翁源特色美味大集結(jié)
泉水四時(shí)不涸，昔有二仙翁游息于此，居民飲其水者多壽。泉水匯而成河。故山名翁山，水名翁水�？h亦以此起名，意為翁水之源也。以下是旅游網(wǎng)分享的翁源特色美味大集結(jié)，希望大家喜歡。
花雕蓮藕
翁源粉蓮修長(zhǎng)絲密，粉質(zhì)松軟，蓮香味濃郁，名譽(yù)南粵各地。用花雕酒煲翁源蓮藕，清甜甘香，味之精微，口不能言也，乃屬當(dāng)?shù)孛耖g特色美食一絕。
爽脆肉丸
新鮮豬肉，用手工傳統(tǒng)方法棒槌拍打成糕漿，伴以食粉制成的肉丸，與普通肉丸大不相同，其特點(diǎn)：爽脆嫩滑。至今翁源仍保留這一民間傳統(tǒng)料理，深受食客偏愛(ài)，情有獨(dú)鐘。
六里游水鴨
游水鴨，即鮮鴨切件，用水慢火浸熟，使之清中托鮮，淡中求濃，原汁原味，致以蕓蕓食肆中，一支獨(dú)秀。
六里油水雞
六里油水雞，數(shù)翁源六里鎮(zhèn)的最好吃，把鮮雞切塊，用調(diào)料如姜絲、花生油、鹽、味精等腌制一會(huì)兒，把水燒開(kāi)，然后放入雞肉，煮熟后在湯盤(pán)里放蔥花、生菜等，美味的油水雞就做好啦!油水雞清中帶鮮，原汁原味!
薯粉燜蛋
據(jù)說(shuō)，這道菜是有故事的。以前農(nóng)村家中來(lái)客，由于生活水平落后，經(jīng)濟(jì)條件限制，主人無(wú)法用豐盛的佳肴款待客人。為了顯示主人熱情，只能就地取材使用自家土雞蛋來(lái)招待客人，但是自家雞蛋數(shù)量有限，無(wú)法滿(mǎn)足餐桌需求，主人就往雞蛋中加入番薯粉燜制，增加其分量。吃起來(lái)嫩而爽口，清甜中帶有嚼勁!
上湯桑葉尾
上湯桑葉尾是地道翁源農(nóng)家菜，看似簡(jiǎn)單，卻內(nèi)大有乾坤。摘取桑葉頂端最嫩的部分，咸蛋取黃搗碎待，皮蛋切丁，大蒜剁碎或壓泥，蘑菇、胡蘿卜切片。再經(jīng)過(guò)大火油燒、清水煮開(kāi)等步驟才能上桌成為美味。
周陂大肉
與一般肥膩的肉類(lèi)食物不同，周陂大肉入口軟糯，蒸出來(lái)的肥油都被外層包裹著的米粉充分吸收，五花肉入口即化，一點(diǎn)兒也不油膩，滿(mǎn)嘴豬肉的鮮香。
周陂鵝肉
鵝肉中的水分盡可能地炒干，讓肉類(lèi)的鮮香盡量地濃縮。將家養(yǎng)的壯鵝宰殺洗凈后瀝干水分，斬件后用生鹽反復(fù)煸炒三至五次，再放入生油、蒜、姜或芹菜煎香燜熟。
客家釀豆腐
客家釀豆腐，是翁源客家人的名菜。久負(fù)盛名，在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜。翁源的客家釀豆腐，因使用的水和豆制品不一樣，釀出來(lái)的豆腐韌而爽口，清甜中帶有嚼勁。翁源的釀豆腐餡多種多樣，有韭菜、香菇肉餡及其他。
釀菜包
這是一道純手工制作而成的特色菜，采用農(nóng)家金葉菜，餡是用農(nóng)家韭菜、薯粉、土豬肉混合一起做成的。先把整片的金葉菜用開(kāi)水煮一下，然后把拌好的餡包入金葉菜內(nèi)，最后把菜包擺放在鍋里加水慢慢熏熟。嫩綠嫩綠的外表，猶如一位清新脫俗的綠菇?jīng)�，一口咬下去，爽脆嫩滑、味道鮮美讓人忍不住多嘗幾口。
蓊源石螺
石螺是營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味美食，肉質(zhì)爽脆，味鮮香甜，含有蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有健胃、促進(jìn)食欲的功效。翁源餐桌上的石螺，全是野外河流中獲取，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，翁源石螺可煮湯、煲粥以及鮮炒，采取鮮炒可品嘗原味，值得推薦。
油罩糍
油罩糍是翁源縣的特色小吃，用生米粉熬漿煎制而成，有的加蔥花去煎，也有加一些蘿卜絲、南瓜絲、竽頭絲或加小魚(yú)。油罩糍看上去是外焦內(nèi)松，聞上去香氣撲鼻，吃起來(lái)別有一番滋味。油罩糍起名是由于其制作方法，用一個(gè)叫油罩的工具，盛上米漿再放入油鍋里煎出來(lái)的，故得油罩糍。
周陂米餃
百年小食周陂米餃，源自翁源周陂鎮(zhèn)，相比北方水餃口口肉，它可謂小清新;薄薄的.餃子皮用上等米漿打成的皮，餡多數(shù)是瘦肉、木耳，爽口怡人;餃子上鍋時(shí)，里面的餡通透可見(jiàn)，米香撲鼻，你惹吃了一個(gè)，你根本停不下來(lái)。
馬牯塘蓮藕
翁源的燜蓮藕甜味濃郁、含淀粉多。金秋時(shí)節(jié)，天氣干燥，根據(jù)“燥則潤(rùn)之”的原則，人們應(yīng)以養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的食品為主。藕就是當(dāng)令滋補(bǔ)佳品之一。立秋過(guò)后，燜蓮藕成為翁源人餐桌上的常見(jiàn)菜肴，翁源的燜蓮藕為什么會(huì)成為特色，跟翁源的滃江水和蓮藕品種有很大關(guān)系哦。
全香菇
選用干的厚菇或花菇每盆150克，凈茶油50克，先把菇腳剪掉，洗凈后，用清水浸泡發(fā)胖，倒去清水，將菇面向下貼在扣碗內(nèi)，茶油從上淋下，放在蒸籠內(nèi)蒸好，兩手即將扣碗倒在瓷盆內(nèi)，加少許麻油，清香可口，別有風(fēng)味。
翁源果蔗
翁源果蔗，汁多清甜，脆嫩爽口。節(jié)長(zhǎng)莖粗，節(jié)節(jié)均勻，長(zhǎng)可達(dá) 2.5-2.8米，重約5-8斤，品質(zhì)優(yōu)良。蔗汁含有20多種氨基酸和多種維生素(維生素B1、B2、B6和維生素C)。其纖維含量低，營(yíng)養(yǎng)豐富，有解渴、充饑、消除疲勞和清涼、解毒之功效。
周陂花麥糍
花麥學(xué)名蕎麥，含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用�；滛僦谱鞣椒ǎ喊鸦溎コ煞�，再用水拌成漿加上蔥花放在鍋煮熟即可。
冰花餅
冰花餅采用祖?zhèn)髅胤?精選本地優(yōu)質(zhì)花生、芝麻、冰糖、冰片糖等原料，經(jīng)過(guò)多道工序加工精制而成。歷經(jīng)百余年歷史，品質(zhì)上乘，味道極佳，產(chǎn)品分低糖、中糖兩種類(lèi)型，適宜男女老少口味，是早點(diǎn)、夜茶、酒宴之佐食，探親訪(fǎng)友送禮之佳品，是消費(fèi)者信賴(lài)的風(fēng)味特產(chǎn)，享譽(yù)粵北及廣東省的綠色食品，曾榮獲第二屆中國(guó)食品展銷(xiāo)會(huì)金獎(jiǎng)。
五指毛桃湯料
野生寨野生靈芝五指毛桃湯料采用生長(zhǎng)于粵北山區(qū)翁源觀(guān)音山純野生多種植物配制而成，屬純天然無(wú)污染健康綠色食品。本湯料香味獨(dú)特，無(wú)須加入其它配料，常飲此湯能清熱祛濕清肝火、解毒清暑、消滯和防抗肺癌、肝癌、提高免疫力。
六里柑
翁源特產(chǎn)，六里柑果圓形無(wú)柄，比沙田柚略小，皮薄肉甜，食之蜜溢口，久而不退。另有周陂龍?zhí)锎迓殍指�，與六里香麻柚齊名。果大有柄形如葫，一棵樹(shù)可結(jié)果數(shù)百。以上兩果，皆為待客送禮佳品，被譽(yù)為"天然罐頭"。
三華蜜桃
三華蜜桃是從鷹嘴桃群體中選育的蜜桃品種。樹(shù)勢(shì)生長(zhǎng)旺盛，果實(shí)7月上中旬成熟，比九仙蜜桃遲10～15天。豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。果實(shí)近圓形，果頂突出似鷹嘴，果肉淡黃色，肉質(zhì)爽脆，粘核，風(fēng)味佳，品質(zhì)好，較耐貯藏。適宜粵北山區(qū)種植。
三華李
三華李原產(chǎn)于翁源縣龍仙鎮(zhèn)三華村，清嘉慶《翁源志》、《韶州府志》、《辭海》均有記載。每年初春開(kāi)花掛果，“夏至”前后成熟。三華李果大、肉厚、無(wú)渣、核小、具有清甜、爽脆并帶有特殊的芳香氣味，含有豐富的維生素和適量的糖分，素有“嶺南佳果、夏令之王”之稱(chēng)。
九仙桃
九仙桃，俗稱(chēng)“勾咀桃”，具有果大、飽滿(mǎn)、肉厚、核小、脫核、遲熟、含糖量高等特點(diǎn)。果實(shí)外觀(guān)粉紅色，平均單果重200克以上，果長(zhǎng)圓形，果實(shí)頂點(diǎn)尖小彎曲凸起，皮外層有紅色小星點(diǎn)，皮紅肉白，肉質(zhì)爽脆，蜜味濃香，入口清甜，風(fēng)味獨(dú)特。
金雞茶
始產(chǎn)于明朝嘉靖年間至今已有近五百年歷史，是翁源縣特產(chǎn)茶，栽植主要分布在壩仔鎮(zhèn)，因產(chǎn)區(qū)在壩仔鎮(zhèn)金雞村而得名“翁壩金雞茶”。茶葉清香提神，耐人尋味，茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。
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