中餐主管招聘要求

時(shí)間：2022-09-19 04:33:40 招聘選拔我要投稿

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中餐主管招聘要求

中餐主管招聘要求1

　　(1)、根據(jù)酒樓的特點(diǎn)和要求，制定零點(diǎn)和宴會(huì)菜單。

中餐主管招聘要求

　　(2)、制定廚房的操作規(guī)程及崗位職責(zé)，確保廚房工作正常進(jìn)行。

　　(3)、巡查檢查廚房的工作情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)境。

　　(4)、檢查廚房設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況，制定年度訂購(gòu)計(jì)劃。

　　(5)、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日，組織特色食品節(jié)，推出時(shí)令菜式，增加花色品種，以促進(jìn)銷售。

　　(6)、每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法和廚房衛(wèi)生制度。

　　(7)、定期實(shí)施廚師技術(shù)培訓(xùn)，組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。定期或不定期對(duì)廚師進(jìn)行技術(shù)考核，制定值班表，評(píng)估廚師，對(duì)廚師的普升調(diào)動(dòng)提出意見。

　　(8)負(fù)責(zé)保證并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲特色，指揮大型和重要宴會(huì)的烹調(diào)工作，制定菜單，對(duì)點(diǎn)菜質(zhì)量進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)把關(guān)，重大任務(wù)則親自操作以確保質(zhì)量。

　　(9)、合理調(diào)配人員，科學(xué)安排操作程序，保證出菜節(jié)奏，為服務(wù)工作提供良好的基礎(chǔ)。

　　(10)、負(fù)責(zé)控制食品和有關(guān)勞動(dòng)力成本，準(zhǔn)確的掌握原材料的庫存量，了解市場(chǎng)供應(yīng)的情況和價(jià)格。根據(jù)原材料供應(yīng)和賓客的不同口味要求制定菜單和規(guī)格，審核每天廚房的請(qǐng)購(gòu)單，負(fù)責(zé)每月廚房的.盤點(diǎn)工作，經(jīng)常檢查忽然控制庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量，防止變質(zhì)、短缺、合理安排使用食品原料，高檔原料的進(jìn)貨和領(lǐng)用必須經(jīng)廚房主管審核或才能領(lǐng)發(fā)，把好成本核算關(guān)。

　　(11)負(fù)責(zé)指導(dǎo)廚房的日常工作。根據(jù)賓客口味要求，不斷改進(jìn)菜點(diǎn)質(zhì)量，并協(xié)助總經(jīng)理助理設(shè)計(jì)、改進(jìn)菜單，使之更有吸引力。不斷收集、研制新的菜點(diǎn)品種，并保持地方菜的特色風(fēng)味。

　　(12)、經(jīng)常與前廳經(jīng)理、行政部等相關(guān)部門聯(lián)系協(xié)調(diào)，并聽取賓客意見，不斷改進(jìn)工作。

中餐主管招聘要求2

　　1、協(xié)助前廳經(jīng)理做好職責(zé)范圍和崗位責(zé)任內(nèi)的各項(xiàng)工作，對(duì)前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)，并報(bào)告工作。

　　2、根據(jù)前廳經(jīng)理的委托和授權(quán)，直接參與和負(fù)責(zé)督導(dǎo)分管的各項(xiàng)工作，確保優(yōu)質(zhì)高效。

　　3、在前廳經(jīng)理或店長(zhǎng)缺席或休假不在的情況下，根據(jù)公司的工作指令，全面負(fù)責(zé)餐廳的工作，支持工作例會(huì)，保證工作順利進(jìn)行。

　　4、負(fù)責(zé)前廳各崗工作人員調(diào)配、班次安排和員工考勤、考核，保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)各服務(wù)點(diǎn)上有崗、有人、有服務(wù)。

　　5、按照前廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)餐廳的管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。

　　6、掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求，做好業(yè)務(wù)資料的.收集和積累工作，并及時(shí)反饋給廚房有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

　　7、根據(jù)餐廳業(yè)務(wù)需要，每周定期地組織服務(wù)質(zhì)量專題培訓(xùn)。

　　8、餐前、餐中、餐后及時(shí)對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行檢查，確保各項(xiàng)設(shè)備和就餐環(huán)境保持良好。

　　9、做好思想政治工作，抓好前廳員工的精神文明建設(shè)，關(guān)心員工生活。

　　10、做好餐廳易耗品及其他費(fèi)用的控制管理工作。

　　11、做好日、周、月的績(jī)效考核的評(píng)定表。

　　任職資格：形象氣質(zhì)佳，善于溝通，吃苦耐勞!

中餐主管招聘要求3

　　1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

　　2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

　　3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

　　4、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。

　　5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的'問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對(duì)食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長(zhǎng)，以改進(jìn)工作。

　　6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

　　8、做好餐廳完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。領(lǐng)班崗位職責(zé)：

　　1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

　　2、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。

　　3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

　　4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

　　5、檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。

　　6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)。

　　7、配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。

　　8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。