寧波最地道的特產(chǎn)大全
寧波是國家歷史文化名城，公元前2000多年的夏代，寧波的名稱為“鄞”，春秋時(shí)為越國境地，秦時(shí)屬會(huì)稽郡的鄞、鄮、句章三縣，唐時(shí)稱明州。接下來由小編為大家整理出寧波最地道的特產(chǎn)大全，僅供參考，希望能夠幫助到大家！
奉化蚶子
蚶子，又名泥蚶，芽蚶，血蚶。寧波沿海各地都有生產(chǎn)，但以產(chǎn)于奉化的蚶子品質(zhì)最佳，稱奉蚶，是寧波著名的特產(chǎn)。
蚶子，瓣鰓綱、蚶科貝類動(dòng)物。外殼兩瓣，白色堅(jiān)硬，上有瓦壟狀放射肋18—21條，體小殼薄，肉肥血多，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是宴席上不可多得的美味佳肴。
奉化蚶子具有悠久養(yǎng)殖歷史。唐元和四年，即公元809年，奉化蚶子因品質(zhì)特優(yōu)，被列為“貢品”，每年送一石五斗至京師長安。寧波至長安相距數(shù)千公里，沿途傳送路役數(shù)以萬計(jì)。到了唐元和十五年，即公元820年，越州刺史兼浙東觀察使元稹，見民眾疾苦，便上書穆宗，說是蚶役“人不勝其疲�！钡搅颂崎L慶三年，即公元823年11月，朝廷下旨免除“蚶役”。奉化各地民眾聞此消息，歡聲雷動(dòng)“道路歌舞之”。
龍鳳金團(tuán)
龍鳳金團(tuán)，是浙東一帶城鄉(xiāng)婦孺皆知的傳統(tǒng)名點(diǎn)，也是寧波十大名點(diǎn)之一。由于制作精良，入口甜糯，價(jià)廉物美，深受群眾的喜愛。舊時(shí)候，寧波有許多制作金團(tuán)的糕團(tuán)店，但以趙大有制作的龍鳳金團(tuán)最為有名，稱“趙大有金團(tuán)”。
望潮
望潮盛產(chǎn)于寧波各沿海地區(qū)，并以夏末秋初農(nóng)歷八月中捕獲最為肥大，因八月潮汛大，可能與潮汛有關(guān)。
體形類似望潮，但比望潮個(gè)體肥大者，名曰章魚、或章巨，全體分頭及軀干二部分，軀干圓，表里有眾多內(nèi)疣，全系筋肉，無骨骼，口部有觸腳八條，十分強(qiáng)壯，內(nèi)面排列吸盤，鮮食味類望潮，但肉質(zhì)較韌；類墨魚則又較脆，曬成干，曰章魚鲞，佐豬肉紅烤，味道香鮮可口，是佐酒下飯佳肴。古人亦有詩寫道：“拳如偃（女旁）笠撒如蓑，八尺青繩肉竅多。粘石摳人稱大力，笑渠郭索仗提戈”。
望潮營養(yǎng)豐富，味甘寒，有養(yǎng)血營氣，收斂、生肌等功效。用于催乳滋補(bǔ)等。
寧海長街蟶子
寧波沿海一帶多灘涂，對養(yǎng)殖蟶子有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，是寧波大宗海特產(chǎn)品。寧海長街一帶，瀕臨三門灣，常年有大量淡水注入，海水咸淡適宜，餌料豐富，涂質(zhì)以泥沙為主，因而蟶子生長快、個(gè)體大、肉嫩而肥、色白味鮮，故得名長街蟶子。是城鄉(xiāng)居民非常喜食的一種美味。
望海茶葉
寧波有天臺(tái)山、四明山脈綿延境內(nèi)，近海傍湖，雨水充沛，高山上常年云霧繚繞，故茶葉品質(zhì)優(yōu)良，有“望府銀毫”、“寧海第一尖”、“望海茶”、“瀑布仙茗”等優(yōu)良品牌。而以寧海產(chǎn)的“望府銀毫”為上品，為國家級名牌。寧泉牌望府銀毫于1998年獲得本市第一只國家級有機(jī)茶證書，1999年又取得國際有機(jī)茶證書。寧海的“望海茶”清淡、甜香、形色美，名揚(yáng)國際茶博會(huì)。寧波茶葉以谷雨前采制的最好，清香甘醇，味道濃。
邱隘咸齏（ji）
邱隘咸菜用雪里蕻菜腌制。雪里蕻菜冬種春收，腌制依據(jù)放鹽多少來錯(cuò)開上市季節(jié)。邱隘咸菜色澤黃亮，有香、嫩、鮮、微酸特點(diǎn)，能生津開胃，可炒、煮、烤、燉、蒸、生拌、配菜肴、做湯料、做餡子。做配料可解魚腥，除油膩，"咸菜黃魚"為寧波名菜，俗話"三天不吃咸菜湯，兩腿感到酸汪汪"。邱隘咸菜已有近百年歷史，近年，邱隘真空包裝食品廠改進(jìn)咸菜生產(chǎn)衛(wèi)生設(shè)備與保鮮貯存，使其暢銷國內(nèi)外。
寧海獼猴桃
獼猴桃。果中珍品，國外有“維生素c之王”的美稱，因其藤攀緣在巖石和樹林上，俗稱藤梨。寧海山多溪多，氣候濕潤，非常適宜于獼猴桃的自然生長。寧海的紅陽獼猴桃品種，因果實(shí)中軸部位帶有呈放射狀紅色條紋，故又名紅心果，是近年來從野生獼猴桃實(shí)生單株中選育出來的稀世優(yōu)良品種，果皮淡綠光亮無毛，果肉鮮嫩翠綠，鮮食時(shí)肉質(zhì)細(xì)嫩、香味濃、口感鮮美，營養(yǎng)價(jià)值極高。
奉化芋艿頭
奉化芋艿頭是奉化也是寧波市的傳統(tǒng)名特優(yōu)無公害農(nóng)產(chǎn)品，芋頭近球型，外表棕黃，頂端粉紅色，單個(gè)重1公斤以上，大的可達(dá)2.5公斤左右。其品質(zhì)特性主要表現(xiàn)為個(gè)大皮薄、肉粉無筋、糯滑可口。芋艿頭具有多種吃法，且各具風(fēng)味，可烘蒸、生烤、熱炒、白切、澆湯、煮凍。若烘蒸，其香撲鼻，粉似魁栗；若煮湯燒羹，又滑似銀耳，糯如湯圓。奉化芋艿頭不但食味佳，而且是一種營養(yǎng)豐富的無公害保健食品。1996年，奉化市被國務(wù)院發(fā)展研究中心國學(xué)會(huì)和《中國特產(chǎn)報(bào)》聯(lián)合命名為“中國芋艿頭之鄉(xiāng)”。
三北藕絲糖
三北藕絲糖，與三北豆酥糖齊名，是寧波的土特食品，清代時(shí)，曾作為貢品進(jìn)貢朝廷，充任御食。
藕絲糖在柱狀外面，粘有黑芝麻或白芝麻，松脆香甜，不粘牙齒，老幼皆宜，制作藕絲糖絲孔密布、又脆又酥，又香又甜，風(fēng)味獨(dú)特。
三北藕絲糖產(chǎn)自慈溪。相傳，清代雍正年間，慈溪沈師橋有位叫沈永年的糕點(diǎn)師傅，做得一手好糕點(diǎn)，并不斷創(chuàng)新，制作出了一種外形為柱狀，粗細(xì)如同人的中指、長不過三寸似的糕點(diǎn)又似糖點(diǎn)的食品。折斷來看，在這細(xì)細(xì)的的柱狀里，意整整齊齊排列著數(shù)十個(gè)細(xì)狀小孔，活似被折斷的藕，后人就把這種食品稱之為藕絲糖，因地處"三北"，所以也叫"三北藕絲糖"。
三北藕絲糖自出產(chǎn)以來，聲名遠(yuǎn)播，很快傳到京城。京都大臣嘗了從慈溪老鄉(xiāng)帶去的藕絲糖后，贊不絕口，順便敬獻(xiàn)給了慈禧太后。此時(shí)的慈禧太后已是年老體衰，而藕絲糖一入口即酥脆而化，香甜滿嘴，便連聲稱贊，立即責(zé)成地方官員每年向朝廷進(jìn)貢，列為"御食"，這樣一來，三北藕絲糖的名聲更大。
三北藕絲糖不只國內(nèi)名聲大，在日本和東南亞一些國家也廣為傳揚(yáng)。公元1905年，旅居日本、被尊稱為全國辦學(xué)三賢的愛國華僑吳錦堂先生回到故鄉(xiāng)慈溪。他在故鄉(xiāng)住了一段時(shí)間離開，慈溪的鄉(xiāng)親送給他一些慈溪特產(chǎn)，其中就有三北藕絲糖。他攜至日本時(shí)，正逢日本天皇大壽。在送賀禮的時(shí)候，吳錦堂特地放了幾盒藕絲糖。日本天皇從嚴(yán)沒有看見過這樣的糕點(diǎn)，便拿起一堂，眾人也都齊聲稱好，消息擴(kuò)散到京都內(nèi)外地人，不少日本商人便相繼到慈溪訂購，三北藕絲糖便從此名揚(yáng)東瀛。
慈城年糕
寧波傳統(tǒng)糧食副食品，已有數(shù)百年生產(chǎn)歷史。寧波一帶民間有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民諺。
寧波年糕以優(yōu)質(zhì)晚糯米為主要原料，潔白如玉、柔軟滑糯，久煮不糊，進(jìn)口不粘。寧波慈城鎮(zhèn)、余姚三七市鎮(zhèn)現(xiàn)為寧波主要年糕生產(chǎn)基地，“塔牌”年糕還遠(yuǎn)銷美國、加拿大、新加坡、澳大利亞等國和港澳地區(qū)。
奉化草莓
尚田鎮(zhèn)位于寧波組團(tuán)式大都市最南端，是“中國草莓之鄉(xiāng)第一鎮(zhèn)”。尚田所產(chǎn)草梅果肉細(xì)膩、鮮紅光亮、硬度大、汁多、口感好�！胺罟凇迸粕刑锊葺�被列為寧波旅游推薦商品。
三北豆酥糖
寧波傳統(tǒng)名特糕點(diǎn)，名揚(yáng)江浙地區(qū)和海外。三北豆酥糖已有很悠久的制作歷史，在100多年前始產(chǎn)于余姚陸埠鎮(zhèn)。豆酥糖營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、碳水化合物及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分，并且能長久保持香、甜、酥、松的特點(diǎn)。
三北豆酥糖，是寧波慈溪一帶傳統(tǒng)食品，與三北藕絲糖齊名，名揚(yáng)江浙地區(qū)和海外。制作豆酥糖，選料要求極為嚴(yán)格。豆酥糖經(jīng)多道工序精心制作后，再用紙包裝得四方棱角分明，厚蒲均勻、底封不用漿糊，免得豆酥糖發(fā)潮。這樣，就能保持豆酥糖長久保存香、甜、酥、松特色，且老小皆宜。
余姚榨菜
余姚榨菜，浙江省余姚市特產(chǎn)。余姚市是我國著名的榨菜生產(chǎn)加工基地，是全國最大的榨菜生產(chǎn)加工基地，是農(nóng)業(yè)部命名的“全國榨菜之鄉(xiāng)”。榨菜是余姚市農(nóng)業(yè)十大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)中產(chǎn)業(yè)化程度最高的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，全市截止2009年有榨菜基地面積12萬畝，年產(chǎn)鮮榨菜頭10億斤以上，加工產(chǎn)值12億元，全國市場占有率達(dá)到60%，并出口10余個(gè)國家和地區(qū)。
奉化水蜜桃
奉化水蜜桃被譽(yù)為“中國之最”，這是對水蜜桃這一傳統(tǒng)名果的歷史肯定。水蜜桃已形成了早露露、雪雨露、沙子早生、湖景蜜露、塔橋、玉露、迎慶等25個(gè)早、中、晚熟水蜜桃品種配套體系，水蜜桃供應(yīng)期長達(dá)120多天。奉化水蜜桃素有“瓊漿玉露，瑤池珍品”之美譽(yù)，并以其果型美觀、肉質(zhì)細(xì)軟、汁多味甜、香氣濃郁、皮薄易剝、入口即溶使人回味無窮的獨(dú)特品質(zhì)，馳名海內(nèi)外。
溪口千層餅
具有100多年歷史的特色小吃——溪口千層餅。寧波有不少特色小吃，其中奉化溪口的千層餅“天下第一餅”很有名氣。溪口千層餅是奉化三大特產(chǎn)之一，有一百多年的歷史，創(chuàng)始人王毛龍于清光緒四年（1878年）開始制作至今。如今溪口街頭，千層餅店眾多，其中“王毛龍千層餅店”有王毛龍第四代傳人王令棋經(jīng)營，質(zhì)量上層，生意興隆。
說起這餅，不能不提富有創(chuàng)新精神的王毛龍。這個(gè)溪口農(nóng)民很會(huì)動(dòng)腦筋，他摸索著改進(jìn)了餅的加工方法，用黃泥制成專用烤爐，還增加了甜咸好幾種味道，做出的千層餅口味獨(dú)特，后來成了溪口名特產(chǎn)。
寧波湯圓
湯圓是寧波的著名小吃之一，也是我國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。與北方人不同，寧波人在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。
西店牡蠣
寧海特產(chǎn)牡蠣：號稱“牡蠣之鄉(xiāng)”的寧�？h西店一帶，已有700年的養(yǎng)殖史。這里出產(chǎn)的牡蠣，肉嫩、味美、蛋白質(zhì)含量頗高。
西店牡蠣主產(chǎn)寧�？h西店鎮(zhèn)淺海，目前該鎮(zhèn)的20個(gè)沿海村均養(yǎng)有壯蠣，養(yǎng)殖面積達(dá)1.8萬畝，每年產(chǎn)量達(dá)12800噸。牡蠣養(yǎng)殖在西店已有700年歷史，據(jù)有關(guān)史書介紹，鐵江江中有兩個(gè)島嶼叫石孔雙山，宋朝石孔村進(jìn)士馮唐英曾避亂于此�？匆妿r邊牡蠣盛生，就叫村民聚石養(yǎng)蠣，遂開養(yǎng)蠣先河。
西店牡蠣之所以鮮美，跟這里得天獨(dú)厚的水質(zhì)有關(guān)。該地的海水咸度在20‰以下，是適宜牡蠣生長的最佳水質(zhì)。西店牡蠣素有“海牛奶”之稱，富含蛋白質(zhì)、維生素、核黃素等營養(yǎng)成分�！侗静菥V目》載，牡蠣還有治虛弱、解丹毒、止渴等藥用價(jià)值。
余姚楊梅
余姚楊梅，顆大、色艷、汁多、味重，自古名噪海內(nèi)外，其種植歷史至少已有兩千年，而且據(jù)境內(nèi)河姆渡遺址的考古發(fā)現(xiàn)，七千年前就有野楊梅存在。由此贏得“余姚楊梅冠天下”的美麗盛譽(yù)。1995年，余姚被中央農(nóng)業(yè)部命名為“中國楊梅之鄉(xiāng)”。2004年被評為“楊梅原產(chǎn)地”。現(xiàn)有栽培面積8.2萬畝，常年產(chǎn)量2.5萬噸左右，是全國荸薺種楊梅主產(chǎn)區(qū)。在每年的6月中旬～7月初，余姚市舉辦一年一度的楊梅節(jié)，在該市的三七市鎮(zhèn)、丈亭鎮(zhèn)、牟山鎮(zhèn)、馬渚鎮(zhèn)都會(huì)聯(lián)合舉辦“楊梅之鄉(xiāng)歡樂游”主題旅游活動(dòng)和楊梅山燈謎會(huì)、西山白楊梅品嘗等活動(dòng)。
梭子蟹
梭子蟹寧波沿海一帶均有產(chǎn)。全年都可捕獲，但以七八月間最盛。梭子蟹生命力強(qiáng)，離水多時(shí)，尚能橫行，是寧波著名的海特產(chǎn)品。捕撈梭子蟹是寧波各地漁民傳統(tǒng)產(chǎn)品。梭子蟹每年春末夏初在沿岸產(chǎn)卵，幼體在淺水處索餌成長，一年即可成熟。冬季開始向較深海區(qū)回游，成熟個(gè)體一般在250克左右，雄的可達(dá)500元，雌的則紅膏滿蓋，特別肥壯。
梭子蟹可鮮食、腌食。鮮食味甚美，佐酒下飯皆宜，是沿海一帶居民餐桌上常菜。腌食，就是將新鮮梭子蟹，投入鹽鹵中，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹”，最宜蘸醋而食，別有風(fēng)味。梭子蟹亦可加工成蟹糊，就是將鮮蟹洗凈后，斬去小足，剝?nèi)バ窔ぜ皟?nèi)臟，斬成數(shù)塊，加鹽若干拌勻，裝人容器，最好速凍貯藏?cái)?shù)天后即可食用，味道鮮美。過去漁民，因梭子蟹產(chǎn)量特高，捕獲數(shù)量大時(shí)，挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，待凝固后，風(fēng)吹日晾，名曰“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般居民難嘗此味。
慈溪楊梅：
楊梅是浙江寧波慈溪市特有的名產(chǎn)，慈溪市位于杭州灣跨海大橋的南岸，與嘉興海鹽通過杭州灣大橋南北相望，境內(nèi)"兩山一水七分地"，素有"中國楊梅之鄉(xiāng)"的稱謂，人工栽培已有1300余年，野生楊梅更有7000余年歷史。宋代大文豪蘇東坡曾云："閩廣荔枝、西涼葡萄，未若吳越楊梅"。楊梅具有很好的藥理作用。楊梅中含有多種微量元素，對人體極為有益。它還能幫助消化，利尿益腎。在夏日吃上幾顆楊梅，能去暑解悶。它的藥理作用在李時(shí)珍的《本草綱目》中就有記載。
紅膏熗蟹：
紅膏熗蟹是浙江寧波傳統(tǒng)的特色小吃，其色彩艷紅、鮮咸滑嫩。在盛器中放入冷開水，加鹽、白酒、蔥、姜調(diào)味熗料煮開，涼后加米醋，調(diào)成濃咸鹵，再將蔥打結(jié)，同姜片一起泡在涼后的料水里，將蟹用冷開水洗凈，先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最后將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物(此物大寒)去掉，蟹鉗拍碎后放入料水里，浸腌8小時(shí)后即可。紅膏咸槍蟹都是東海里的野生梭子蟹做的，個(gè)頭壯實(shí)，有紅膏，蟹背殼上有小孔，可以看到紅膏，肉質(zhì)飽滿。紅膏熗蟹是最具代表性的'寧波菜之一。
寧波貢干：
寧波特產(chǎn)貢干又名殼菜，也就是淡菜干，不但肉味鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值很高。鮮食可先煮熟，去掉兩邊鎖殼和毛，再加入蘿卜、紫菜同煮，分外可口。寧波淡菜肉大而肥，加工曬干就叫干肉。由于它是高級營養(yǎng)品，自唐朝時(shí)就已作為進(jìn)獻(xiàn)皇室的貢品，“貢干”名稱由此而來。其含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
西店牡蠣：
西店牡蠣主產(chǎn)浙江寧波西店鎮(zhèn)淺海，牡蠣養(yǎng)殖在西店已有700年歷史，據(jù)有關(guān)史書介紹，鐵江江中有兩個(gè)島嶼叫石孔雙山，宋朝石孔村進(jìn)士馮唐英曾避亂于此�？匆妿r邊牡蠣盛生，就叫村民聚石養(yǎng)蠣，遂開養(yǎng)蠣先河。西店牡蠣之所以鮮美，跟這里得天獨(dú)厚的水質(zhì)有關(guān)。此地的海水咸度在20‰以下，是適宜牡蠣生長的最佳水質(zhì)。西店牡蠣素有“海牛奶”之稱，富含蛋白質(zhì)、維生素、核黃素等營養(yǎng)成分�！侗静菥V目》載，牡蠣還有治虛弱、解丹毒、止渴等藥用價(jià)值。蠣肉生食和熟食皆宜，可炒蛋，可煮面。“牡蠣炒蛋”是寧波一道風(fēng)味名菜。冬春是食牡蠣季節(jié)，尤其春節(jié)期間，是佐酒待客的佳肴。
奉化水蜜桃：
寧波奉化水蜜桃被譽(yù)為“中國之最”，這是對水蜜桃這一傳統(tǒng)名果的歷史肯定。奉化水蜜桃的果肉中富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、維生素C及大量的水分，對慢性支氣管炎、支氣管擴(kuò)張癥、肺纖維化、肺不張、硅肺、肺結(jié)核等出現(xiàn)的干咳、咳血、慢性發(fā)熱、盜汗等癥，可起到養(yǎng)陰生津、補(bǔ)氣潤肺的保健作用�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，桃子含有較高的糖分，有使人肥美及改善皮膚彈性，使皮膚紅潤等作用。對于瘦弱者，常吃桃子有強(qiáng)壯身體，豐肌美膚作用。身體瘦弱、陽虛腎虧者，可用鮮桃數(shù)個(gè)，同米煮粥食。常服有豐肌悅色作用。
三北藕絲糖：
三北藕絲糖，是浙江寧波慈溪的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，用凈白糯米、優(yōu)質(zhì)麥芽、細(xì)粒白芝麻、細(xì)白糖，南京雪麻等上等原料配制而成。相傳，清代雍正年間，慈溪沈師橋有位叫沈永年的糕點(diǎn)師傅，做得一手好糕點(diǎn)，并不斷創(chuàng)新，制作出了一種外形為柱狀，粗細(xì)如同人的中指、長不過三寸似的糕點(diǎn)又似糖點(diǎn)的食品。折斷來看，在這細(xì)細(xì)的的柱狀里，一整整齊齊排列著數(shù)十個(gè)細(xì)狀小孔，活似被折斷的藕，后人就把這種食品稱之為藕絲糖，因地處"三北"，所以也叫"三北藕絲糖"。清朝末年，三北藕絲糖被人帶入宮廷，受到慈禧太后的厚愛，很快被列為“御食”，責(zé)成地方每年向朝廷進(jìn)貢。從此，三北藕絲糖之名聲遍播四方，遐邇皆知。
羊尾筍干：
羊尾筍干為寧波奉化縣的傳統(tǒng)著名特產(chǎn)，與水蜜桃和芋艿頭齊名，為三大土特產(chǎn)名產(chǎn)之一，生產(chǎn)歷史至今已經(jīng)超過百年，早被列為浙江省“名特優(yōu)”產(chǎn)品。由當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的雷筍和龍須竹筍經(jīng)加工而成，因其因其色澤純白，長15-20厘米，外形很像羊筍，而被稱作為羊尾筍干，肉色清白透黃而且鮮美可口，營養(yǎng)豐富的同時(shí)，還具有消暑開胃之功效�？捎糜诳救猓浊蟹怕橛偷瘸�，又脆又嫩，鮮美無比。羊尾筍干含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、鈣、磷、鐵及多種維生素。加工成筍干后，一年四季均可食用，故有"百日菜"的美譽(yù)。
奉化芋艿頭：
奉化芋艿頭是寧波市的傳統(tǒng)名特優(yōu)無公害農(nóng)產(chǎn)品，芋頭近球型，外表棕黃，頂端粉紅色，單個(gè)重1公斤以上，大的可達(dá)2.5公斤左右。其品質(zhì)特性主要表現(xiàn)為個(gè)大皮薄、肉粉無筋、糯滑可口。芋艿頭具有多種吃法，且各具風(fēng)味，可烘蒸、生烤、熱炒、白切、澆湯、煮凍。若烘蒸，其香撲鼻，粉似魁栗;若煮湯燒羹，又滑似銀耳，糯如湯圓。1996年，奉化被國務(wù)院發(fā)展研究中心、中國農(nóng)學(xué)會(huì)和《中國特產(chǎn)報(bào)》聯(lián)合命名為"中國芋艿頭之鄉(xiāng)"。芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。其豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。
慈城年糕：
慈城年糕是浙江寧波地區(qū)著名傳統(tǒng)小吃。它已有數(shù)百年生產(chǎn)歷史，以選料講究，精工制作著稱，它用優(yōu)質(zhì)晚粳米洗凈后，用水浸泡3-4天或一周，用水磨成粉，壓去水分至不干不濕之恰到好處，粉碎后置蒸籠中勐火蒸透，或舂或軋成大小均勻的條狀年糕。相傳伍子胥在慈城作戰(zhàn)，他臨死前對部下說：“如果國家有苦難，百姓斷糧，你們到城墻下挖地三尺可得到糧食。”伍子胥死后，他的部下被越軍包圍，城中斷糧已餓死不少人，這時(shí)有人想起伍子胥的話，就去挖城墻，挖了三尺多深，果然挖到了許多可吃的“城磚”即年糕，結(jié)果打了勝仗。原來是當(dāng)年伍子胥在慈城督造城墻時(shí)，已做好了屯糧防饑的準(zhǔn)備。從此以后，每逢過年慈城家家戶戶都做年糕，年夜飯就吃年糕湯來紀(jì)念伍子胥。
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