安徽有什么特色小吃
安徽特色小吃品種繁多，歷史悠久，獨具地方特色。下面我們一起來看看安徽的特色小吃吧!
蚌埠五河吉祥餅
吉祥餅，在蚌埠地區(qū)也被稱為綠豆餅，主要是篩選淮北大綠豆，經(jīng)浸泡、去殼、拐糊、淋糊、攤烙、蔭晾等多道工序，手工精制而成。愛吃餅類食物的吃貨們路過蚌埠時千萬不要錯過哦。
吉祥餅的烹調(diào)方法多種多樣，可炒、可燒、可炸、可入湯，可做配菜佐料，亦可做主菜下飯，更加飯菜相兼。它是素菜葷做，配以大油、大火、大辣，其色金黃，視之誘人;其形玲瓏，望之悅目;其香撲鼻，嗅之開胃;其味獨特，食之快意。
由于綠豆味甘、性平，可清熱解毒，消痞通氣，常食能補元氣、和臟腑、通經(jīng)脈、健脾胃，尤其解暑解酒，其效更佳。因此，是一種傳統(tǒng)的保健食品，深受歡迎。
蕪湖露仙醬泡菜
日常生活中有很多人喜歡吃泡菜，而蕪湖的露仙醬泡菜讓很多當(dāng)?shù)厝速澆唤^口。
露仙醬泡菜的主產(chǎn)地在白茆鎮(zhèn)，原料均選用當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)種植的無公害乳瓜、萵筍、大蒜、蘿卜、豆角、榨菜等優(yōu)質(zhì)蔬菜，經(jīng)過精心加工而成，具有用料鮮、質(zhì)地嫩、入口脆，香氣的特點，風(fēng)味獨特，味道爽口，營養(yǎng)豐富。
阜陽郜臺板鴨
"郜臺板鴨"是阜陽的一種地方特產(chǎn)，也是一種獨具風(fēng)格的佳味肉食。產(chǎn)于淮河岸邊阜陽縣蓄洪庫內(nèi)，該板鴨均選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)放養(yǎng)鴨為原料，采用傳統(tǒng)工藝及現(xiàn)代新技術(shù)精制而成。日曬夜露，自然風(fēng)干，任其冬霜滋潤，表皮受陽光烘照，通體油珠閃亮，營養(yǎng)豐富。浸料齊全，食用時無需任何調(diào)料。
郜臺板鴨系安徽特產(chǎn)，產(chǎn)于淮河岸邊阜南縣蓄洪區(qū)內(nèi)，歷史悠久。該板鴨均選用當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)120日齡左右的笨鴨，采用傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代新技術(shù)精制而成。日曬夜露、自然風(fēng)干，不加任何調(diào)料。制作考究、營養(yǎng)豐富，形板味美，浸料齊全。
淮北南坪鎮(zhèn)響肚
淮北有很多著名的小吃，其中南坪響肚是南坪鎮(zhèn)的一道特色名菜。在南坪鎮(zhèn)，無論是紅白喜憂還是朋友聚會的宴席上通常都會有響肚這道菜。淮北響肚具有味道鮮美、清香宜人、清脆爽口的特點，在口中嚼時，會發(fā)出"咯吱咯吱"的響聲，響肚也是因此而得名。
淮北響肚一般是選用新鮮的豬肚，煮時的火候應(yīng)根據(jù)作料細致掌握。用鹽和醋水反復(fù)搓洗，切成條狀，在開水鍋煮熟加作料，用小食盆或大瓷碗將湯、肚一起盛出來，用小勺舀著吃。
淮北響肚老少皆宜，營養(yǎng)豐富、色味俱佳，深受城鄉(xiāng)人民喜愛。在當(dāng)?shù)嘏俗伦�，吃得最多的就是豬肚。產(chǎn)婦在生完小孩后，婆家人就會從集市上買來豬肚，燉成湯喂給她喝，豬肚湯起到很好的滋補作用。
宿州黃藏峪蘑菇雞
宿州當(dāng)?shù)氐奶厣〕曰什赜⒐诫u，這道菜吃起來香酥可口。
皇藏峪蘑菇雞主要是由皇藏峪野生蘑菇和本地土公雞燒制而成，生姜、辣椒用量較大，盛具用大臉盆，味美鮮嫩，吃后回味無窮，周圍市、縣慕名驅(qū)車前來品嘗者絡(luò)繹不絕。如今有"看皇藏峪原始森林，品天下第一美味"的勝名。
皇藏峪蘑菇雞通常是由山養(yǎng)的本地公雞，加上這里的野蘑菇烹飪而成。公雞要三年左右為最好，這樣燉出的雞、肉壯、肉絲精細、鮮美可口、香味濃濃。吃蘑菇雞有補腎養(yǎng)顏的功效，當(dāng)?shù)匾灿胁怀阅⒐诫u，白到皇藏峪之說!
蘑菇地鍋雞是在磚砌的鍋墻上，加上木材、旺火燒煮，文火慢燉、加上天然的蘑菇，大大的蔥、姜、蒜、川椒、櫻頭椒等配料燒制而成的。加上當(dāng)?shù)貜N師獨特的烹飪技術(shù)，做出來的味道、無論吃上一口蘑菇或是雞肉，那麻辣的香味，都會回味無窮。
銅陵美味雞湯面
全國各地有各種各樣的雞湯面，銅陵雞湯面卻別有一番風(fēng)味，絕對讓你吃的過癮。其實雞湯面最重要的就是雞湯，而好的雞湯必須要用好的雞，銅陵雞湯面大部分用的是走地雞，并不是那種養(yǎng)殖場那種機械化養(yǎng)出來的雞。
宣城胡適一品鍋
胡適一品鍋，又稱為"績溪一品鍋"、"團圓鍋"、"一品鍋"等。作為宣城當(dāng)?shù)氐拿牢�，這道菜已經(jīng)流傳了很久，浙小商們路過宣城時千萬要嘗嘗哦。
據(jù)記載，當(dāng)年徽商興旺時期，一年四季男人大都外出經(jīng)商，只有適逢過年才能回家一趟，家人為了表達思戀，團圓之情，但又考慮冬季寒冷，于是精心制作了由很多原料，一層層圍疊起來組成一鍋，以此慶祝合家團聚，祝愿來年經(jīng)商紅紅火火。
到了明國時期，胡適先生出任美國大使之至，每年過年先生就用家鄉(xiāng)的"一品鍋"來招待使館的工作人員。后來人們?yōu)榱思o(jì)念他，將"一品鍋"改為"胡適一品鍋"喻意著胡適先生永遠是徽鄉(xiāng)人民心目中的一品大員。
池州葛公豆腐
葛公豆腐緣其優(yōu)良的品質(zhì)和獨特的風(fēng)味。 "白、嫩、鮮、香"是其主要的'特色。
1、葛公豆腐的白，不是那種純白或蒼白，而是那種耐看的乳白，常讓人聯(lián)想起"豆腐西施"之類的美聞趣談。
2、葛公豆腐的嫩，細膩而不硬結(jié)，柔軟中略帶彈性，掂在手上，總有微微顫感。
3、葛公豆腐的鮮味出自天然，別具一格，絕非人為添料做作而成，非親品者不能體會。
4、葛公豆腐的香，淡淡的源于黃豆本身的清香，食在口，感在心，仿佛能覺出泥土的氣息、田園的芬芳。成就葛公豆腐"白嫩鮮香"特色的，是它精細的制作工藝。
葛公"豆腐手工技藝"由鮮豆腐、醬豆腐干、豆腐千張、豆腐油、豆腐乳、油炸豆腐果等系列產(chǎn)品的制作工藝組成。
黃山歙縣臭鱖魚
很多美食前面雖然帶一個“臭”字，可是吃起來卻相當(dāng)美味，例如臭鱖魚，又稱桶鮮魚，這是一道黃山當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的美食，做法獨特，聞起來臭，吃起來卻很香。相傳200多年前，安徽省貴池、銅陵等沿江地區(qū)的魚販每年將長江名貴水產(chǎn)—鱖魚用木桶裝運至徽州山區(qū)出售，途中為防止鮮魚變質(zhì)，采用一層魚灑一層淡鹽水的辦法保鮮，如此七八天抵達屯溪等地時，鱖魚質(zhì)未變，但表皮散發(fā)出似臭非臭的特殊氣味。廚師將“風(fēng)味鱖魚”洗凈后經(jīng)熱油稍煎，小火烹調(diào)后，非但無臭味，反而鮮香無比，成為徽菜的代表佳肴延續(xù)至今。
如今烹制黃山臭鱖魚，選用新鮮的徽州自產(chǎn)桃花鱖，用鹽或濃鮮的肉鹵在木桶里面腌制六七天，食用時取之油鍋略煎，配以豬肉片、筍片，小火紅燒至湯汁濃縮，起鍋時香鮮透骨，魚肉酥爛，美味無比，浙小商們是不是也想嘗嘗呢?
合肥黃陂坡大閘蟹
俗話說蟹乃食中珍味，自古以來就有"一盤蟹，頂桌菜"的民諺。而大閘蟹更是蟹中的精品，它不但味美，而且營養(yǎng)豐富，還是一種高蛋白的補品。黃陂湖大閘蟹產(chǎn)自安徽省合肥市廬江縣中部的黃陂湖，一直以來都以"青殼背厚、白肚金爪、個大膏腴、黃滿味美"而著稱。
黃陂湖大閘蟹蟹肉纖維長，肉質(zhì)細膩鮮甜，營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特。"藏在深閨無人識"、"墻內(nèi)開花墻外香"。
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