貴州畢節(jié)美食小吃指南

　　貴州畢節(jié)有什么美食小吃呢?以下是為大家分享的貴州畢節(jié)美食小吃指南，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽!

　　可樂豬

　　可樂豬屬獨特的牧養(yǎng)山豬。產(chǎn)地赫章縣可樂鄉(xiāng)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)，大量荒山草坡為可樂豬的生長提供了天然牧場。

　　高原核桃

　　核桃又名胡桃，人腦果，是高級食用油原料。其果仁含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素、維生素、黃酮等物質(zhì)，具有益神健腦、潤肺補腎、清肝利膽、養(yǎng)顏增壽等功效。

　　騸雞點豆腐

　　騸雞點豆腐是大方令人叫絕的名菜。將騸雞剔骨去皮切成肉絲，混入豆?jié){點制而成。食用時沾大方皺椒、大方豆豉做成的肉末辣椒水，佐之野苦蒜，美味無窮。

　　糍粑豆干

　　糍粑豆干是大方極具地方特色的名小吃。即用糍粑包住豆干，糍粑屬甜品，豆干則咸而且辣，本是風(fēng)馬牛不相及的兩種食品，但綜合在一起食之脆而糯、辣而香。

　　大方天麻

　　大方天麻生長于以九龍山脈為中心，海拔高，高濕度，多霧多雨，冬暖夏涼，且植被茂密、生態(tài)良好的大片地區(qū)。得天獨厚的地理土壤氣候生態(tài)小環(huán)境，造就了大方天麻不同凡響的優(yōu)異品質(zhì)。大方縣被中國食品工業(yè)協(xié)會授予“中國天麻之鄉(xiāng)”的稱號。

　　織金蕎涼粉

　　蕎面去殼磨粉、再加適量的水和明礬水熬制冷卻而成。配以酸蘿卜丁、蔥花、紅油、自制豆腐等調(diào)料兌成的沾水。蕎涼粉細(xì)滑爽口，清涼解暑是男女老少都喜愛的精美小食。

　　石姨媽豆腐乳

　　引用世代相傳配方，采用傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代工業(yè)相結(jié)合而生產(chǎn)。選料極其講究，其所有原料都選用山野綠色無公害蔬菜、大豆和辣椒，產(chǎn)品具備綠色、健康品質(zhì)。

　　草海細(xì)魚

　　威寧草海細(xì)魚又稱“蝦子魚”、“黃辣丁”、“小黃魚”，長約寸許，不會長大，肉厚味佳，久已聞名于省內(nèi)外，系將草海鮮魚捕起后經(jīng)風(fēng)干或微火烘焙而成 。草海細(xì)魚兼有蝦味，原來條條魚肚內(nèi)或口內(nèi)都有完整的紅蝦。這是因為草海的細(xì)魚很貪吃，往往肚子里蝦子還未消化，嘴上又含上另一只，故任何時候捕的魚，不是肚里有蝦就是嘴里有蝦，草海細(xì)魚便有了此特色。草海細(xì)魚年產(chǎn)量達10—15萬公斤，又便于貯藏、攜帶，故成為待客和饋贈親友的佳品。

　　威寧火腿

　　與金華火腿齊名的威寧火腿，可算威寧的名優(yōu)特產(chǎn)之一。它之所以成為特產(chǎn)，是因為特殊的高原生產(chǎn)了特殊的豬種和特殊的飼料，加之本地特殊的加工制作，形成了威寧火腿特殊的色香味。

　　竹蓀

　　竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。

　　彝族“咂酒

　　咂酒，是黔西北、黔西南一帶彝、苗群眾自釀的傳統(tǒng)飲料，其味醇香，是款待賓客的佳品。釀制咂酒，用玉米、高粱、蕎麥均可，其方法特殊，烤制出來后酒味微甜而清香，類似于葡萄酒。取用咂酒時，主人用冷開水注入酒甕中，然后將兩根空心細(xì)竹管插至甕底。竹管底部不通，根部四周鉆有許多小孔，以棕葉包纏，使酒液由竹管導(dǎo)出飲用。也可直接用竹管、蘆葦?shù)任镞莆�飲用�?/p>

　　畢節(jié)湯圓

　　原為貴州西部畢節(jié)地區(qū)的一種著名小吃，后來由當(dāng)?shù)厝私行車?yán)容的來貴陽開設(shè)畢節(jié)湯圓店，在同行業(yè)的競爭中，以其獨特的風(fēng)味取勝，成為貴陽湯圓店中的佼佼者。畢節(jié)湯圓的風(fēng)味主要靠芯餡來體現(xiàn)。計有洗沙、蜜棗、冰片、蘇麻、櫻桃、冰糖、桔餅、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多個品種，味道各異，有的糯軟爽滑，有的甜潤清涼，有的肉質(zhì)干香，有的果味濃郁。

　　威寧蕎酥

　　威寧蕎酥是貴州威寧彝族回族苗族自治縣生產(chǎn)民間小吃名點。這種糕點以其原料獨特和制作歷史悠久，而享譽全國，那就是地方名特食品---蕎酥。威寧蕎酥是以苦蕎面粉為主料加豬油等多種配料制成的糕點,香酥松散，味道鮮甜，口感清爽。

　　畢節(jié)酸菜

　　酸菜是畢節(jié)的一大特產(chǎn)，原料以青菜為主，洗凈放入沸水煮分把鐘后濾起，擠干放入壇罐內(nèi)，加入沸面湯和少許“酸本”，密封七、八個小時后即成。

　　康家脆哨面

　　湯、面分開，吃法獨特。面條細(xì)脆味濃，哨子脆香回甜，湯鮮不葷。又稱燃面。

　　“王傻子”燒雞

　　其肉酥皮脆，油潤鮮美，冷、熱皆宜，不須加入任何佐料。

　　宮保雞丁

　　宮保雞丁源自清朝名吏丁寶楨，因被封賞太子少保，遂稱“丁宮保”。曾任山東巡撫、四川總督。“宮保雞丁”也因系丁寶楨喜食的家鄉(xiāng)美味而得名，并廣泛流傳，演變成為聞名海內(nèi)外的名菜佳肴。

　　竹蓀芙蓉湯

　　竹蓀是世界上最珍貴的食用菌之一，被稱為“菌中皇后”。1972年，我國總理周恩來宴請美國特使基辛格時，席上有“竹蓀芙蓉湯”而為美國記者報道，織金竹蓀的名氣便不脛而走，傳遍世界。

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