無錫十大特色美食

時間：2023-08-07 15:55:48 婷美食特產我要投稿

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無錫十大特色美食

　　去無錫旅游，當然不能錯過當?shù)氐拿朗�，下面是小編幫大家整理的無錫十大特色美食，歡迎大家分享。

　　無錫十大特色美食

　　1、三鮮餛飩

　　起源于錫山市東亭鄉(xiāng)民間，后逐步發(fā)展為無錫傳統(tǒng)名點。鮮肉、開洋、榨菜制成餡心，故稱“三鮮”。并以肉骨頭吊湯、豆腐干絲、蛋皮絲為佐料。皮薄、餡多、湯鮮的三鮮餛飩，是無錫最受市民喜愛的大眾化點心。

　　2、無錫小籠

　　當?shù)厝擞址Q小籠饅頭，以皮薄鹵多而譽遍滬、寧、杭一帶，是無錫傳統(tǒng)名點，已有百年歷史。它選用上等面粉制作、選料精細、小籠蒸煮，南方口味。具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩等特色。饅頭緊酵皮薄(注傳統(tǒng)無錫小籠饅頭做法中，饅頭皮不發(fā)酵，因此蒸熟后皮薄而不破，很有嚼勁)、餡多鹵足、鮮嫩味香，秋冬時，餡心中加入熬熟的蟹黃油，即為著名的“蟹粉小籠”，食時鮮美可口。此點不僅可即席食用，還可作饋贈親朋的禮品。名氣大是王興記，真正受無錫人推崇的小籠包是熙盛源的。

　　3、無錫醬排

　　骨色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜，充分體現(xiàn)了無錫菜肴的基本風味。和無錫清水油面筋、惠山泥阿福并列為無錫三大名產而馳名中外，興于清光緒年間(1872-1909年)。無錫醬排骨的烹制十分講究。一是選料精，需取三夾精的草排為原料。這種草排，一頭豬身上只有七八斤，它的特點是肉質細嫩。二是作料要好，需要用黃豆醬油，綿白糖，老廒黃酒，還有蔥、姜、茴香、丁香、肉桂等烹調。三是操作要嚴，一百斤生的肉骨頭，要加醬油十二斤，白糖三斤，黃酒三斤，用文火燒兩個小時。最后制得六十四斤左右的無錫排骨，并保持其特色。

　　4、無錫三白

　　無錫三絕之一，銀魚、白蝦、白緦魚號稱太湖三白，是江蘇省蘇州市吳中區(qū)(原吳縣)和無錫市地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材，由于其色澤均呈白色，因而稱為“太湖三白”。利用太湖三白所制作之菜肴的選料，極為注重食材的新鮮程度;尤因其出水極易死亡，故而最適合在水邊或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法，多為清蒸白灼等，強調保持食材的原味。

　　5、豆腐花

　　是無錫的十大名點之一，既嫩又熱。吃的時候，加上熟醬油、蔥花、紫菜、蝦皮、榨菜末、白糖、麻油等調味品，成為無錫老少皆喜歡的風味小吃。無錫有三家豆腐花賣的還不錯，南長街街口一個老爺爺賣的(沒有固定的店鋪)，惠山古鎮(zhèn)惠山橫街下河塘街口的那一家，錫惠公園里面有一家，這一家比較偏僻，雖然客流量不是很多，但味道是絕對很贊滴，豆腐花入口即化，喉嚨里有濃濃湯汁的鮮感，如果你再加一點點辣時，甜而不膩，咸而不淡，還有一點點辣辣的感覺，口水又一次分泌出來了。

　　6、玉蘭餅

　　是江南一帶的特色小吃，它是用糯米和肉餡做成的。無錫著名小吃。玉蘭餅創(chuàng)始于清道光十二年(公元1850年)由無錫孫記糕團店創(chuàng)制的，因正值玉蘭花開時節(jié)而得名。做時選用糯米粉加開水糅合小塊，做成餅胚，包入菜豬油、豆沙、鮮肉、玫瑰、芝麻等餡心，放入平鍋用油煎烙，呈金黃色。品質以外皮香脆、內殼軟糯、甜咸適口、香味誘人為好。肉餡要事先拌好佐料，包在糯米和成的面里，然后下鍋煎。煎好后的玉蘭餅色澤誘人，外脆里香，江南一帶的人常用來當早餐和豆?jié){一起食用，美味還不容易餓。

　　7、梁溪脆鱔

　　又名無錫脆鱔。是江蘇鱔肴中別具一格的傳統(tǒng)名菜，飲譽海內外。梁溪脆鱔初創(chuàng)于清同治年間，系惠山直街一姓朱的油貨攤主發(fā)明流傳下來的。由鱔絲經兩次油炸而成，外觀醬褐色，烏光發(fā)亮，口味甜中帶成，松脆適口，即使保存幾天，也不致發(fā)軟�？诟兴纱�、味濃汁酸。

　　8、鏡箱豆腐

　　由無錫迎賓樓菜館名廚劉俊英創(chuàng)制，選用無錫特產“小箱”豆腐烹制而成。20世紀40年代，迎賓樓菜館廚師劉俊英對家常菜——油豆腐釀肉加以改進，將油豆腐改用小箱豆腐，肉餡中增加蝦仁，烹制的豆腐餡心飽滿，只形美觀，細膩鮮嫩，故有肉為金，蝦為玉，金鑲白玉箱之稱。因豆腐塊形如婦女梳裝用的鏡箱盒子，故取名為鏡箱豆腐。此菜色呈桔紅，鮮嫩味醇，葷素結合，老少皆宜，是雅俗共賞的無錫名菜。

　　9、四色湯團

　　也叫四色湯圓，是無錫傳統(tǒng)名點。它選用上白元七成、上白梗三成，用清水淘凈浸入水內，然后帶水磨成水粉，裝入布袋內用石塊壓去水份，揉和搓勻，再包入鮮肉、菜豬油、芝麻、豆沙等餡心。吃時下沸水煮熟即可，軟韌滑爽，餡味鮮潔。吃湯團還是去穆桂英美食城吧，以做糕團聞名，餡料多樣，有鮮肉、菜豬油、芝麻、玫瑰白糖、豆沙，還有蝦仁鮮肉、筍干鮮肉、開洋蘿卜等餡料。

　　10、肉釀面筋

　　是無錫民間的風味特色菜肴,肉釀面筋的做法簡單來說就是將無錫油面筋塞進肉醸燒煮，逢年過節(jié)時,家家都會有著道菜。家有客人來臨,待客時桌上也少不了一碗肉釀面筋�，F(xiàn)在很多超市里有現(xiàn)成的油面筋賣,因此肉釀面筋的制法就變得相當簡單了。因此這算是無錫的一道家常菜，無錫一般酒店都能吃到。

　　無錫最有名的小吃街

　　01大成巷美食街

　　02南門頭上美食街

　　03崇安寺美食街

　　04南長街

　　05南禪寺美食街

　　06湖濱路美食街

　　07熙盛源

　　08惠山古鎮(zhèn)小吃一條街

　　09曹張路美食街

　　10崇寧路美食街

　　11崇安寺步行街