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幼兒園食堂員工管理制度

時間:2022-09-30 14:27:37 員工管理 我要投稿

幼兒園食堂員工管理制度

  隨著社會不斷地進步,接觸到制度的地方越來越多,好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預(yù)計目標。制度到底怎么擬定才合適呢?下面是小編為大家收集的幼兒園食堂員工管理制度,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

幼兒園食堂員工管理制度

  一、“情”字當頭,創(chuàng)建和諧氛圍

  實踐證明:上下級之間情感融洽,環(huán)境氣氛和諧,布置下去的任務(wù)便能快速地甚至創(chuàng)造性地完成。反之,不但執(zhí)行走樣,而且還可能完不成任務(wù)。炊事員作為幼兒園團隊中重要的一部分,應(yīng)該得到管理者的重視和尊重。管理者應(yīng)從情感上給予支持,使其安心工作、樂于工作,最大限度地將聰明才智和積極性發(fā)揮出來。

  食堂的工作一般都是機械重復(fù)的,比較枯燥乏味。幼兒園為改善炊事員的工作環(huán)境,可以安裝一套音響設(shè)備,早上上班之后放一些快節(jié)奏的音樂,讓員工充滿激情,以良好的、飽滿的精神,更快地進入工作狀態(tài);餐后則放一些抒情歌曲!耙魳肥程谩蹦芮擅畹厥婢彺妒聠T們的緊張情緒,使他們的精神面貌煥然一新。

  二、“練”字為本,增強專業(yè)能力

  幼兒園食堂配有廚師、廚工、點心師等,實行按崗定薪。

  為了充分調(diào)動大家的學習熱情和工作積極性,最大限度地發(fā)揮他們的聰明才智,管理者可以對食堂采取崗位交叉培訓的管理模式,即通過接受額外技能的培訓來滿足他們適應(yīng)多個工作崗位的需要。以“練”字為本,增強他們的.專業(yè)能力,一學期圍繞一個重點進行培訓練習,如:這學期重點練習“點心制作”,下學期重點練習“菜肴烹制”,一學期一換,所有炊事員都參加,機會均等,使他們個個成為“多面手”。這樣,不僅崗位空缺能及時填補,而且有助于食堂人工成本的有效控制,有助于減少他們的思想波動,消除他們長期重復(fù)同一崗位工作而產(chǎn)生的厭煩情緒,提高工作熱情。同時,讓他們實現(xiàn)了一專多能,工作效率大幅度提高,他們的工資水平得以提高,隊伍穩(wěn)定性、工作的主動性也大大增強了,資料共享平臺《幼兒園食堂員工管理制度》。

  為強化炊事員的業(yè)務(wù)技能,可以定期開展“廚藝大比拼”活動。評比項目分為規(guī)定菜點和自選菜點兩種,從刀工、做工、烹調(diào)到菜點的色、香、味、形等綜合進行考核評比,且評比結(jié)果與崗位聘任和工資等掛鉤。另外,還可以定期開展“伙食翻新展示”活動,提供相同的材料,讓大家做出不同的菜肴和點心,每人做一樣,請伙委會成員來品嘗,然后大家一起交流和探討。這樣,既能改善幼兒的伙食,又能提升炊事員的專業(yè)技能。

  三、“創(chuàng)”字為魂,培養(yǎng)創(chuàng)新意識

  創(chuàng)新是工作的靈魂,唯創(chuàng)新才會有活力。在實踐中要敢于尋找新的突破口,形成新思路、新方法,取得新成果。日復(fù)一日,年復(fù)一年,孩子們難免會對食堂的飲食產(chǎn)生“審美疲勞”,為此,可以召集炊事員一起出謀劃策,針對孩子們喜歡新奇事物的特點,以漢堡包、三明治和水果沙拉等為突破口,中西餐并舉。除認真鉆研點心的品種外,還可以和炊事員一起探討點心的花樣,根據(jù)孩子們的年齡特點,力求把點心做成孩子們喜歡的樣式,也深受家長和孩子們的歡迎。

  為了進一步拓展炊事員的知識面和眼界,可以不定期地組織他們學習各類美食網(wǎng)站,并為他們訂閱一些關(guān)于烹飪、點心制作的書籍、雜志、光碟等,使他們在管理、服務(wù)以及制作的創(chuàng)新意識上能夠進一步提高。另外,幼兒園還可以出資每月派炊事員到園外采風一次,品嘗各類風味小吃,結(jié)合幼兒園實際,挖掘和引進不同風格的食品。

  四、“法”字為根,規(guī)范監(jiān)督機制

  俗話說“無規(guī)矩不成方圓”,食堂也一樣,如果沒有嚴格的規(guī)章制度,便無章可循,無法正常運轉(zhuǎn)。管理者可以把食堂的規(guī)章制度印成小冊子,分發(fā)給每一位炊事員,在食堂的班前或班后會議上,把每一條制度認認真真、清清楚楚地講給大家聽;在執(zhí)行當中,則認真嚴肅,不徇私情。

  制度執(zhí)行得嚴格,食堂工作才能進行得有條理。不過,炊事員雖然普遍文化水平不高,但同樣需要尊重、理解和關(guān)愛,因此管理者既要從制度上嚴加管理,更要以多種方式進行獎勵和激勵。為激發(fā)他們的積極性,管理者可以把工資分為固定工資和量化工資兩部分,固定工資月底發(fā),量化工資中旬發(fā),中間再穿插每月一次的量化考評,這種工資發(fā)放方式可以有效調(diào)動他們的積極性。如果出現(xiàn)空崗,工作優(yōu)秀的可以晉級,崗移薪變,充分調(diào)動他們的積極性。

  炊事員管理,是一項既重要又復(fù)雜的工作,是搞好幼兒園管理的重要組成部分。只要確定一個目標,形成一種機制,落實一套措施,那么,炊事員隊伍建設(shè)一定能夠提高到一個新的水平。

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