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江蘇有什么傳統(tǒng)小吃

時間:2020-11-23 15:32:20 美食特產(chǎn) 我要投稿

江蘇有什么傳統(tǒng)小吃

  江蘇有什么傳統(tǒng)小吃?蘇菜為八大菜系(魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、湘菜、閩菜、徽菜、浙菜)之一,主要由淮揚(淮安、揚州)、徐海(徐州、連云港)、京寧(南京、鎮(zhèn)江)及蘇錫(蘇州、無錫)四種風(fēng)味組成。其中淮揚菜與魯菜、川菜、粵菜并稱為中國四大菜系,并為中國四大菜系之首,中國菜的最經(jīng)典代表作。

  揚州炒飯

  其中“揚州”是配料的名稱,是指“叉燒”和“鮮蝦”的`合稱。以火腿、基圍蝦、雞蛋、青豆、白米飯等為主料炒制而成。營養(yǎng)豐富,味道鮮美。

  蟹粉獅子頭

  蟹粉獅子頭是久負盛名的揚州地區(qū)傳統(tǒng)名菜。據(jù)傳,此菜始于隋朝。獅子頭有多種烹調(diào)方法,即可紅燒,亦可清蒸。因清燉嫩而肥鮮,比紅燒出名。如“蟹粉獅子頭”,成菜后蟹粉鮮香,入口而化,深受人們歡迎。

  盱眙龍蝦

  盱眙龍蝦,味道獨特,具有麻、辣、鮮、香的特點,作為一種大眾化、平民化的食品,余香不絕,回味無窮,屢食不厭,因而有相當(dāng)強的市場占有率,深受廣大食客的青睞。

  鹽水鴨

  提起南京美食,最大名鼎鼎的一定要數(shù)鹽水鴨了。在挑選鴨子時,一定要挑那種比較瘦的鴨子。鴨血粉絲湯是由鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成的一道南京風(fēng)味小吃,口感鮮香,爽口宜人。

  陽澄湖大閘蟹

  陽澄湖大閘蟹,產(chǎn)于江蘇蘇州的昆山。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結(jié),雌者成金黃色,雄者如白玉狀,滋味鮮美。

  太湖銀魚清康熙年間,銀魚被列為貢品,與白蝦、梅鱭并稱“太湖三寶”。 太湖銀魚形如玉簪,細嫩透明,色澤如銀,故名銀魚。

  三丁包子

  三丁包子是揚州的名點,以面粉發(fā)酵和餡心精細取勝。發(fā)酵所用面粉“潔白如雪”,所發(fā)面本地軟而帶韌,食不粘牙。富春茶社一直保持這種發(fā)酵的傳統(tǒng)特色。所謂“三丁”,即以雞丁、肉丁、筍丁制成,雞丁選用隔年母雞,既肥且嫩;肉丁選用五花肋條,膘頭適中;筍丁根據(jù)季節(jié)選用鮮筍。三丁又稱三鮮,三鮮一體...

  秦淮八絕

  夫子廟秦淮風(fēng)味小吃是我國四大小吃群之一。夫子廟地區(qū)茶樓飯店,街邊小吃,滿目皆是,形成獨具秦淮傳統(tǒng)特色的飲食集中地。

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