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河北十大特色美食

時(shí)間:2022-04-01 18:37:19 美食特產(chǎn) 我要投稿

河北十大特色美食

  河北地大物博,吃食繁多。以下是為大家分享的河北十大特色美食,供大家參考借鑒,歡迎瀏覽!

  1、河北驢肉火燒

  飽含生活智慧的特色美食

  它是最經(jīng)典的北方漢族小吃,廣泛流傳于京津冀地區(qū)。河北人民多少代人不斷地發(fā)展和推廣,終于使驢肉火燒聞名大江南北。現(xiàn)在在華北地區(qū)的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪,完全融入了當(dāng)?shù)鼐用竦纳钪小?/p>

  火燒好不好,一看驢肉,二看火燒。驢肉應(yīng)該是陳年老湯,先以大火后以溫火燉,配以近20種調(diào)料,烹煮時(shí)間長,熟度透徹,色澤紅潤,肉香而不柴,香味綿長,酥軟適口。

  夾火燒時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味加上青椒,沒有油膩的感覺。夾好后,澆點(diǎn)湯,就制成了最為正宗的河北驢肉火燒。

  2、正定八大碗

  葷不油,素不淡,來自古城正定的飲食文化傳承

  “八仙桌、坐八客、食八菜”是正定古城自唐朝以來最尊貴的飲食儀式,在春節(jié)等重大節(jié)日用“八個(gè)碟子八個(gè)碗”待客這樣的風(fēng)俗從古至今淵源流長,“正定八大碗”因此成為北方頗具特色的民間傳統(tǒng)菜肴。

  正定八大碗包括四葷、四素。八大碗不僅選料精良,做工更是講究,要求葷菜不油腥,素菜不寡淡,與饅頭、大米飯相搭配,吃起來滿口留香,咽下去回味無窮。在正定一位姓宋的師傅做了幾十年的傳統(tǒng)八大碗,并將八大碗從民間餐桌登上現(xiàn)代餐飲。

  宋記八大碗于2007年入選河北省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),進(jìn)入飯店的八大碗進(jìn)一步改良升級(jí),與玉米面餅子、小米粥、玉米粥等粗糧相搭配,吃起來不僅可以體驗(yàn)古人那樣大塊吃肉的瀟灑,享受大碗喝酒的痛快,還可以佐以粗糧,講究營養(yǎng)均衡和科學(xué)飲食。

  3、石家莊金鳳扒雞

  現(xiàn)代技法傳承老湯風(fēng)味的河北代表名吃

  它浸漬十八味香辛料組成,十八味中草藥,用百年沿用的老湯風(fēng)味走進(jìn)了千家萬戶的餐桌,成為河北省會(huì)石家莊首屈一指的代表名吃。

  石家莊金鳳扒雞始于二十世紀(jì)初,已有百年歷史,采用獨(dú)特的制作工藝,用蜂蜜對(duì)雞進(jìn)行上色炸制,并用中藥秘方老湯煮制。具有一定的藥理功效和保健作用,上世紀(jì)80年代初,馬家雞的經(jīng)營者們?cè)O(shè)計(jì)了“金鳳”作為商標(biāo),并在1984年正式注冊(cè)了金鳳扒雞的商標(biāo)。

  金鳳扒雞的經(jīng)營者們?cè)诶^承老字號(hào)的傳統(tǒng)之上,又改進(jìn)了加工工藝,設(shè)計(jì)出專門的不銹鋼夾層鍋取代原來的大鐵鍋,變明火加熱為蒸汽加熱,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也由過去的單一品種改為扒雞、烤雞、清香雞、童子雞、烤鴨等十余種產(chǎn)品,并推出真空包裝,使產(chǎn)品儲(chǔ)存期由原來的2-3天延長到90-180天。

  4、平泉羊湯

  塞北古道長 ,平泉羊雜湯

  它代表著塞北草原飲食傳統(tǒng)的精髓,平泉羊湯可謂最為地道的草原民族特色的飲食文化,它色白似奶,水脂交融,質(zhì)地鮮而不膻,香而不膩,爛而不黏,從普通羊湯中脫穎而出載入中華名食譜。

  平泉羊湯的原材料全部來自無污染的大草原西烏旗,喝上一碗羊湯配上一個(gè)燒餅,使人一天精神充沛,精神氣爽,老少皆宜,有強(qiáng)身補(bǔ)腎之功效。

  傳說康熙皇帝在圍場(chǎng)溝設(shè)圍打獵,追趕一只梅花鹿到八溝地面。正在這時(shí),不遠(yuǎn)處飄來一陣香氣,康熙尋香找來,一個(gè)小店內(nèi)一回族老者正忙活著在鐵鍋內(nèi)煮肉。老者盛出一碗羊雜湯,拿了兩個(gè)燒餅?滴跏澈笕莨鉄òl(fā)?滴跤X得十分夠味,便隨口道出一首詩來:“喜峰口外遠(yuǎn),塞北古道長。野鹿入柳林,八溝羊雜湯!

  5、張家口莜面

  古代皇帝貢品 現(xiàn)代百姓美食

  張家口有三寶“山藥、莜面、羊皮襖”。張家口莜面是塞外人民生活中有最重要的飲食,如今,莜面以其特有的營養(yǎng)價(jià)值、保健功能和獨(dú)特口味廣受喜愛。

  莜面是由莜麥加工成面粉經(jīng)過精細(xì)制作的食品,含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種營養(yǎng)成份。莜面吃法頗多,可加工成窩窩、魚兒、拿糕、山藥餅、傀儡、三下鍋兒、山藥洋洋、河撈、磨搽搽、三道箍等……

  相傳,清代康熙皇帝遠(yuǎn)征噶爾丹,在歸化城吃過莜面給予很高的評(píng)價(jià)。乾隆年間,莜面作為進(jìn)貢皇帝的食品被送往京城。

  6、山海關(guān)海鮮渾鍋

  美食美器傳承的火鍋文化

  在山海關(guān),火鍋被賦予了另一個(gè)名字——渾鍋。作為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),渾鍋因其海鮮風(fēng)味和美食美器成為山海關(guān)獨(dú)一無二的味覺代表。

  渾鍋亦作葷鍋,是什錦火鍋的一種。火鍋隨著清軍入關(guān)傳到山海關(guān),故惟山海關(guān)地區(qū)最為正宗。富貴人家有用錫做火鍋的,普通人家多用銅制火鍋,內(nèi)面掛一層錫,現(xiàn)在火鍋升級(jí)成典雅的景泰藍(lán),中間燃以木炭,沸沸騰騰、紅紅火火,是名副其實(shí)的`美食美器。

  山海關(guān)渾鍋的特色在海鮮上,用對(duì)蝦、海米、蟹肉、牡蠣、銀魚、墨魚仔、皮皮蝦、河螃蟹為主料的渾鍋鮮味濃郁,其特點(diǎn)是白肉肥而不膩、酸菜解膩適口,丸子香嫩爽滑,海鮮提味兒,凍豆腐吸油爽口,讓人百吃不膩,回味綿長。

  7、唐山棋子燒餅

  形似棋子的國禮

  它因狀如小鼓、個(gè)似棋子而得名棋子燒餅,它是最具傳奇色彩的唐山名吃,它起源京東大御路要沖豐潤,在進(jìn)京文人和客商口口相傳中成名,更傳因其建國后受到國際友人青睞而曾作為國禮相贈(zèng)。

  唐山棋子燒餅使用大油和香油合酥,包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。色澤金黃,里外烤制酥透,肉餡鮮香,酥脆適口不膩,而且便于攜帶,存放月余不壞。

  1997年被中國烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為首屆“中華名小吃”,2016年被中國旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“首屆中國金牌旅游小吃”。

  8、香河肉餅

  香河有奇餅,忘卻天下珍

  它在乾隆年間就傳遍京津,經(jīng)過兩百多年的研習(xí)操作和代代傳承,形成了別具一格的獨(dú)特風(fēng)味。

  傳說乾隆皇帝帶著劉羅鍋兒到香河一帶微服私訪,為香河“哈家店”賦詩一首:香河有奇餅,老嫗技藝新,此店一餐畢,忘卻天下珍。從此,香河肉餅載譽(yù)全國,名揚(yáng)天下。

  9、冀南豆沫

  風(fēng)情濃郁、精致可口的冀南美味

  它從《史記》記載流傳至今,是冀南悠久歷史孕育出的獨(dú)特飲食文化代表。冀南豆沫細(xì)膩滑爽,滋味微咸,清香濃郁,其香醇厚,濃郁撲鼻,回味綿長,喝一口豆沫,仿佛飲一壺醉人的美酒,滿口留香。

  冀南豆沫起源于邯鄲,上佳的豆沫若觀色,呈半透明的乳黃色,精致養(yǎng)眼。

  邯鄲的冀南豆沫,其實(shí)是用新小米面做成的。把小米放入石器中,磨成粉,做成羹,放入青菜和搗碎的黃豆沫兒,醇厚的小米香伴著豆香、芝麻香和蔬菜合為一體,濃郁撲鼻,回味綿長。

  10、保定直隸官府菜

  官府菜的活化石,新冀菜的代言人

  它歷經(jīng)600多年熔煉升華,吸納了中華官府飲食文化、京師滿漢全席及江浙菜、安徽菜等地方菜特色,并在當(dāng)代集大而成,形成了獨(dú)具風(fēng)格的新菜系,被稱為中國官府菜的“活化石”。

  直隸官府菜主要包括開花大饅頭、李鴻章燴菜、鍋包肘子、雞里蹦、驢肉火燒、蜜制小番茄等。

  拓展資料:  

  河北省古代被稱為“冀州”,是中國古代九省之一。因此河北菜也簡稱“冀菜”。河北菜是中國菜的著名菜系之一。河北位于華北北部,橫跨內(nèi)蒙古高原東南部,東臨渤海。河北地理?xiàng)l件優(yōu)越,是中國最早的發(fā)達(dá)地區(qū)之一。在唐宋時(shí)期,保定,鎮(zhèn)廷(今定州),織補(bǔ),新德(今邢臺(tái))經(jīng)濟(jì)繁榮,當(dāng)?shù)厝嗣癜l(fā)明了大量特色菜。在元明兩代,國家的政治中心被移到河北,從而大大促進(jìn)了該地區(qū)的經(jīng)濟(jì)和文化發(fā)展。與此同時(shí),該地區(qū)的烹飪文化得到了快速增長。清代中期河北菜形成。

  河北毗鄰山東,因此山東菜對(duì)河北菜的影響很大。總體而言,河北菜采用了山東菜和北京菜的優(yōu)點(diǎn)。

  河北菜具有以下特點(diǎn):來自當(dāng)?shù)氐氖巢,精心挑選的配料,強(qiáng)調(diào)刀工技術(shù),肉汁濃郁湯味鮮美,咸味和淡淡的香味。

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