陽朔特色小吃介紹

　　啤酒毛骨魚

　　啤酒毛骨魚是用上等毛骨魚精心烹飪而成,其特點(diǎn)是外香里嫩,魚刺較少,香甜濃郁,特別適宜老人小孩食用

　　此魚頭大尾小，嘴邊生有3-4根須,身無鱗，頭生二角，背黑且肚白，拌有一些小斑點(diǎn)，身長(zhǎng)約40-50公分,體重約4-5斤左右,一般生活在漓江水底石洞里面,以石漿青苔為食,并無刺,僅有脊骨一根,肉味香嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,尤其對(duì)老人風(fēng)濕方面的疾病有一定的療效。此魚另有一種紅色的,實(shí)屬罕見的,少有的了!

　　鹽水漓江蝦

　　鹽水漓江蝦，但是其制作工藝并不是僅僅那么簡(jiǎn)單，本菜不但保持了漓江活蝦的'味美鮮嫩，而且在制作時(shí)加有店主獨(dú)特的佐料，使它品嘗起來更是別有一番風(fēng)味，是一道值得品嘗的好菜!

　　板栗雞

　　板栗含有豐富的淀粉、蛋白、脂肪、糖和維生素，鮮食脆甜，炒、蒸、煮食既面又香，板栗與雞肉同燉做成板栗雞更是一道名菜。板栗稱之"木本糧食",素有"鐵桿莊稼"的美譽(yù),栗子味道甘美、香甜,有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,自古以來,被人們視為上等食品!

　　陽朔啤酒鯉魚

　　陽朔啤酒魚用料講究，制作方法獨(dú)特

　　一是主料魚必須是剛剛從漓江捕撈上來的鮮活魚，肉質(zhì)鮮美，而且細(xì)滑

　　二是掌握火候，佐料配制合適，特別是烹入鮮啤酒的量和時(shí)機(jī)要恰到好處，才能煮出正宗正牌、原汁原味的啤酒魚

　　柚子皮釀

　　正宗的沙田柚汁多甜美，為陽朔的特產(chǎn),而柚子皮能做成一道上等菜肴

　　先破開沙田柚，然后將一個(gè)柚皮分成四塊，用刀削去表層黃色外皮見白，再將每塊皮分成三小塊，用小刀在每小塊直劃破一個(gè)口袋(用以裝餡)，再用清水煮見沙眼為止，倒入盛清水的盆中浸泡20分鐘，加適量鹽用手搓抓五六次，再放到冷水盆中搓抓五六次，除去辛苦味后，即可放餡釀制!

　　陽朔田螺釀

　　陽朔田螺釀起源于山清水秀，風(fēng)景如畫的陽朔縣，是一款“質(zhì)嫩滑”，“味鮮美”“瓤制型”菜式；

　　制作此菜必須將田螺漂盡泥漿，切去尾殼，挑出田螺肉，再用螺肉加上配料，調(diào)料成餡心，調(diào)味適當(dāng)，瓤制得法，掌握火候，才能做得別具一格；

　　此菜得特點(diǎn)：螺瓤嫩滑，味道鮮美，紫蘇芳香，薄荷清涼，慢吃慢喝，別具情趣，還具有清熱明目，降氣平喘，療熱醒酒，化痰鎮(zhèn)咳等功效。

　　水豆腐釀

　　水豆腐釀的餡很重要,陽朔地方特色的水豆腐釀就很有代表性，其做法是在餡上做文章，餡用半肥半瘦的豬肉摻入魚肉及其它配料剁成膠狀的餡，釀入油炸過的豆腐里面燜熟，再加入調(diào)料食用，可算豆腐珍品

　　香芋扣

　　陽朔十大名菜之一，其色澤亮麗，味道濃厚，肥而不膩，采用上等五花肉與民間貢品荔蒲香芋精制而成!

　　山水豆腐

　　山水豆腐，桂林民間小菜，采用豆腐與肉蓉清蒸而成，味道清淡爽口，可以清淡腸胃消除油膩，適合于大魚大肉之后食用改善口味!

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