餐飲業(yè)職業(yè)道德
餐飲業(yè)職業(yè)道德
中國是一個禮儀之邦，從古到今，一直非常注意個人道德修養(yǎng)教育，德可興邦，德可養(yǎng)業(yè)�？梢�，道德與行業(yè)的關(guān)系是非常密切的。
特別是從事服務行業(yè)的從業(yè)人員，更要注重職業(yè)道德的學習，培育個人行業(yè)修養(yǎng)，培養(yǎng)行業(yè)意識，提高責任感，樹立良好的道德風尚，成為一個敬業(yè)、樂業(yè)的從業(yè)人。
作為一名服務人員，如何遵守職業(yè)道德、遵循和培養(yǎng)職業(yè)道德意識，提高服務水平，做到德才兼?zhèn)�，人盡其財，物盡其用，盡最大程度發(fā)揮自己的能力，成為一個品行優(yōu)秀的服務員呢？
一、職業(yè)道德
什么叫職業(yè)道德？是人們從事的職業(yè)活動中形成并應遵守道德準則和行為規(guī)范。是一個從業(yè)人員的職業(yè)思想、職業(yè)責任、職業(yè)紀律和職業(yè)技能的綜合反映。
所以服務人員的職業(yè)道德應從思想、責任、紀律、技能四大方面進行培養(yǎng)。
1、職業(yè)道德首先是培養(yǎng)一個良好的敬業(yè)、樂業(yè)思想
敬業(yè)就是自愛自強，酒店的敬業(yè)意識，就是客人利益至上，一切為了客人，一切為客人著想。樂業(yè)就是對崗位的忠心，充滿興趣和愛好，不要把崗位作為賺錢的機器，而是發(fā)揮聰明才智，創(chuàng)造人生價值的天地。
具體應從以下幾方面努力：
（1）時間觀念，做到遵時、守時。遵時就是按時上下班，守時就是不能離崗、串崗，要堅守崗位意識，一個人只要遵時、守時才能做好本職工作。時間是崗位的保證。
（2）顧客沒有高低之分。職業(yè)道德體現(xiàn)在服務上，而服務人員的服務主要表現(xiàn)是直接服務，即用你的真摯、誠懇去服務顧客，這是人格的體現(xiàn)。做為一名餐飲從業(yè)人員要做到幾個一樣，菜式平貴一個樣，客人貴賤一個樣，經(jīng)理在否一個樣，不因情緒影響工作，也不能因喜好去影響工作。
（3）誠實是做人的根本，服務員雖然屬于直接服務，但做為服務來說，你的一言一行完全可以代表你的做人與待客。誠實體現(xiàn)在對工作敬業(yè)，對工作盡心、盡職、盡責，誠實是信譽的保證。誠實體現(xiàn)在責任心上，要有誠心、愛心、熱心、真心、耐心、忠心，只要做到以上的責任心，你才能成為一個有責任心的人，也才能誠以待人、熱情待客，也才能全身心地投入到工作中去。
（4）餐飲從業(yè)人員要不斷地進取，不斷地提高自己的業(yè)務技能，熱心好學，不恥下問，我們是靠真摯、誠懇去服務顧客，而客人是永不滿足的.群體，他們的好奇心，他們對飲食的追求，迫使我們要不斷地改進，永不滿足。那么，做為一名服務人員如何提高技藝，最起碼一點就是要不斷地學習。學習分為兩類，一是間接學習，譬如從服務，從觀察；二是直接學習，可以向老師請教，向同事學習。在技術(shù)上要互相學習、互相探討、互相切磋，只有不斷地從服務和同行學習才能提高自己。中國有一句古語：活到老，學到老，還有三樣沒學到。這就告訴我們每個人不要自滿，每個人學習永無止境。不進步就是退步，學習要養(yǎng)成習慣。向服務學習，向同事學習，向老師學習，向一切先進的東西學習。只要見多識廣，才能提高菜式的質(zhì)量，也才能去改變菜式，創(chuàng)造新的菜式出來。
2、自覺遵守紀律
道德與紀律從來都是統(tǒng)一的，我們遵守職業(yè)道德，應從紀律上來嚴格約束自己。紀律有兩方面的內(nèi)容：一是公司制度、部門規(guī)章條例；二是崗位責任。大的方面我們要想做遵守職業(yè)道德的模范，首要的前提就是不能違紀，公司的紀律是我們做一名合格步步高人的標準。一個視紀律、制度為兒戲的人，他就會學得散慢，工作怠工，生活中放蕩，不求進取，變得無拘無束，最后就會走向墮落。每個人都可以回想你讀書時的同學，你走上社會的同事，凡是尊紀守法，他才能成功，反之，就會失敗。不守紀律的人，就一定沒有道德的原則，也就形成放浪，生活放蕩。同樣，我們一定要加強崗位責任感。有人說崗位是人生的舞臺，你如果在這個舞臺上扮演好你應該扮演的角色，你就一定會珍惜崗位，熱愛崗位，敬重崗位，也才能發(fā)揮崗位職責，做好你應該做好的事。
3、培育團隊精神
遵守職業(yè)道德也應注重團隊責任。我們每個人生活在這個社會，確切地說生活在每個團體之中。因為我們要與別人發(fā)生關(guān)系，與上司、下屬、同級，所以我們要學習學會與別人相處、溝通。一個人是生活在團隊之中，我們不屬于自己，應該屬于別人，所以我們要注意處理好一切關(guān)系，讓你在所在的團體是一個團結(jié)的戰(zhàn)斗團體。只有成功的團隊才是一個有力量的團隊。我們要樹立正確的思想意識，培養(yǎng)團隊精神，讓團隊的力量絕對大于個人的力量。
培養(yǎng)團隊精神要從以下幾方面努力：（1）共同的義務和共同的責任感；（2）互諒、互讓、互敬、互尊；（3）在工作上互相幫助，在生活中互相關(guān)心體貼；（4）服從團隊意志，不搞塊塊主義、地方主義，山頭主義。我們都是來自五湖四海，相處是一種緣份，所以我們要倍加珍惜，等再過幾十年，回味起來，你一定非常留念這段相處的時光。中國人講究同船共渡，五百年修點，何況我們共同生活在一起工作和生活，幾百、幾千個日日夜夜，值得回憶的事情很多。為什么我們相處時不搞好關(guān)系，而要離別后再回憶呢？要珍惜現(xiàn)在，珍惜相處，珍惜友誼。一個真正具有職業(yè)道德的人，是這種人，不是成功就是幸福。一個人在家愛父母，在單位愛同事，在工作中愛崗位，在生活中愛人生的人。
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