法國葡萄酒的歷史介紹：
法國的葡萄酒歷史十分悠久，可追溯至公元前600年左右，希臘人來到了法國馬賽地區(qū)，并帶來了葡萄樹和葡萄栽培技術(shù)。公元前51年，凱撒征服了高盧地區(qū)，正式地葡萄樹栽培便在此展開。隨著葡萄種植區(qū)域不斷向北擴(kuò)展，公元3世紀(jì)，Bordeaux和Burgundy開始為供不應(yīng)求的葡萄酒市場(chǎng)釀制葡萄酒。公元6世紀(jì)，隨著教會(huì)的興起，葡萄酒的需求量急增，加之富豪對(duì)高品質(zhì)葡萄酒的需求，加快了法國葡萄酒業(yè)發(fā)展的腳步。中世紀(jì)時(shí)，葡萄酒已發(fā)展成為法國主要的出口貨物。19世紀(jì)時(shí)，法國的葡萄種植面積創(chuàng)歷史新高。1855年，巴黎萬國博覽會(huì)對(duì)法國葡萄酒進(jìn)行了著名的酒莊分級(jí)，將法國的美酒推向了世界。
當(dāng)然，法國的葡萄酒發(fā)展并非一直暢通無阻，也曾遭受過重創(chuàng)。19世紀(jì)時(shí)，歐洲人十分狂熱于收集北美洲的植物樣本，使法國葡萄染上了白粉病，導(dǎo)致其數(shù)量和質(zhì)量都大幅下滑。后來，根瘤蚜菌又襲擊了法國，幾乎摧毀了整個(gè)法國的葡萄樹。而霜霉菌和黑腐病直到20世紀(jì)初才結(jié)束其對(duì)法國葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶來的困擾。1855年，世界萬國博覽會(huì)在巴黎舉行。當(dāng)時(shí)的法國國王拿破侖三世命令波爾多商會(huì)將波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒進(jìn)行等級(jí)評(píng)定，這張波爾多葡萄酒等級(jí)表流傳至今，波爾多五大頂級(jí)酒莊(Chateau Lafite-Rothshild、Chateau Margaux、ChateauLatour、Chateau Haut Brion、Chateau Monton-Rothshild)也由此聞名世界。
時(shí)過境遷，許多法國波爾多紅酒莊園的風(fēng)貌已大有改觀，莊園主歷經(jīng)了數(shù)次變更，釀造方法也與先前有了不同，但這個(gè)分級(jí)法的原則至今仍被人們遵循，并推廣到法國乃至世界。古老的葡萄酒行會(huì)對(duì)波爾多來說，同樣值得一提。這是一個(gè)由社會(huì)名流和葡萄酒專業(yè)人士組成的非盈利性協(xié)會(huì)，他們身著古色古香的紅頂紅袍，系著白色披肩，舉行莊嚴(yán)盛大的儀式，隆重紀(jì)念與葡萄酒相關(guān)的節(jié)氣和活動(dòng)。行會(huì)世代相傳，延續(xù)至今。
在波爾多縱橫十萬公頃的葡萄園上，遍布大小酒莊8000多個(gè)，出產(chǎn)的葡萄酒各具風(fēng)格，縱是一街之隔，風(fēng)味亦截然不同，這也是波爾多紅酒令人著迷的原因之一。酒城波爾多有句名言：酒是釀造師的孩子。意思是說，有了優(yōu)秀的釀造師，才能創(chuàng)造出高質(zhì)量的酒。
法國的葡萄酒文化是伴隨著法國的歷史與文明成長和發(fā)展起來的。葡萄酒文化已滲透進(jìn)法國人的宗教、政治、文化、藝術(shù)及生活的各個(gè)層面，與人民的生活息息相關(guān)。作為世界政治、經(jīng)濟(jì)與文化大國，法國葡萄酒文化也影響著全世界人的生活方式與文化情趣。
龐大的中國市場(chǎng)：
中國目前是波爾多葡萄酒的最大出口市場(chǎng)，國際葡萄酒與烈酒調(diào)查機(jī)構(gòu)IWSR(International Wine and SpiritResearch)預(yù)測(cè)，中國將在20年內(nèi)超過美國，成為全球最大的葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)。
中國市場(chǎng)的飛速發(fā)展催生了葡萄酒教育的需求，波爾多眾多的葡萄酒學(xué)校都欲從中分一杯羹。
波爾多商學(xué)院(Bordeaux Management School，簡稱BEM)葡萄酒專業(yè)負(fù)責(zé)人Herve Remaud說：“隨著時(shí)間流逝，將有更多的人對(duì)中國葡萄酒市場(chǎng)感興趣，在中國從事葡萄酒行業(yè)的人也會(huì)越來越多。”
“8年前，我們只有1%的學(xué)生是中國人，而今，這一比例已經(jīng)達(dá)到10%。如果我們努力，這一比例可以達(dá)到50%。”INSEEC商學(xué)院發(fā)言人ClaireDawson說。該學(xué)院同樣在設(shè)法增加中國生源。Dawson表示，中國未來的葡萄酒專業(yè)人士，無論是侍酒師還是從事葡萄酒貿(mào)易者，均對(duì)這一專業(yè)非常感興趣，此外，通過在這里的學(xué)習(xí)，還可與波爾多葡萄酒行業(yè)建立一定的聯(lián)系。
法國CAFA專業(yè)品酒師侍酒師學(xué)院(Cafa Formations) 該學(xué)院負(fù)責(zé)人Franck Chausse表示：“我們從今年開始在法國培訓(xùn)教師，他們將被派駐中國擔(dān)任講師。”
推薦院校1：ESC DIJON
勃艮第-第戎高等商學(xué)院，簡稱第戎高商，隸屬于勃艮第工商會(huì)，是法國百年名校，也是一所教學(xué)與研究均處于領(lǐng)先地位的法國管理學(xué)院。第戎高商地處勃艮第大區(qū)首府，歐洲中心樞紐城市-第戎市。第戎高商擁有悠久人文傳統(tǒng)，充分領(lǐng)略法國文化精髓，開設(shè)多個(gè)當(dāng)今最流行的碩士專業(yè)，英法雙語教學(xué)，從本科到MBA課程齊備，商界就業(yè)前景廣闊。葡萄酒管理、文化管理、藥品產(chǎn)業(yè)管理、食品產(chǎn)業(yè)管理等熱門碩士課程在法國排名首位，具有鮮明法國特色。
第戎(Dijon)，法國東部古城，建于古羅馬時(shí)期，歷史上勃艮第公國首都，目前是法國勃艮第大區(qū)首府。第戎位于巴黎與里昂之間，據(jù)巴黎270公里，僅一個(gè)小時(shí)的高鐵車程。勃艮第和波爾多以及香檳并列法國三大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，而勃艮第產(chǎn)區(qū)盛產(chǎn)高品質(zhì)的葡萄酒，力道渾厚堅(jiān)韌，與波爾多葡萄酒的柔順恰相對(duì)立，被稱為“法國葡萄酒之王”。第戎保留了許多舊時(shí)貴族的豪華宮殿，并以眾多的古堡、教堂著稱法國。
創(chuàng)辦于1900年的勃艮第高等商學(xué)院集團(tuán)(又名第戎高商;法文慣用縮寫"ESCDijon")是一所高等專業(yè)管理學(xué)院，為法國高等專業(yè)學(xué)院會(huì)議(CGE)成員。作為法國傳統(tǒng)的精英學(xué)院，學(xué)院現(xiàn)有在校學(xué)生2000余人，其中有四分之一是來自25個(gè)不同國家的國際學(xué)生;共有專職教授60名，另有250名來自65所合作院校和機(jī)構(gòu)的兼課或"客座"教授。學(xué)院從成立起便面向國際，目前擁有一個(gè)在世界各地任職的5000名校友組成的網(wǎng)絡(luò)。該學(xué)院在第戎(Dijon)和巴黎兩地提供自本科水平至碩士水平、用法語和英語教學(xué)的文憑課程計(jì)劃。碩士水平的高等商校課程則可推薦"金融"、"管理與銷售"及"文化管理"等專業(yè)定向選擇。該校與英國牛津布魯克斯大學(xué)結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟，雙方共享教學(xué)和研究資源，成為了歐洲第一所具備這樣緊密合作的商學(xué)院，多個(gè)項(xiàng)目可頒發(fā)雙學(xué)位。
第戎高等商學(xué)院地處市中心，可在離校園500米周圍找到許多供租住房(平均租金約每月300歐元)。在諸多以發(fā)展體育、藝術(shù)、文化或人道計(jì)劃為宗旨的大學(xué)生社團(tuán)協(xié)會(huì)中，有一個(gè)名為 "MeltingPotes(民族融合)"的協(xié)會(huì)，專門致力于國際學(xué)生的適應(yīng)融入，并協(xié)助學(xué)校國際關(guān)系處工作。學(xué)校為所有外國學(xué)生以及注冊(cè)修讀用英語教學(xué)課程計(jì)劃的學(xué)生提供外國語法語(FLE)和法國文化課程。第戎高等商學(xué)院集團(tuán)所在的第戎市(Dijon)位于歐洲中心，是以文化和葡萄酒傳統(tǒng)而聞名的法國勃艮第大區(qū)(Bourgogne)的首府;從第戎乘坐TVG高速火車至巴黎只需要1小時(shí)40分鐘(每天16趟往返列車)，至里昂1小時(shí)30分，至倫敦和日內(nèi)瓦3小時(shí)。第戎市在生活藝術(shù)方面位居法國城市第二，尤其因它的歷史遺產(chǎn)、建筑、文化生活和烹調(diào)而著名;是"一個(gè)生活和學(xué)習(xí)的好去處"。
項(xiàng)目推薦：
本科階段：市場(chǎng)與商務(wù)本科(Bachelor Marketing et Business)，三年制，可選全英語授課或法語授課，多個(gè)國際交流和雙學(xué)位項(xiàng)目，學(xué)費(fèi)5500歐元/年
專業(yè)碩士：一年制，英語授課，要求本科畢業(yè)(含應(yīng)屆)，雅思6.5分。
--國際商務(wù)開發(fā)碩士 MSc in International Business Development
--國際管理碩士 MSc in International Management
--葡萄酒商務(wù)碩士 MSc in Wine Business (王牌專業(yè))
--食品、葡萄酒與文化碩士 Master of Arts Food, Wine and Culture(王牌專業(yè))
兩年制管理學(xué)碩士(Grande Ecole)：法國傳統(tǒng)項(xiàng)目，可選全英語授課。
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