在中國老板和澳大利亞老板開的店里打工，工錢是有很大區(qū)別的。當(dāng)?shù)氐母＠瞿鞘窍喈?dāng)好，而社會福利的來源是稅收，交稅自然成為一些商人最討厭的事情之一。大部分中國餐廳的老板在招聘員工時(shí)都不簽勞動合同，發(fā)工資時(shí)也就不需要交稅。
不簽署合同助長了“打黑工”。黑工可能潛藏在任何一家店內(nèi)，只是鑒于需要“隱蔽”的特殊“工作性質(zhì)”，餐廳的后廚成了黑工們的首選工種。
雖然都在后廚，工作的內(nèi)容卻有很大差別。最辛苦的是洗碗工，工作職責(zé)是將盤子和碗刷干凈，放入巨型洗碗機(jī)，最后再將滾燙的餐具放好，工資大約每小時(shí)6 澳大利亞元(約合36元人民幣)。洗碗工最悲哀之處莫過于待清洗的餐具數(shù)目龐大，堆積如山。此外，打破一個(gè)盤子罰款10澳大利亞元(約合60元人民幣)，燒傷燙傷自己負(fù)責(zé)。
洗碗工如果工作出色，可以晉級為“油鍋”。油鍋手是專門油炸食物的伙計(jì)，工作內(nèi)容很簡單，風(fēng)險(xiǎn)卻高出很多，要隨時(shí)準(zhǔn)備應(yīng)對撲面而來的油點(diǎn)子。油鍋手最大的挑戰(zhàn)也許就是炸牡蠣了，廚房永遠(yuǎn)是個(gè)忙碌的地方，沒人會給你時(shí)間把牡蠣解凍，把冰凍的牡蠣放到油鍋里就像燃放煙花一樣，不但可以看見形狀各異的油點(diǎn)子亂飛，還能聽到“噼啪”聲。飛濺的滾燙油點(diǎn)子，經(jīng)常順便幫油鍋手免費(fèi)“文身”。
接下來的晉級就困難多了，畢竟屬于餐廳“上流社會”的角逐，比如切菜手和配菜手。雖然只比油鍋手高一個(gè)級別，切菜手的收入?yún)s可達(dá)每小時(shí)12至14澳大利亞元(約合72至83元人民幣)，而有的配菜手的收入可達(dá)每小時(shí)18澳大利亞元(約合107元人民幣)!
對于想晉級的員工來說，雇主的要求是非�？量痰模热缭诓蛷d工作半年以上，無不良記錄(如曠工、損壞餐具等)，才可獲得“競選”資格。
餐廳不同工種的工作時(shí)間大同小異，必須從營業(yè)開始直到關(guān)門。唐人街的大部分餐廳會在上午10點(diǎn)至下午兩點(diǎn)間提供早茶，在下午5點(diǎn)至夜里12點(diǎn)間提供正餐。也許有人會說：“吃點(diǎn)兒苦就可以賺到不少錢，何樂而不為呢-”對，大部分剛開始打工的留學(xué)生都是這樣想的。那些因?yàn)榇蚝诠せ蛘叱瑫r(shí)打工而被遣返回國的留學(xué)生，明明吃苦了，為什么卻以失敗告終-
我們可以通過一些簡單的計(jì)算，來認(rèn)識合理打工的重要性。假設(shè)一名留學(xué)生持有打工簽證，并且不需要全天上課。為了遵守澳大利亞的法律，該同學(xué)每星期打工不超過20個(gè)小時(shí)，每小時(shí)的收入平均為10澳大利亞元，一周可以收獲200澳元(約合1192元人民幣)，剛好可以開銷一周的伙食費(fèi)和住宿費(fèi)，何況大多數(shù)餐廳還會負(fù)擔(dān)打工者的伙食。
可惜，我身邊的“反面教材”比較多。我對這些同學(xué)的印象其實(shí)很模糊，除了偶爾出現(xiàn)在學(xué)校里疲憊不堪的身影外，更多的是教室里的一個(gè)空位。根據(jù)澳大利亞教育部門的規(guī)定，每學(xué)期出勤率不足80%的留學(xué)生將面臨簽證被取消的危險(xiǎn)。
當(dāng)然，勤工儉學(xué)不應(yīng)該被否定，畢竟不是每個(gè)留學(xué)生都能衣食無憂。有些學(xué)生在辛苦打工的同時(shí)不忘刻苦學(xué)習(xí)，并取得優(yōu)異成績，我在澳大利亞的高中同學(xué)戴維就是一個(gè)典型。戴維從高中時(shí)開始打工，出勤率保持在95%以上，完全不需要家里提供任何費(fèi)用，包括高昂的學(xué)費(fèi)。戴維說，最重要的是安排好自己的生活，打工畢竟不是短期行為，如果今天累了就多睡兩個(gè)小時(shí)，時(shí)間就被透支了，過不了幾天生活就會亂套。