張家口市美食攻略
張家口市是一座有著悠久歷史和燦爛文化的北方名城，這里曾經(jīng)是東方人類故鄉(xiāng)，是奠定中華民族融合統(tǒng)一的圣地，也是多民族和諧奮斗的熱土。接下來小編要來介紹的張家口市美食攻略，一起來看看張家口都有些什么美食吧。
張家口美食介紹
1.口蘑
口蘑是直接食用的名貴真菌，口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍饈�？谀⒕夥屎�，質(zhì)細(xì)具香氣，味鮮美，營養(yǎng)價值高。新鮮的白蘑，菌蓋潔白，菌褶黃白、褶細(xì)、肉厚、蓋大、柄短，口味極為清香。含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、碳水化合物等營養(yǎng)成分。長期食用，可降低人體血壓，抑制血清和肝臟中血清脂固醇的上升，增強(qiáng)對肝炎，軟骨病的防治能力。
2.一窩絲餅
“一窩絲”烙餅制作精細(xì)，做工考究，剛出鍋的烙餅油晶晶、黃橙橙，色、香、味俱佳，吃起來香噴可口。在選料、水溫、和面、切面、拉面及時間火候上都很有講究。是家庭和單位迎賓待客的上等食品，流傳至今。
3.懷安豆腐皮
懷安城的豆腐皮，薄如紙張，筋似皮條，色美味香，價廉物美。剛剛從豆腐皮布上扯下來的豆腐皮，如果把它象手絹那樣揉成一團(tuán)甩在皮板上，光滑的豆腐皮不會有一絲裂縫，而且都不會掉角，真是筋得難以想象，這也是懷安城豆腐皮的獨(dú)到之處。據(jù)化驗，懷安豆腐皮含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維，還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質(zhì)。長期食用，能降低人體的血壓和膽固醇，增強(qiáng)人體對肝炎和軟骨病的防治能力。
4.燒南北
“燒南北”，是河北張家口市一種傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴。所謂燒南北，就是以塞北口蘑和江南竹筍為主料，將它們片成薄刀片，入旺火油鍋煸炒，加上一些調(diào)料和鮮湯，燒開勾芡，淋上雞油即成。此菜色澤銀紅，鮮美爽口，香味濃烈。
5.宣化油面窩窩
宣化油面窩窩是宣化的一種傳統(tǒng)小吃，滋補(bǔ)健脾養(yǎng)中氣。油面窩窩，蘸著蘑菇鹵汁，吃到嘴中，脆、爽、鮮香、筋道。宣化的莜面做的花樣可多了，有貓耳朵、蒸拔 魚、燙面餃，可只能吃六分飽。宣化作為張家口的一個地區(qū)并不大，但街道古樸，車穿行在有明代建筑的鼓樓大街，灰城樓，磚墁地，長街老樹舊鋪面，與北京繁華都市景觀相比，另有一番風(fēng)韻。
6.柴溝堡熏肉
熏肉系塞外古鎮(zhèn)懷安縣柴溝堡鎮(zhèn)的特產(chǎn)，它已有200多年的歷史了。尤其剛出鍋的熏肉紅紫紫、顫巍巍、亮光光的肉皮上冒著晶瑩的小油泡，皮爛肉嫩，噴香可口，用之做盤涼菜，上面撒些綠油油的韭菜，看上去就象一件巧奪天工的精美工藝品。柴溝堡熏肉肉松嫩而脂少，食之爽淡不見膩;柏香馥郁，熏味饞人;久存不腐，蚊蠅不戀。
7.烤全羊
烤全羊又叫全羊宴它是蒙古族最古老而隆重的一種宴席，羊肉味道上佳，鮮而不膻，吃起來十分過癮，一般只在接待高級貴賓時擺設(shè)。這道美味在壩上草原等張家口周邊草原都可以吃到。
8.莜面
莜面吃法頗多，風(fēng)味各有千秋�？梢约庸こ筛C窩、魚魚、儲格等，也可以加工成烙餅、煮魚、炒面、糊糊、燕麥片、方便面等，不僅成為當(dāng)?shù)厝说囊环N主要食品，而且是出口外銷的名牌產(chǎn)品。
9.山藥魚
山藥魚是張家口的著名小吃，以土豆和莜面為原料，在籠屜里蒸熟沾著湯吃，湯的佐料范圍廣，其中肉類，以羊肉湯為佳，菜類中口蘑湯算上等。
張家口名勝古跡盤點(diǎn)
張家口的名勝古跡1：暖泉古鎮(zhèn)
暖泉古鎮(zhèn)位于河北省蔚縣西部，是中國歷史文化名鎮(zhèn)，現(xiàn)為國家AAA級旅游景區(qū)。古鎮(zhèn)因有一年四季水溫如一的泉水而名“暖泉”。古鎮(zhèn)歷史悠久，以泉水、集市、古建筑及民俗文化而聞名。明清時發(fā)展為“三堡、六巷、十八莊”，達(dá)到小鎮(zhèn)歷史上的輝煌時期，先民在小小的暖泉鎮(zhèn)連修北官堡、西古堡、中小堡三個城堡，足見此鎮(zhèn)人居和軍事防御的雙重地位
暖泉古鎮(zhèn)元朝建鎮(zhèn)，明清時發(fā)展為“三堡、六巷、十八莊”，從此暖泉古鎮(zhèn)成為蔚縣西部的交通樞紐和商貿(mào)中心。
《蔚州志·渠道圖》中記載：“出城西三十里暖泉堡中，泉之源以石甕分東西流”，又說“其水澄清如鑒，三冬不凍，故云。”“暖泉”之名正源于此。兩泉最有名者為逢源池水，泉水經(jīng)東西兩龍口相向而出，環(huán)村緩流。逢源池南為涼亭書院，書院中主體建筑是座涼亭，泉水從地下穿亭而過，亭前有一過流水井，石砌八角形，故稱八角井�！八^涼亭八角井”是蔚縣“八大勝景”之一。泉水沿環(huán)村明渠澆灌著鎮(zhèn)區(qū)南的數(shù)百畝菜園和稻田，最后流入鎮(zhèn)區(qū)東南的壺流河水庫，數(shù)九寒天暖泉水流出1.5公里內(nèi)不結(jié)冰。
西古堡是“三堡”之一，俗稱“寨堡”，位于暖泉鎮(zhèn)西南，古堡建于明代嘉靖年間，擴(kuò)建、續(xù)建于明末清初。此地集“古民宅、古寺院、古城堡、古戲樓”四大文化奇觀為一體，是古蔚州800莊堡中最為獨(dú)特，保存最為完好的一例
張家口的名勝古跡2：暖泉書院
暖泉書院，。這座匠心獨(dú)具的書院，是元代工部尚書建筑師、能工巧匠的家塾。暖泉書院是暖泉古老文化的標(biāo)志和象征，是體現(xiàn)暖泉水鄉(xiāng)風(fēng)韻、園林特色的主要景點(diǎn)。該書院在蔚州四大書院中建筑年代最早。
張家口的名勝古跡3：西古堡
西古堡為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位，為構(gòu)成暖泉古鎮(zhèn)的“三堡”之一，位于暖泉古鎮(zhèn)西南部。西古堡為明清古建筑群，內(nèi)部集古民居、古寺廟、古城堡、古戲樓于一體，最重要的是堡內(nèi)仍然有居民生活，保持著傳統(tǒng)民俗，具有極高的游覽價值和研究價值。
華嚴(yán)寺，全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位，建于明洪武三十二年(1399年)，清初順治年間改稱崇教寺，俗稱下華嚴(yán)�，F(xiàn)占地3400平方米，自南向北有前、后殿，兩側(cè)有東、西配殿。前殿面闊進(jìn)深各三間，單檐歇山布瓦頂，檐下施五踩斗拱，梁架為五架梁，前、后各出單步梁，內(nèi)施天花，繪有精美的龍鳳圖案。
張家口的名勝古跡4：老君觀
老君觀坐落于古鎮(zhèn)北沙土丘上，屬明、清建筑。道觀座北朝南，
主要建筑：戲樓、山門、前殿(三清殿)、后殿(被北極玄宮)以及東西配殿分布南北一條中軸線上。老君觀山門為五架梁，懸山式。山門內(nèi)有一木引壁，上畫太極八卦乾坤圖，山門東西各蹲一只石獅。廟內(nèi)正殿保存有罕見精美的道教題材壁畫，是研究道教文化的珍貴資料。整個廟宇在南北一條中軸線上，布局嚴(yán)謹(jǐn)有序是一處古樸典雅的古代建筑，成為古鎮(zhèn)暖泉北部一道靚麗的風(fēng)景線和道教說法道場。
張家口的名勝古跡5：蔚州古城
蔚州古城位于河北省蔚縣壺流河南岸平臺地上，始建于北周大象二年(公元580年)，距今已有1400多年的歷史，古城自古就是富饒繁華的商埠重地，不僅物產(chǎn)豐富，而且以豐富多彩的民間文化聞名四方。
蔚州古城周長3800多米，城墻高11.5米， 有3座城門，東安定門，上建有景陽樓，南景仙門，上建有萬山樓，西清遠(yuǎn)門，上建有廣運(yùn)樓，4座角樓，24座敵樓，1100多座垛口。三座城門外均建有甕城、月城。城外有護(hù)城河，河深10米多，寬20多米。古城輪廓為不規(guī)則形狀，南面寬闊，北面狹小，東西兩面多彎不平直。古城不開北門，而在北城垣上修筑玉皇閣。城內(nèi)以東西南北四大街為主干線，形成以鼓樓與南門對稱，南北大街為中軸的建筑格局。歷史上蔚州地區(qū)以漢民族文化為主流，可在古城形制上卻一反漢民族傳統(tǒng)“禮制”嚴(yán)格講求：方正端莊、經(jīng)緯分明、中軸對稱的規(guī)劃而建設(shè)，是蔚州古城最大特色。由于歷史原因，古城遭受了一定破壞，但古城風(fēng)貌基本沒有改變，加之古城內(nèi)衙署、寺廟、樓閣、民居眾多，仍有明、清古城遺風(fēng)。
古城現(xiàn)存1600多米北城墻、南門、蔚州署、玉皇閣、真武廟、常平倉、靈巖寺、南安寺塔、鼓樓、城隍廟、財神廟、清真寺等諸多古建筑。南關(guān)中現(xiàn)存釋迦寺、關(guān)帝廟。東關(guān)外還建有天齊廟。
歷史上古城還建有，文廟、火神廟、三官廟、雙松寺等建筑。
張家口的名勝古跡6：宣化古城
戰(zhàn)國、秦漢時，天下分36郡，宣化屬上谷郡。唐代始置武州和文德縣(州縣同治)，明代為宣府鎮(zhèn)，清朝改為直隸省宣化府。解放后，曾屬察哈爾省，置宣化市，后改屬河北省，直到1963年改市為區(qū)，屬張家口市至今。
早在一萬年以前的舊石器時代，就有先民在宣化這塊土地上繁衍生息。清康熙三十二年(公元1693年)廢宣府衛(wèi)所，改置宣化府轄一廳、三州、七縣，宣化為府城所在地。
宣化市古為上谷郡地;唐末置武州、文德縣，此后歷為州、府、縣治所。1946年1月，市、縣分設(shè)，方析城區(qū)及近郊為宣化市。40余年來，置市、置鎮(zhèn)、置區(qū)，屢有變化，1963年，又改建為宣化區(qū)，2010年又改為地級市。茲述其沿革。周初，宣化及其鄰近地區(qū)，還是北方游牧部族放牧地帶，戰(zhàn)國時由東胡占據(jù)。燕國用大將秦開計，擊破東胡，拓地1000余里，置上谷、漁陽、右北平、遼東、遼西等郡。宣化區(qū)地屬上谷郡。
秦，仍置上谷郡。宣化市轄境屬上谷郡沮陽縣。
西漢基本沿用郡縣制，但又分全國為13刺史部，設(shè)刺史監(jiān)察郡縣。宣化地方屬幽州刺史部上谷郡下落縣�！缎h新志》載：漢武帝時，幽州部設(shè)有?瞀縣，即今宣化北境;有下落縣，即今宣化地，城在今城東。
東漢時，宣化市轄境仍屬下落縣。
晉太康年間(280----289年)，析上谷郡西部置廣寧郡，屬幽州，轄下洛、潘、涿鹿三縣。宣化市轄境屬幽州廣寧郡下洛縣。下洛即兩漢時的下落�！稌x書.地理志》稱，廣寧故屬上谷，太康中置郡都尉，統(tǒng)三縣，下洛、潘、涿鹿�！缎h新志》對此作注：潘、涿鹿，今保安州也。
南北朝時，北魏孝文帝太和十年(486)，合上谷、廣寧為東燕州
，置廣寧郡廣寧縣，并將下洛并入廣寧�！端�(jīng)注》指出，下洛為魏燕州廣寧縣，是廣寧郡治。據(jù)此，則宣化市轄境在北魏時屬東燕州廣寧郡廣寧縣。
北齊文宣帝天保元年(550)，改東燕州為北燕州，領(lǐng)長寧、永豐二郡。宣化市轄境屬北燕州永豐郡懷戎縣�？�、縣均治今懷來城。
隋大業(yè)三年(607)，廢北燕州，改置涿郡，轄今赤城、涿鹿，直至北京、天津的廣大地區(qū)。宣化市轄境仍屬改隸涿郡的懷戎縣。
唐初復(fù)置北燕州，后改為媯州，屬河北道。僖宗光啟至昭宗龍紀(jì)年間(885---889)，析其西部置武州、文德縣，屬河?xùn)|道。宣化市為當(dāng)時州、縣治所。
五代時，石敬瑭割讓幽(今北京)、云(今大同)等16州給契丹，其中就包括武州。契丹改武州為歸化州，仍轄文德縣，屬西京道。宣化市仍為歸化州和文德縣治所。
遼大定七年(1167)，改歸化州為宣化州;大定八年，又改為宣德州，仍領(lǐng)文德縣;大定九年，復(fù)改文德縣為宣德縣，州縣均屬西京路。宣化市為宣德州、縣治所。
元初，改宣德州為宣寧府，后又改為宣德府，至元三年(1337)，因地震復(fù)改為順寧府。府轄三縣：宣德、宣平、順圣，屬中書省上都路。宣化市為順寧府和宣德縣治所。
明代，宣化是邊防重鎮(zhèn)，不設(shè)地方政府。宣化市既是當(dāng)時宣府左衛(wèi)、右衛(wèi)、前衛(wèi)的治所，又是鎮(zhèn)守總兵官的駐地，稱宣府鎮(zhèn)城。
清康熙三十二年(1693)，廢宣府衛(wèi)所，改置宣化府，宣化縣。宣化市為宣化府、縣治所。
1913年(民國2年)，廢宣化府，存宣化縣，屬直隸省口北道。宣化市為宣化縣治所。1929年(民國18年)，廢道，宣化縣直屬察哈爾省。日偽盤據(jù)時期，宣化縣初屬偽察南自治區(qū);1939年，日偽建蒙疆聯(lián)合自治政府，設(shè)察南政廳領(lǐng)轄宣化縣;1943年復(fù)改置偽宣化省，宣化縣為偽宣化省省會。此段時期宣化市仍為宣化縣治所。
1945年9月，宣化首次解放。1946年1月，市、縣分設(shè)，置宣化縣城區(qū)及近效為宣化市，并為察哈爾省省會。當(dāng)年10月，政府占領(lǐng)宣化，仍單置宣化縣。
1948年12月，宣化二次解放，仍市、縣分置。宣化市轄現(xiàn)宣化市及龐家堡和下花園，屬察哈爾省。
1949年10月至1950年1月，宣化市曾改為察南專屬宣化鎮(zhèn)。1950年2月仍恢復(fù)市建制，并于1952年底改隸河北省。
1955年11月，撤銷宣化市，置宣化城區(qū)為宣化鎮(zhèn)，屬張家口市。
1958年11月，宣化縣、鎮(zhèn)合并。1959年6月，改合并后的宣化鎮(zhèn)為宣化區(qū)，仍屬張家口市。
1960年7月，撤宣化區(qū)，改置宣化市，屬張家口地區(qū)，由張家口市代管。1961年6月，恢復(fù)宣化縣建制，仍市、縣分設(shè)。
1963年3月，復(fù)改宣化市為宣化區(qū)，屬張家口市。
張家口的名勝古跡7：雞鳴驛
雞鳴驛城位于河北省懷來縣雞鳴驛鄉(xiāng)雞鳴驛村，是一處建于明代(1368年-1644年)的驛站遺存。驛城占地22000平方米，平面近方形，城墻周長1891.8米。城墻表層是磚砌的，里層是夯土。墻體底寬8-11米，上寬3-5米，高11米，城墻四周均勻分布著4個角臺。東西各開一城門，建有城樓，城外有煙墩。城內(nèi)的五條道路縱橫交錯，將城區(qū)分成大小不等的十二個區(qū)域。城內(nèi)建筑分布有序，驛署區(qū)在城中心，西北區(qū)有馬號，東北區(qū)為驛倉，城南的傍城有驛道東西向通過。城內(nèi)還有古代遺留的商店和民居。 雞鳴驛城是中國郵傳、軍驛的寶貴遺存，具有很高的文物價值。
雞鳴驛始建于元代。公元1219年，成吉思汗率兵西征，在通往西域的大道上開辟驛路，設(shè)置“站赤”(即驛站)。至明朝永樂十八年(公元1420年)，雞鳴驛擴(kuò)建為宣化府進(jìn)京師的第一大站，城內(nèi)設(shè)有驛丞署、驛倉、把總署、公館院、馬號等建筑，還有戲樓和寺廟。
距下花園五公里有一座山原名叫磨笄(jī)山。貞觀十九年，唐太宗"恃其英武征遼，嘗過此山"，曾"駐蹕其下，聞雉啼而命曰雞鳴"。一個帝王可以改變歷史，改變一個地名更是頤指之間的事情。于是這座山從此鳴山。于是在京張公路旁這個原來名不見經(jīng)傳的小地方成為一系列傳奇的'發(fā)源地。
傳奇英雄成吉思汗與忽必烈又為雞鳴驛加上濃墨重彩的一筆。1219年成吉思汗率兵西征，在通往西域的大道上設(shè)置驛站。到忽必烈時，全國(不包括蒙古地區(qū))已建有站赤1496處，其規(guī)模遠(yuǎn)超漢唐。
雞鳴驛始建于何年未有確切記載。但它是中國古代郵驛功能最全的驛站，具有非常重要的軍事、交通與郵驛地位。蒙古語稱驛站為站赤。"元制站赤者，驛傳之譯名也"。"凡在屬國，必置傳驛。星羅棋布，脈路貫通。朝令夕至，聲聞必達(dá)。""蓋以通達(dá)邊情，布宣號令，古人所置郵而傳者，未有重于此者。凡站，路則以馬以牛或以驢，或以車，而水則以舟"。在遼東地區(qū)的站赤甚至備有狗站。不但如此，元代的站赤有非常具體而又詳盡的規(guī)定。而且?guī)缀趺砍瘜φ境嗟囊?guī)定都有不同程度的增補(bǔ)，驛站的功能日趨完善。
例如元世祖時燕京至開平府、至京兆，設(shè)急遞鋪，每十五里二十五里則設(shè)一鋪。關(guān)于所傳件都有詳盡具體的規(guī)定：
"……其文字本縣官司絹袋封記，以牌書號。其牌長五寸，闊一寸五分，以綠油黃字書號，若系邊關(guān)急速公事，用匣子封鎖，于上重別提號及寫某處文字，發(fā)遣時刻以憑照勘遲速。其匣子長一尺，闊四寸，高三寸，用黑油紅字書號……"感覺就像特快專遞與加密急件。
到了英宗至治三年，對急遞鋪的規(guī)定更為細(xì)密："……凡鋪?zhàn)浣匝飵�，持槍、攜雨衣，赍文書以行。夜則持炬火，道狹則車馬者，負(fù)荷者，聞鈴避諸旁，夜亦以驚虎狼也。響及所之鋪，則鋪人出以俟其至。囊板以護(hù)文書不破碎，不襞積，折小漆絹以御雨雪。不使濡濕之。及各鋪得之，則又輾轉(zhuǎn)遞去。"如此規(guī)范如此嚴(yán)格，令人嘆為觀止。
意大利旅行家馬可波羅這樣形容元代驛站："各省之要道上，每隔二十五邁耳，三十邁耳，必有一驛……合全國驛站計之備馬有三十萬匹，專門使用。驛站大房屋又一萬余所，皆設(shè)備妍麗，其華糜情形使人難以筆述也。"
明成化八年(公元1472年)，雞鳴驛站建土垣，隆慶四年(公元1570年)，磚修城池。全城周長2330米，墻高12米，在東、西城墻偏南處設(shè)東、西兩座城門，門額分別為“雞鳴山驛”、“氣沖斗牛”。門臺上筑兩層越樓，上面城墻均筑戰(zhàn)臺。北城墻中部筑玉皇閣樓，南城墻中部筑壽星閣樓，兩座閣樓遙相呼應(yīng)。城下的東、西馬道為驛馬進(jìn)入的通道，城南的“南宮道”即是當(dāng)年驛卒傳令干道�？梢韵胂�，當(dāng)時每日馬鈴聲聲，飛塵滾滾，身穿郵服、腰掛“火印木牌”的驛卒，乘騎傳遞，風(fēng)風(fēng)火火，晝夜不停，何等熱鬧。
清乾隆三年(公元1738年)，為加強(qiáng)驛城的防御，對城垣進(jìn)行了全面維修，并在城東南角城墻上筑角樓魁星閣一座。為防止山洪浸侵，又于城東筑護(hù)城壩一道。
驛站在中國歷史上曾起著重要作用，可以說是一個國家的生命線，古代時傳遞消息和發(fā)放官文都用快馬，后因馬的體力和奔跑的距離都很有限，要完成數(shù)百公里的傳遞不得不中途換馬，所以就在沿途建立許多馬站，后來這種馬站又演變成接待過往官員、商人的臨時驛站，同時完成傳遞信息和郵件，也起著軍事城堡的功能。可以說驛站在古代起著現(xiàn)代郵局和軍事基地的作用
張家口的名勝古跡8：空中草原
空中草原，國家AAA級旅游景區(qū)，位于河北省蔚縣，淶源縣，山西靈丘縣交界處的太行山山頂，海拔2158米，其中絕大部分面積位于蔚縣，是坦蕩如砥、綠草如茵、野花遍地的大草原。草原上還有一個萬年冰洞，三伏天還有萬年玄冰，沁人心脾。
橫在2000多米高的天際的空中草原可謂“橫空出世”，要登上空中草原就要先穿行飛狐峪。行駛在這條“令人旋踵轉(zhuǎn)足”的峽谷里，在車中很難看到懸崖的頂部。在峽谷中漸行漸高，爬上海拔1700米高的山梁上，順著山梁再盤旋十余公里可將車開到空中草原上。
在遼闊的山頂草原上，您可以策馬揚(yáng)鞭，自由馳騁;您可以享用美味的野餐、燒烤，參加篝火晚會，觀賞歌舞;可以野營、睡帳篷，也可以享受深山峽谷中的豪華洗浴，乘坐凌空跨越幾道山梁的索道，駕駛滑翔機(jī)空中飛翔;在河畔森林中休閑納涼，在山坡小樓里讀書或發(fā)呆，和心愛的人一起看星星……
張家口的名勝古跡9：商賈云集古蔚州
空中草原的大部分面積在河北省張家口市的蔚縣境內(nèi)，小部分在保定市的淶源縣和山西大同的靈丘縣境內(nèi)。蔚縣，遼金后改稱蔚州，歷為州、郡、府、縣治所，明清時期商業(yè)發(fā)達(dá)，商賈云集，多手藝人，形成了“八百村堡”，現(xiàn)存還有150多座村堡，且有村就有廟，有戲樓，古民居精致古樸，是典型的北方村落文化形式。蔚縣還是全國著名的“民間剪紙之鄉(xiāng)”，蔚縣的小吃以北方旱地作物谷類、豆類和高寒作物莜麥、蕎麥為原料，風(fēng)味獨(dú)特。
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