常州小吃全攻略

　　常州有什么不容錯過的特小吃呢今天，YJBYS小編特意為大家搜集整理了常州小吃全攻略，希望大家喜歡!

　　1. 銀絲面

　　選用精白面粉加雞蛋白，用特制細齒面刀軋制。色白似銀，柔軟滑爽，湯鮮味美，富有韌性，下鍋不糊。為《中國小吃譜》收輯品種之一。

　　2. 蟹殼黃

　　俗稱小麻糕，常與大麻糕相配作為禮品。餡心有薺菜、蔥油、白糖、豆沙等4種，用精白面粉、脫殼白芝麻配以調(diào)料烘制而成。形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥松。

　　3. 蝦餅

　　有近200多年歷史。清代文學家袁枚《隨園食單》有載：“蝦餅，生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許，加水和面，香油灼透”。色呈金黃，外脆里軟，香鮮可口。

　　4. 馬蹄酥

　　清咸豐十年太平軍攻占常州后，民間出現(xiàn)一種形如馬蹄的油酥餅，意在歌頌太平軍的`功績。馬蹄酥選用精白面粉、綿白糖、豆油等原料制作，延用傳統(tǒng)烘爐烘制。色呈金黃，香甜酥松。已收入《中國名點菜譜》。

　　5. 酒釀元宵

　　是常州特色小吃品種之一，解放初期上海“大世界”掛過“常州酒釀元宵”的招牌。選用上白元米和甜酒藥，經(jīng)蒸熟、發(fā)酵等工序制成，如加糖桂花則為桂花酒釀。元宵如玉粒，酒香四溢，風味獨特，清甜爽口。

　　6. 豆腐湯

　　常州人早晨的主角，一碗豆腐湯，一塊麻糕，就是一頓美味早餐。雙桂坊豆腐湯，更是別有滋味。選用純土雞熬制原湯，放入豆腐花、豆齋餅、鴨血、蛋皮絲，再輔以榨菜末、蝦皮、皮蛋丁、百葉絲、香菜末、蔥花等配料琳上幾滴香油，豆香撲鼻、口感滑膩，美味而營養(yǎng)。

　　7. 常州蘿卜干

　　常州蘿卜干有著百年的歷史，最初名“茶干”，夕陽西下的運河邊、一碟蘭花豆、一碟“茶干”，一杯蘭陵陳酒，閑情慢酌，是一道濃郁的運河風景線。

　　8. 加蟹小籠饅頭

　　首創(chuàng)于清道光年間，個形小巧，別具一格。用精白面粉、熟板油、蟹粉、豬肉配以調(diào)料加工制成。蟹油金黃閃亮，肥而不膩，蟹香撲鼻，汁水鮮美，皮薄有勁，餡心嫩滑爽口，配以香醋、姜絲佐食其味更佳。地處西瀛里迎桂茶社的小籠饅頭質(zhì)量最佳。

　　9. 三鮮餛飩

　　餡心用蝦仁、鮮青魚肉、鮮豬肉制作，故稱“三鮮”。餛飩皮以精白面粉拌入雞蛋清軋制而成，餛飩湯用新鮮母雞煨成雞湯。餛飩皮薄滑爽，餡心鮮嫩，湯清味美。

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