廣西有什么傳統(tǒng)美食
廣西有什么傳統(tǒng)美食?自古以來廣西就是官宦商旅云集之地，因而這里的飲食習(xí)慣融合了粵、川、湘、浙、贛、閩等地方菜肴特色，善長(zhǎng)眾菜合調(diào)，粗菜細(xì)做。盡管融合了多種菜系的特色，但是廣西菜系還是有著自己獨(dú)特的風(fēng)味。
老友粉
老友粉是廣西南寧的本土美食，于2007年入選南寧公布的首批26項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，與柳州的螺螄粉、桂林的桂林米粉同為廣西“三大米粉”。南寧人認(rèn)為酸辣可口的老友粉夏天吃著開胃，冬天吃著驅(qū)寒。老友粉是當(dāng)?shù)貨]有階層分化的小吃代表，非常具有民生氣質(zhì)。這種粉能以自己獨(dú)特的方式，把酸和辣巧妙的結(jié)合在一起，形成了南寧小吃的獨(dú)特風(fēng)味之一。
螺螄粉
螺螄粉是廣西柳州市最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒、生姜、等13種天然香料和味素、蔗糖等配制而成。
桂林米粉
桂林米粉以其獨(dú)特的.風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔(dān)子米粉等。
廣西烤乳豬
廣西烤乳豬，廣西的傳統(tǒng)佳肴，不過各地的選料、做工和用料不同，所以風(fēng)味也略有不同。乳豬需用糯米或大米喂養(yǎng)，使其肉細(xì)皮嫩為上，一般選用未斷奶的四公斤左右的乳豬為佳，剖腹后將豬腔撐開，風(fēng)干后放在炭火上烤，一面烤一面將其兩面翻轉(zhuǎn)，同時(shí)抹上醬油、蜂蜜等香料加工烤制，使其皮色呈金黃，敲擊時(shí)聲音清脆，此時(shí)肉質(zhì)細(xì)軟爽口。食用時(shí)將其履于盤中，以刀切成小塊，拌以黃皮醬、白糖或酸甜醬食之，入口酥脆，難以�？�，食后口有余香，真是一大美食。
香芋扣肉
香芋扣肉，用五花肉切成約0.5公分厚，煮成八成爛后油炸。芋頭也切同肉一樣厚度油炸成金黃色，與五花肉一塊塊相隔、相扣，放入調(diào)料:豆腐乳等，吃起來味香、不膩、爽口。
酸肉
百色那坡有一道美食——酸肉，主要原料有豬肉、玉米粉、食用鹽，腌制出來的酸豬肉色澤鮮明，皮呈黃色，肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗紅色;每片肉上略帶些發(fā)酵了的玉米粉，味清香，食之皮脆，肉鮮，酸得適中，香氣四溢，清爽上口，無油膩感，或蒸或炒都美味十足。
打油茶
糍粑，是中國(guó)的一種民間傳統(tǒng)食品，南北方都有，但做法各異，中國(guó)南方一些地區(qū)則更青睞于艾草糍粑或鼠曲草糍粑，艾葉糍粑口感柔軟、爽滑，同時(shí)艾葉具有保健作用。在古代時(shí)，由于生活貧困，糧食大大不夠食用，所以便將艾草等植物跟糯米粉混合制成糍粑，既補(bǔ)充糧食又達(dá)到保健作用。
打油茶
百色及南寧特色小吃——卷筒粉，口感爽滑，通常用來當(dāng)早餐，或者在下午茶時(shí)食用，很多人讀書或者上街都可以吃到。
打油茶
打油茶亦稱“吃豆茶”。是廣西侗族傳統(tǒng)待客食品。用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黃豆、玉米、炒米和新茶配制成。有的還加蔥花、菠菜、獵肝、粉腸。侗族在不同的場(chǎng)合吃不同的豆茶。
老友粉
油炸糯米花，是多數(shù)壯族人家過年必做的一種小吃，跟打茶油有大同小異。原料也是“陰米”。陰米都預(yù)先備制，制法是：將糯米拌油或粗糠后蒸熟、陰干，再用碓臼舂成扁狀，去掉粗糠。
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