佛山的特產(chǎn)是什么
佛山是國家級歷史文化名城 ，其市區(qū)歷史上是中國天下四聚、四大名鎮(zhèn)之一，是中國龍舟龍獅文化名城，粵劇的發(fā)源地，嶺南文化分支粵文化的發(fā)源地和興盛地、以及傳承地之一。以下關(guān)于佛山的特產(chǎn)是什么是小編為各位讀者們整理收集的，希望能給大家一個參考，歡迎閱讀與借鑒。
佛山的特產(chǎn)是什么
1、三水黑皮冬瓜
“三水黑皮冬瓜”作為廣東省蔬菜類第一件證明商標(biāo)，是由區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心于2006年11月獲得國家商標(biāo)總局評審?fù)ㄟ^的。該證明商標(biāo)經(jīng)過2007年一年的宣傳推廣，外省冬瓜收購商已經(jīng)初步認(rèn)識了商標(biāo)的重要性，主動要求區(qū)農(nóng)技中心提供商標(biāo)使用，以有利于冬瓜銷售。我們有理由相信，以后“三水黑皮冬瓜”會更加深入人心，為人們所喜愛，從而增加農(nóng)民收入。三水黑皮冬瓜生產(chǎn)現(xiàn)狀“三水黑皮冬瓜”是在20世紀(jì)70年代由三水原產(chǎn)冬瓜與廣東東莞冬瓜雜交而成,已經(jīng)有30多年的歷史,是佛山市三水區(qū)最具特色的農(nóng)產(chǎn)品。經(jīng)過多年的種植,從播種、種苗到成品的整個種植過程都有一套完整的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程,對土壤、肥料等也制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),形成了目前皮色墨綠、肉白且厚、肉質(zhì)致密、品質(zhì)優(yōu)良、耐貯運(yùn)的“三水黑皮冬瓜”,深受消費(fèi)者歡迎。
2、合水粉葛
粉葛是我市土特產(chǎn)之一，只要分布于合水等山區(qū)鎮(zhèn)。合水人種植粉葛已有30多年歷史，今年種植面積近萬畝，占全市粉葛種植面積8成以上。 合水粉葛名揚(yáng)四方，以其粉質(zhì)多，味甘甜而成為人們桌上佳肴，是合水鎮(zhèn)農(nóng)副產(chǎn)品中的“拳頭之王”，年產(chǎn)9315噸左右。去年經(jīng)濟(jì)收益2000多萬元。除了在本省各大城市銷售外，還出口到香港日本、美國等地。( 高明)合水粉葛品種為細(xì)葉粉葛，塊根似紡綞形，表皮皺褶呈黃白色，肉白色含纖維少、起粉率高、味甜。合水粉葛具有明顯的營養(yǎng)價值、藥用價值、食用價值。經(jīng)測定，合水粉葛含葛根素、葛根素木糖甙、大豆黃酮，葛粉含淀粉76.144%，是眾多粉葛食品加工廠家優(yōu)質(zhì)的原料。2006年4月，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對合水粉葛實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
3、佛山香云紗
沈廷芳《乾隆廣州府志》記載：佛山絲綢之精，金陵蘇杭皆不及也。香云紗是佛山絲綢的傳統(tǒng)珍品，是佛山人的驕傲。佛山絲綢的生產(chǎn)始于北宋。自宋朝以來，南遷漢人把農(nóng)桑的生產(chǎn)技術(shù)帶到嶺南，人們筑堤圍墾、種桑養(yǎng)蠶，逐漸形成了佛山一帶的很有特色的桑基魚塘區(qū)。聰明的農(nóng)人利用池塘的水面養(yǎng)魚，堤埂上種桑，桑葉喂蠶，蠶蛹喂魚，魚肥蠶壯繭絲優(yōu)。農(nóng)桑的興旺推動了佛山絲綢業(yè)的發(fā)展。明、清以來佛山的光緞、五絲、八絲、香云紗就譽(yù)滿天下。香云紗是質(zhì)地輕薄、爽滑的桑蠶絲織物，油潤烏亮，著體輕快涼爽，乃舊時富貴人家的夏季理想衣料。香云紗是利用廣東特有的一種植物--薯莨的液汁對桑蠶絲織物涂層，再用佛山鄰近的河涌塘泥覆蓋日曬加工的。
4、石灣公仔
石灣美術(shù)陶瓷的俗稱是“石灣公仔”，其產(chǎn)生可追溯到新石器時代晚期，距今約有五千年歷史，是中國陶瓷史上的一支奇葩。石灣陶民以嶺南人的兼容性，學(xué)習(xí)北方名窯的優(yōu)點(diǎn)，形成“石灣公仔”獨(dú)特的`藝術(shù)風(fēng)格。由于是民窯生產(chǎn)，創(chuàng)作方式不受約束，構(gòu)思不拘一格，題材廣泛，并充分吸收了國畫寫意筆法的精髓，強(qiáng)調(diào)概括和夸張，具有造型生動傳神、釉彩渾厚樸實(shí)的特點(diǎn)和具濃厚的鄉(xiāng)土生活氣息。
5、樂平雪梨瓜
“樂平雪梨瓜”是繼“三水黑皮冬瓜”后，三水的第二個農(nóng)產(chǎn)品證明商標(biāo)。“樂平雪梨瓜”是指產(chǎn)自三水區(qū)樂平鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域范圍內(nèi)，按照《樂平雪梨瓜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)要求種植，其品質(zhì)符合《地理標(biāo)志產(chǎn)品樂平雪梨瓜》標(biāo)準(zhǔn)要求的雪梨瓜。 三水樂平雪梨瓜遐邇聞名，但市民以后要注意了:不是所有產(chǎn)自樂平的雪梨瓜都叫“樂平雪梨瓜”!三水區(qū)日前頒發(fā)了《樂平雪梨瓜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)管理辦法》。任何單位和個人使用樂平雪梨瓜地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志(以下簡稱專用標(biāo)志)，必須按規(guī)定程序申請；三水區(qū)質(zhì)監(jiān)局還將對專用標(biāo)志的使用實(shí)行年審制度。樂平雪梨瓜典故一樂平民間流傳著雪梨瓜與中國歷史文化名村——大旗頭古村的一段典故。大旗頭古村是清光緒兵部尚書銜、廣東水師提督鄭紹忠和四子及家族的故居。話說大口金（鄭紹忠原名鄭金）降清后，清剿有功，得慈禧器重和重用，加封振威將軍。
6、石灣玉冰燒酒
石灣玉冰燒酒是廣東佛山禪城區(qū)的特產(chǎn)。石灣玉冰燒酒釀制技藝，由1830年創(chuàng)立的廣東省佛山市禪城區(qū)石灣鎮(zhèn)陳太吉酒莊第三代傳人—清代道光翰林學(xué)士陳如岳辭官之后于1895年始創(chuàng)，其技藝一直口傳手授傳承，從未間斷。2009年入選廣東省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。所產(chǎn)石灣玉冰燒是中國白酒第六種香型——“豉香型”白酒的唯一代表產(chǎn)品；國家優(yōu)質(zhì)酒和中國歷史文化名酒。石灣玉冰燒釀制技藝，是在原來米酒釀造工藝上增加“缸埕陳釀、肥肉醞浸”圖2 石灣玉冰燒酒釀制技藝：煮豆做酒餅圖2 石灣玉冰燒酒釀制技藝：煮豆做酒餅，其作用：一是形成特別濃郁的豉香酒香、使酒味綿甜柔和、酒體甘冽豐滿；二是酒液清澈，不再混濁。經(jīng)過現(xiàn)代儀器分析和實(shí)驗(yàn)，證實(shí)了添加“肥肉”陳釀，能吸附雜質(zhì)，能與酒液融合形成獨(dú)特豉香酒香和醇化酒體，解決當(dāng)時米酒酒液混濁且辛辣味重、刺喉等缺點(diǎn)。
7、九江雙蒸酒
有著悠久歷史的九江雙蒸酒，在南海內(nèi)外都是知名品牌。這樣一個有著特殊歷史價值和地方特色的知名產(chǎn)品，如何保護(hù)和促進(jìn)發(fā)展，既推動南海區(qū)域品牌產(chǎn)品規(guī)范化和文化傳承，又推動地方的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，是十分值得思考的話題。九江酒廠采取措施，積極申報國家地理標(biāo)志保護(hù)的做法，無疑是值得贊賞和支持的。九江雙蒸酒——廣告唱到街知巷聞，是酒類中的萬寶路。 九江雙蒸酒始創(chuàng)于清朝道光初年，距今已經(jīng)有差不多200年的歷史。兩個世紀(jì)以來，承集數(shù)代九江先輩的辛勞與智慧，九江雙蒸酒逐漸形成了獨(dú)特的釀造技藝。它主要以大米為原料，用大米、黃豆制成酒曲，采用續(xù)添蒸飯、再度發(fā)酵、冷卻餾酒、齋酒貯存、陳肉醞浸、精心勾兌、過濾包裝的方法釀造而成，具有“玉潔冰清、豉香純正、醇滑綿甜、余味甘爽”的獨(dú)特風(fēng)格。九江雙蒸酒傳統(tǒng)釀造技藝是在南海九江獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境和人文條件下孕育形成的，具有鮮明的地域文化特征。
8、柱侯雞
柱侯雞此菜是佛山傳統(tǒng)名肴，已有近百年歷史，為清代佛山三品樓餐廳廚師梁柱侯所創(chuàng)制。原料：本地肥雞項(xiàng)（即未下過蛋的雌雞）1只約1250克以下，柱侯醬100克，豬油75克，白酒25克，昧精1.5克，濕生粉約25克，麻油幾滴，清水或湯600克左右，蔥白切30條用小碟盛著。制作方法：1、先將毛雞血放凈。2、用60~65度熱水燙毛，去清毛及腳衣、嘴衣、及頭部幼毛。3、在雞肚開橫刀，取出內(nèi)臟，用清水洗凈，用兩只雞腳撐開雞肚。4、起鍋（鑊也可，最好瓦鍋），把鍋燒熱放入豬油40克，略燒熱即加入柱侯醬100克炒香（火不要猛），攢酒后，即加入清水或湯600克左右，水開后放光雞用慢火浸熟。5、在慢火浸雞過程中，要將雞勾起使雞腔內(nèi)的冷汁流出，再放入雞汁內(nèi)慢火浸，這樣要進(jìn)行五次，大約20~25分鐘雞熟透取出。
9、頂骨大鱔
頂骨大鱔頂骨大鱔又名“褪骨大鱔”，以烹制時將鱔魚（河鰻）的脊骨去除而得名。特點(diǎn)是純?nèi)鉄o骨，原汁原味，軟滑香濃，味鮮可口，造型別致。用料：750克許鱔魚1條，火腩、蒜子各75克，濕冬菇、火腿各50克，二湯250克，上湯500克，柚皮2塊，陳皮短細(xì)絲、姜米、蒜茸、生粉、胡椒粉、老抽、味料各適量，芫荽葉2件。制法：1、把鱔魚宰好洗凈，用60℃熱水燙過，去除粘液，橫切成4厘米長的段，將火腿切成與鱔段等長的粗條，火腩切件，蒜子去頭尾。2、把柚皮燒去皮青，用水洗清澀味，再用上湯、豬油滾煨，如老抽調(diào)色。3、燒鑊下油，把蒜子炸過，撈起。下姜米、蒜茸爆香，注入二湯，下鱔段、火腩、冬菇、陳皮絲，濺酒，調(diào)味，用老抽調(diào)色，把鱔段滾至僅熟撈起，用拇指把鱔脊骨去除，將火腿條插入空腔處，然后逐一放在扣碗豎排整齊，以蒜子伴邊，中央放大冬菇1只，入籠扣熟。
10、炒牛奶
炒牛奶此菜有70多年歷史，風(fēng)行港、澳及華南各地，是中國烹飪技術(shù)中軟炒法的典型菜例。特點(diǎn)是光亮潔白，鮮嫩軟滑，奶味濃郁。用料：鮮水牛奶400克，雞肝粒100克，鷹粟粉30克，生粉25克，雞蛋清200克，蟹肉、蝦仁各50克，欖仁、火腿茸、精鹽、味精、白糖各適量。制法：1、把牛奶煮沸，倒入鍋中備用。2、雞肝用沸水滾至八成熟，與蝦仁一起拉油至熟，再用少量牛奶開鷹粟粉、生粉、精鹽、味精、白糖，與200克雞蛋清調(diào)勻，加入蟹肉、雞肝粒、蝦仁及牛奶。3、旺火燒鑊下豬油，倒入已拌料的牛奶，慢火順方向翻炒，邊炒邊下少量油，然后下欖仁，炒熟上碟，堆成山形，撒上火腿茸便成。1976年前后，又推出炒牛奶的姐妹菜式——炸牛奶，將原料蒸熟冷卻后，切成骨牌大小，蘸粉漿放進(jìn)油鑊慢火炸至微黃撈起。外皮酥脆甘香，內(nèi)里松化軟滑，奶香宜人。
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