溫州美食攻略
溫州有什么好吃的?今天,YJBYS小編特意為大家推薦溫州美食攻略,希望大家喜歡!
長人餛飩
溫州長人餛飩源于1930年左右,樂清人陳立標來溫州經營餛飩擔,沿街叫賣。抗戰(zhàn)勝利后,市區(qū)解放北路五馬街口形成金紗市場。
為了適應這種需要,餛飩擔便固定下來,擺在鐵井欄口經營。他制作精細,餛飩皮很薄,用堿適當,餡肉用新鮮瘦肉。蓋料更講究,有紫菜、蛋絲、肉松、浸酒蝦米,尤其是湯清見底,受人歡迎。由于陳立標個子很高,人們都稱他的餛飩為“長人餛飩”。其特點是湯清味鮮,形似花朵,美味爽口。
溫州魚丸
溫州魚丸是一道浙江溫州的傳統(tǒng)名點,水鄉(xiāng)人家常見的風味小吃食品,湯色澄清微酸辣味,魚丸有彈性,用魚肉加淀粉制成的,多為不規(guī)則長條形。
1998年“溫州魚丸”被定為“中華名小吃”之一。
麥餅
麥餅是浙江省特色傳統(tǒng)名點之一,目前以浙江溫州的麥餅最知名。麥餅有甜有咸,甜的以糖和芝麻為餡,咸的'內放蝦皮、蔥花、肉丁、香干,或摻以蛋等為餡,搟成團扇大小狀,烙熟即成。
在農村,手巧的農婦經常用麥餅招待客人,或在農忙的時候帶上幾只麥餅去田頭干活,當干糧。此餅別有風味,松脆噴香。往來旅人常備為干糧。時間久了就叫成了麥餅,但是在浙江一些地區(qū),還是有人愛叫它麥缸餅(賣國餅)。
燈盞糕
燈盞糕因形似古代扁圓形的豆油燈盞而得名,制作時先將大米、黃豆浸泡二個小時,然后磨成米漿,調入細鹽、味精、蔥花、攪拌調勻。
用湯匙舀一匙米漿到特制的圓勺內,沉入已沸的油鍋中。漫溢成圓狀的米漿在沸油中迅速發(fā)酵,充氣成圓球形,漸離圓勺浮出油面,十秒鐘即熟,至底面金黃時即香酥可口。因其迅速膨脹變形而熟的過程如同變魔術一般,人稱之為魔術糕。
溫州鴨舌
溫州鴨舌是一道浙江溫州著名的漢族小吃,屬于涼菜,鴨舌是鹵的,風至半干,在口中細嚼,韌性十足,頗為耐嚼。
溫州人稱鴨舌為“鴨賺”,而不稱鴨舌。在溫州話中舌發(fā)音和虧錢發(fā)音相近,但是溫州生意人多,覺得“舌”的發(fā)音不吉利,所以把鴨舌改稱為“鴨賺”。
藤橋熏雞
溫州藤橋是典型的江南小鎮(zhèn),三面環(huán)山,一面臨江,歷來盛產優(yōu)質畜禽。藤橋熏雞的制作工藝源遠流長,既秉承古法,又不斷創(chuàng)新。
為了擺脫熏雞傳統(tǒng)工藝季節(jié)性生產的限制,“藤橋牌”創(chuàng)始人張氏家族經過反復試驗研究,終于熟練掌握熏雞制作冷風干燥規(guī)律;從而大大提升了產品的生產速度與品質。在老工藝的基礎上,保留傳統(tǒng)的秘方,獨創(chuàng)了“三熏一提”的秘方熏制技法。
溫州魚餅
溫州魚餅是溫州市漢族傳統(tǒng)名點。味道鮮美,即可以享受魚肉的鮮美,又省去剔骨的麻煩,尤其適合老人和孩子食用。
它均以東海的米魚(當地人稱鮸魚)、馬鮫魚等新鮮海水魚為主原料,配以獨特的調味品,采用傳統(tǒng)配方及先進工藝精制而成,不添加任何色素及防腐劑,肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪,營養(yǎng)極為豐富,——含有人體所需的氨基酸、鈣、維生素A、E、C及鉀、鎂、磷、鉬、碘、硒及大量的蛋白質。是家庭、酒店、旅游及饋贈親友的天然魚肉食品。
松糕
松糕是浙江溫州市特色傳統(tǒng)名點,松軟香甜,美味可口,聞名中華。
其以粳米為主要原料制成生坯,經蒸制而成的糕類制品。亦可用糯米粉做,將糖粉和入糯粉中,棲入松糕格內。到一半時,放人花生米碎與糖粉。然后再棲滿糯粉,蒸熟。
馬蹄松
馬蹄松是浙江省溫州地區(qū)傳統(tǒng)小吃,最早產于清雍正年間樂清白象地方,以形如蹄得名。
它以面粉和紅糖作皮,餡入糖心和咸肉丁紅瓜絲,熟芝麻粉和桂花。邊斜,五刀開口,用手下壓露出糖心,貼在于200攝氏度高溫火炭爐桶內壁,用明火燜烘,具有皮脆心軟的特點。
索面
索面是 一種用手工拉成晾干的素面,稱“墜面”,俗稱為“長壽面”。鮮軟可口。索面又細又勻、顏色白凈。另外口感也非常好,是一般面條不可比擬的。
索面是浙江浙南地方特產,歷史悠久,不僅普通百姓愛吃,更是產婦月子里必備的傳統(tǒng)食品之一,深含傳統(tǒng)民情風俗的內涵。地處溫州瑞安平陽坑的南山村和衢州常山的球川,是著名的索面產地。
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