上海特有的美食特產(chǎn)

　　美食，是一座城市最獨(dú)特的記憶。每一種味道蘊(yùn)含一種性格。今天，小編來給大家推薦一些上海特有的美食特產(chǎn)。

　　美食特產(chǎn)1：

　　一、甜品系列

　　凱司令

　　20世紀(jì)30年代，“凱司令”西餐館開在赫德路(今常德路)女作家張愛玲住的公寓樓底層，并在靜安寺路靜安別墅東面開有分店，經(jīng)營德國菜和蛋糕。在上海，“凱司令”的下午茶直至如今品質(zhì)也算是不錯(cuò)的。在“凱司令”那濃釅而香甜的立頓檸檬紅茶是“凱司令”拳頭產(chǎn)品，同栗子蛋糕和芝士蛋糕的絕配，甜而不膩，入口回味無窮，而且還能續(xù)茶。從二樓窗戶可以看著熙熙攘攘的南京路和往來的行人，這真是一道不錯(cuò)的風(fēng)景。大堂里裊繞著清咖、紅茶的余香，不免讓人感覺纏綿。

　　“凱司令”是上海本地“饕餮男人”經(jīng)常相聚的地方，少見有戀愛中的男女。吊燈、餐具、印有“凱司令”的英文字母的桌布和餐巾布還是先前樣式，處處反映了二三十年代的古舊。

　　強(qiáng)推：凱司令的栗子蛋糕。

　　紅寶石

　　紅寶石是上海的老字號蛋糕店。紅寶石的鮮奶小方看著“普普通通”，卻是滬上“鮮奶蛋糕”里的“萬人迷”�！皠�(dòng)物油”做的奶油，“綿軟細(xì)膩”，口感“濃郁”，吃起來好有“回到童年的感覺”。價(jià)格又實(shí)惠，吃多少都不覺得膩。

　　二、香煙系列

　　藍(lán)牡丹

　　“牡丹”品牌誕生于1919年。當(dāng)時(shí)《新聞報(bào)》刊登了一則廣告：“牡丹雖好，全仗綠葉扶持，國貨雖良，端賴同胞提倡，此我牡丹牌之定名”。由此，“牡丹”品牌開始了其近百年的傳奇歷史。

　　1969年，上海卷煙廠重新設(shè)計(jì)了“牡丹”商標(biāo)，推出了紅色版面的牡丹花，又稱“紅牡丹”�！凹t牡丹”上市不久，就受到了市場的追捧和消費(fèi)者的青睞，并在很長一段時(shí)間里風(fēng)靡全國市場，成為國民香煙。如今，一些上了年紀(jì)的消費(fèi)者，對當(dāng)“紅牡丹”的記憶還會(huì)時(shí)常被喚醒，“紅牡丹”情結(jié)難以抹去。

　　時(shí)日至今，雖經(jīng)歷了歲月滄桑的更迭，但“牡丹”品牌依然在消費(fèi)者心中有著不可取代的地位。而在“牡丹”卷煙的發(fā)展歷程中，1956年面市的“藍(lán)牡丹”產(chǎn)品更具傳奇和神秘色彩。2015年1月，“藍(lán)牡丹”帶著一份優(yōu)雅，幽藍(lán)回歸，悄然綻放�！八{(lán)牡丹”帶著那份經(jīng)典的雅致，喚起一代人對于“那些年”的品牌記憶。

　　三、小吃系列

　　南翔小籠包

　　南翔小籠是上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。南翔小籠的餡心是夾心腿肉作成肉醬，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調(diào)制而成;皮是用不發(fā)酵的精面粉制作而成的。2014年8月，文化部第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄推薦項(xiàng)目名單公示結(jié)束，南翔小籠制作技藝成功入選全國傳統(tǒng)面食制作技藝。

　　小楊生煎

　　小楊生煎有著20年歷史，已擁有數(shù)家連鎖店。由于講究生煎的品質(zhì)，吸引了無數(shù)國內(nèi)外旅游團(tuán)隊(duì)，美國，日本，香港，新加坡，韓國的游客及本市的很多新聞媒體，文藝界知名人士前來品嘗小楊生煎后贊不絕口。

　　美食特產(chǎn)2：

　　1.紅燒肉

　　著名美食家蘇東坡先生說的：少著水，慢著火，火候足時(shí)它自美！紅燒肉做不好，往往又硬又水。而做得好的紅燒肉，每一塊都包裹著濃郁的醬汁。肉皮和肥肉部分是絕對的主角，一定要軟軟的、爛爛的、滑滑的，放到嘴里只輕輕一抿就能化開。瘦肉部分作為配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。嘗一口，肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸。

　　2.水晶蝦仁

　　曾被評為上海第一名菜。清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆，奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠。

　　3.糍飯糕

　　從前，走到上海的哪條弄堂門口，都會(huì)遇見賣糍飯糕的攤子。捧著燙口的糍飯糕，從一條一條的弄堂里穿進(jìn)走出，吃完一塊糍飯糕，目的地就到了。剛從油鍋里被撩出來的糍飯糕，金黃色的外皮上一個(gè)個(gè)可愛的油泡爭先恐后地滋滋爆破。咬一口，外層是很厚實(shí)的香脆，內(nèi)層是雪白燙口的軟糯糍飯。

　　4.鍋貼

　　追根溯源，鍋貼可算餃子的堂弟，但人家鍋貼是堅(jiān)持生胚下鍋，不光用油，還要用水，洗桑那一般蒸騰幾個(gè)來回才成為熟物，所以鍋貼吃到嘴里皮子有股僵感。在上海，要吃到口味正宗的鍋貼一定得拜訪那些藏匿于街角、弄堂口的點(diǎn)心鋪，他們通常很專心，只販賣一兩種食物。

　　5.包腳布

　　所謂包腳布，就是雞蛋餅夾油條，里面再加甜面醬抑或辣椒醬、適量的榨菜、香菜，包起來象舊時(shí)的鉛筆盒一樣，是上海街頭的經(jīng)典小吃。

　　6.糍飯

　　上海四大金剛之一。用飯包熱油條捏緊，或可加其他配料，如：榨菜等，熱吃甚美，且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。用糯米蒸制成飯，裹油條包捏而成。特點(diǎn)軟、韌、脆，邊吃邊捏，別具風(fēng)味。

　　7.咸豆?jié){

　　上海四大金剛之一。咸漿里有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花過去還有紫菜，加一小匙兌了一點(diǎn)醋的鮮醬油。豆?jié){煮得燙嘴，加上高沖而下的姿勢，碗里的咸漿就會(huì)起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。

　　8.大餅油條

　　上海四大金剛之一和之二。一根油條一折為二，放在大餅中央；再把大餅對疊，油條就成了餡。小時(shí)候，早飯有油條蘸蘸醬油是改善的澆頭。聽父輩們說，如果每天早上都是一副大餅油條，再加一碗淡漿或者是甜漿，那就資產(chǎn)得一塌糊涂。每天早飯有四大金剛，曾是那時(shí)一個(gè)小康的理想。

　　9.上海生煎包

　　上海生煎包可以說是土生土長的上海點(diǎn)心，據(jù)說已有上百年的歷史。其特點(diǎn)為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由于上海人習(xí)慣稱包子為饅頭，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。

　　10.南翔小籠

　　以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始于清代同治，至今已有100多年歷史。對于小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。吃小籠可先在底邊上咬破一小口，吮吸兩口汁水，然后將小籠入口咀嚼品味，如此既可盡享美味不至浪費(fèi)，也可防止汁水溢出，弄臟衣物。有口訣這樣唱到：輕輕提，慢慢移，先開窗，后吸湯。

　　美食特產(chǎn)3：

　　1、蟹殼黃

　　盡管這種來自陽澄湖的大閘蟹不是全年都有，但是，蟹殼黃，這種被稱之為窮上海人的“大閘蟹”，還是可以在周邊城鎮(zhèn)的任何季節(jié)都可以被找到。

　　蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先制成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。有人寫詩贊它“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。

　　2、生煎

　　這種多汁的“豬肉包子”實(shí)在讓人難以抗拒，尤其是煎的時(shí)候再配上新鮮的蔥花和芝麻。剛出鍋時(shí)是味道最鮮美的時(shí)候，嘴上燙出水泡也值得。

　　小楊生煎是上海最著名的一家生煎館，但我們最喜歡位于福建中路和廣州路拐角處一家名叫“不錯(cuò)生煎王”的小店。6塊錢，你就可以吃到四個(gè)美味的生煎。

　　3、中式炸雞

　　圖片中的雞柳是在熱鍋里炸出來的，雞柳上面裹著切碎的干辣椒，蔥，姜，蒜，再撒上芝麻和五香粉，好神奇的街頭食品。

　　沿著烏魯木齊中路一直走到復(fù)興中路，你就會(huì)看到一對夫妻站在你的右邊炸雞柳。

　　4、綠豆餅

　　大多數(shù)上海人都很喜歡吃很甜的風(fēng)味小吃，不過綠豆餅是個(gè)例外，你可以發(fā)現(xiàn)很多當(dāng)?shù)卦谂抨?duì)購買。

　　5、排骨年糕

　　大排佐以小而薄的年糕，經(jīng)油氽、燒煮而成，既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。

　　在哪可以吃到：鮮得來排骨年糕一定要嘗一嘗，柜臺(tái)后面笑容可掬的阿姨端給你一份剛出鍋的排骨年糕，入口后就覺得到了天堂。

　　6、小籠包

　　只要花4塊錢，你就可以吃到8只上海經(jīng)典的小籠包，饑餓的時(shí)候吃一份小籠包，再好不過了。

　　在哪里可以吃到：上海隨便什么地方都有，無論是五星級酒店、商場、美食廣場還是路邊攤。不過我們最喜歡的還是位于云南南路和金陵東路一個(gè)地?cái)偵系男』\包。

　　7、柴爿餛飩

　　再也沒有什么比寒冷的冬夜，凌晨三點(diǎn)吃一碗熱氣騰騰的餛飩更美好的事情了。雖然鍋灶、炊具啥的看上去好像已經(jīng)10年沒洗過了，但美味的豬肉餡餛飩放進(jìn)口里，你就會(huì)知道，它是值得的。

　　柴爿餛飩一般在晚上8點(diǎn)以后，幾乎每個(gè)街角都有，晚上漫步于金陵東路上，你只有花5塊錢就可以吃到香噴噴的柴爿餛飩。

　　8、蔥油餅

　　蔥油餅是上海特色小吃的一種。口味香咸，主要用料為面粉和蔥花。

　　老上海的蔥油餅，是用本地的小香蔥，放豬板油，先煎后烘，而且還是像烘咸大餅一樣，是放在用柏油桶改造成的爐子里烘的。 色黃亮，蔥香油潤，外脆里酥，現(xiàn)做現(xiàn)吃。

　　我們最喜歡的一家蔥油餅店是位于襄陽南路上的阿婆蔥油餅。

　　9、豆腐花

　　豆腐花是一種很奇怪的豆?jié){，這種豆?jié){里又加了腌蘿卜、紫菜、小蔥、醬油、辣椒。很多街邊小攤都有這種早餐豆腐湯。不過我們嘗到最好吃的豆腐花是在豐裕生煎，一個(gè)歷史悠久的上海餐廳。

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