煙臺(tái)旅游美食特產(chǎn)攻略大全
以煙臺(tái)“福山菜”為代表的“膠東菜”是魯菜的三大支柱之一，煙臺(tái)福山市被命名為“魯菜之鄉(xiāng)”，同時(shí)也是我國著名的“四大烹飪之鄉(xiāng)”之一。今天，YJBYS小編特意為大家推薦煙臺(tái)旅游美食特產(chǎn)攻略大全，希望大家喜歡!
煙臺(tái)美食概述
煙臺(tái)境內(nèi)山丘眾多，又瀕臨海洋，資源豐富，為“福山菜”提供了優(yōu)質(zhì)的原材料。福山菜以清鮮、脆嫩、原汁原味為特點(diǎn)，另外，福山的面食也非常出名，“福山大面”、“叉子火食”與“硬面鍋餅”并稱為福山“三大名食”。煙臺(tái)的名菜、面食和可口的特色小吃有：八仙宴、碧綠羊排、芙蓉干貝、海腸子、紅燒大蝦、蓬萊鹵驢肉、蓬萊小面、糖酥杠子頭火食、鮮魚水餃、油爆雙脆等。
煙臺(tái)土特產(chǎn)有煙臺(tái)蘋果、金錫鑲工藝茶具、萊州玉雕、萊陽梨、天鵝蛋、煙臺(tái)絨繡、海陽抽紗工藝品，以及櫛孔扇貝、刺參、黑刺參、對(duì)蝦、鮑魚等海鮮。在煙臺(tái)購物，首選是煙臺(tái)市區(qū)(芝罘區(qū))的南大街，這里是煙臺(tái)市最繁華的商業(yè)區(qū)，眾多的購物場所布滿街道兩邊，有南大街購物城、天天漁港購物中心、華僑商廈、振華購物中心、大潤發(fā)購物超市等。另外，在芝罘區(qū)興業(yè)路煙臺(tái)三站批發(fā)市場和利豐街的良友廣場也是不錯(cuò)的購物場所。三站批發(fā)市場是商品的集散地，規(guī)模宏大，數(shù)碼產(chǎn)品、衣服飾品、家居布藝等應(yīng)有盡有，在坐上離開煙臺(tái)的車前，不妨逛一逛。
煙臺(tái)美食
八仙宴：以大蝦、海參、扇貝、海蟹、紅螺、真綢等海珍品為主要原料，由8個(gè)拼盤、8個(gè)熱菜和1個(gè)熱湯組成。拼盤制作仿照八仙過海使用的寶物拼成圖案，造形生動(dòng)別致;熱菜烹飪更為精致，呈現(xiàn)蓬萊多處名勝景觀，巧奪天工;熱湯以八種海鮮加雞湯制成，味道鮮美奇特。“八仙宴”是蓬萊高級(jí)賓館酒宴類的保留全席。
蓬萊鹵驢肉：色紅、透明，溢香撲鼻，鮮嫩爽口，為下酒佳肴。清咸豐七年(1857)，蓬萊城南門外黃開基首創(chuàng)，三代專擅，在上海、營口、煙臺(tái)等地開店經(jīng)營，頗具名聲，享有“蓬萊鹵驢肉，天下無敵手”之譽(yù)。
蓬萊小面：蓬萊傳統(tǒng)名吃，歷史悠久。面條為人工拉制(抻面，當(dāng)?shù)厮追Q“摔面”)，條細(xì)而韌，鹵為真綢(俗稱加吉魚)熬湯兌制，加適量綠豆淀粉，配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一兩，具有獨(dú)特的海鮮風(fēng)味。民國時(shí)期，衣福堂制做的蓬萊小面遐邇聞名(俗稱“衣福堂小面”)，他制做的小面用料和做工極其考究，故供應(yīng)量不大，每晨僅售百碗，以其做工考究、味道鮮美遠(yuǎn)近聞名，常有外地客因吃不上衣福堂小面而引為憾事。
碧綠羊排：在炸羊排的基礎(chǔ)上改良而成，造形美觀，味鮮香酥，外脆里嫩。選用帶脊肉的羊脅排，通過加工烹制，再配以綠色素菜。在加工肋條時(shí)，所帶的脊肉要大小均勻，炸時(shí)火不能太旺。
油爆雙脆：山東歷史悠久的傳統(tǒng)名菜。脆嫩滑潤，清鮮爽口。相傳此菜始于清代中期，為了滿足當(dāng)?shù)剡_(dá)官貴人的需要，廚師以豬肚尖和雞胗片為原料，經(jīng)刀工精心操作，沸油爆炒，使原來必須久煮的肚頭和胗片快速成熟，口感脆嫩滑潤，清鮮爽口。該菜問世不久，就聞名于市，原名“爆雙片”，后來顧客稱贊此菜又脆又嫩，所以改名為“油爆雙脆”。
糖酥杠子頭火食：據(jù)有關(guān)史料記載，清朝末年，山東濰縣城西留飯橋一帶鄉(xiāng)村流行制作一種火食，這種火食和面時(shí)加水甚少，用手揉不成團(tuán)，只好在面板上用木杠壓制，當(dāng)?shù)厝怂焖推溲盘?hào)“杠子頭火食”。后來，這種火食的制作方法流傳到榮成石島一帶漁村。由于杠子頭火食冬不甚涼、夏不易餿、口味甘甜、耐于貯存，是漁民出海打魚攜帶的理想食品，因此很快流傳開來。但后來漁民們發(fā)現(xiàn)，杠子頭火食經(jīng)海風(fēng)一吹，變得又干又硬，難以下咽，于是聰明的漁民在制作時(shí)加上油和糖，即成為糖酥杠子頭火食。
鮮魚水餃：煙臺(tái)的鮮魚水餃，具有鮮嫩、個(gè)大、餡多、皮薄的特點(diǎn)。鲅魚、牙鲆魚都是入餡的佳品。魚餡餃子最喜韭菜，它的辛辣味可使魚味更鮮。吃鮮魚餃子多用搗碎的大蒜配以醋、醬油、香油做調(diào)料，以利解膩、清口。
紅燒大蝦：歷來是魯菜中膾灸人口的'名菜佳肴，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道。蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。膠東半島海岸線長，海味珍饈眾多，對(duì)蝦就是其中之一。據(jù)郝懿行《海錯(cuò)》一書中記載，渤海“海中有蝦，長尺許，大如小兒臂，漁者網(wǎng)得之，兩兩而合，日干或腌漬，貨之謂對(duì)蝦”。對(duì)蝦每年春秋兩季往返于渤海和黃海之間。對(duì)蝦以其肉厚、味鮮、色美、營養(yǎng)豐富而馳名中外。
芙蓉干貝：傳統(tǒng)名菜，是福山菜的典型代表菜，福山各大飯館的家常菜。以干貝為主料，加蔥姜、清湯上屜蒸熟，再將蛋清上屜蒸熟呈芙蓉狀，把蒸好的干貝撒在上面，引入高湯，淋上香油即成。蒸制成的芙蓉干貝，蛋清如同芙蓉出水，干貝恰似石榴蓮子出殼，食之鮮嫩可口，回味久長。
煙臺(tái)特產(chǎn)
海腸子：學(xué)名單環(huán)刺縊，僅煙臺(tái)及蓬萊縣沿海有少量出產(chǎn)。用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是煙臺(tái)名菜;還有“干海腸”、“氽海腸湯”等都是很有地方特色的菜肴。鮮海腸子還可調(diào)制水餃包子餡等。它的干制品又是不可多得的調(diào)味品。海腸子的季節(jié)性很強(qiáng)，只有在早春大風(fēng)浪的天氣里才能撈到。同時(shí)還可得到一種與它相似的軟體動(dòng)物，俗稱沙腸子。其味道僅次于海腸子，極為脆嫩。“海腸”與“沙腸”隨著天氣的漸漸變暖而失去其時(shí)鮮的價(jià)值。
萊陽梨：倒卵形，果實(shí)碩大，果皮呈黃綠色，果點(diǎn)甚大，果面粗糙，萼部凹入，有褐色銹斑，看上去并不美觀。但肉質(zhì)細(xì)膩，清脆香甜，漿多欲滴。該梨含糖量9.76%，比一般梨高2-3%，還含有各種有機(jī)酸、維生素等。
黑刺參：屬棘皮動(dòng)物門海參綱刺參科，多生長在海底巖礁、礫石地帶，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是重要的藥材和滋補(bǔ)品，是牟平沿海珍貴海產(chǎn)品之一。養(yǎng)馬島和馬山嘴外海均產(chǎn)，以養(yǎng)馬島后海為多為好。蓬萊市法定的刺參采捕期為4月20日至6月10日
海陽抽紗工藝品：是海陽市抽紗工藝品有限公司的品牌產(chǎn)品，該公司主要生產(chǎn)勾針、網(wǎng)扣、百代麗、羊毛衫等手編制品，手繡、機(jī)繡等刺繡產(chǎn)品以及工藝服裝等，銷往世界五十多個(gè)國家和地區(qū)。
櫛孔扇貝：是蓬萊市主要養(yǎng)殖海產(chǎn)品之一。櫛孔扇貝在生物分類學(xué)上屬瓣鰓綱扇貝屬，兩殼有放射肋，形若扇狀，殼面褐色，有灰白或紫紅色紋彩，極美麗。蓬萊海域扇貝生產(chǎn)歷史悠久。據(jù)史料記載，早在5000年以前，沿海漁民就對(duì)扇貝進(jìn)行采捕。
金錫鑲工藝茶具：萊陽市世寶工藝品廠生產(chǎn)的金錫鑲宜興紫砂茶具，是具有實(shí)用、欣賞、收藏等多種價(jià)值的仿古工藝珍品。著名書法家歐陽中石先生看到產(chǎn)品后，欣然題詞：“中華紫金齋”。該產(chǎn)品屬國寶禮品，黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人曾多次把它贈(zèng)送給外國友人。
萊州玉雕：產(chǎn)于萊州城西優(yōu)游山，相傳歷史上有村民見到鳳凰落于該山頂上，由“鳳凰不落無寶之地”的傳說，引起了挖山尋寶之熱，果然挖出了晶體透亮的寶玉——萊州玉。勤勞智慧的萊州人民用靈巧的雙手將一塊塊寶玉雕刻成一件件精美的工藝美術(shù)品。萊州玉雕購買地點(diǎn)以萊州市雕刻廠為主，其次為雕刻廠周圍的數(shù)十家雕刻品商店。各旅游涉外飯店的商品部也有展臺(tái)供游客挑選。
天鵝蛋：學(xué)名紫石房蛤，屬海洋雙殼貝類，是煙臺(tái)沿海名貴海產(chǎn)品之一。一般生活在水流暢通、粗砂、礫石海底。分布于牟平養(yǎng)馬島后海“小象島”與養(yǎng)馬島之間的一狹長水域內(nèi)，面積約100畝。屬冷水性貝類，耐寒性很強(qiáng)。個(gè)體較大，有的長達(dá)115毫米以上，體重超過半公斤，且蛤肉肥滿，味道極為鮮美，營養(yǎng)價(jià)值較高。
東方對(duì)蝦：蓬萊沿海所產(chǎn)對(duì)蝦為東方對(duì)蝦，又稱中國對(duì)蝦，也稱明蝦，屬甲殼綱，對(duì)蝦科，為一年生蝦類，僅有少數(shù)個(gè)體生命周期可達(dá)2年，體長大而側(cè)扁，甲殼薄，光滑透明。對(duì)蝦個(gè)大體肥、肉色晶瑩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，為蝦類之冠，名列海產(chǎn)“八珍”之一，是蓬萊傳統(tǒng)的出口商品之一。用對(duì)蝦制作的魯菜如“清蒸大蝦”、“烹蝦段”、“炸蝦段”、“紅燒大蝦”等均久負(fù)盛名。
皺紋盤鮑：俗稱“鮑魚”，為鮑類上品，不僅個(gè)大體肥，肉細(xì)昧鮮，而且營養(yǎng)豐富，被稱為“海昧之冠”。蓬萊市是煙臺(tái)皺紋盤鮑的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。皺紋盤鮑鮑魚殼是我國醫(yī)藥史上應(yīng)用很早的中醫(yī)藥材，名叫石決明，有明目除熱、平肝、潛陽、通淋之效，主治肝阻上亢、頭目眩暈、青盲內(nèi)障、吐血、失眠等癥，還能外治潰瘍、金瘡。鮑魚肉性溫、味咸，有滋補(bǔ)肝腎、鎮(zhèn)靜、化痰、調(diào)經(jīng)、潤燥、利腸之功能。鮑魚殼的內(nèi)面色澤光亮絢麗，具有珍珠般的光澤，是制做鑲嵌家具螺鋼和貝雕的良好材料。鮑魚的足部肌肉相當(dāng)發(fā)達(dá)，幾乎占體重的一半，是食用的主要部分。鮑魚片經(jīng)爆、炒、燒、農(nóng)后，香甜細(xì)膩，鮮嫩可口。
蓬萊大花生：又名“蓬萊一窩猴”，是蓬萊眾多的花生品種中歷史較久、聲譽(yù)最隆的花生品種。歷史上一直是大宗出口農(nóng)產(chǎn)品，至清同治三年(1862)，美國傳教士梅里斯將佛吉尼亞型大花生傳給蓬萊大楊家村農(nóng)民楊得來試種，后經(jīng)多年栽培選育定型，逐漸推廣。因其果實(shí)多而密集，在向外地傳播過程中得“蓬萊一窩猴”之雅譽(yù)。
煙臺(tái)蘋果：以栽培歷史悠久、品種齊全、產(chǎn)量高、品質(zhì)好而馳名中外。煙臺(tái)蘋果品種多達(dá)200多個(gè)，以青香蕉、紅香蕉、金帥、國光等最負(fù)盛名，是煙臺(tái)蘋果的代表品種。此外，紅星、紅玉、黃魁、丹頂、瑞香、八月酥、白沙蜜、紅富士等品種，也都色味俱佳，各具特色。
萊西山碴：山楂樹適應(yīng)能力強(qiáng)，容易栽培，樹冠整齊，枝葉繁茂，病蟲危害少，花果鮮美可愛，因而也是田旁、宅園綠化的良好觀賞樹種。萊西山碴口感絕佳，酸甜適度，風(fēng)味獨(dú)特。聞名遐邇的“青島糖球會(huì)”多以萊西山楂為原料。主要有“白瓤綿”、“紅瓤綿”、“大金星”等。
煙臺(tái)絨繡：絨繡源于法國、意大利等西歐國家。煙臺(tái)絨繡吸收西方藝術(shù)風(fēng)格，又融會(huì)東方藝術(shù)精華，用各種彩色毛線將圖案繡制在一種特制的網(wǎng)眼布上，使之更加瑰麗多彩。煙臺(tái)絨繡以規(guī)整板挺，針法多變，色彩絢麗，繡工精致，形象逼真，層次明晰，立體感強(qiáng)，風(fēng)格高雅而聞名。北京人民大會(huì)堂山東廳的《東海日出》和毛主席紀(jì)念堂的《祖國大地》兩幅絨繡巨畫，即為煙臺(tái)絨繡的代表作。
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