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中國各地代表美食大全
去旅游怎能少的了品嘗當?shù)氐拿朗�，本文特意為大家收集整理了中國各地代表美食大全，去旅游的朋友可不要錯過啦!希望對你有所幫助！
中國各地代表美食 篇1
北京菜——北京烤鴨
北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式。其用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩。
北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。
天津菜——銀魚紫蟹火鍋
銀魚紫蟹火鍋是天津傳統(tǒng)名菜之一。
此菜主料選用被稱為津沽“冬令四珍”中的銀魚、紫蟹，經(jīng)煸炒、熬制成鮮美的湯饌。
三岔河口所產(chǎn)銀魚鮮嫩無腥味，熟食有秋黃瓜的清香味道。立冬后北塘所產(chǎn)的紫蟹深紫色，皮薄，雙層蟹蓋。銀魚紫蟹湯鮮香味醇，冬季飲用有御寒和強壯身體的功效。傳統(tǒng)的這款佳肴，要將雪里紅提前一天用凈水泡去咸味，切成寸段，碼在火鍋底部，再將銀魚、紫蟹碼在上面，然后另起勺置旺火上，加入清湯燒沸，以食鹽、味精調(diào)口，慢慢澆入火鍋內(nèi)(銀魚，紫蟹原形不亂)，點燃火鍋，湯沸上桌。近一二年有經(jīng)營者將湯中的雪里紅去掉，此湯的口味更加突出了銀魚和紫蟹的鮮美。
內(nèi)蒙菜——手把肉(手扒羊肉)
手扒肉是紅食中的一種。
蒙古族人民稱肉食為紅食，蒙語叫“烏蘭伊德”。顧名思義，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年來的傳統(tǒng)食品，是牧民們的家常便飯。
手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節(jié)拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調(diào)料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調(diào)好的佐料吃。根據(jù)牧民的習慣，手扒肉一般用作晚餐。到草原觀光旅游，不吃一頓手扒肉就算沒完全領略到草原的食俗風味和情趣，虛此一行。
海南菜——文昌雞
文昌雞是海南最負盛名的傳統(tǒng)名菜。號稱“四大名菜”之首。是每一位到海南旅游的人必嘗的美味。文昌雞列為海南“四大名菜”之一，而且是馳名中外的一道名菜。其肉質(zhì)滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩。
川菜——回鍋肉
回鍋肉是中國川菜中一種烹調(diào)豬肉的傳統(tǒng)菜式，川西地區(qū)還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能制作�；劐伻獾奶攸c是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思�；劐伻庾鳛橐坏纻鹘y(tǒng)川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經(jīng)常用回鍋肉作為首選菜肴�；劐伻庖恢北徽J為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。
貴州菜——干鍋居
干鍋居主打菜干鍋系列充分體現(xiàn)了貴州菜酸、香、辣的正宗特色，邊吃邊炒的獨特用餐方式完全不同于火鍋，為客人用餐增加更多樂趣。特色菜有苗家干鍋雞、酸筍干鍋雞、凱里酸湯魚、侗鄉(xiāng)干鍋肥腸、絲娃娃、紅油米豆腐、風味小米渣、老奶土豆泥、走水烏江魚、苗家思鄉(xiāng)魚等。
云南菜——金錢云腿
金錢云腿，因形似古幣而名。是滇菜中的傳統(tǒng)名肴，源于清朝，至今已有百余年歷史。制法古樸，不用任何配料、調(diào)料，完全保留了云腿的特有風味。
西藏菜——氽灌腸
又稱三腸、五腸，以新鮮羊小腸為衣，分別灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面，分稱血腸、肉腸、面腸，合稱三腸;另有灌以羊肝、羊油者，分別稱肝腸、油腸，與前三腸合稱五腸。此菜多為藏族同胞在新年時成批灌制，供年節(jié)氽食。
陜西菜——羊肉泡饃
陜西風味美饌，尤以西安牛羊肉泡饃盛名。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。新中國成立以來，特別是近年來用以招待國際友人，也深受好評。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。
甘肅菜——三鮮魚面
“三鮮魚面”用魚肉加面粉制做面條，配以凈瘦肉及海參絲、魷魚絲，質(zhì)嫩味鮮，風味獨特，是甘肅地方名菜。
青海菜——羊肉炒面片
羊肉炒面片(青海)特點：味道鮮美，爽滑適口，營養(yǎng)豐富，易于消化，老幼皆宜。
寧夏菜——燴羊雜碎
燴羊雜碎是一道著名傳統(tǒng)小吃，寧夏區(qū)內(nèi)各地均有制作，以吳忠市的制作獨特、歷史悠久而素負盛名，故又稱吳忠風味羊雜碎。1994年5月曾被評為“全國清真名牌風味食品”。
臺灣——大腸包小腸
大腸包小腸，是臺灣1990年代興起的一種特殊小吃，說穿了很簡單，就是將體積較大的糯米腸切開后，再夾住體積較小的臺式香腸，即成為“大腸包小腸”，與美國的熱狗有異曲同工之妙。
廣西菜——檸檬鴨
檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色菜肴。
檸檬鴨肉味酸酸辣辣，味濃而沖，第一口感覺強烈，第二口開始就不能停箸，鴨肉香脆有肉感。
檸檬鴨不軟不膩，帶有特別的檸檬香氣。檸檬鴨的酸香辣氣并不僅僅是檸檬的功勞，實際上在爆炒的時候要放入酸辣椒、酸芥頭、酸姜、蒜泥等調(diào)料。臨出鍋前加入咸檸檬和紫蘇，咸檸檬要去籽，最后才放進去,不然煮久了會苦，也把那種清香揮發(fā)掉了。
湖南菜——剁椒魚頭
剁椒魚頭屬于湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的`“辣”為一體，風味獨具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細嫩，肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
湖北菜——排骨藕湯
先將剁好后的排骨放在開水里焯一下，撈出控干。再用油熗鍋，把排骨倒入鍋中炒一下，然后放入瓦罐中，加適量溫水，煮沸后加鹽。另將老藕削皮去節(jié)洗凈，切成不規(guī)則的棱形。加少許鹽生拌，待排骨煮至六成熟后，將處理過的藕倒進罐內(nèi)，慢慢攪動，繼續(xù)煮沸，適當加鹽，直至排骨肉爛藕粉，盛入湯缽時撒些蔥花、胡椒粉，特點是肉藕香爛，湯汁鮮美。
山東菜——蔥燒海參
蔥燒海參是北方名菜，從山東源入，以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁，是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營養(yǎng)豐富，滋肺補腎。
河南菜——熘魚焙面
熘魚焙面全稱糖醋熘魚道焙面，是開封著名的傳統(tǒng)名菜。它是由糖醋熘魚和焙面道名菜配制而成。糖醋熘魚歷史悠久。據(jù)《東京夢華錄》記載，北宋東京市場上已經(jīng)流行，時稱醋魚。它是以鯉魚為上品原料，經(jīng)過多道工序精心制作，色澤棗紅明亮，軟嫩鮮香，甜中透酸，酸中微咸，魚肉嫩如豆腐，魚體卻完整無損，真是色、香、型、味俱佳。
江西菜——鄱陽湖胖頭魚
鄱湖胖魚頭屬贛菜系潯陽菜一支，是江西省九江市的一道名菜，因其“鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養(yǎng)豐富”且主材胖魚頭乃是產(chǎn)自中國最大淡水湖暨江西人民的母親湖--鄱陽湖，贛味極其濃厚而位列“十大贛菜”之首。
福建菜——佛跳墻
佛跳墻菜的原料有18種之多：海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。烹調(diào)工藝非常復雜：先把18種原料分別采用煎、炒、烹、炸多種方法，炮制成具有它本身特色的各種菜式，然后一層一層地碼放在一只大紹興酒壇子里，注入適量的上湯和紹興酒，使湯、酒、菜充分融合，再把壇口用荷葉密封起來蓋嚴，放在火上加熱。用火也十分講究，需選用木質(zhì)實沉又不冒煙的白炭，先在武火上燒沸，后在文火上慢慢煨燉五六個小時，這才大功告成。
安徽菜——腌鮮鱖魚
以淡鹽水腌制的鮮鱖魚為主料，佐以豬五花肉、山筍等。成萊肉嫩鮮美，為徽州著名的傳統(tǒng)風味。
浙江菜——荷葉粉蒸肉
“荷葉粉蒸肉”是杭州一款享有較高聲譽的特色名菜。在清末，相傳其名與“西湖十景”的“曲院風荷”有關。它是用當時杭州的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經(jīng)調(diào)味的豬肉包裹起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適合胃口。
江蘇菜——紅燒獅子頭
紅燒獅子頭，是中國逢年過節(jié)常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。這是一道淮揚名菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。
獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋最佳，己故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是“紅燒獅子頭”，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質(zhì)間保持縫隙，才能含汁。
上海菜——八寶鴨
“八寶鴨”是上海各家飯店的名菜，但以上海城隍廟的上海老飯店烹制的為最佳，故被美食家譽為席上一絕而馳名中外。是用帶骨鴨開背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿，原汁突出，出籠時再澆上用蒸鴨原鹵調(diào)制的蝦仁和青豆，滿堂皆香。
東北菜——小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇是一道東北名菜，是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。
燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細桿小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香，既是名副其實的山珍野味，也是東北菜中少數(shù)可以發(fā)展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。
山西菜——過油肉
“過油肉”是山西的名菜之一，最初它是一個官府名菜，后來傳到了太原一帶，并逐漸在山西傳播開來。經(jīng)過歷代廚師的改進，此菜已達到了比較完善的程度，由于山西“過油肉”從選料到刀工，從腌浸到烹制，特別是在調(diào)味料的運用上，都有它的獨到之處，明顯體現(xiàn)了山西地方風味特色。山西人好吃醋，對醋的炒用在烹調(diào)中很有講究，此菜的用醋方法便是一例。
此菜成菜要求：色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質(zhì)感外軟里嫩，芡汁適量透明，不薄不厚，稍有明油。
河北菜——鍋包肘子
鍋包肘子外焦里嫩，香而不膩，受人喜愛。
最早燒制這道菜的師傅，是清朝同治年間的御廚——高陽縣趙官佐的王老昆。
做法：把退凈毛的豬肘子放在水中煮半軟，然后在原湯中放花椒、大料、蔥、姜等佐料，用溫火燉軟，最后用團粉掛糊，放入油內(nèi)炸成金黃色出鍋，改刀放入盤中，撒上五香面即可。
特點:外焦里嫩，香酥可口，香而不膩，便于攜帶。如配上大蔥、面醬吃，更是別有風味。
中國各地代表美食 篇2
1.北京：烤鴨、炸醬面、冰糖葫蘆
作為多個朝代的首都，北京美食眾多，享譽全球。
2.天津：狗不理包子、大麻花、耳朵眼炸糕
天津美食眾多，以狗不理包子和大麻花最有名。
3.黑龍江：哈爾濱紅腸、鍋包肉、烤冷面
鍋包肉、炒冷面，不僅黑龍江人很喜歡，外地也經(jīng)常見到。
4.吉林：冷面、白肉血腸、清蒸白魚
延吉冷面是吉林省第一美食，深受當?shù)丶叭珖嗣裣矏邸?/p>
5.遼寧：豬肉燉粉條、鍋包肉、溝幫子熏雞
遼寧的美食大都很接地氣，實在而味美。
6.內(nèi)蒙古：牛肉干、烤全羊、奶豆腐
牛羊肉就是內(nèi)蒙古自治區(qū)的特色美食，來到草原，享受美食必不可少。
7.河北：驢肉火燒、茄子餅、驢打滾
保定河間驢肉火燒，是河北最負盛名的小吃。
8.山西：刀削面、過油肉、平遙牛肉
只要提到山西，就不得不提刀削面，而平遙牛肉和過油肉也很有名。
9.山東：山東煎餅、德州扒雞、四喜丸子
煎餅和四喜丸子絕對是山東人最愛的，你沒辦法不愛他們。
10.江蘇：鹽水鴨、大閘蟹、紅燒獅子頭
南京特產(chǎn)鹽水鴨，蘇州特產(chǎn)大閘蟹，都是江蘇美食的代表。
11.上海：生煎包、小籠包、熏魚
上海美食種類眾多，但還是以精致聞名。
12.浙江：金華火腿、寧波湯圓、嘉興粽
浙江最有名莫過于寧波的湯圓和金華的火腿，是一座城代表美食的典范。
13.福建：佛跳墻、荔枝肉、沙縣小吃
作為中華第一菜，佛跳墻又怎能不代表福建，而沙縣小吃早已聞名全國，是全國三大連鎖小吃之一。
14.安徽：鱖魚、符離集燒雞、徽州毛豆腐
15.江西：粉蒸肉、瓦罐湯、南昌米粉
瓦罐湯和粉蒸肉在全國很有知名度，他們都來自江西。
16.河南：燴面、胡辣湯、灌湯包
提到河南，燴面、胡辣湯和灌湯包結(jié)對必不可少。
17.湖北：熱干面、鴨脖、清蒸武昌魚
湖北的美食眾多，以武漢、孝感等地為主，武漢最常見的是熱干面和鴨脖，都是湖北美食典范。
18.湖南：湖南米粉、臭豆腐、剁椒魚頭
作為美食大省，湖南好吃的東西太多了，大到整個湘菜系以及餐飲名店，小可以覆蓋所有路邊攤。
19.廣東：早茶、蝦餃、煲仔飯
廣東人就是如此喜歡美食，不論大酒店還是街邊大排檔，各個十分精致，就參與很多講究，是品味生活的一種方式。
20.廣西：螺螄粉、桂林米粉、龜苓膏
廣西的`兩種粉感覺不分前后，都是本地餐飲雙子星。
21.海南：文昌白切雞、和樂蟹、椰子雞
22.貴州：狗肉火鍋、腸旺面、酸湯魚
貴州美食還是很多的，狗肉火鍋和腸旺面辣度很高，酸湯魚是養(yǎng)生佳品。
23.云南：過橋米線、汽鍋雞、宣威火腿
云南是一個非常特殊的省份，美食種類同樣眾多。
24.重慶：火鍋、辣子雞、酸辣粉
25.四川：川菜、擔擔面、川北涼粉
四川和重慶，同根同源，可以稱為中國美食最發(fā)達的地區(qū)，特色以各類麻辣鮮香為主，并逐漸成為全國人民最愛的美食之一
26.西藏：酥油茶、青稞酒、石鍋雞
27.陜西：肉夾饃、涼皮、羊肉泡饃
作為西北地區(qū)重要省份，有著悠久歷史的陜西自然少不了美食的點綴。
28.甘肅：牛肉面、河西羊羔肉、靜寧燒雞
提到甘肅，首先會想起蘭州牛肉面，而實際上，甘肅的美食遠遠不止面食這一種。
29.寧夏：老酸奶、手抓羊肉、八寶蓋碗茶
寧夏物產(chǎn)豐富，老酸奶十分有名，而寧夏作為黃河流域省份，羊羔肉制成的手抓肉也很香。
30.青海：羊腸面、釀皮、雜碎湯
31.新疆：拌面、大盤雞、手抓飯
新疆是中國西北邊陲，卻有著重要的意義，新疆美食逐步得到了大陸地區(qū)認可
32.香港：絲襪奶茶、咖喱魚蛋、格仔餅
33.澳門：蛋撻、馬介休、水蟹粥
34.臺灣：蚵仔煎、鳳梨酥、三杯雞
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