清遠(yuǎn)英德有什么傳統(tǒng)美食

時(shí)間：2020-11-23 15:45:28 美食特產(chǎn) 我要投稿

　　清遠(yuǎn)英德是廣東省歷史文化名城、旅游重鎮(zhèn)。清遠(yuǎn)英德有什么傳統(tǒng)美食?下文為大家一一細(xì)數(shù)，一起來(lái)了解看看吧!

　　油糍

　　這種搓成一個(gè)空心的恐怕只有老一輩的才會(huì)做了，小編擅長(zhǎng)的是搓成圓球或者搓成圓球后按扁，有和小編一樣的嗎?

　　制作方法：

　　1、煮糖漿，加入糯米粉，搓成面團(tuán)。

　　2、取手心大小的面團(tuán)搓圓圓，然后在中間捻出一個(gè)小空心，慢慢地在面的上面收口，一個(gè)圓圓的糍模就做好了。

　　3、放進(jìn)鍋里滾，注意要不停地翻動(dòng)油糍，以免焦了，炸到整個(gè)糍漲大、金黃就好了。

　　笑口棗

　　笑口棗為圓球形，實(shí)心，外粘芝麻，表面有一裂口，笑口棗因其經(jīng)油炸后上端裂開而得名。笑口棗香甜暄酥，十分可口，是春節(jié)必備年貨之一。

　　制作方法：

　　1、雞蛋磕入盆內(nèi)，稍加上一點(diǎn)蘇打粉，下入適量的白糖、飴糖，再用白面加水和油一起攪拌，均勻地倒入盆內(nèi)，攪拌均勻并揉和成面團(tuán)，放到案板上，搓成粗長(zhǎng)條，揪成小劑子，揉成圓球形;

　　2、麻仁用水拌勻，把小劑放在麻仁內(nèi)滾一滾，不要按揉;

　　3、炸笑口棗與油炸一般食品有所不同，下鍋時(shí)油溫要高(要在七成熱以上)，但又不可過(guò)熱，過(guò)熱則不開口;下鍋后油溫要低，但又是不可過(guò)低，過(guò)低則容易炸碎。所以，在熱油下鍋后就要端離火眼，降低油溫去炸;當(dāng)油溫低于五成熱以下時(shí)，又要回到火上加熱稍炸一下，這樣，才能將笑口棗生坯慢慢炸成老黃色、開口。同時(shí)，不可多加攪動(dòng)，翻一個(gè)身即可。

　　圓仔糍

　　圓仔糍寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，由于過(guò)年忙于殺雞宰鵝，一般在早上或者忙完之后吃，切成小粒的”圓仔“，加入雞湯或者鵝湯煮沸，滑糯的口感，每次都吃一大碗。

　　制作方法：

　　1、將糯米粉和成面團(tuán)，切成小塊。

　　2、將切好的糯米丸子下鍋，加入雞湯或者鵝湯，用筷子攪拌，將粘一起的丸子夾開。

　　3、煮到丸子浮上水面了再煮一兩分鐘，加入香菜蔥花即可，不夠味道可再加點(diǎn)鹽，最后出鍋時(shí)可以加點(diǎn)花生油提香。

　　角仔

　　角仔，又叫油角，在過(guò)年的時(shí)候，幾乎每家每戶都會(huì)有，是用來(lái)招待客人的過(guò)年食品。角仔的形狀像“荷包”，亦即錢包，取其錢包飽脹的好兆頭。

　　小編還記得，油角還分面粉角和糯米角，面粉角口感較脆，糯米角較韌，你家做的是哪一種?

　　制作方法：

　　1、要和面，先將面粉加上雞蛋、把和好的'面團(tuán)碾成薄片，用圓型玻璃茶杯作為角仔皮模具，做成一片片圓型角仔皮。

　　2、做餡料，用炒熟的花生米(碎的)，加入白炒糖、炒熟的芝麻，摻勻攪在一起，逐片放進(jìn)餡子包成半月型角子，圓邊捏緊并扭上花紋。