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舌尖經(jīng)典語錄

時間:2020-10-06 12:26:27 名人經(jīng)典語錄 我要投稿

舌尖經(jīng)典語錄

  小編導(dǎo)語:《舌尖上的中國》為中國中央電視臺播出的美食類紀(jì)錄片,主要內(nèi)容為中國各地的美食生態(tài)。小編整理了一些片中出現(xiàn)的經(jīng)典語錄,希望大家喜歡。

舌尖經(jīng)典語錄

  經(jīng)典語錄一:

  這是巨變的中國,人和食物,比任何時候走的更快。無論他們的腳步怎樣匆忙,不管聚散和悲歡,來的有多么不由自主,總有一種味道,以其獨(dú)有的方式,每天三次,在舌尖上提醒著我們,認(rèn)清明天的去向,不忘昨日的來處。

  不管是否情愿,生活總在催促我們邁步向前。人們整裝,啟程,跋涉,落腳,停在哪里,哪里就會燃?xì)庠罨稹?/p>

  無論腳步走多遠(yuǎn),在人的腦海中,只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固,它就像一個味覺定位系統(tǒng),一頭鎖定了千里之外的異地,另一頭則永遠(yuǎn)牽絆著,記憶深處的故鄉(xiāng)。

  半生闖蕩,帶來家業(yè)豐厚,兒孫滿堂,行走一生的腳步,起點(diǎn),終點(diǎn),歸根到底,都是家所在的地方,這是中國人秉持千年的信仰,樸素,但有力量。

  越是彌足珍貴的美味,外表看上去,往往越是平常無奇,辛苦勞作給全身心帶來的幸福,從來也是如此.

  一粥一飯當(dāng)思來之不易,一飲一啄飽蘸苦辣酸甜。

  從個體生命的遷徙,到食材的交流運(yùn)輸,從烹調(diào)方法的演變,到人生命運(yùn)的流轉(zhuǎn),人和食物的匆匆腳步,從來不曾停歇。

  古老的職業(yè)和悠久的傳說,正被機(jī)械們一茬茬收割殆盡。

  絲娃娃是貴陽女孩兒的最愛,燙面烙熟,個頭小,卻能裝下20種素菜和4勺蘸水。

  經(jīng)典語錄二:

  1、不管是否情愿,生活總在催促我們邁步向前,人們整裝,啟程,跋涉,落腳,停在哪里,哪里就會燃起灶火。從個體生命的遷徙,到食材的交流運(yùn)輸,從烹調(diào)方法的改變,到人生命運(yùn)的流轉(zhuǎn),人和食物的匆匆腳步,從來不曾停歇。

  2、甜食是人類最簡單最初始的美食體驗(yàn),蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖,作為早期人類唯一的甜食,蜂蜜能快速產(chǎn)生熱量,補(bǔ)充體力,這對我們的祖先至關(guān)重要,和人工提煉的蔗糖不同,蜂蜜中的糖,不經(jīng)過水解,就可以直接被人體吸收。在中國的廚房,無論制作菜肴還是甜點(diǎn),蜂蜜都是其他糖類無法替代的。當(dāng)然,白馬甲最喜歡的是酥油蜂蜜。

  3、眼前的食物,可能來自遙遠(yuǎn)的大海和高山。

  4、食材的獲得,需要超長的辛苦和耐心的等待,這樣的法則同樣適用于大山。

  5、無論是靠山還是靠水,勞動者都有專屬于家人的美味。

  6、獨(dú)居的老人也要犒勞一下自己,越是彌足珍貴的美味,外表看上去往往越是平白無奇。辛苦的勞作,給全身心帶來的那種幸福,從來也是如此。

  7、舟山到上海的鮑魚,珠海到成都的石斑,廣西到北京的蔬菜,昆明到新疆的菌類,今天的物流和今人的胃口,大大加快了食材遷徙的速度,路途之上,行色匆匆的已經(jīng)不止是人,食物也在傳播流轉(zhuǎn),聚散之間,衍化出不同的形態(tài)和風(fēng)味。這口大鍋,當(dāng)?shù)厝朔Q作鏊子,加工的是山東標(biāo)志性的主食——煎餅。

  8、今天,從大雨到肉,到家常小菜,煎餅幾乎可以包裹一切,并且多寡隨意,但對地道的山東人來說,最適合卷在煎餅里的,似乎還是一根大蔥,山東人最看重質(zhì)地和口感,煎餅入口回甘,但對人的咬合力是一個挑戰(zhàn)。

  9、從形態(tài)到內(nèi)容,從神到形,餅卷的變化千姿百態(tài),這看似食物們的自助旅行,追根溯源,其演變終究離不開人的流動和遷徙。

  10、做腌魚首先要制作甜米,糯米淘洗干凈,上灶蒸,等糯米熟透,加酒曲發(fā)酵,鯉魚吃飽了稻花,正是最肥最甜的時候,與其說捕獲食材,不如說更像是是一場戶外親子游戲。

  11、稻花魚去內(nèi)臟,在灶上擺放整齊,用微弱的炭火熏烤一夜,現(xiàn)在需要借助空氣和風(fēng)的力量,風(fēng)干與發(fā)酵,將共同制造出特殊的風(fēng)味,糯米布滿菌絲,霉菌產(chǎn)生的各種酶,使淀粉水解成糖,最終得到爽口的酸甜。甜米混合鹽和辣椒,一同塞進(jìn)魚腹中,稻花魚可以直接吃,也適合蒸或油炸,不管用哪種做法,都蓋不住腌魚和糯米造就的迷人酸甜。

  12、一勺魚醬,足以讓最平常的食材陡然變得酸楚動人,這是一年中最美味的團(tuán)聚,也注定是一頓百感交集的晚餐。

  13、千百年來,食物就這樣隨著人們的腳步,不停遷徙,不斷流變,無論腳步走多遠(yuǎn),在人的腦海中,只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固,他就像一個味覺定位系統(tǒng),一頭鎖定了千里之外的異地,一頭則永遠(yuǎn)牽絆著記憶深處的故鄉(xiāng)。

  14、半身闖蕩,帶來家業(yè)豐厚,兒孫滿堂,行走一生的腳步,起點(diǎn),終點(diǎn),歸根到底都是家所在的地方,這是中國人秉持千年的信仰,樸素,但有力量。

  15、甘肅山丹牧場,老譚夫婦準(zhǔn)備向下一站出發(fā),又是一次千里跋涉;寧夏固原,回鄉(xiāng)的麥客們,開始收割自家的麥子;東海,夫妻船承載著對收獲的盼望,再次起錨。這是巨變的中國,人和食物,比任何時候走得更快,無論他們的腳步怎樣匆忙,不管聚散和悲歡,來得多么不由自主,總有一種味道,以其獨(dú)有的方式,每天三次,在舌尖上提醒著我們,認(rèn)清明天的去向,不忘昨日的來處。

  16、別人眼中的虛度生活在我眼里卻是無比珍貴的時光。---《舌尖上的中國》

  17、25年,相比一個城市的興衰流轉(zhuǎn),顯得短暫。但對一個人來說,卻足以釀出濃厚的`鄉(xiāng)情。---《舌尖上的中國》

  18、一個成功的廚師,并不只依賴青春,更仰仗厚重的經(jīng)驗(yàn)。---《舌尖上的中國》

  19、所有由美食紀(jì)錄片引起的垂涎之心皆可從這里找到最好的出口, 一切思鄉(xiāng)、懷舊、想家的情緒都能在這里得到最溫暖妥帖的安放。這里沒有復(fù)雜的技法、炫目的配料、精致的器皿,只有與紀(jì)錄片一脈相承的食物本身的質(zhì)感、美味。---《舌尖上的中國》

  20、木榨榨油,傳承一千多年的古老工藝。電力機(jī)械時代,血肉和草木之間的對決,依然煥發(fā)著原始的生命力。---《舌尖上的中國2》

  21、這是巨變的中國,人和食物,比任何時候走的更快。無論他們的腳步怎樣匆忙,不管聚散和悲歡,來的有多么不由自主,總有一種味道,以其獨(dú)有的方式,每天三次,在舌尖上提醒著我們,認(rèn)清明天的去向,不忘昨日的來處。---《舌尖上的中國2》

  22、東方和西方,江南和塞北,人的遷徙促成了食物的相逢,食物的離合見證了人的聚散。然而,究竟是人改變了食物,還是食物改變了人?餐桌邊的一蔬一飯,舌尖上的一飲一啄,總會為我們津津有味地一一道來。---《舌尖上的中國2》

  23、家,生命開始的地方,人的一生都在回家的路上。在同一屋檐下,他們生火、做飯,用食物凝聚家庭,慰籍家人。平淡無奇的鍋碗瓢盆里,盛滿了中國式的人生,更折射出中國式倫理。人們成長、相愛、別離、團(tuán)聚。家常美味,也是人生百味。---《舌尖上的中國2》

  24、傳承中國文化的不僅僅是唐詩宋詞京劇昆曲,它包含著與我們生活相關(guān)的每一個細(xì)節(jié)。---《舌尖上的中國2》

  25、半生闖蕩,帶來家業(yè)豐厚,兒孫滿堂,行走一生的腳步,起點(diǎn),終點(diǎn),歸根到底,都是家所在的地方,這是中國人秉持千年的信仰,樸素,但有力量。---《舌尖上的中國2》

  26、人類活動促成了食物的相聚,食物的離合,也在調(diào)動人類的聚散,西方人稱作“命運(yùn)”,中國人叫它“緣分”。 ---《舌尖上的中國2》

  27、在這個時代,每一個人都經(jīng)歷了太多的苦痛和喜悅,中國人總會將苦澀藏在心里,而把幸福變成食物,呈現(xiàn)在四季的餐桌之上。---《舌尖上的中國2》

  28、歷史對于旁觀者是一段故事,對于親歷者是切身的喜悅和感傷。---《舌尖上的中國2》

  29、用舌尖上的苦澀來掩蓋肉體的疼痛,用滿臉的苦笑來中和心底的酸楚。---《舌尖上的中國2》

  30、無論腳步走多遠(yuǎn),在人的腦海中,只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固,它就像一個味覺定位系統(tǒng),一頭鎖定了千里之外的異地,另一頭則永遠(yuǎn)牽絆著,記憶深處的故鄉(xiāng)。---《舌尖上的中國2》

  31、昂貴的瑪仁糖,層次豐富的手抓飯,只要對自然和時序懷著不變的信任和尊重,每一道菜,每一家人,都會獲得甘甜的回報(bào)。

  32、有一千雙手,就有一千種味道,中國烹飪,無比神秘,難以復(fù)制,從深山到鬧市,廚藝的傳授,仍然遵循口耳相傳,心領(lǐng)神會的傳統(tǒng)方式。

  33、中國多樣的地理環(huán)境和氣候,日出而作,日落而息,人們春種,秋收,夏耘,冬藏,四季輪回中,隱藏著一套嚴(yán)密的歷法,歷經(jīng)千年而不衰。

  34、獨(dú)居的老人也要犒勞一下自己,越是彌足珍貴的美味,外表看上去往往越是平白無奇。辛苦的勞作,給全身心帶來的那種幸福,從來也是如此。

  35、在吃的法則里,風(fēng)味重于一切。中國人從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上。人們懷著對食物的理解,在不斷的嘗試中尋求著轉(zhuǎn)化的靈感。

  36、半生闖蕩,帶來家業(yè)豐厚,兒孫滿堂,行走一生的腳步,起點(diǎn),終點(diǎn),歸根到底,都是家所在的地方,這是中國人秉持千年的信仰,樸素,但有力量。

  37、從手到口,從口到心,中國人延續(xù)著對世界和人生特有的感知方式,只要點(diǎn)起爐火,端起碗筷,每個平凡的人,都在某個瞬間,參與創(chuàng)造了舌尖上的非凡史詩。

  38、無論腳步走多遠(yuǎn),在人的腦海中,只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固,它就像一個味覺定位系統(tǒng),一頭鎖定了千里之外的異地,另一頭則永遠(yuǎn)牽絆著,記憶深處的故鄉(xiāng)。

  39、這些味道,已經(jīng)在漫長的時光中和故土、鄉(xiāng)親、念舊、勤儉、堅(jiān)忍等等情感和信念混合在一起,才下舌尖,又上心間,讓我們幾乎分不清哪一個是滋味,哪一種是情懷。

  40、相比農(nóng)耕時代,今天的人們與自然日漸疏遠(yuǎn),然后,沿襲祖先的生活智慧,并以此安排自己的飲食,已內(nèi)化為中國人特有的基因。這是關(guān)于時間的故事,是中國人與自然相處的秘密。

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