五臺縣美食特產(chǎn)
五臺縣位于山西省境東北部,隸屬于山西省忻州市,屬土石山區(qū),東與河北省以太行山脊為界。下文是旅游網(wǎng)整理的五臺縣美食特產(chǎn),希望能幫助到你。
段畝硯
段畝硯產(chǎn)于五臺縣城南40公里滹沱河南岸的段畝山(又稱文山)。文山石色有紫、黑、綠三種,以紫色石最佳。
文山西麓素有“硯鄉(xiāng)”之稱,選料精細(xì),制出的仿古硯臺精美異常!短m亭序》硯、仿明抄手海水池硯、雕龜獸池硯、五蝠捧壽硯已經(jīng)成為山西名硯。
臺黨參
黨參,以原產(chǎn)于山西上黨盆地而名。忻州地區(qū),以五臺縣出產(chǎn)為多,故稱為“臺黨參”!端幉膶W(xué)》稱,臺黨參“野生者品質(zhì)特優(yōu),為黨參中之珍品”。五臺縣山多坡廣、氣候清涼,黑紅色的砂坡地多,土壤中含有腐植質(zhì),因此,種植黨參有著得天獨厚的條件。野生的黨參采集量較少,不能滿足醫(yī)藥需要,當(dāng)?shù)卦缫岩秊榧曳N。黨參的功能為補中益氣,生津止渴,與人參相近而偏補中氣,有治脾虛、肺虛、驅(qū)寒扶熱之功效。用于治療衰弱、貧血等癥,并可鎮(zhèn)咳祛淡、健胃、利尿。
臺蘑
臺蘑,即生長在五臺山五座臺頂?shù)哪⒐。味道鮮美,營養(yǎng)價值高,與張家口產(chǎn)的“口蘑”齊名。臺蘑有香草和銀盤兩個品種。香草味道清香,銀盤以菌蓋大而白如銀盤得名。臺蘑蓋厚、桿粗、桿底錘圓,有油性,曬干后不會發(fā)硬。臺蘑還有一定的藥用價值,著名中成藥“舒筋散”的主要成分之一就是臺蘑。
五臺山的五座山頂生產(chǎn)的蘑菇國產(chǎn)地而得名為“臺蘑”。它在山珍之中與張家口加工廠的“口蘑”一樣馳名中外。臺蘑有香信、銀盤兩個品種。雨后,在濕潤而涼爽的空氣中叢生簇長的臺蘑,菌蓋傘形,菌肉細(xì)嫩,白生生的,散發(fā)著深深的清香味兒。臺蘑曬干后則由白變黃。由于臺蘑肉體肥實,菌蓋、肉質(zhì)肥嫩,油性大,營養(yǎng)價值高,不論干鮮烹飪,都別有風(fēng)味。入筵席串湯可解肉膩、舒腸胃。素食可解饞、治病、長壽,是五臺山上佛教徒每餐必不可少的佳肴。臺蘑的優(yōu)點,清香味兒連東北“三大蘑”,福建大紅菇和戈壁灘上的阿魏蘑都難于比擬。
五臺萬卷酥
凡來五臺山游覽的人們,都要品嘗糕點五臺萬卷酥。
五臺萬卷酥歷史悠久,負(fù)有盛名。相傳,清朝乾隆皇帝朝山拜佛來到五臺山,寺廟里的僧人曾以萬卷酥供奉他 。乾隆皇帝食后贊不絕口。于是萬卷酥的名聲也不脛而走。
五臺萬卷酥所以好吃和它的'用料與做法有關(guān)。它在原料以上等面粉,純凈的胡麻油,配以堿水酵面和合而成。一市斤面,一般需用油三兩。做時要反復(fù)搟壓成薄片,然后卷合,每卷一次要上一層油。最后上烤爐烤制而成?臼旌笮稳缒緱l,長八寸,寬一寸,厚五分,外色為白黃,層薄如紙。卷層越多,質(zhì)量越好。吃起來酥脆綿潤,香味四溢。
萬卷酥油大,水少,便于存放,不易變質(zhì),是待客探親的上等食品。民國以來,臺城以“天圓昌”白計保老師傅制作最精。還有一位向白計保師傅學(xué)過徒的張開元,現(xiàn)已七旬,至今有五十多年做萬卷酥的歷史,所以他技術(shù)嫻熟,經(jīng)驗豐富,在五臺享有一定的聲譽,他烤制的萬卷酥分外美味可口。
砍三刀
砍三刀,又名油布袋,色呈金黃,綿甜利口,是五臺山人春節(jié)期間的主要食品之一。每年年關(guān),家家制作,戶戶蒸食,代代相傳,至今已有300多年的歷史。在漫長的封建社會里,五臺勞動人民生活貧困,常年以玉米為主食。為了改變這種單調(diào)乏味的飲食,五臺人便創(chuàng)制了一種粗糧細(xì)作的食品。
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