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冬至最適合吃的五種食物

時(shí)間:2023-12-20 11:07:49 其他范文 我要投稿
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冬至最適合吃的五種食物

  又是一年冬至?xí)r,那么大家知道冬至適合吃什么嗎?下面是小編為大家收集的關(guān)于冬至最適合吃的五種食物,歡迎大家閱讀!

冬至最適合吃的五種食物

  冬至最適合吃的五種食物

  一、湯圓

  湯圓有著“團(tuán)圓”的意思,冬至吃湯圓如今在全國都十分盛行。做湯圓常用的材料如糯米、芝麻、紅豆等亦是溫?zé)嵝晕,有較好的健脾作用。脾胃和健,飲食營(yíng)養(yǎng)才會(huì)被身體吸收利用,提高機(jī)體的抗寒防病能力,最適合在冬天食用。

  二、餃子

  “冬至吃餃子不凍耳朵”是古代的一句古話,在現(xiàn)代里今天冬至吃餃子雖然是為了治凍耳朵,不過其面、菜、肉的合理搭配使餃子成為了一種營(yíng)養(yǎng)全面且易消化吸收的美食。冬至吃餃子可以用羊肉、白菜、大蔥、韭菜、蘿卜等做餡,這些菜均偏溫?zé)嵝,?duì)人體能起到一定的溫陽作用。

  三、餛飩

  餛飩原來是北方盛行的一種食物,但現(xiàn)在南方人們也喜歡冬至吃餛飩。老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法!堆嗑q時(shí)記》云:“夫餛飩之形有如雞卵,頗似天地混沌之象,故于冬至日食之。”除了形態(tài)相似,“餛飩”也與“混沌”諧音。冬食餛飩,有利于寒冷季節(jié)熱能的儲(chǔ)蓄。

  四、八寶粥

  熱騰騰的八寶粥很適合冬天飲食溫?zé)彳浀囊。中醫(yī)認(rèn)為食粥可健脾溫胃,且有一定的滋陰作用,正好對(duì)抗冬季干燥的特性。為發(fā)揮御寒作用,我們?cè)谥笾嗟氖巢纳峡梢赃x用偏溫?zé)峄蚱胶徒∑⑽傅氖澄,如薏米、大棗、核桃、花生、雞肉、羊肉、糯米、桂圓、山藥、銀耳等。我們不妨發(fā)揮創(chuàng)造力,將這些食材搭配成美味的粥,例如:羊肉粥、雞肉粥、糯米紅棗粥、小米山藥粥、銀耳紅棗大米粥等。

  五、羊肉

  北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的習(xí)俗,中醫(yī)認(rèn)為,羊肉、狗肉都有壯陽補(bǔ)體的功效。羊肉味甘性溫,有補(bǔ)腎壯陽的作用,歷來作為補(bǔ)陽佳品,是冬至進(jìn)補(bǔ)的重要食物之一。羊肉的熱量高于牛肉,鐵的含量又是豬肉的6倍,對(duì)造血有顯著功效,寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛,補(bǔ)血助陽,促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)御寒能力。

  冬至最適合吃的五種食物做法

  一、【餃子】

  冬至吃餃子是北方最常見的一種習(xí)俗了,幾乎家家戶戶都會(huì)包餃子,因?yàn)楸狈降亩咎貏e寒冷,最適合煮一鍋熱氣騰騰的餃子來吃,北方的餃子餡料有很多,常見的韭菜肉餡、白菜肉餡、芹菜肉餡等等,今天和大家分享薺菜薺菜餡餃子的做法;

  【原材料】餃子皮、薺菜500g、肉餡300g、花椒水100g、食鹽、生抽、蠔油、白胡椒、白糖、食用油、香油;

  【薺菜餡餃子的做法】

  1、餃子皮是現(xiàn)成的,只要準(zhǔn)備餡料,攪碎的肉餡裝在一個(gè)大碗中,開始調(diào)味,加入一小勺食鹽、2大勺生抽、一小勺老抽、1勺蠔油、一小勺白糖提鮮、少許白胡椒,攪拌均勻;300g肉餡中少量多次加入100g花椒水,每加一次都要先攪拌至完全吸收,才能加入下一次,肉餡打好水之后,要加入少許的食用油,攪拌均勻,鎖住肉餡的水分,避免出水;

  2、薺菜挑選一下,把一些黃葉都挑出來,然后清洗干凈,鍋中水燒開,加入一勺食鹽和一點(diǎn)食用油,加鹽和食用油能讓焯水之后的薺菜顏色還是翠綠的,把薺菜放進(jìn)去焯水,大約半分鐘左右,等薺菜變軟了就趕緊撈出來放在冷水中過涼,過涼之后的薺菜擠干水分,切碎;

  3、切碎的薺菜放在豬肉餡中,加入適量香油封住薺菜中的水分,和肉餡一起攪拌均勻,薺菜餡就準(zhǔn)備好了;

  4、在餃子餡上放上適量的餡料,將面皮疊在一起,用兩只手的虎口收緊,一個(gè)餃子就包好了;

  5、餃子全部包好之后就可以下鍋煮了,水開下入餃子,之后再加3次水,每煮開一次就加入半碗水,最后煮到餃子不僅浮在水面上,而且面皮被撐得鼓鼓的,這個(gè)時(shí)候餃子就煮好了,出鍋裝盤;

  二、【酒釀】

  在江南,進(jìn)入冬天家家戶戶都會(huì)釀米酒或者是黃酒,但是現(xiàn)在因?yàn)橹谱鼽S酒和米酒容器比較大,所以酒釀就成了一種代替品,酒釀也是用酒曲發(fā)酵的,只不過更適合家庭操作,冬天來一碗熱乎乎的甜酒釀,補(bǔ)氣血暖身體,今天和大家分享一個(gè)酒釀的升級(jí)版——桂花酒釀,除了有米酒的香甜,還有桂花的香味;

  【原材料】糯米1000g、干桂花10g、甜酒曲4g,涼白開500g;

  【桂花酒釀的做法】

  1、1000g糯米清洗干凈,加入沒過糯米多一點(diǎn)的水,浸泡一晚,浸泡到用手指一捏就碎,倒在蒸屜上,把糯米鋪開,攤平,瀝干水分,冷水上鍋蒸,蒸40分鐘左右,把糯米蒸熟就可以了;

  2、在蒸糯米的最后5分鐘,把15g干桂花倒上去,蓋上蓋子一起蒸5分鐘左右,這樣能讓桂花的香味更好地散發(fā)出來,和糯米的香味融為一體;

  3、蒸好的糯米和桂花倒出來,倒在一個(gè)無水無油的容器中,加入大約500g涼白開,邊加涼白開邊攪拌,然后把糯米和桂花晾至溫?zé),倒入用涼白開化開的4g甜酒曲,抓拌均勻,讓每一顆米粒都能裹上酒曲,然后將它壓緊壓平,在糯米飯中間挖一個(gè)坑,這樣能更好地觀察出水量;

  4、蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發(fā)酵3-5天可以在上面蓋點(diǎn)厚衣服或者棉被,可以觀察孔洞的出水量,滿出來就差不多了;

  三、【湯圓】

  冬至這一天,在南方很多地方都會(huì)吃湯圓,湯圓的外皮是用糯米粉和水?dāng)嚢杈鶆蚝统傻呐疵酌鎴F(tuán),里面的餡料根據(jù)自己的喜好選擇,可甜可咸,在浙江一帶一般是吃咸湯圓,里面的餡料和餃子的餡料一樣,有肉有菜,甜湯圓最常見的就是黑芝麻白糖餡,包好之后滾成圓形,放在沸水中煮熟撈出,外皮顏色雪白,口感軟糯香甜;

  【原材料】水磨糯米粉400g、熱水300g、豆干3片、冬筍一根、豬肉250g、蔥花、生抽、蠔油;

  【筍丁香干豬肉湯圓的做法】

  1、400g水磨糯米粉中慢慢加入300g熱水,邊倒邊攪拌,攪拌成面絮狀,下手揉成面團(tuán)糯米粉的吸水性有差異,用水量可以適量增加或者減少,面團(tuán)和好之后蓋上蓋子,放在一邊面半小時(shí);

  2、面團(tuán)準(zhǔn)備好之后再準(zhǔn)備餡料,今天用的是冬筍、豆干、豬肉丁、少許蔥花,冬筍去皮,冷水下鍋焯水,切成丁,擠干水分,豆干切成丁,把準(zhǔn)備好的筍丁、豆干丁、豬肉丁,倒在一個(gè)大碗中,加入食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、食用油,攪拌均勻,餡料攪拌均勻之后倒入蔥花,再次翻拌均勻,餡料就調(diào)好了;

  3、揪一小塊糯米面團(tuán),搓圓,在圓形中間搓一個(gè)小孔,把孔搓大,湯圓皮會(huì)慢慢變薄,形成一個(gè)窩狀,餡料放進(jìn)去,稍微壓緊實(shí)一些,然后用虎口將湯圓口慢慢收緊,收緊之后就留著這樣一個(gè)小尾巴,咸湯圓就都做好了;

  4、鍋中水開加入做好的湯圓,中火煮開,微微煮開之后加入冷水,再繼續(xù)煮開,循環(huán)3次左右,最后煮到湯圓都漂浮在表面,體積有些鼓鼓的就煮熟了

  5、把煮好的湯圓撈在碗里,大碗中提前加少許豬油、生抽、小蔥,咸湯圓就做好了,非常好吃;

  四、【餛飩】

  冬至這一天,南方的朋友除了會(huì)吃湯圓,還有吃餛飩的,餛飩和餃子就更為接近了,都是用面粉和的面團(tuán),有大餛飩和小餛飩之分,大餛飩是和餃子皮一樣的圓形面皮,餡料和餃子也一樣,小餛飩一般是用正方形的面皮,比餃子皮要薄上很多,小餛飩皮一般只包一些攪碎的肉泥,一點(diǎn)點(diǎn)就夠,今天和大家分享大餛飩的做法;

  【原材料】餛飩皮、茭白600g、豬肉300g、3個(gè)雞蛋、食鹽、生抽、老抽、蠔油、豬油、食用油、蔥花、麻辣鮮;

  【餛飩的做法】

  1、餛飩餡料根據(jù)喜好決定,今天是茭白雞蛋肉餡,茭白清洗干凈,擦成細(xì)絲,裝在一個(gè)大盆中,加2勺食鹽,攪拌均勻,放在一邊腌制20分鐘,殺出茭白中多余的水分,雞蛋加少許食鹽,一小勺料酒,攪打成雞蛋液,鍋燒熱,油溫7成熱,下入蛋液,翻炒成雞蛋碎,盛出來放在一邊晾涼備用;

  2、豬肉攪打成肉餡,開始調(diào)味,加食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖提鮮,攪拌均勻,攪拌均勻之后加少許蔥姜蒜水,這里大約用到100g蔥姜蒜水,分3次加入,攪拌到餡料完全把水分吸收,最后加少許食用油攪拌均勻,鎖住肉餡中的水分;

  3、茭白出水之后清洗一下,洗掉表面的鹽分,清洗好之后擠干多余的水分,稍微切一下,切得稍微短一點(diǎn),把切好的茭白和雞蛋碎加入到肉餡中,再加少許生抽調(diào)味,把餡料攪拌均勻之后,最后加適量的食用油攪拌均勻,鎖住餡料的水分;

  4、取一個(gè)餛飩皮,中間放上餡料,先對(duì)半折好,折好之后再對(duì)半折好,捏緊,一個(gè)元寶形狀的餛飩就做好了;

  5、鍋中燒水,水微開的時(shí)候下入餛飩,攪拌一下,避免粘鍋,等水再次煮開,加入半碗清水,一共要加3碗清水,煮到餛飩漂浮在表面,感覺面皮鼓鼓的就煮熟了;

  6、餛飩煮好之后撈到有湯底的碗中,熱乎乎的的大餛飩完成,鮮香可口,天氣冷的時(shí)候來上一碗熱乎乎的餛飩最合適不過了;

  五、【赤豆糯米飯】

  在江南水鄉(xiāng),冬至這一天的晚飯還有吃紅豆糯米飯的習(xí)俗,這里的紅豆是“赤豆”,比紅豆的個(gè)頭要小,相傳是為了防疫鬼,冬至前后陽氣較弱,陰氣較重,老一輩認(rèn)為疫鬼最怕的就是赤豆,所以在冬至夜有吃赤豆糯米飯來驅(qū)避疫鬼的說法,還能防災(zāi)祛病,現(xiàn)在為了讓赤豆糯米飯口感更好,一般在煮的時(shí)候會(huì)加入紅糖,冬天吃紅糖有補(bǔ)氣血的作用,尤其適合女性;

  【原材料】赤小豆100g、糯米100g、紅糖80g;

  【赤豆糯米飯的做法】

  1、糯米和赤小豆比較難煮熟,需要提前一晚浸泡,浸泡好之后吸飽了水分,清洗干凈,倒在鍋中,加入適量的清水和紅糖,電飯鍋煮飯鍵;

  2、煮好就能出鍋了,好吃又暖胃的赤豆紅糖糯米飯。

  冬至吃什么養(yǎng)生

  一、適宜冬至補(bǔ)益的食品可以分為以下幾類:

  1.溫補(bǔ)類

  雞肉、羊肉、牛肉、鯽魚等,可以配合白菜、蘿卜、馬蹄、茭白、蓮藕性平的蔬菜等一起同煮,溫補(bǔ)又不易上火。

  2.平補(bǔ)類

  蓮子、芡實(shí)、薏苡仁、蓮藕、燕窩、銀耳、百合等,此類食物性平,沒有偏性,適合冬至平補(bǔ),配合溫性的肉類一同食用。

  3.滋補(bǔ)類

  海參、甲魚、鮑魚、黑芝麻、黑豆、阿膠膏等具有滋陰益腎的功效,適用于素體偏虛的人群,但是注意不能過量食用,否則會(huì)滋膩礙胃,影響消化。

  冬至進(jìn)補(bǔ)固然對(duì)身體有好處,但是也不能盲目跟潮流,一定要切合自己的實(shí)際情況進(jìn)行滋補(bǔ),才能達(dá)到事半功倍的效果。

  二、養(yǎng)生食譜:

  1.一只雞:御寒補(bǔ)身

  雞肉性微溫,偏向于性平,身體比較健康,既不體虛又沒有燥火的人,冬季可以多吃雞肉。南方雖然入冬,但氣溫較北方要溫暖得多,雞、鴨、魚類就很適合清補(bǔ)。

  雞湯的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,富含蛋白質(zhì)、多種維生素和微量元素等物質(zhì),可以提高生理機(jī)能、強(qiáng)筋健骨,預(yù)防寒涼。

  注意:一定要湯肉一起吃。

  2.一口羊肉:溫陽補(bǔ)虛

  南方冬季適合雞、鴨、魚類清補(bǔ),而北方冬季則更為寒涼,食補(bǔ)上可以多吃一些高蛋白、高熱量的食物,羊肉就是不錯(cuò)的選擇,溫陽補(bǔ)虛,可以散寒濕、補(bǔ)精血、暖心胃?梢源钆浒滋}卜食用,不僅在味道上相得益彰,營(yíng)養(yǎng)方面也可以取長(zhǎng)補(bǔ)短。

  3.一碗蘿卜湯:化痰消食

  “冬吃蘿卜夏吃姜”,白蘿卜有消積化痰補(bǔ)氣順氣的作用,冬天容易受寒感冒出現(xiàn)咳嗽、咳痰等癥狀,可以在家里燉點(diǎn)白蘿卜湯輔助治療。

  注意:蘿卜性偏寒涼而利腸,脾虛泄瀉的人最好少吃。

  4.一籠山藥:健脾胃

  先調(diào)脾胃后進(jìn)補(bǔ),脾胃好,才能吸收營(yíng)養(yǎng)。中醫(yī)認(rèn)為,山藥性甘平、無毒,有補(bǔ)脾益腎、養(yǎng)肺、止瀉之功效,補(bǔ)而不滯,不熱不燥,男女老幼都適宜,有病無病都適用。

  5.一碗栗子粥:補(bǔ)腎

  冬季主閉藏,正是補(bǔ)腎的季節(jié)。中醫(yī)上講,寒氣內(nèi)應(yīng)腎。腎是人體生命的原動(dòng)力,是人體的“先天之本”。民間俗話說:“腰酸腿軟缺腎氣,栗子稀飯賽補(bǔ)劑!

  進(jìn)入冬季以后,飲食中的肉類增多,經(jīng)常喝栗子粥調(diào)理,不僅補(bǔ)腎,而且滋養(yǎng)脾胃,緩解肉食帶來的負(fù)擔(dān)。

  6.一把堅(jiān)果:溫腎助陽

  冬至?xí)r節(jié),陰氣最盛,陽氣初生。中醫(yī)認(rèn)為,堅(jiān)果多偏溫?zé),此時(shí)吃就如同“雪中送炭”。大多堅(jiān)果還有補(bǔ)腎的功效,與冬季養(yǎng)腎的規(guī)律相契合。

 、傩尤

  富含鋅、鎂、鉀、鐵等礦物質(zhì),其鈣含量更是所有堅(jiān)果之冠,氨基酸種類也非常豐富。杏仁還是一味中藥,能止咳化痰、潤(rùn)腸通便,《本草綱目》認(rèn)為其有“潤(rùn)肺,消積食,散滯氣”三大功效,對(duì)五臟都有好處。經(jīng)常吃還能養(yǎng)顏益壽、降低膽固醇、保護(hù)心腦血管。

  注意:每天20克左右即可,腹瀉時(shí)別吃。

 、诤颂

  含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)以及B族維生素和維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有助防止細(xì)胞老化、健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。中醫(yī)認(rèn)為核桃仁味甘性溫,能黑發(fā),固精,治燥,調(diào)血。

  注意:每天20克左右即可,能補(bǔ)腎固精,潤(rùn)肺止咳、化痰定喘,順氣補(bǔ)血。

 、劾踝

  栗子有“干果之王”的美譽(yù),是“味美價(jià)廉”的滋補(bǔ)良藥。它的碳水化合物比其他堅(jiān)果多3倍~4倍,蛋白質(zhì)和脂肪相對(duì)較少,還富含胡蘿卜素、核黃素、維生素C等多種維生素。栗子味甘、性溫,有補(bǔ)腎壯腰、健脾和胃、活血止血的功效,有助改善腎虛,腰膝酸軟無力、筋骨疼痛等病癥。

 、芑ㄉ

  蛋白質(zhì)含量非常豐富,每100克花生可提供身體每日所需的一半以上蛋白質(zhì),以及豐富的膳食纖維、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)!侗静菥V目拾遺》記載“花生悅脾和胃,潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)補(bǔ)氣、清咽之癢”,經(jīng)常吃有養(yǎng)血補(bǔ)血、補(bǔ)脾潤(rùn)肺、滋潤(rùn)肌膚的效果,對(duì)心腦血管也有益。

  注意:每天20克左右即可,連皮(紅衣)一起食用,可增強(qiáng)養(yǎng)血止血的效果。

  冬至食物禁忌

  1、冬至不能吃辛辣食物高熱量食物

  寒露節(jié)氣是在秋季,秋躁季節(jié),也要留意不要吃或少吃辛辣食物烤串食品類,如朝天椒、麻椒、八角茴香、姜片、蔥及酒等,尤其是姜片

  2、冬至不可以吃麻辣燙

  在寒露節(jié)氣也不是提議吃麻辣燙的,盡管說,大部分人喜愛在秋季涮鍋,好像火辣辣味兒才夠爽快,但卻非常容易使身體內(nèi)火旺聚集,出現(xiàn)嚴(yán)重便秘、臉上起痘等病癥。

  3、冬至不能吃涼性食物

  由于,秋天氣侯由熱轉(zhuǎn)冷,身體的生理學(xué)新陳代謝也會(huì)切合時(shí)節(jié)的轉(zhuǎn)變而轉(zhuǎn)變,因此 飲食搭配中也必須留意不可以過度生冷食物,以防導(dǎo)致腸胃消化不良等的難題。所以說,也是不能吃一些生冷食物的食材的。

  4、冬至要少吃柿子

  寒露節(jié)氣是柿子餅收獲的季節(jié),柿子餅盡管香甜美味可口,吃一些對(duì)人體也是有益處,但謹(jǐn)記不可以多吃。權(quán)威專家提示,多吃柿子非常容易得柿石癥。柿子餅里帶有很多的阿拉伯膠和蟲膠等不消化化學(xué)物質(zhì),吃在胃腸里,比較嚴(yán)重危害胃腸的消化吸收,因此 我們?cè)谏钇鹁又羞是少吃些柿子餅。

  5、冬至食補(bǔ)不能實(shí)虛分不清

  中醫(yī)的治療標(biāo)準(zhǔn)是虛者補(bǔ)之,并不是虛癥患者不適合用補(bǔ)品,虛癥又有腎陰虛、腎陽虛、氣血虛、氣血兩虛之分,對(duì)癥治療吃藥才可以滋補(bǔ)人體,不然得不償失,會(huì)損害人體。

  6、冬至食補(bǔ)許多多多益善

  一切補(bǔ)品服食過多都危害。覺得“多吃補(bǔ)品,得病看病,沒病強(qiáng)身健體”是不合理的。如過多服食參茸類滋補(bǔ)品,可造成肚脹,食欲飲食搭配;過服維他命C,能致惡心想吐、反胃及其拉肚子。

  7、藥補(bǔ)比不上食療

  藥補(bǔ)比不上食療,重藥品輕食材是不合理的。卻不知道很多食材也是有醫(yī)治功效的藥品。

  8、冬至食補(bǔ)并不是越高越高

  “物稀為貴”,這些高雅的傳統(tǒng)式食品類如花膠、干鮑魚這類,實(shí)際上并無獨(dú)特的飲食療法功效,而十分平時(shí)的紅薯和圓蔥這類的食品類,卻有非常值得高度重視的飲食療法使用價(jià)值。

  冬至季節(jié)應(yīng)當(dāng)少吃下列食材

  1、不喝冷食。冰淇淋、冰磚、冰棍等冷食易引起哮喘病。

  2、盡量避免吃或不要吃含鹽度較高的食材,如蘿卜咸菜、醬制品、咸竹筍干、臘肉等咸食。

  3、少食辛辣食物之品,如朝天椒、姜片、蔥、蒜類。因過食辛辣食物宜傷身體陰精。

  4、不適合多喝含氣飲品,包含碳酸飲料、葡萄酒、廣東涼茶等。

  6、禁吸、飲酒。抽煙可引起病癥,喝酒有助火生痰,對(duì)人體不好。

  冬至吃2肉、食3菜、忌3樣

  食2肉

  一、魚肉

  進(jìn)入冬天后,大家為了驅(qū)寒保暖,身體需要大量的熱量,這時(shí)會(huì)吃一些大補(bǔ)有營(yíng)養(yǎng)的食材,比如羊肉、狗肉、牛肉等,可是吃多了這些大葷肉類,身體又難消化,所以還是要多吃一些魚肉。

  魚肉屬于白肉,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,脂肪含量少,多吃也不用擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)胖,魚肉其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美,含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸,且易于人體吸收,可以提高中老年人抵抗力,促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育,老少皆宜,所以要多給家人吃魚肉。魚肉做法眾多,清蒸是營(yíng)養(yǎng)保存最好,味道最鮮美的做法,下面就以鱸魚為例,跟大家分享清蒸做法的技巧。

  1.鱸魚處理干凈以后,在背部脊骨兩邊法上刀口,再在肚子內(nèi)脊骨兩邊打上刀口。

  2.把鱸魚抹上一層鹽,腌制一會(huì),取一個(gè)魚盤,墊上姜片,放上鱸魚,撒上雞精、淋上豬油,等蒸鍋上汽把鱸魚放入蒸鍋內(nèi),大火蒸8分鐘。

  3.時(shí)間到取出鱸魚,倒掉盤中的水,取出姜片,然后淋上蒸魚豉油,放上小蔥絲,最后淋上熱油激發(fā)香味就好了。

  二、羊肉

  羊肉是最適合冬季食用的時(shí)令補(bǔ)品,不僅可以驅(qū)寒暖胃補(bǔ)身體,而且肉質(zhì)鮮美,脂肪含量少,多吃也不怕,但是羊肉的膻味很重,這也導(dǎo)致很多人對(duì)羊肉敬而遠(yuǎn)之,其實(shí)只要掌握技巧,祛除膻味也是很容易的,寒冷的冬天,一碗羊肉湯下肚,讓人元?dú)鉂M滿。

  1.羊肉買回來剁成塊,放在冷水中浸泡2個(gè)小時(shí),期間注意換水,羊肉血水出來后,羊膻味就會(huì)減少很多。

  2.鍋中燒水,把羊肉冷水下鍋焯水,及時(shí)打去浮沫,進(jìn)一步祛除羊膻味。

  3.鍋燒熱,放入姜片、羊肉爆炒,從鍋邊噴入高度白酒,大火翻炒,白酒可以去腥增香,羊肉表面焦黃后,一次性加入足夠的水,大火煮開,把湯煮白。

  4.把羊肉湯倒入砂鍋中小火慢燉,2個(gè)小時(shí)候后調(diào)味只需要加入鹽、雞精、胡椒粉即可,最后撒上香菜末就可以食用了。

  食3菜

  1.茼蒿

  茼蒿又稱為蓬蒿、菊花菜,冬季天氣寒冷,正是茼蒿鮮嫩的時(shí)候。在古代時(shí),茼蒿是宮廷佳肴,因此又稱為“皇帝菜”。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香,莖葉嫩時(shí)可食,亦可入藥,含有豐富的維生素、胡蘿卜素、以及多種氨基酸,可以熱炒,也可以涮火鍋,吃起來清爽可口、氣味芳香,受到很多人的喜愛。

  清炒茼蒿的做法:

  1.茼蒿先把底部比較老的莖的摘掉,然后用水清洗干凈,瀝干水分備用。

  2.鍋中放入食用油和豬油燒熱,放入蒜末爆香,豬油可以增加茼蒿的香味和口感。

  3.放入茼蒿、直接調(diào)味加入鹽、雞精大火爆炒,茼蒿斷生立馬裝盤,不要炒的太久,否則湯汁多,沒口感。

  2.蓮藕

  蓮藕是一年四季都有的食材,而且賦予很多美好的寓意,因此逢年過節(jié),少不了吃藕,俗話說“冬至大如年”,吃藕不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素,而且還有多子多福、身體健康的寓意。

  冬季的藕淀粉含量高,用來燉湯最合適,吃起來粉糯香甜,口感醇厚,而且驅(qū)寒又暖胃,下面就節(jié)介紹蓮藕湯的做法。

  龍骨藕湯做法:

  1.準(zhǔn)備一些脊骨和老藕,脊骨放入盆中用水清洗干凈備用。

  2.蓮藕去皮清洗干凈,然后切成滾刀塊,放入盆中撒上鹽翻拌均勻備用。

  3.龍骨冷水下鍋過水,然后再另外起鍋放入底油,把龍骨炒一遍,加入足夠的水大火燒開,轉(zhuǎn)入燉鍋中。

  4.把蓮藕清洗一遍,放入燉鍋燉2個(gè)小時(shí),最后調(diào)味加入鹽、雞精、胡椒粉,撒上蔥花即可。

  3.紅薯

  紅薯是一種越放越甜的食物,因?yàn)榻?jīng)過一段的時(shí)間存放后,紅薯所含的水分會(huì)蒸發(fā),淀粉會(huì)轉(zhuǎn)化為糖分,因此甜度會(huì)更高。

  紅薯是一種價(jià)格低廉,營(yíng)養(yǎng)卻非常齊全且豐富的天然滋補(bǔ)食品,有“長(zhǎng)壽食品”的美譽(yù)。紅薯也叫番薯,“番”和“翻”同音,冬至吃番薯,因此有將過去一年的霉運(yùn)全部“翻”過去的寓意,所以番薯是冬至必吃的美食之一,不僅營(yíng)養(yǎng)高,而且寓意好。

  拔絲紅薯做法:

  1.把紅薯去皮,然后清洗干凈,切成滾刀塊,放入盆中;

  2.用干毛巾把紅薯表面水分吸干,加入干淀粉翻拌均勻;

  3.鍋中加入寬油,油溫5成熱時(shí)放入紅薯慢慢炸透,然后倒出瀝油備用;

  4.鍋中留少許底油,加入綿砂糖小火慢慢炒,當(dāng)糖融化成糖汁,糖汁顏色為金黃色時(shí)倒入紅薯,翻炒均勻,讓紅薯表面均勻裹滿糖色即可。

  5.在盤子底部抹一層油,以免糖色冷后粘底,再把紅薯盛出即可。

  忌3樣

  1.忌盲目吃狗肉

  狗肉屬于大補(bǔ)的食材,到了冬天很多人就喜歡吃狗肉,可是狗肉不宜盲目吃,以免吃到狂犬肉,其次吃狗肉不要喝茶,因?yàn)椴枞~中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合,會(huì)產(chǎn)生一種物質(zhì),可使腸蠕動(dòng)減弱,讓廢棄物長(zhǎng)時(shí)間停留體內(nèi),導(dǎo)致廢棄物所含有害物質(zhì)被身體吸收,所以吃狗肉后不要喝茶。

  2.忌慕名進(jìn)補(bǔ)

  俗話說“冬季進(jìn)補(bǔ),開春打虎”,到了冬季是最佳的進(jìn)補(bǔ)時(shí)候,所以很多人就會(huì)聽什么大補(bǔ)就吃什么,其實(shí)這是不可取的,每個(gè)人的身體體質(zhì)不一樣,所需的營(yíng)養(yǎng)也是不同的,適合別人進(jìn)補(bǔ)的不一定適合自己,所以不要慕名進(jìn)補(bǔ),要根據(jù)自身情況,合理營(yíng)養(yǎng)均衡的進(jìn)補(bǔ)。

  3.忌聚集

  古語云:“瘟疫始于大雪、發(fā)于冬至、生于小雪、長(zhǎng)于大寒、盛于立春、弱于雨水、衰于驚蟄”。現(xiàn)在到了冬至,病毒細(xì)菌又開始活躍起來,所以我們最好少去人多的地方,不要聚集,勤洗手,多開窗通風(fēng)換氣,減少和抑制病菌病毒繁殖。

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