(xiàn)部分批發(fā)商食品貯藏條件不符合冷藏、冷凍等規(guī)定要求，少數(shù)產品質量不過關，標簽擺放不規(guī)范等。對于發(fā)現(xiàn)的問題，工商、衛(wèi)生等部門按照職責分工，當場作出處理，能整改的責令整改，屬于“三無”產品的立案查處。
在流通環(huán)節(jié)，市工商系統(tǒng)高度重視，周密組織，安排開展了中秋、國慶期間市場專項執(zhí)法檢查工作，確定了“兩節(jié)”市場檢查以糧、肉及肉制品、酒類(尤其是散裝白酒)、月餅、乳制品、水果、鹵制品以及兒童食品、保健食品等為重點品種，
并按照規(guī)定要求，嚴格把握食品市場主體準入關，對不符合食品安全條件的堅決給予取締，對重點區(qū)域、重點市場、重點經(jīng)營進行摸底排查，尤其對食品批發(fā)市場、無證生產加工的小作坊以及農村集貿市場進行了全面整治。在消費環(huán)節(jié)，市衛(wèi)生系統(tǒng)制訂了《XX年“中秋”、“國慶”期間食品安全專項整治工作方案》，對城鄉(xiāng)結合部及農村食品市場，旅游景點及賓館、飯店等餐飲服務行業(yè)加大了監(jiān)管力度，嚴格檢查食品加工場所、用具等衛(wèi)生狀況及食品采購、貯存、加工等環(huán)節(jié)，堅決取締無證生產經(jīng)營行為，嚴厲打擊向農村銷售假冒偽劣食品行為。
各縣區(qū)也紛紛加大了節(jié)日期間食品安全監(jiān)管工作的力度�；羯娇h各相關單位充分發(fā)揮聯(lián)合執(zhí)法優(yōu)勢，加大市場檢查整治力度。鹽務、工商、公安、衛(wèi)生等部門聯(lián)合開展了食鹽市場專項整治，工商、衛(wèi)生、質監(jiān)、食品藥品監(jiān)管、旅游局等部門聯(lián)合開展景區(qū)食品安全專項整治和災區(qū)食品安全專項檢查。通過綜合監(jiān)管資源，既體現(xiàn)出對節(jié)日市場食品安全監(jiān)管的強大態(tài)勢，又建立了部門間的長效協(xié)作機制。舒城縣食品安全協(xié)調委員會辦公室牽頭組織公安、工商、質監(jiān)、衛(wèi)生、農委、縣商貿流通協(xié)會、食品藥品監(jiān)管局等7個部門，對“中秋”、“國慶”期間食品市場進行了一次綜合執(zhí)法大檢查。此次共檢查各類企業(yè)和單位20多家，涉及食品生產企業(yè)、經(jīng)營企業(yè)、農貿市場、賓館、學校食堂及周邊市場、鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道市場，重點檢查了肉品、豆制品、飲料、乳制品、調味品、蔬菜、糖果等品種。
“兩節(jié)”期間，全市共出動執(zhí)法人員15317人次，車輛7179臺次，檢查經(jīng)營戶18142戶，責令停止經(jīng)營22家，封存、沒收無保質期、過期“三無”食品7683公斤，下達整改意見書145份，立案查處46起。
三、廣泛宣傳，加強防范
在強化市場監(jiān)管的'同時，市及各縣區(qū)食品安全協(xié)調委員會注重加強食品安全宣傳教育，不斷增強廣大人民群眾的食品安全保護意識，營造食品安全工作濃厚氛圍。一是利用報紙、電臺、電視臺和食品安全網(wǎng)站，加強對“兩節(jié)”期間食品安全工作的綜合報道。對食品安全綜合檢查及部門工作動態(tài)在相關媒體和網(wǎng)站上進行了報道，做到電視上有影像，廣播上有聲音，報紙、網(wǎng)站上有文字。二是將宣傳融入到監(jiān)督檢查工作中。做到邊檢查，邊宣傳，宣傳中檢查，檢查中宣傳，檢查與宣傳相互融合、相互促進。三是加強在重點區(qū)域和重點行業(yè)中的宣傳培訓。霍山縣舉辦了食品安全知識培訓班。以推進餐飲量化分級管理為契機，以《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)衛(wèi)生管理辦法》、《量化分級管理制度》及相關法律法規(guī)等為內容，對縣內部分中學食堂和城區(qū)較大飯店負責人、從業(yè)人員計84人進行了培訓考核，提高了餐飲行業(yè)從業(yè)人員素質和食品安全自律意識。金寨縣食品安全協(xié)調委員會辦公室組織了兩個宣傳小分隊，開展“送法到景區(qū)”活動，印發(fā)“如何選購常用食品”、“致食品消費者一封信”等宣傳資料3200余份，特別是在紅色旅游景區(qū)及其周邊的梅山湖景區(qū)和天堂寨景區(qū)作了重點宣傳，增強廣大游客的自我保護意識�！皟晒�(jié)”期間，各部門、各縣區(qū)共同行動，共搭建宣傳臺9處、發(fā)放宣傳材料1XX多份。通過多種形式，深入基層、街頭和農村鄉(xiāng)鎮(zhèn)，廣泛宣傳食品安全方面的科普知識，營造了良好的食品安全監(jiān)管氛圍。
學校食品安全培訓總結 篇4
安全，一向以來都是一個不容忽視的問題。在學校，教師們強調得最多的是安全問題；在家里，家長們說得最多的也是安全問題�？梢姡踩珕栴}早已深入人心。人的生命僅有一次，所以，我們僅有加強自身的安全防范意識，才能體現(xiàn)出生命的價值，才能讓我們的生活五彩繽紛
可是，又有多少人真正擁有這樣的防范意識呢？一支未熄滅的煙頭便讓無數(shù)的生命結束了。其實人人都明白吸煙是有害健康的`，可為什么我國的“煙民”還是在不斷的增多呢？有多少人明白，“煙民”的增多將意味著什么？意味著發(fā)生火災的頻率又增多了。有的人只為爭取那一點點的時間，便不遵守交通規(guī)則，就那么一點點的時間又讓多少年輕的生命死于車禍；就那么一點點的時間讓不計其數(shù)的富有朝氣，活力的生命停止了呼吸，離開了親人，也永遠的離開了這個美麗的世界。在電視上看見這樣一則消息：在一所幼稚園里，因一盤檀香引燃了從床上掉下來的棉被，讓13名無辜的小生命在睡眠中悄然的離開了這個世界。那么多的小生命都還沒來得及過屬于他們自我的人生，沒來得及向生他們的父母告別一下，便離開了人間，多么讓人遺憾�。∷麄兛墒亲鎳磥淼臈澚喊�。
諸如此類的事情經(jīng)常都在我們身邊“上演”，可為什么就不能使活著的人們引起注意呢？難道在他們眼里，生命真的就那么不重要嗎？難道非得等到失去以后才明白生命的可貴。
最近我們都在學習安全知識，透過學習，讓我學到了更多的安全知識，比如：在家用電時，應注意安全，家里沒人時應關掉所有電源；炒菜時，應注意用氣安全，若起火，不能往鍋里倒水，應用鍋蓋蓋住，防止火勢蔓延；在過馬路的時候，應注意交通安全，遵守交通規(guī)則；在撥打報警電話時，應按電話里的提示把問題說清楚，說具體，等等。
其實，只要每個人在生活中都多用一點心，做每件事都多想想會造成什么樣的后果。這樣，這些事故的發(fā)生頻率將會大大降低，才能使我們的和諧社會真正的和諧、安寧。多用一點愛心對待任何事，就像這首歌唱的一樣“只要人人都獻出一點愛，世界將變成完美的人間”。
學校食品安全培訓總結 篇5
針對目前國際國內市場出現(xiàn)的食品安全問題，根據(jù)國家質量技術監(jiān)督總局對我公司食品添加劑生產許可證的審查要求，20xx年6月7日下午由公司人力資源部組織，公司質管部主講的《食品安全、食品添加劑相關法規(guī)》的培訓在公司食堂三樓培訓室舉行。通過這次培訓，對食品安全問題有了更深一步的了解和認識。
首先從食品安全和食品添加劑的定義了解，所謂食品安全主要是指食品及其生產經(jīng)營和消費等活動不存在對人體健康現(xiàn)實的.或潛在的損害。而食品添加劑是指用于改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學合成或天然物質。
其次從食品安全和食品添加劑的現(xiàn)狀，隨著經(jīng)濟的全球化，食品安全日益成為備受關注的熱門話題，食品安全的事件不斷發(fā)生，新的食品安全問題的不斷涌現(xiàn)，嚴重地危害著人民的健康，民以食為天，食以安為先，食品是人類賴以 生存和發(fā)展的最基本的物質條件，食品安全涉及人類最基本權利的保障�？墒�，近幾年，五花八門、千奇百怪的問題食品層出不窮。直到目前，國內食品安全形勢依然嚴峻。蘇丹紅、地溝油的陰影未散，瘦肉精、染色饅頭、毒花椒、膨化劑卻又緊隨其后。以上這些已經(jīng)嚴重危害到人們生活健康。
最后，針對我國食品安全事故頻發(fā)，給人們身心健康帶來了極大的危害。作為政府，應該加大執(zhí)法力度，制定相關的法律措施，對危害食品安全的企業(yè)、個人給予堅決的打擊。作為企業(yè)，應該嚴格按照國家的要求加強食品安全管理，嚴格按照國家的標準使用食品添加劑，通過各種方式宣傳食品安全，加強食品安全管理，樹立誠信意識。作為個人，應該從自身角度，不斷提高認識食品安全問題知識，為食品安全貢獻一份力量。
學校食品安全培訓總結 篇6
通過此次培訓后，我感到收獲很大，并更清楚的認識到餐飲服務食品安全監(jiān)管的嚴峻形勢和監(jiān)管工作所面臨的困難，同時對做好餐飲服務食品安全有了更深的了解和一些個人的體會。
應盡快建立完善快捷的產品質量追溯系統(tǒng)。對高風險的食品種類，應該建立相關的產品追溯方法，一旦某種產品出現(xiàn)問題，可及時準確的追溯到源頭，也可快速準確的查到問題產品的去向，及時召回，降低經(jīng)濟損失。我們應盡快建立產品質量追溯系統(tǒng)，指導食品生產企業(yè)應用，最好統(tǒng)一食品企業(yè)的編碼體系，從目前情況看，大部分食品企業(yè)已申請了在流通領域應用的廠商識別代碼，實現(xiàn)可追溯的編碼最好建立在該代碼基礎上，可充分應用條碼技術來實現(xiàn)，方便企業(yè)操作。
進一步健全完善的法律體系，明確具體的管理責任。健全完善的法律體系是做好食品安全工作的`基礎。為食品的生產、檢驗、添加劑的使用、有害物質的限量以及政府部門的監(jiān)管，都提供了完善的法律依據(jù)。甚至細化到具體的肉制品、奶品等都有相關的法律法規(guī)，從而形成良好的法律基礎。從國家農業(yè)部到各州（市），各級政府部門人員雖然數(shù)量不多，但由于相關法律賦予的職責明確且規(guī)定具體，從管理人員崗位到駐廠監(jiān)管人員崗位，工作人員有條不紊的行使職責。特別是在食品企業(yè)監(jiān)管過程中的一些具體做法值得我們借鑒，實施量化賦分，以確定之后的監(jiān)管程度。既減少了風險，又可以提高監(jiān)管效率。
運用信息化手段建立科學合理的風險預警系統(tǒng)。完善的風險預警機制網(wǎng)絡可及時發(fā)布相關的信息，將問題食品控制在最小的范圍之內。避免出現(xiàn)大的食品質量風險。我認為食品監(jiān)管牽頭部門應加大投入，盡快建立科學合理的風險預警系統(tǒng)，將大大提高各監(jiān)管部門監(jiān)管工作的有效性，以保障餐飲服務食品安全。
采取有效措施，切實加強餐飲服務行業(yè)員工培訓。培訓員工是企業(yè)主的責任餐飲服務行業(yè)，其員工每年至少要接受一次培訓，并在證書上注明所培訓的內容。我們可以在今后食品生產企業(yè)的監(jiān)管過程中，督促餐飲服務企業(yè)加強對員工的培訓。通過培訓，可及時了解相關的法律要求和員工的具體做法，以保證食品的生產過程按要求實現(xiàn)，從而保證食品安全。
餐飲服務食品安全問題，已經(jīng)成為全世界共同關注的問題。為了防止食品污染，保障消費者的健康權益，許多國家都加強對現(xiàn)代食品的監(jiān)督管理，同時也可以借鑒各省各州市在這一塊做得比較好的地方。我們將以各州市做得較好的經(jīng)驗與我們的實際情況相結合，進一步提高對餐飲服務行業(yè)食品安全的監(jiān)管水平，切實保障餐飲服務行業(yè)各類食品的安全可靠。
學校食品安全培訓總結 篇7
在食品藥品監(jiān)督局的組織下，各相關人員參加了舉辦的為期兩天的有關餐飲服務食品安全從業(yè)人員培訓。在這次培訓中，我們系統(tǒng)的學習了餐飲服務食品安全專業(yè)知識和食品安全法律法規(guī)�，F(xiàn)總結如下：
首先，通過培訓使我們對食品安全有了更加深刻的認識。我們充分認識食品安全是關系人民群眾切身安全利益和社會安定的一件大事，作為餐飲服務行業(yè)的從業(yè)人員，特別是我們管理人員，更是要提高思想認識，帶領整個團隊都在統(tǒng)一思想、統(tǒng)一認識下做好每份安全工作。
其次，進行了餐飲服務方面知識的系統(tǒng)化學習，加深了解食品安全對場所的布局、食品加工、食品采購和儲存、工具清潔的各種要求，以及一些先進的、更加合理化的`模式。在兩位教授的專業(yè)講解中，結合我多年餐飲工作的經(jīng)驗，不斷開拓視野。從大方面、小細節(jié)兩方面開始同時抓，突出重點，強化措施，從源頭上消除食品安全隱患。確確實實做好食品安全。
第三，通過培訓，結合我們目前的一些現(xiàn)實情況，明白了我們平時管理的一些不足，比如沒有系統(tǒng)、專業(yè)的培訓過員工，雖然平時自己培訓抓的比較嚴格，但是在突破集體、交叉培訓上下功夫的話，效果會更加明顯。
學校食品安全培訓總結 篇8
為保障我單位餐飲服務食品安全，提高餐飲服務從業(yè)人員食品安全法律意識和管理水平，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》的要求，特制訂本單位培訓方案。
一、培訓目的
�。ㄒ唬┩ㄟ^培訓，使餐飲服務從業(yè)人員了解并熟悉餐飲服務食品安全監(jiān)管法律法規(guī)，全面提升我單位從業(yè)人員的食品安全基礎知識和依法經(jīng)營意識。
（二）對餐飲服務單位從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)、食品安全管理體系以及食品安全基礎知識等內容的培訓，強化單位負責人是食品安全第一責任人的意識，提高自身食品安全管理水位，加強從業(yè)人員的食品安全守法意識、自律意識、誠信意識，增強食品安全知識水平和操作技能，預防和控制食品安全事件的發(fā)生。
（三）食品安全的專業(yè)知識，包括：食品標準；食品污染及其預防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預防；重大活動餐飲服務食品安全保障技能；廚房、環(huán)境、設備以及食品采購、儲存、加工、烹制過程的'衛(wèi)生要求；食品從業(yè)人員的個人衛(wèi)生要求等。
二、培訓安排
�。ㄒ唬┡嘤枌ο螅何覇挝回撠熑恕⑹称钒踩芾韱T、相關食品從業(yè)人員。
�。ǘ┡嘤杻热�
《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務許可審查規(guī)范》、《餐飲服務食品采購索證標管理規(guī)定》、《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和食品安全知識。
�。ㄈ┡嘤枙r間全年不少于40小時。
�。ㄋ模┡嘤柗绞�
食品安全管理員負責授課，準備授課內容，發(fā)放學習資料。
�。ㄎ澹┡嘤柨己�
每期培訓結束后參加人員簽字，由我單位負責人、食品安全管理員對員工進行考核并建檔。
餐飲服務質量管控制度
1、餐飲服務質量管控指在找出服務工作中存在的問題，采取一定的措施，在原有基礎上達到改進和提高服務質量的目的。
2、餐飲部門定期組織餐飲領班以上管理人員對餐飲服務各個環(huán)節(jié)進行服務質量檢查。
3、餐飲經(jīng)理應采取定期或隨時抽查的方式對餐飲服務各個部門在開餐過程中的服務質量進行質量檢查。
4、聘請相關專家對餐飲服務質量進行不定期暗訪檢查。
5、檢查內容以餐廳衛(wèi)生、設備保養(yǎng)、采購查驗、臺賬記錄、服務技能、工作態(tài)度、工作規(guī)范、服務程序、業(yè)務知識、投訴意見等為主。
6、檢查方法：設計考核表格，建立考核標準，分別對餐廳主管、領班、廚師長等進行工作情況考核。
7、對檢查結果進行認真記錄，對有關嚴重違紀等事項進行公開處理并公布處理結果。
8、對檢查出的質量問題，必須制定切實可行的改進措施并限期改正。
9、檢查者必須認真負責、實事求是、處事公正。考核評分表由專人進行統(tǒng)計分析，每月一次做出考核情況分析報告，報餐飲部經(jīng)理審閱。
學校食品安全培訓總結 篇9
一、學校食堂衛(wèi)生管理的有關法律法規(guī)
1、中華人民共和國食品衛(wèi)生法。
2、學校衛(wèi)生工作條例。
3、學校集體用餐衛(wèi)生管理辦法。
二、食堂從業(yè)人員和分餐人員的衛(wèi)生要求
1、學校食堂從業(yè)人員及外購集體用餐的分餐人員（包括臨時工）必須每年進行一次健康體檢，取得健康合格證后并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓合格后方可上崗。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙于食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作與集體用餐的分餐工作。食堂的管理人員要經(jīng)常檢查從業(yè)人員是否患有剛才說的疾病，手是否受傷，一旦發(fā)現(xiàn)應立即調離工作崗位。
3、食堂從業(yè)人員及集體用餐人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時，應立即查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
4、提供學生營養(yǎng)餐的食品生產經(jīng)營單位（包括學校食堂）必須配備營養(yǎng)師或培訓合格的營養(yǎng)配餐員。
5、食堂負責人、衛(wèi)生管理員亦必須進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓后方可上崗。
6、食堂從業(yè)人員和集體用餐的分餐人員應有良好的衛(wèi)生習慣。必須做到：處理原料后、便后、食品加工操作前用流水徹底洗手，接觸直接入口的食品前雙手還應進行消毒；工作時應穿戴干凈的工作衣帽；出售食品或分餐時應戴口罩。留長指甲、戴戒指、涂指甲油；不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。
食堂采購人員要注意的事項
1、食堂采購人員要嚴格把好食品采購關。在采購食品時，必須確認食品生產經(jīng)營者持有有效的食品衛(wèi)生許可證，禁止向無衛(wèi)生許可證的經(jīng)營者購買食品。
2、采購畜禽肉類原料時，必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗單位出具的檢驗合格證明。
3、采購定型包裝食品時，必須索取產品的檢驗合格證或化驗單�！妒称沸l(wèi)生法》第25條規(guī)定：食品生產經(jīng)營者采購食品及其原料應按照國家有關規(guī)定索取檢驗合格證或者化驗單，銷售者應當保證提供，即食品生產經(jīng)營者在采購食品時，有向銷售者索取檢驗合格證或化驗單的權利，同時也是為保證所采購的食品及其原料的衛(wèi)生應履行的義務，銷售者有向購買者提供檢驗合格證或檢驗單的義務。
禁止采購的食品
1、腐敗變質、油脂酸敗、霉變、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的。
腐敗變質：一般認為腐敗變質是食品經(jīng)過微生物作用使食品中一種成份或多種成份發(fā)生變化，感官性狀發(fā)生改變而喪失可食性的現(xiàn)象。這種食品一般含有大量的`微生物，而且可能含有致病菌，從而易于造成食物中毒。
油脂酸�。褐赣椭秃椭氖称�，在貯存過程中經(jīng)生物、酶、空氣中的氧的作用，而發(fā)生變色、氣味改變等變化，�？稍斐刹涣嫉纳矸磻蚴澄镏卸�。
霉變：指霉菌污染繁殖，有時表面可有菌絲和霉變現(xiàn)象，有可能產生毒素。霉變食品可造成食物中毒或死亡。
2、含有有毒、有害物質或被有毒有害物質污染的。
有毒、有害物質包括：
�。�1）、食品本身含有有害物質（如河豚魚、毒蘑菇）。
�。�2）、在一定條件下產生毒素（發(fā)芽土豆產生龍葵素，死亡的魚類產生組織胺）。
（3）、含有致病性微生物或產生毒素物質（如葡萄球菌產生腸毒素）。
�。�4）、被“有毒、有害物質”污染的食品，包括生物性污染、化學性污染、放射性污染等。
�。�5）、食品中過量添加某些化學物質或包裝容器中有毒、有害物質的遷移等原因造成食品污染。
以上食品必須立即采取措施禁止生產、經(jīng)營。
3、未經(jīng)獸醫(yī)檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。
4、超過保質期限的。
5、標簽、標識不完整的定型包裝食品。定型包裝食品：按一定數(shù)量、一定標志并有固定包裝時構成的一些零售單位的包裝食品。
6、其它不符合食品衛(wèi)生要求，可能對人體健康有害的。
三、食物中毒的有關知識
（一）、什么是食物中毒？
食物中毒是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染�。┑募毙�、亞急性疾病。一般認為，凡是由于食用各種“有毒食物”所引起的以急性過程為主的疾病，可以統(tǒng)稱為“食物中毒”。
正常情況下，一般的食物并不具有毒性。食物產生了毒性并引起食物中毒往往是由于下列原因：
（1）、某些致病性微生物污染食品并急劇繁殖，以致食品中存在大量活菌或產生大量毒素。（有些細菌是可以產生毒素的）。
�。�2）、有毒化學物質混入食品。
（3）、食品本身在一定的條件下含有有毒成分如河豚魚、毒蘑菇。
（4）、食品貯存過程中，由于貯存不當而產生了毒素，如馬鈐薯發(fā)芽產生龍葵素。
（5）、某些外形與食物相似，本身含有有毒成分，被誤作食物而誤食，也可引起中毒。
（二）、食物中毒的特點
1、病人在相近的時間內都食用過同樣的食物，發(fā)病范圍局限在食用該種有毒食物的人群，未食用者不中毒，一旦停止食用這種食物，發(fā)病很快停止；
2、潛伏期短、來勢兇猛，來勢急劇，短時間內（幾小時）可能有大量的病人同時發(fā)��；
3、所有病人有類似臨床癥狀，即發(fā)病癥狀相同；
4、人與人之間不直接傳染。
食品從生產加工直到銷售食用整個過程中有很多情況和因素可以使食品具有毒性，所以我們要了解食品整個加工過程和在加工過程中的各個環(huán)節(jié)，防止食物受到污染。
（三）、食物中毒事故的處理
1、報告：一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事故和腸道傳染病，應立即報告當?shù)匦l(wèi)生行政部門，并應保留現(xiàn)場，封存可疑食品和食用具，以便查清原因。發(fā)現(xiàn)重大病情，當?shù)匦l(wèi)生和教育行政部門應逐級報告至省衛(wèi)生廳和省教育廳。
2、學校食物中毒事故行政責任追究，為加強學校食品衛(wèi)生管理，預防學校食物中毒事故發(fā)生，落實管理責任，保護學校師生身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生應急條例》、《國務院關于特大安全事故行政責任追究的規(guī)定》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《食物中毒事故處理辦法》等規(guī)定，制定了《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》。規(guī)定了學校的主要負責人是學校食品衛(wèi)生管理的第一責任人。
學校的食物中毒事故是指由學校主辦或管理的校內供餐單位以及學校負責組織提供的集體用餐導致的學校師生食物中毒事故。
食物中毒事故的劃分：按嚴重程度劃分
�。�1）、重大學校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上并出現(xiàn)死亡病例，或者出現(xiàn)10例及以上死亡病例的食物中毒事故。
�。�2）、較大學校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上或者出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。
�。�3）、一般學校食物中毒事故，是指一次中毒99人以下，未出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。
學校食品安全培訓總結 篇10
根據(jù)《廣州市市食品安全法宣傳活動實施方案》的要求，結合學校實際，認真開展學習宣傳貫徹實施〈食品安全法〉培訓工作，現(xiàn)將情況匯報如下：
一、召開食品安全培訓會，通過培訓，提高食品經(jīng)營戶法制
安全消費意識。
1、5月22日，學校組織食品負責人、廚房全體人員參會。會議由總務主任主持，分管食品安全監(jiān)管的副校長負責會議主要培訓工作，參會人員14人。
2、采用多元素形式豐富培訓的內容。
一是圍繞《食品安全法》《消費者權益保護法》以及國務院出臺的《國務院關于對加強食品等產品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)進行了重點解讀，達到引領的作用，提升經(jīng)營者對法律法規(guī)的認知與學習的積極性，從而提高法律素質。并為每名參會人員送上了一本新頒布的《食品衛(wèi)生法》讀本及行政指導書1份。
二是把2013年來全國、省內、我縣發(fā)生的重大食品安全事故以明確的時間、地點、事故原因及造成的國家和人民群眾的生命財產損失進行了實例通報。以生活的事例表明，食品安全不僅涉及到廣大人民的生命健康，還直接影響到社會穩(wěn)定、經(jīng)濟發(fā)展及祖國在國際間的聲譽。
三是針對假冒偽劣商品對人民群眾生產生活的.嚴重響，分局從食品源頭污染、食品加工過程中、食品流通環(huán)節(jié)安全保障、經(jīng)營者法律意識及社會公德存等方面存的問題以深入淺出的方式舉實例進行了警示教育。
四是對創(chuàng)建農村食品安全示范店進行宣傳。為規(guī)范管理，提高食品經(jīng)營戶行業(yè)自律意識，分局執(zhí)法監(jiān)管人員把工商部門對食品流通鄰域的監(jiān)管方式與手段及創(chuàng)建農村食品安全示范店意義對與會者作了介紹。并指導經(jīng)營戶如何建立食品索證索票按月裝檔、食品進銷貨臺帳的建立等規(guī)范化管理工作。
五是開展一次食品安全監(jiān)管意見建議征求。為依法履職、增強流通領域食品監(jiān)管的可操作性，取得食品經(jīng)營戶的大力支持，達到長效監(jiān)管的有效目的。以面對面的交流方式請與會者對如何加強食品安全監(jiān)管提出寶貴的意見和建議。
二、加大食品市場監(jiān)管力度，結合食品安全專項執(zhí)法檢查和日常監(jiān)管，上門服務，做好宣傳工作。
為規(guī)范食品經(jīng)營戶經(jīng)營行為，使食品質量明顯提高，流通環(huán)節(jié)食品安全狀況進一步好轉，人民群眾食品消費安全感進一步增強，工商分局在開展食品專項執(zhí)法檢查和日常監(jiān)管的同時，上門服務，做好食品安全宣傳工作，共發(fā)宣傳材料520份。
三、加大宣傳力度，提高對食品安全工作重要性的認識
各村、鄉(xiāng)直有關單位把加強食品安全的監(jiān)管工作同其它安全生產工作同部署、同安排、同檢查，提高到廣大人民安居樂業(yè)和事關社會穩(wěn)定的高度來認識，認真安排、布署食品安全保障工作。以各種節(jié)假日、安全生產月、中秋國慶期間在XXX鄉(xiāng)鎮(zhèn)大門口組織開展了《食品安全法》《、產品質量法》、道路交通、安全生產、禁毒防艾等相關安全法律法規(guī)為主的“質量安全月”宣傳活動，共發(fā)放各種宣傳資料10多種，共2500多份，接受群眾咨詢1000多人次；廣泛宣傳食品安全法律法規(guī)，普及食品安全科普知識，提高公眾食品安全意識。通過宣傳，增強了公眾的食品安全消費信心，提高了廣大人民群眾的維權意識和自我保護能力，營造了良好的社會氛圍。
學校食品安全培訓總結 篇11
食品是我們不可缺少的一種食物，無論是零食還是糧食，對于我們來說都是非常重要的，因為糧食是我們用來充饑的，而零食則是我們犒勞自己，放松自己的時候所享用的食物。那么，對于食品銷售人員來說，哪些銷售技巧和話術是他們需要掌握的呢？
一、多方整合推廣策略
現(xiàn)在的休閑食品傳播是“全方位”的，線上線下的整合傳播越來越多，多方面協(xié)同已成市場運作趨勢。以電視產品廣告宣傳為主的平面媒體推廣，結合廣播媒介、終端POP設計張貼，更結合短信互動、網(wǎng)絡游戲植入互動等操作，整合式推廣呼之欲出，優(yōu)秀廠家大多擅長多方面整合推廣，以求得市場快速突破。如20xx年8月-20xx年2月期間，盼盼食品聯(lián)合騰訊QQ游戲，共同推出有獎斗地主專區(qū)，以“休閑游戲競技俱樂部”聚集人氣，并與線下產品活動相結合，創(chuàng)造了“經(jīng)典休閑食品整合推廣案例”。除此之外，在品牌推廣中，各大食品品牌應著重培養(yǎng)起自身獨特的品牌個性，這是搶占特定目標消費者的心智資源的不二捷徑。
二、換位
換位有兩層意思，一是與患者換位，要站在對方的立場考慮問題，設身處地的為患者考慮，進而把握患者的心理，尋求有效的對策。你只有站在對方的立場，你才能感受到患者真正需要的是什么?只有了解了患者的需求，你才能有的放矢，抓住要點。二是人員換位，也就是說在和患者溝通的過程中，如果發(fā)現(xiàn)患者不能下定決心購買，就可以借助專家的力量，因為專家具有一定的權威性，讓專家給患者溝通一次，促使其產生信任，下定決心進行治療。
三、留想頭
在溝通的過程中，如果出現(xiàn)患者有抵觸情緒而不能進一步向既定目標邁進，就要立即結束那些患者不感興趣的話題。但這并不是我們的'目的，要給患者留下一些想頭。比如可以告訴他們一個小偏方，你為他著想，給他好處，他總不能不接受吧!這樣就可以為下一次溝通留下話題，使你與患者的聯(lián)系不會間斷。
要盡快想辦法減輕顧客的心理壓力，巧妙借顧客的話題轉變成接近顧客的理由，然后向顧客提一些他們比較關心而又易于回答的話題，從而實現(xiàn)朝著有利于積極銷售過程的方向前進。如果導購能夠把這種方法熟練運用，可以起到以柔克剛借勢發(fā)力的效果。
四、注意事項
在整個銷售過程中，特別是一些食品店的終端銷售，很容易碰到顧客這類的回答：“我先看看”之類的，面對這一類的回答，銷售人員要有良好的心態(tài)，因為這很有可能知識顧客的習慣性回答，不要太去糾結這一問題。
學校食品安全培訓總結 篇12
民以食為天，食以安為先。食品作為人類賴以生存的最基本物質，其安全問題關系到人體的健康，乃至生命的安危。兒童青少年是祖國的未來，食品安全直接關系著他們的健康成長。在學校中開展食品安全的教育，是整個教育工作中不可缺少的重要一環(huán)。近階段來，我校堅持以建設“平安慈溪”，構建和諧社會為目標，認真貫徹市政府《關于進一步加強食品安全工作的決定》，建立健全食品安全知識教育工作機制，切實把學校食品安全知識教育工作放在突出位置抓緊抓好，提高廣大師生食品安全意識和自我保護能力。現(xiàn)將近階段食品安全教育的主要工作做如下總結：
盡量不吃剩飯菜。如需食用，應徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。
一、加強領導管理
組建領導小組自接到上級有關食品安全教育的方針政策后，學校及時落實了此項工作。通過召開校務會議，組建了以洪銀國校長為主要負責人的校食品安全教育領導小組，各成員落實職責，分工明確。
制定計劃與總結與此同時，學校根據(jù)上級文件精神，結合學校實際，認真地制定了《慈溪市乾明學校食品安全教育計劃》，并通過教育活動，進行階段總結，以不斷促進教育的.規(guī)范化、程序化和科學化。
三個保障根據(jù)上級要求，學校努力做到教材保障、教師保障、經(jīng)費保障。自接到上級部門發(fā)放的每班2本的食品安全教育讀本及電腦光盤后，學校隨即對全體教師進行了專題培訓，通過共同學習與討論，在教師中落實安全教育的相關法制與知識，以便他們更好地對學生進行再教育。同時，學�？倓仗幏e極配合本次教育活動，落實各類教育經(jīng)費，包括資料的復印、活動材料的購買等等。
認真參加上級組織的活動我校安全主管人員認真參加上級組織的食品安全教育啟動儀式，關將此活動的精神傳達學校，制定方案，努力落實，積極爭創(chuàng)市食品安全教育優(yōu)秀學校，旨通過創(chuàng)建不斷改進工作中的不足，以達到讓食品安全教育更科學的目的。
二、完善教育活動
教學時間與受教育面保證根據(jù)文件精神，學校制定了每學期5課時的食品安全教育規(guī)定，通過晨間談話、短課、綜合實踐課等，對每個學生進行有的放矢地教育，使學生光在課堂上就能100%地接受教育。
三、教育效果顯著
加強組織領導、強化安全責任意識，我校首先在領導班子中重新明確了責任分工，使工作有主管，問題有落實。其次積極動員各班主任參加到例會中來，使各級管理工作更加透明，更具有代表性，并使責任細化增強領導班子內部團結和凝聚力。成立由校長任組長，教導任副組長，少先隊和各年級班主任等相關人員任成員的學校安全工作領導小組，具體安排和協(xié)調安全工作，進一步明確學校各部門主要負責人的責任，把教育安全工作列入日常工作范疇之中。
通過教育，學校組織了學生食品安全知識競賽，通過競賽充分看到了學生對食品安全意識的提高與知識的了解;
通過教育，學校到流動攤點購買食品的現(xiàn)象沒有了，學校周邊200米以內也無流動攤點出現(xiàn)，周邊環(huán)境整潔。
學校相來重視食堂安全的管理，早在去年學校就被評為市a級食堂。在食品安全教育活動中，學校食堂依然嚴把進貨渠道關，加強食品衛(wèi)生日常管理。對學校食堂人員進行專項體檢，讓他們持證上崗，同時進行專門的培訓，讓他們規(guī)范食品烹飪方法和衛(wèi)生管理方法。
學校食品安全培訓總結 篇13
為保證我縣春節(jié)期間餐飲服務食品安全，保障城鄉(xiāng)人民群眾身體健康，度過一個歡樂、祥和、安全的假日，根據(jù)臨澤縣食品安全委員會辦公室《關于做好元旦春節(jié)期間食品安全監(jiān)管工作的通知》精神，臨澤縣食品藥品監(jiān)督管理局對全縣餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全進行了監(jiān)督檢查�，F(xiàn)將檢查情況匯報如下：
一、領導重視，精心布置
我局根據(jù)文件精神，對專項整治工作做了具體的安排，明確和落實了工作任務、范圍、重點、要求，要求日常監(jiān)管與集中整治、餐飲服務單位自律與部門監(jiān)管、全面推進與重點突出有機結合，進一步提高全縣食品安全保障水平。
二、廣泛宣傳，營造氛圍
廣泛宣傳，創(chuàng)造良好節(jié)日食品安全氛圍。采取群眾喜聞樂見的形式加強食品安全宣傳，普及科學飲食知識，提高廣大群眾自我保護意識；切實落實餐飲單位是食品安全第一責任人的意識；通過廣播、簡報、宣傳欄等平臺，及時報道食品安全情況的同時，加強正面引導，營造良好食品安全氛圍。
三、突出重點，嚴格執(zhí)法
此次大檢查共出動執(zhí)法人員48人次，共檢查餐飲服務單位25家，重點對具有承辦集體聚餐能力的大中型餐飲服務單位、繁華商業(yè)區(qū)、旅游景區(qū)、農家樂及城鄉(xiāng)結合部等餐飲服務單位進行了食品安全檢查，檢查大中型餐飲服務單位5家，旅游景區(qū)及農家樂3家，，小型餐飲服務單位17家。對所銷售的米面、肉禽、食用油、調味品、腌制品、酒類、散裝食品等品種進行了重點檢查。一是詳細了解和詢問餐飲服務單位進貨渠道、供貨商資質、市場價格等具體內容，認真查看了企業(yè)主體資格、證照、臺賬記錄、衛(wèi)生狀況和內部管理制度，及時排查存在的食品安全隱患。二是結合餐飲服務環(huán)節(jié)“地溝油”和餐廚廢棄物專項整治工作，著力規(guī)范食用油使用行為，有效監(jiān)控餐廚廢棄物產生、收運和處置過程，嚴厲打擊非法使用“地溝油”行為，提高餐飲服務單位守法經(jīng)營、誠信自律意識，嚴防通過使用餐廚廢棄物提煉的“地溝油”經(jīng)過非法渠道流回餐桌。
檢查顯示，全縣節(jié)前食品安全狀況平穩(wěn)，食品生產經(jīng)營各項質量保障制度落實情況較好。餐飲經(jīng)營單位均有餐飲服務許可證，員工有健康證，廚房布局較為規(guī)范，后堂衛(wèi)生較為整潔；另外，還針對食品添加劑問題進行了專項檢查，目前未發(fā)現(xiàn)有問題添加劑；餐廚廢棄物流向清楚，未發(fā)現(xiàn)經(jīng)營假冒偽劣酒類。
四、存在問題
檢查人員通過深入細致的檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的.問題，立即指出并限期整改。主要存在問題表現(xiàn)如下：
一是食品從業(yè)人員的衛(wèi)生意識需進一步提高。二是食品生產經(jīng)營場所的硬件條件需進一步改善。三是食品原料采購索證索票查驗登記等制度落實情況不夠理想。
四是后堂衛(wèi)生需進一步整潔。
五是餐廚廢棄物容器無明顯區(qū)分標示、污穢不潔。
五、下一步打算
通過開展本次食品安全大檢查，提高了餐飲服務單位食品安全意識，為消費者營造健康、安全的食品消費環(huán)境起到了積極作用，確保了全縣人民群眾在節(jié)日期間的食品安全。今后，將從以下方面進一步開展食品安全保障工作：一是加大《食品安全法》及其實施條例，食品安全知識的宣傳力度，切實提高人民群眾的食品安全意識和法律意識。二是加大對旅游景點、農家樂、小型餐館的整治力度，努力消除存在的食品安全隱患。三是加大餐飲服務環(huán)節(jié)食用油脂檢查，嚴防“地溝油”流入餐桌。四是采取有力措施，加大對農村餐飲服務食品安全監(jiān)管力度，確保農村飲食安全。
學校食品安全培訓總結 篇14
為進一步加強我市農村肉食品源頭治理，維護農村食品市場正常秩序，切實保障農村肉食品安全，根據(jù)省、市關于清查“山寨食品”專項工作的相關要求，結合我部門肉食品監(jiān)管工作實際，我單位自5月x日至6月x日期間，開展了為期一個月的清查“山寨食品”專項行動。我站堅持求真務實的工作作風，精心組織，周密安排，切實把清查工作落到了實處�，F(xiàn)將清查工作總結如下：
一、主要工作成效
在排查中堅決做到不留死角、盲區(qū)，實行縱向到底，橫向到邊，對涉及肉食品安全的生產、加工、銷售、貯藏、運輸及餐飲各個環(huán)節(jié)、涵蓋市區(qū)及周邊農村的最大范圍的618個經(jīng)營的單位和個人進行了拉網(wǎng)式排查，制發(fā)告知書、簽訂責任承諾書共計1300余份。出動執(zhí)法人員265人次，車輛78 臺次，有力保障了本市及周邊農村人民的肉食品安全。
二、重點工作
1、嚴把產地檢疫關
清查活動期間加大了產地檢疫工作力度。充分發(fā)揮協(xié)檢
員作用，做到對出欄動物到場、到戶進行臨欄檢疫，嚴把產地檢疫關。合格的出具檢疫合格證明；不合格的.堅決按有關規(guī)定處理，嚴防病害動物流入市場。同時加大對逃避檢疫行為的打擊力度，確保產地檢疫工作有序進行，活動期間共計出動車輛20余次，執(zhí)法人員60余人次，有力地保證了出欄環(huán)節(jié)動物源性食品安全。
2、加強生豬屠宰環(huán)節(jié)監(jiān)管
活動期間每個屠宰場分別派駐了兩名檢疫員駐場，實施同步檢疫。在實施屠宰檢疫過程中，首先，對入場動物嚴格查驗檢疫合格證明，嚴格實施憑證入場制度；第二，全面實施宰前和宰后的檢疫，堅持做到隨到隨檢，有宰必檢、不漏檢、不誤檢。杜絕病害動物上市。先后共出動執(zhí)法人員60人次，車輛30臺次，杜絕了私屠濫宰現(xiàn)象的發(fā)生，加大對病害肉、注水肉的抽查檢驗，堅持駐廠員制度，杜絕問題肉出廠，保障了肉品質量。
3、加強市場檢疫監(jiān)督
為防止私屠亂宰及病害動物產品上市，我站嚴格按照文件要求，依法加強了對上市肉食品的監(jiān)督檢查力度。每天清晨五六點種，我站檢疫監(jiān)督人員到市區(qū)及城鄉(xiāng)接合部的各大鮮
肉批發(fā)市場，對批發(fā)的動物產品進行檢疫和監(jiān)督檢查。發(fā)現(xiàn)私屠亂宰的或病害的動物產品，第一時間嚴格處理。
共計清查農貿批發(fā)市場3個、農村集市20多個、20多個農村小賣部、14個學校周邊小賣部，共計出動執(zhí)法人員59人次，未發(fā)現(xiàn)我轄區(qū)有銷售“啃德雞”、“康帥傅”等“山寨食品”。
同時，向廣大消費者宣傳了正確識別病害肉的方法，公布了投訴舉報電話，暢通投訴舉報渠道，對提供舉報線索的群眾核實查處，及時兌現(xiàn)獎勵，引導廣大消費者參與到肉食品安全監(jiān)督工作中來。
4、嚴格生產加工環(huán)節(jié)監(jiān)查
對所有肉食品生產單位及小作坊進行了檢查，共出動執(zhí)法檢查車輛10輛，監(jiān)管人員30人，監(jiān)管人員檢查加工單位的購銷臺賬，檢查所用肉品的質量及產品的外包標簽標注情況等，并做好巡查記錄；同時對生產加工單位及小作坊負責人進行宣傳，簽訂承諾書，明確其責任，加強其質量意識、誠信意識和法律意識，做到守法經(jīng)營。
5、加大餐飲服務環(huán)節(jié)整頓力度
我站共計出動執(zhí)法人員56人次，車輛18臺次，檢查各
型飯店餐飲單位計100余家，學校食堂5家。重點檢查了肉食品加工過程中所使用的肉食品的是否有病死畜禽類肉、異味變質情況，是否持有檢疫證明及附檢疫標識。檢查有部分小吃店、農村流動餐車肉食品貯藏及操作環(huán)境衛(wèi)生臟、亂、差現(xiàn)象，留置責令整改通知書83份，整改20家。
通過開展此次專項清查工作，進一步加強了肉食品安全管理，引導肉食品經(jīng)營者誠信經(jīng)營，有效規(guī)范了農村肉食品市場經(jīng)營秩序，進一步消除了農村肉食品安全隱患，切實維護了廣大人民群眾的身體健康和合法權益，為進一步促進社會和諧穩(wěn)定，我站將繼續(xù)加強監(jiān)管食品安全工作，全面消除轄區(qū)內肉食品安全隱患。
學校食品安全培訓總結 篇15
上半年，食品科在局黨組的正確領導下，在局領導的高度重視下，按照局領導流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作思路和“不失職、不攬責、不出問題”的工作目標，認真開展各項工作，上半年食品安全監(jiān)管各項任務圓滿完成，現(xiàn)將工作基本情況匯報如下：
一、夯實食品安全監(jiān)管工作基礎
1、強化組織領導和隊伍建設，層層落實責任。我局按照示范區(qū)局流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作會議精神，結合我分局工作實際，根據(jù)示范區(qū)局《20xx年流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作要點》和《20xx年流通環(huán)節(jié)食品安全整頓工作方案》，成立了食品安全監(jiān)管工作領導小組，明確了目標、任務，并對20xx年食品安全監(jiān)管工作及食品專項整治工作任務進行了逐級分解，層層簽訂了食品安全目標責任書，形成了任務到崗位，責任到個人，確保各項工作的組織和實施。領導小組分別在3月份和5月初份召開食品安全監(jiān)管工作推進會和形勢分析會，對當前食品安全監(jiān)管工作中存在的問題和工作目標任務進行分析，統(tǒng)一了思想，提高了認識。
2、加大食品安全宣傳力度，強化食品安全責任。我局分別依托3.15活動和食品安全宣傳月活動開展宣傳，并且聯(lián)合區(qū)食安辦、鎮(zhèn)辦開展了為期一個月的食品安全宣傳“進城區(qū)、進農村、進學校、進超市、進農貿市場、進社區(qū)”的“六進”活動。在活動過程中，大力宣傳《食品安全法》、《食品安全監(jiān)督管理特別規(guī)定》等法律法規(guī)。
3、努力加強食品安全培訓工作力度。年初到現(xiàn)在，我局先后組織轄區(qū)食品經(jīng)營者法律知識培訓2場次，參訓人員300余人次。給每名參訓人員都發(fā)放了《食品經(jīng)營法規(guī)知識讀本》和《食品安全案件查處指南》。先后在報紙開辦食品法規(guī)專欄2期，手機短信提示1萬余條，發(fā)放食品安全宣傳資料余4000份。
二、規(guī)范食品日常監(jiān)管，切實提高監(jiān)管效能
（一）積極參加區(qū)食安辦組織的食品安全聯(lián)合檢查
1、為了切實保障全區(qū)元旦、春節(jié)雙節(jié)食品安全，元旦前夕，按照區(qū)政府領導安排，我局參加了由區(qū)食安辦牽頭組織，食品藥品監(jiān)督管理局、質檢分局、教育局、農業(yè)局、商務局共同參加的食品市場聯(lián)合檢查，檢查組先后對全區(qū)包括學校食堂、餐飲、超市，企業(yè)等單位進行了全面檢查。
2、1月x日，我局參加了由食安辦牽頭，農林局、質檢分局、李臺街道辦、大寨鎮(zhèn)、五泉鎮(zhèn)、揉谷鎮(zhèn)分管領導參加的春節(jié)農產品安全聯(lián)合檢查，分別檢查了五家涉及農產品的公司及專業(yè)合作社。
3、為規(guī)范食品市場環(huán)境，3月x日，我局參加了由區(qū)食安辦組織，質檢、藥監(jiān)、農林、水務、畜牧、鹽業(yè)、商務、教育、衛(wèi)生、公安和各鎮(zhèn)辦有關負責同志參加的春季食品安全聯(lián)合檢查，先后檢查了金鑫步行街飲食市場、康樂市場、西農路蛋糕房、姚安小學等五家單位的持證經(jīng)營及購銷貨臺賬等食品安全問題。
（二）認真開展農村食品安全專項整治工作
為全面貫徹楊陵區(qū)農村食品安全專項整治會議精神，落實楊陵區(qū)食安委及示范區(qū)工商局《關于開展農村食品安全專項整治工作的通知》，楊陵分局認真組織，扎實做好專項整治工作，制定了《楊陵工商分局農村流通環(huán)節(jié)食品安全專項整治行動方案》，按照區(qū)食安辦安排部署，自3月下旬起聯(lián)合五泉鎮(zhèn)、大寨鎮(zhèn)、楊陵街道辦開展為期3個月的農村食品安全專項檢查，目前已檢查經(jīng)營戶152戶，出動執(zhí)法人員68人次，扣繳鄭州管城區(qū)、二七區(qū)等央視曝光不合格垃圾食品、“三無”食品、過期食品6000余袋，價值4000余元。
（三）主動開展轄區(qū)食品經(jīng)營戶摸底工作
截止目前，我局食品安全監(jiān)管人員已基本上完成了對轄
區(qū)內食品經(jīng)營戶的摸底工作，楊陵分局實有食品與經(jīng)營戶1032戶，其中企業(yè)56戶，個體工商戶776戶；從事食品批發(fā)27戶，餐飲經(jīng)營戶422戶，食品加工96戶，預包裝食品經(jīng)營514戶，加工經(jīng)營戶27戶;無照經(jīng)營戶81戶 ，下發(fā)責令改正通知書81份，已簽訂食品安全生產經(jīng)營承諾書612份 ，辦理各類食品違法案件6起，罰款入庫金額1.5萬元。
�。ㄋ模╅_展多次專項執(zhí)法檢查
1、元旦以前至春節(jié)前夕，在分局轄區(qū)開展了為期一個月的“雙節(jié)”食品安全專項檢查，共出動人員累計200人次，檢查經(jīng)營戶累計900戶。
2、我局根據(jù)陜西省工商行政管理局《關于開展清查菠菜面中添加色素果綠專項執(zhí)法行動的通知》，迅速組織人力開展菠菜面中添加色素果綠專項執(zhí)法行動，共出動執(zhí)法人員45人次。檢查面條零售攤販及面條銷售門店32家，食品經(jīng)營戶27家，調料品經(jīng)營者53家，未發(fā)現(xiàn)菠菜面中添加色素果綠行為，并將檢查情況已上報示范區(qū)局。
3、分局根據(jù)《陜西省工商行政管理局關于依法清查不合格食品的通知》的要求，結合近期農村流通領域食品專項整治工作，立即組織執(zhí)法人員，對照不合格產品名單,對名單中同品牌、同批次、同企業(yè)、同規(guī)格產品認真開展市場清查。
共出動執(zhí)法人員38人次，執(zhí)法車輛6車次，清查中未發(fā)現(xiàn)通知中所提及的不合格產品。
4、我局根據(jù)《陜西省工商行政管理局轉發(fā)省食安委辦公室關于核查“美素麗兒”問題奶粉的通知的通知》，行動迅速，上報及時，方式方法得當，有效地控制了事態(tài)發(fā)展，確保了社會的穩(wěn)定。因此事件引發(fā)的消費投訴也趨于良性發(fā)展。目前，已暫扣楊凌母嬰坊幼兒用品店負責人李凌店內全部“美素麗兒”42盒（罐），監(jiān)督其對13名消費者退還購貨款5000余元。
5、根據(jù)《陜西省工商行政管理局關于開展羊肉及羊肉制品和生姜市場 專項整治的緊急通知》，我局迅速開展專項檢查，共出動執(zhí)法人員42人次，檢查食品經(jīng)營戶37人次，檢查了轄區(qū)康樂市場和好又多、人人家等6各超市及17家火鍋店，未發(fā)現(xiàn)不合格羊肉制品和問題生姜。
6、分局按照省局《關于對不合格食醋進行市場清查的緊急通知》精神在轄區(qū)內開展了食品安全專項檢查，檢查范圍主要有：康樂市場、人人家超市、好又多超市、轄區(qū)的食品批發(fā)戶、食雜店以及校園周邊的商店。檢查的.重點食品為食醋、飲料、啤酒、乳制品、冷凍食品、散裝食品等夏季消費量大的食品。共出動執(zhí)法車輛4臺次、執(zhí)法人員12人次，檢查食品經(jīng)營戶42戶，檢查中未發(fā)現(xiàn)不合格食醋，對發(fā)現(xiàn)經(jīng)營不規(guī)范的食品經(jīng)營戶當場下達了整改通知書
�。ㄎ澹┓e極處理消費者投訴舉報，截止目前，共受理涉及食品安全類投訴5起，均得以有效解決，雙方當事人分別對處理結果表示滿意。
(六)為了迎接國家衛(wèi)生區(qū)和省級文明城區(qū)復審驗收工作，楊陵分局召開了面向轄區(qū)市場開辦單位關于迎接“雙驗”工作動員會，會上給轄區(qū)13個市場負責人下發(fā)了《告食品生產經(jīng)營戶通知書》，強調各單位要重視此項工作，希望各單位對照相關標準進行整改和完善，
進一步提高食品安全水平，保障人民群眾飲食安全，利用一個月時間集中開展衛(wèi)生環(huán)境治理整頓。
（七）在區(qū)食安辦的領導下我局聯(lián)合藥監(jiān)、質監(jiān)、城管、公安等部門對轄區(qū)金鑫步行街、電影院飲食街、康樂市場、張家崗飲食市場等市場開展了為期一個月的食品安全專項整治。從主體資格到懸掛整齊、從店容店貌到進店經(jīng)營、從貨品質量到索證索票、從人員健康到工作衣帽等細小環(huán)節(jié)，我局執(zhí)法人員挨門逐戶、不厭其煩地形向經(jīng)營戶講解，要求其限時達標。目前，各市場整體環(huán)境較以前有明顯改觀。
�。ò耍┪揖珠_展了對轄區(qū)流通領域食品的抽樣檢驗，分別對城區(qū)大超市和農村商店進行抽檢，共檢測15個品牌16個批次。主要對包括牛奶、食用油、醬油、果凍、飲料、蛋糕等11個類別的食品進行了抽樣檢測。
三、存在問題
�。ㄒ唬┍O(jiān)管還有不到位的地方。如偏遠農村，城鄉(xiāng)結合部隱性倉儲經(jīng)營戶、廟會、古會等特殊區(qū)域。
�。ǘ┦称钒踩嚓P法律知識的宣傳力度有待于加強。通過各種手段如組織培訓、報紙�？�、電視短片、組織宣傳車隊、發(fā)動志愿者上街等有效形式向全社會及民眾宣傳，不斷提高食品安全相關法律知識的普及率。
（三）對流通領域食品的抽檢頻次有待于加強。涉及人民群眾日常消費的重要食品如米面油、醬醋茶、肉類制品等息息相關各類食品加大抽檢力度。
四、下一步工作打算
�。ㄒ唬┘訌娭贫鹊耐晟坪吐鋵�，進一步完善各項食品安全制度。
�。ǘ┘哟髮χ剖奂倜皞瘟邮称愤`法行為的查處力度，全面實現(xiàn)食品安全監(jiān)管到位。
�。ㄈ┘哟笫称钒踩嚓P法律知識的宣傳力度。
�。ㄋ模┘哟罅魍I域食品安全的抽檢頻次。
食品安全工作關系到廣大消費者的健康和生命安全，我們一定會按照區(qū)食安委和示范區(qū)工商局的要求，把食品安全工作當作頭等大事抓緊抓好，完善制度，強化監(jiān)管，落實責任，精細管理，確保來年做出更大的成績。
學校食品安全培訓總結 篇16
20xx年，xx工商所在上級和黨委、政府的指導下，堅持“標本兼治，重在治本”的方針，不斷創(chuàng)新監(jiān)手段和監(jiān)管機制，圍繞與群眾密切相關的重點食品，大力開展食品安全整治工作，積極探索構建食品安全長效監(jiān)管機制，圓滿完成上級下達的各項食品工作任務。
一、加強領導，落實責任
所內成立了以xx為組長、xx為副組長，各機構負責人為成員的食品安全工作小組，并層層簽定《食品安全責任書》，按照網(wǎng)格式監(jiān)管的要求工作責任，以紀律制度為保障，明確了工作責任制和責任追究制。
二、突出重點，堅持標本兼治，積極探索、落實食品安全長效監(jiān)管機制
（一）建立了食品安全預警機制，制定了食品安全處置預案。確保安全突發(fā)事件發(fā)生時，能在第一時間趕赴事發(fā)地，快速地對事件進行處理。
�。ǘ┱J真執(zhí)行了“五三一”監(jiān)管方式；
1、做到了“五有”，確保食品安全監(jiān)管工作的落實；
2、通過網(wǎng)格式監(jiān)管的到位，抓好了“三管”；
3、實施約見制，通過集體約見，召開約見會聯(lián)系經(jīng)營者和監(jiān)管員，加強行政指導，充分發(fā)揮經(jīng)營者自律和社會監(jiān)督的作用，確保食品安全。
�。ㄈ┱J真貫徹落實《特別規(guī)定》和食品相關專項檢查規(guī)范了食品行業(yè)。采用召開培訓會、抽查和發(fā)放宣傳資料等形式，積極督促食品經(jīng)營戶落實《特別規(guī)定》建立索證索票制度和進（銷）臺帳，目前，城區(qū)內超市、商場已100%建立了索證索票制度，副食店、日雜店已97.6%建立了進貨臺帳制度。
三、以豬肉、食用油整治為重點，嚴厲打擊食品行為違法經(jīng)營行為
今年以來，圍繞與群眾日常生產緊密相關的重點食品，開展了一系列整治行動，包括月餅專項整治、節(jié)日市場整治、陳化糧、食用油、豬肉等共達9次，出動執(zhí)法人員 人次，查處食品行業(yè)的違法案件 起，罰款 萬元。尤其是對今年豬肉、食用油等漲價幅度較大的食品開展了重點整治。1、堅持對鮮肉市場監(jiān)管情況進行每周報縣局一次，要求豬肉經(jīng)營戶切實做到“掛牌”經(jīng)營，對短斤少兩、銷售注水、病死豬肉的行為進行嚴厲打擊，并廣泛公布監(jiān)督舉報電話，把未經(jīng)檢疫檢驗、不合格的肉制品拒于市場以外；2、在中央電臺對食用油經(jīng)營中的不法行為進行曝光后，我所立即開展為期2個多月的`食用油專項整治，共出動檢查人員71次，檢查食用油經(jīng)營戶91戶，并在整治結束后，堅持把食用油市場的監(jiān)管作為食品監(jiān)管的長期重點來抓。
四、食品快速檢測的認真開展執(zhí)行，加強了經(jīng)營者對食品質量的重視，認真履行了經(jīng)營者的義務。
全年我局認真開展了食品監(jiān)管的各項工作，全年查處食品相關案件39件罰款13340元，其中一般程序案件7件罰款12700元，簡易程序案件32件罰款640元。全年對94個不同品種批次的食品進行抽檢，確保了經(jīng)營者銷售食品的質量， 在《特別規(guī)定》活動中，轄區(qū)內207戶食品經(jīng)營戶100%建立進貨臺帳，商場、超市10戶索證索票達00%。
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