海南旅游不可錯(cuò)過的美食
每個(gè)地方都有不可錯(cuò)過的美食，那么到海南旅游的你知道海南有哪些美食嗎?如下為旅游網(wǎng)為大家?guī)淼暮Ｄ下糜尾豢慑e(cuò)過的美食，供大家參考。
東山羊
產(chǎn)于萬寧縣東山嶺，毛色烏黑，肉肥湯濃、膩而不膻。東山羊自宋朝以來就已享有盛名，并是“貢品”，為海南四大名菜之一。東山羊的食法多樣，有紅燜、清湯、椰汁、干煸及火鍋涮等多種吃法，每種吃法都有各自的特色，但總地來說，就是好吃。東山羊肉鮮美的奧秘東山羊生活在東山嶺。當(dāng)?shù)厥a(chǎn)一種叫鷓鴣茶的野生植物，用這種植物制成的茶清香淳厚，是海南的名茶。東山羊就是長期食用鷓鴣茶的葉子，所以肉質(zhì)才鮮嫩而沒有膻味。
加積鴨
加積鴨，俗稱“番鴨”，海南四大名菜之一，據(jù)傳300年前瓊籍華僑從馬來西亞引進(jìn)的良種鴨，該鴨肚子大，紅冠黃蹼，羽毛黑白相間，個(gè)重七、八斤。加積鴨養(yǎng)殖方法特別講究：先是給小鴨仔喂食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個(gè)月后，小鴨羽毛初上時(shí)，再以籠養(yǎng)，縮小其活動范圍，并用米飯、米糠摻和捏成小團(tuán)塊填喂，20天后便長成肉鴨。其特點(diǎn)是，鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，特別甘美。一般加積鴨有白切、板鴨、烤鴨三食法;本地人為了達(dá)到原汁原味，以白切為主，其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，味道噴香。而且佐料特別講究：用滾鴨湯沖入蒜茸、姜茸，擠入酸桔汁，加精鹽、白糖，辣椒醬調(diào)成。
文昌雞
文昌雞列為海南“四大名菜”之一，而且是馳名中外的一道名菜。而正宗文昌雞出于哪個(gè)地方?如果是海南當(dāng)?shù)厝硕贾牢牟貐^(qū)有個(gè)潭牛鎮(zhèn)，是因?yàn)榇蠼中∠锒紥熘?ldquo;文昌潭牛雞”;文昌潭牛雞其獨(dú)特之處是什么?潭牛鎮(zhèn)鎮(zhèn)北有村，村外多榕樹，樹上古枝參天，濃蔭遮日，樹上綠草如茵，雞雛成群，雞食榕籽、覓昆蟲，追逐嬉戲，生棲繁衍，雞雖然生長緩慢，體小腳細(xì);一般現(xiàn)在當(dāng)?shù)厝损B(yǎng)雞方法：將純種雞苗交給農(nóng)戶放牧飼養(yǎng)120天，回收后喂大米、番薯、花生餅、椰蓉等熟飼料，集中育肥50天。文昌雞肉質(zhì)滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩;食文昌雞一般以白切為主，另有椰汁雞、酥雞、炸子雞等。如果你夾一塊金黃色的雞肉放入你的口中，一定會脫口而出的一句話“捧!”;難怪在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說。吃文昌雞的佐料很講究，蒜泥+醬油+桔子汁，海南人沒有吃醋的習(xí)慣，桔子汁是必不可少的。相傳明代有一文昌人在朝為官，回京時(shí)帶了幾只文昌雞請皇帝品嘗�；实燮穱L后稱贊道：“雞出文化之鄉(xiāng)，人杰地靈，文化昌盛，雞亦香甜，真乃文昌雞也!”文昌雞由此得名，譽(yù)滿天下。因村野之雞受皇上天子賜名，村舍榮光，該村得名天賜村。天賜村中最早養(yǎng)雞人姓蔡，故文昌雞亦稱蔡氏雞。
和樂膏蟹
海南四大名菜之一----和樂蟹，產(chǎn)于海南萬寧市和樂鎮(zhèn)。和樂肥蟹(俗稱膏蟹)，膏滿肉肥，素與鮑魚、海參相媲美，享有“水產(chǎn)三珍”之譽(yù)。和樂蟹其特色：脂膏金黃油亮，猶如咸鴨蛋黃，脂膏幾乎整個(gè)覆于后蓋，膏質(zhì)堅(jiān)挺。金秋時(shí)節(jié)，菊香蟹肥。品蟹的方法頗多，可以炒吃或煮吃，也可以做蟹醬湯吃，等等。而萬寧和樂“膏蟹”的`獨(dú)特吃法有兩種：一是五味煎蟹。萬寧食店大多采用團(tuán)臍母蟹，經(jīng)油煎后施以多種調(diào)料烹制而成后，成菜色澤紅亮，膏多粉潤而有彈性，殼薄肉質(zhì)鮮嫩爽口，百啖不厭。二是蒸大紅膏蟹。此道食譜為萬寧當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名菜，選用個(gè)大脂膏豐滿的雌蟹蒸熟，以多種味料尤其是鮮辣椒桔子蘸食。其特點(diǎn)是殼色大紅、殼內(nèi)膏黃頂角，肉白鮮美，膏黃甘香，獨(dú)具風(fēng)味，誘人饞誕。難怪來萬寧的游客吃了后總是嘖嘖稱贊，甚至有客人發(fā)出“吃膏蟹要到萬寧”感慨。
海南酸筍
海南四季如春，竹筍是海南市場上的四季蔬菜。竹筍按來源分為剌、麻筍和玉蘭筍。前一種是野生野長，后兩種是人工種植。竹筍按加工方法分為水煮筍和酸筍。刺筍名副其實(shí)，就是生長在刺筍叢中的刺筍的幼嫩部分。在海南，這種筍生命力甚強(qiáng)，一年四季生長。只要下一場雨，幼筍就紛紛破土而出。采割刺筍，靠的是膽大心細(xì)眼明。采割者手特一根自制的稱為“竹筍鉤”的竹桿，竹桿尖的一頭裝上鉤刀，頭伸進(jìn)刺筍叢中，辨別刺筍的方位后，把鉤刀插入幼朗讀的根部，用適度力氣一拉，就把幼筍拉了出來，經(jīng)加工后制成酸筍。麻筍是農(nóng)家種在房前屋后的竹子的幼嫩部分，切割下來剝?nèi)スS殼。切面片狀，制成“水煮筍”、“酸筍”或筍干。過去，人們普遍認(rèn)為竹筍是沒有營養(yǎng)，價(jià)錢相當(dāng)賤，酸筍成為窮人的家常便菜。但如今不一樣，竹筍的價(jià)格就象股市里的“黑馬王子”，由蔬菜中的“貧民”變?yōu)?ldquo;貴族”。在夏天，海南人最喜歡用酸筍煮魚湯，既有點(diǎn)酸味而且還有點(diǎn)醒味，成為海南“家鄉(xiāng)菜”中的貴族;如果你想嘗嘗具有海南特色家鄉(xiāng)菜可別忘了選“酸筍煮新鮮魚湯”。
海南雞飯
“海南雞飯”可以說是馳名中外，不但本地人喜歡吃，外地的旅客也同樣愛吃海南雞飯呢。海南雞是以“文昌雞”出名，煮雞的辦法是最大的技巧，雞好不好吃關(guān)鍵在于“煮”雞這一過程，當(dāng)然雞也必須是文昌雞。“宰殺干凈后，把雞腳反扭插入雞下腹洞內(nèi)固定，將雞頭仰屈，用雞膀窩夾住天雞腹里放進(jìn)數(shù)片生姜、味精，并在外皮上涂上適量的精鹽，然后把雞放進(jìn)燒雞身四周受熱膨脹定弄，隨后細(xì)火慢煮，至僅熟(一般為八九成熟)時(shí)撈起，滾的清湯中翻轉(zhuǎn)，使抹上麻油,讓其自然冷卻即成。”雞飯的原料是雞和大米，其制法：一是猛火熱鍋中下雞油、蒜茸爆香，隨后倒進(jìn)洗凈濾干的大米翻炒，再加雞湯調(diào)勻，加蓋煮熟;一是將蒜茸或蔥條爆香的雞油倒進(jìn)普通方法煮熟的熱飯中，加少許精鹽和味精攪拌均勻即可。雞飯古老吃法是煮熟后的雞飯用手把飯捏成“飯團(tuán)”;“白切雞”再配上“飯團(tuán)”，才算是傳統(tǒng)的“海南雞飯”。
魚茶
凡是喝過魚茶的人都對它贊不絕口，認(rèn)為堪稱一絕。魚茶的制作較為復(fù)雜，先把肥大的淡水活魚收拾干凈，切成塊拌上鹽，腌上一二個(gè)小時(shí)，然后擠干鹽水，摻入涼米飯、酒曲或炒米攪勻，再裝進(jìn)干凈的壇子里密封起來，如天氣炎熱，放至7-10天即可啟蓋食用;如天氣寒冷，則半個(gè)月或一個(gè)月方可食用。魚茶味酸而微咸，甘香可口，誘人食欲。
錦山煎堆
煎堆在海南俗稱"珍袋"。海南各地制做的煎堆種類很多，有餡料實(shí)心煎堆，有夾心煎堆塊，還有沒有餡料的油炸空心煎堆。文昌胰錦山鎮(zhèn)的煎堆已有數(shù)豐年歷史，是一種名小吃。其特點(diǎn)是制作精細(xì)、用料考究、皮脆餡香、味道濃烈餡能十多種料和素葷、甜、淡各種口味以及塊狀、絲狀各種形狀。錦山煎堆選用上乘糯米制作果皮(有些還有粘芝麻)，用花生油炸熟，不論果皮，果餡都有濃郁的香味。
椰絲糯米粑
是海南常見的風(fēng)味小吃，主料是用糯米粉做皮，填以新鮮椰肉絲、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的餡，以野菠蘿葉包成5厘米左右大小的圓粑，蒸熟趁熱吃。此粑糍而不膩，清甜可口。風(fēng)味獨(dú)具特色。
苗家三色飯
海南中部山區(qū)苗族人民的傳統(tǒng)小吃。具有節(jié)日性，在“三月三”(黎、苗族人民傳統(tǒng)喜慶節(jié)日)期間普遍制作和食用五指山市，旅游山莊制作有售。極具苗族風(fēng)味色彩。黃、黑、紅3種天然顏色相映成趣，有藥味甘香，飯團(tuán)甜滑，形態(tài)美觀。
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