物業(yè)公司員工餐廳管理辦法

物業(yè)公司員工餐廳管理辦法1

　　一、餐廳就餐范圍及標(biāo)準(zhǔn)

　　1、公司為員工提供就餐條件，餐廳實(shí)行保本無利的經(jīng)營原則。

　　2、公共秩序管理員、班長，公司統(tǒng)一提供就餐，各服務(wù)中心就餐費(fèi)問題視情況向公司報(bào)批。

　　3、其他員工就餐原則上實(shí)行自由原則，根據(jù)自己的需求選擇餐飯，餐費(fèi)自理。

　　二、餐費(fèi)管理規(guī)定

　　1、各服務(wù)中心成立伙食管理委員會(huì)，對(duì)伙食質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督，每月公布一次收支帳目。

　　2、各餐廳的所有費(fèi)用管理實(shí)行經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由各服務(wù)中心核算員負(fù)責(zé)餐費(fèi)管理，服務(wù)中心倉庫管理員協(xié)助廚師采買、入庫。

　　3、服務(wù)中心餐費(fèi)備用金每周借支一次，每次備用金金額為服務(wù)中心就餐人員數(shù)*5.00元/天·人計(jì)算，由核算員負(fù)責(zé)管理。

　　4、采購原則上采取送貨方式，費(fèi)用支出，由服務(wù)中心核算員根據(jù)廚師和倉庫管理員開據(jù)的入庫單，由服務(wù)中心經(jīng)理簽字后支付。

　　5、必須外出采買的.，根據(jù)預(yù)計(jì)費(fèi)用，采買人提前到核算員處借支，回來及時(shí)報(bào)帳。

　　6、每月進(jìn)行一次伙食滿意度調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果及時(shí)調(diào)整伙食。

　　7、每周由廚師制定菜譜懸掛于餐廳墻面。

　　8、餐廳必用炊具由公司統(tǒng)一配置，廚師（長）負(fù)責(zé)管理，承擔(dān)管理責(zé)任。

　　三、餐廳采買管理

　　1、廚師負(fù)責(zé)外出采購，倉庫管理員負(fù)責(zé)按清單進(jìn)行復(fù)核。

　　2、廚師負(fù)責(zé)送貨上門的收貨,倉庫管理員負(fù)責(zé)進(jìn)行復(fù)核。

　　3、員工就餐到服務(wù)中心核算員處按規(guī)定時(shí)間購買飯票，餐廳嚴(yán)禁收取現(xiàn)金，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。

　　四、餐廳衛(wèi)生管理

　　1、廚師必須保證就餐安全，嚴(yán)禁發(fā)生食物中毒等安全事故。

　　2、廚師要取得有防疫部門出具的餐飲業(yè)上崗健康證，穿著統(tǒng)一白色操作服，勤換勤洗。

　　3、廚房操作間衛(wèi)生保持干凈整潔，各種廚具、調(diào)料擺放有序。

　　4、做好防蚊蠅工作，所有泔水日產(chǎn)日清，祛除操作間異味，確保就餐安全。

物業(yè)公司員工餐廳管理辦法2

　　對(duì)食品衛(wèi)生安全工作負(fù)有主要責(zé)任。

　　負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生許可證的年檢、工作人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。保證衛(wèi)生許可證的按時(shí)年檢，做到從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。

　　負(fù)責(zé)餐廳物料的采購，不能采購存在安全隱患的不合格設(shè)備、無食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品。

　　保證食品無毒、無害，符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求。具有相應(yīng)的色、香、味等感官需求。

　　保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。

　　保證盛具、餐具的.嚴(yán)格消毒，使用的洗滌劑、消毒液應(yīng)當(dāng)對(duì)人體健康無害。

　　使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，反之，不得使用。

　　積極配合各級(jí)主管單位、部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)采取應(yīng)對(duì)措施并加以整改。

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