四川重慶小吃有哪些

時(shí)間：2020-09-03 09:30:40 美食特產(chǎn) 我要投稿

四川重慶小吃有哪些

　　四川重慶小吃有哪些?重慶是著名的美食之都，特色小吃全國聞名，下面為大家介紹幾種特有的重慶小吃，同學(xué)們借著小長假多去嘗嘗吧!

　　長壽薄脆

　　長壽薄脆薄如紙，色澤鮮美，純甜芳香，酥而化渣，脆而不碎，益氣和血，為長壽獨(dú)有的特產(chǎn)，在清朝咸豐年間風(fēng)行長壽及長江一帶。

　　葛根粉

　　葛粉用開水調(diào)來食用是非常清熱解暑的，尤其是在夏天，如果在冰箱里面凍一下，那吃起來巴適慘了!

　　趕水蘿卜干

　　趕水蘿卜是用重慶綦江趕水地區(qū)特有的‘草兜蘿卜’腌制而成的。其中草蔸蘿卜以其個(gè)大、頭圓、皮薄、柔嫩等特點(diǎn)，經(jīng)過當(dāng)?shù)靥赜械募庸し椒ㄗ龀鰜淼内s水蘿卜在香、嫩、脆也有別于其他普通蘿卜。

　　香山蜜餅

　　香山蜜餅色澤黃亮，香味四溢，入口外皮酥脆焦香，內(nèi)里酥軟甜美。相傳，香山蜜餅與唐代詩人白居易有關(guān)。是他幫一家小店做了一款香甜的蜜餅，做活了生意。忠州人民為了紀(jì)念白居易，便特用詩人晚年“香山居士”之雅號，將此餅命名為“香山蜜餅”。

　　潼南黃桃罐頭

　　潼南黃桃，屬于桃類的一種，因肉為黃色而得名。黃桃的營養(yǎng)十分豐富，含有維生素C和大量人體所需的纖維素，黃桃的皮與果均顯金黃色，甜多酸少，味道獨(dú)特，黃桃罐頭保持了鮮桃的風(fēng)味和營養(yǎng)，質(zhì)韌肉細(xì)，味道芳香，不易渾湯，是大家購買土特產(chǎn)時(shí)的首選食品。

　　奉節(jié)鼓子雞

　　又名旱蒸雞。用奉節(jié)特制的土陶蒸餾鼓子，采用土雞、臘肉為主要原料，加入咸大頭菜，還可投入黨參、黃耆、三七等中藥，文火旱蒸以蒸氣冷卻所結(jié)汽水為湯汁制作而成，既是佐食下酒的美味，又是滋陰健體的佳肴。

　　巫山翡翠涼粉

　　翡翠涼粉也稱臭葉子涼粉，因顏色翠綠、清爽宜人、粉皮滑爽而得名。制作時(shí)用沸水淋在盛于器皿中的臭黃荊葉子上，后攪拌成墨綠色汁液，再用筲箕和紗布過濾，最后用純草木灰做的.鹵水點(diǎn)鹵，輕輕攪拌均勻涼透即可。鮮香酸辣的翡翠涼粉流傳至今已成為消暑清熱的特色小吃。

　　酉陽綠豆粉

　　早年前綠豆粉是酉陽才有的東西，最近幾年來，由于口味獨(dú)特，已經(jīng)發(fā)展到周邊省市。綠豆粉做工考究，口味清香，色香味俱全，吃了不上火。

　　彭水蕎面豆花

　　蕎面豆花是彭水最具大眾氣息、歷史最為悠久的特色美食，純天然的蕎麥粉現(xiàn)場手工搟制而成面條，下鍋煮熟后配以預(yù)先制作好的豆花，食客可根據(jù)自己的口味來調(diào)制作料，當(dāng)然也可以食其白味，吃起來有一種濃郁的清香，多食不膩、非常下飯，是一種非常健康的食品。

　　合川青草壩蘿卜卷

　　青草壩蘿卜產(chǎn)于合川區(qū)龍市鎮(zhèn)青草壩村，該村坐落渠江邊，大面積都是河灘地，陽光充足，土質(zhì)無污染，所產(chǎn)蘿卜皮薄色艷，質(zhì)地脆嫩，肉白汁濃味甜，既可當(dāng)水果，也可做蔬菜，更能做成風(fēng)味獨(dú)特的蘿卜卷。青草壩蘿卜卷(咸菜類)還被評為重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　永川松溉鹽白菜

　　永川松溉鹽白菜的原料是山東大白菜(黃秧白)，以每年立春前10天左右采摘為最佳，葉質(zhì)最鮮嫩。經(jīng)洗凈、破兜、浸泡、除殘、壓榨后，拌上食鹽和中藥配料，加進(jìn)少許花椒，然后一層腌好的白菜鋪一層粉碎的豆豉，送入發(fā)酵倉內(nèi)發(fā)酵。密封1年后，鹽白菜方才取出，醬香濃郁的鹽白菜正式出爐。

　　墊江醬瓜

　　以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)花瓜和自制麥醬為原料，事先選取花瓜刺孔，放石灰鹽水中腌制成瓜胚。再將瓜坯、曲黃、精鹽同時(shí)分批下缸，每日倒缸并捋瓜，使表面呈現(xiàn)蜜棗紋。此時(shí)曲黃亦已糊化，經(jīng)日曬夜露，常溫發(fā)酵，促進(jìn)曲酶分解;瓜體則充分脫水排鹵，并吸進(jìn)醬汁，交插滲透。瓜體因排鹵而收縮。又以吸入醬汁而膨大。大約兩個(gè)月后，瓜醬同熟，即為成品。

　　豐都麻辣雞塊

　　麻辣雞塊是豐都鬼城的特色小吃，幾乎每個(gè)飯館都有賣的，吃起來肉質(zhì)細(xì)嫩，肥而不膩，麻辣爽口。

　　梁平袁驛豆干

　　梁平袁驛鎮(zhèn)，也叫袁驛場，古老的驛站，有最出名的袁驛豆干，用竹條穿，就這樣擰著吃。制作工藝也是頗具特色，主要是豆干薄透明，硬難扯，筋斗有嚼頭，源于選好的黃豆，其中千斤頂壓豆干是最大亮點(diǎn)。

　　土沱麻餅

　　土沱麻餅是重慶市北碚區(qū)的傳統(tǒng)名點(diǎn)，出產(chǎn)地位于水土鎮(zhèn)，已有80多年歷史。底面呈此褐色，塊形飽滿完整，每塊50克，皮薄餡大，松酥滋潤，味美甜香，風(fēng)味獨(dú)特。

　　涪陵油醪糟

　　油醪糟的吃法多種多樣。可以加黑芝麻、枸杞、紅棗，可以煮小湯圓、煮荷包蛋、泡米花糖，還可以蒸起吃。第一次吃的話豬油盡量少加，不然要被膩倒。

　　黔江地牯牛

　　俗名地牯牛，大名晶珠，地牯牛是草本植物的根莖，本草綱目里也有記載，富含人體所需多種諸如硒之類的礦物質(zhì)和微量元素�？诟写�，易咀嚼，是休閑，辦公，餐桌上的好食品。

　　羊角豆干

　　是武隆最著名特產(chǎn)，有十幾個(gè)系列幾十個(gè)品種，大致分麻辣系列、泡椒系列、山椒系列、五香系列、海鮮系列、牛汁系列、金鉤系列、燒烤系列等，口感細(xì)嫩、軟綿、富有彈性、香辣醇正、麻味深長具有開胃等功效，產(chǎn)品老少皆宜，食用方便，是居家旅游必備之品。