餐飲迎賓員崗位職責(zé)

　　在不斷進步的社會中，我們可以接觸到崗位職責(zé)的地方越來越多，制定崗位職責(zé)能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導(dǎo)致部門之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責(zé)任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。想學(xué)習(xí)制定崗位職責(zé)卻不知道該請教誰？下面是小編精心整理的餐飲迎賓員崗位職責(zé)，希望能夠幫助到大家。

餐飲迎賓員崗位職責(zé)1

　　迎賓員的日常工作流程：

　　一、準備工作

　　1、做好樓梯間、等位區(qū)、公共通道衛(wèi)生，將綠色植物擺放整齊；

　　2、打掃、拖干凈大門口地面，做好門面衛(wèi)生和二樓迎賓臺前沙發(fā)、報刊架衛(wèi)生及地面衛(wèi)生；

　　3、擦拭干凈迎賓臺、榮譽牌；并檢查等位客人所需的水杯及一次性杯、宣傳資料與裝飾畫掛放是否規(guī)范；

　　4、準備充分折疊好的企業(yè)報和訂位卡放于指定位置；

　　5、檢查所用菜譜是否能破損。

　　6、了解當(dāng)天預(yù)定情況，查看客人信息；做好與樓面領(lǐng)班的溝通協(xié)調(diào)。

　　7、開餐前，樓迎賓員站在指定位置，恭候客人到來，站立姿勢端正，不依不靠任何物體，雙手自然交疊在腹前，保持良好的微笑、姿態(tài)，精神飽滿。

　　二、引領(lǐng)入座

　　1、當(dāng)有客人來時，主動向前迎接，對客人行30度的鞠躬禮，并熱情問候；“歡迎光臨xxx"，同時詢問客人用餐信息，如“先生或小姐，請問是否預(yù)定？請問幾位？”幫客人按住電梯按鈕；當(dāng)客人進入電梯時，聲音響亮的說：“請上三樓，祝您用餐愉快！"

　　2、迎賓員將客人用餐信息及時的通知樓面，樓面服務(wù)員接到信息站在包房和大廳門口

　　迎接客人

　　3、迎賓員在引領(lǐng)客人時，走在客人的左前方，保持1米左右的'距離，適時向客人介紹餐廳的特色或企業(yè)文化等）；征詢客人是否需要開包房，如客人需要時，應(yīng)及時的介紹包房的收費；

　　4、安排客人座位時，根據(jù)客人的人數(shù)和要求，進行帶位；

　　5、拉椅讓座，雙手輕拖椅背，然后用右手穩(wěn)住，并招呼客人“請坐”，如有小孩應(yīng)主動送上bb凳；

　　6、客人的隨身物品需要擺放時，應(yīng)主動征詢客人的意見，把物品放在不影響行走的地方，并為客人套上衣套；

　　7、將顧客的用餐信息及要求交接給值臺服務(wù)員；

　　8、至少有一位客人入座后，與服務(wù)員交接清楚后方可離開。

　　9、來的客人有數(shù)批同時到達，要逐一帶位，并向等候的客人打招呼致意。

　　三、客人等位時的服務(wù)

　　1、當(dāng)餐廳客滿又有客人來到時，做好解釋安頓工作，并主動為客人提供茶水服務(wù)；并按登記的先后順序為客人安排餐位；

　　2、留座客人超時沒有來時，應(yīng)及時告訴領(lǐng)導(dǎo)處理，便于決定是否留座；

　　3、開餐期間，迎賓員應(yīng)時刻保持門口地段和迎賓臺的清潔衛(wèi)生。

　　四、送客

　　當(dāng)客人離開餐廳時，迎賓員對客人30度的鞠躬，并對客人說：“謝謝光臨，慢走，歡迎下次光臨”等歡送語，并派送報紙或訂位卡。如有打包的客人主動為客人提拿。

餐飲迎賓員崗位職責(zé)2

　　員工應(yīng)當(dāng)注意的儀容儀表

　　一、 儀容、儀表

　　儀容:指容貌，是員工的本身素質(zhì)的體現(xiàn),反映了企業(yè)的`管理水平,滿足客人的需要,也反映了我們員工的自尊自愛。儀表：指人的外表,包括人的服飾和姿態(tài)方面，是個人精神面貌的外觀體現(xiàn)。

　　二、 標準:

　　第二節(jié)：禮貌、禮儀

　　待客熱情友好,說話親切和藹，舉止穩(wěn)重大方，處事禮貌謹慎,尊重自己,尊重他人，團結(jié)互助,忠誠老實，富有職業(yè)自豪感和奉獻精神。

　　一、禮貌用語:

　　第一、 遇到客人入店，早晚茶時：“歡迎光臨,早(晚）上好”正餐時：“歡迎光臨,請到吧臺點單”說話時要求面帶微笑，身體稍向前傾,并配以手勢,手勢必須有力,給客人非常明確的指示。

　　二、客人離店時:“謝謝光臨,歡迎下次光臨”，面帶微笑,目送客人離店。第三、在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑，說“你好”。第四、在餐廳內(nèi)不許和客人搶道,如確實需要客人讓道時,說:“對不起，請您讓一下”,讓道后，對客人說“謝謝”。第五、在得到客人的幫助時必須說“謝謝”。第六、給客人帶來不方便時,如服務(wù)員掃地、拖地或給客人挪位時應(yīng)說:“對不起,麻煩您……”第七、看到客人直接坐到位置上，但沒有點單時，應(yīng)上前說：“先生（小姐）,請問您點單了沒有?麻煩您到吧臺點單”。第八、當(dāng)客人叫服務(wù)員或打手勢時，應(yīng)該立即上前,面帶微笑地詢問客人:“先生（小姐），請問有什么吩咐？”或“請問需要什么?”第九、任何時候員工不得和顧客搶占衛(wèi)生間和洗手間,遇到客人等候，應(yīng)說“請您先用”。第十、遇到公司領(lǐng)導(dǎo),必須主動、熱情打招呼。

　　注意:

　　1、 不講失禮的話,如“討厭”、“煩燥”等等。2、不講諷刺、挖苦的話。3、 夸大、失實的話不講。4、 崔促、理怨的話不講。５、 不得和客人發(fā)生爭執(zhí)、爭吵。

　　6、 對待客人要一視同仁，不分貴踐，老少、美丑等。

　　第三節(jié)、 站臺和行走要求:

　　站臺要求:

　　1、面帶微笑，挺胸收腹，肩平。2、兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂,放在前面或背后。3、兩眼隨時注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況，以便迅速作出反應(yīng)。

　　4、不準靠墻、桌椅或邊柜，不準交頭接耳或走神發(fā)呆。5、不準吃東西，伸懶腰，剔牙、挖鼻孔、搔頭發(fā),咬指頭等。

　　行走要求:

　　1、面帶微笑，精神抖擻，動作敏捷、利落。2、空手時，要求服務(wù)員在餐內(nèi)以小跑步行走,忌走路慢騰騰，無精打采，有氣無力。3、手上拿東西時,要求服務(wù)員快步行走,托盤里的東西要分類碼放，擺放整齊,并且要注意安全，不要撞到客人或打爛餐具

餐飲迎賓員崗位職責(zé)3

　　1、整理儀容儀表，淡妝上班；

　　2、做好迎賓區(qū)域的.衛(wèi)生；

　　3、提前5分鐘到指定位置立崗；

　　4、當(dāng)客人來的時候，主動上前詢問是否定位；

　　5、在引領(lǐng)客人進入餐廳時，要跟值臺服務(wù)員進行溝通；

　　6、引領(lǐng)客人時，走在客人的右前方，約1米處；

餐飲迎賓員崗位職責(zé)4

　　餐飲迎賓員的崗位職責(zé)

　　1、整理儀容儀表，淡妝上班；

　　2、了解當(dāng)天的訂餐情況;

　　3、做好迎賓區(qū)域的衛(wèi)生;

　　4、提前5分鐘到指定位置立崗；

　　5、當(dāng)客人來的時候,主動上前詢問是否定位;

　　6、在引領(lǐng)客人進入餐廳時，要跟值臺服務(wù)員進行溝通；

　　7、引領(lǐng)客人時,走在客人的右前方，約1米處；

　　1.客人離開餐廳的時候，迎賓員主動送客，并說禮貌用語與客人道別。掌握餐廳容量及布局,以便解答客人詢問，合理安排客人，平衡工作量。

　　2.接聽電話,做好餐廳預(yù)定記錄，并熟記預(yù)定內(nèi)容，負責(zé)落實。

　　3.儀表大方，舉止段轉(zhuǎn)，負責(zé)熱情禮貌地迎送前來就餐的客人。

　　4.將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)淖�位，�?dāng)餐廳滿座時,應(yīng)耐心向客人解釋，并為客人辦好登記手續(xù).客人離開時征求意見，與賓客保持良好的關(guān)系。

　　5.協(xié)助餐廳服務(wù)員做好餐前準備工作和餐后結(jié)束工作。

　　6.盡力記住常客姓名,習(xí)慣,愛好，提供個性化服務(wù)以使客人有賓至如歸之感。負責(zé)保管，檢查,更新和派送菜牌，酒水牌，報紙。

　　7.負責(zé)做好指定范圍內(nèi)的公共衛(wèi)生。

　　8.幫助客人存放衣帽雨傘等物品,妥善保管客人遺留物品。

　　9.掌握餐廳容量及布局,以便解答客人詢問,合理安排客人,平衡工作量。

　　10.接聽電話，做好餐廳預(yù)定記錄,并熟記預(yù)定內(nèi)容,負責(zé)落實。

　　11.儀表大方，舉止段轉(zhuǎn)，負責(zé)熱情禮貌地迎送前來就餐的客人。

　　12.將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)淖��?當(dāng)餐廳滿座時，應(yīng)耐心向客人解釋,并為客人辦好登記手續(xù)�？腿穗x開時征求意見，與賓客保持良好的關(guān)系。

　　13.協(xié)助餐廳服務(wù)員做好餐前準備工作和餐后結(jié)束工作。

　　14.盡力記住�？托彰�,習(xí)慣，愛好，提供個性化服務(wù)以使客人有賓至如歸之感.負責(zé)保管，檢查，更新和派送菜牌，酒水牌,報紙。

　　15.負責(zé)做好指定范圍內(nèi)的公共衛(wèi)生。

　　16.幫助客人存放衣帽雨傘等物品，妥善保管客人遺留物品.

　　酒店員工素質(zhì)十則

　　1、工作應(yīng)該自己去尋找，不要依靠和等待，要主動工作，而不能被別人去推動；

　　2、要勇于嘗試自己從未經(jīng)歷的事情，承擔(dān)有難度的工作，對自己的能力要有高的期望；

　　3、要熱衷書本。書本可以超過我們自身及周邊的環(huán)境，獲取我們未知的東西,要善于學(xué)習(xí)，要將學(xué)習(xí)融入工作之中；

　　4、對待自己的工作，要有充分的計劃。每月、每日、每年，計劃是我們的指南，也是我們自我總結(jié)、不斷反省的尺度；

　　5、已著手的工作，就要一抓到底，不能放松。任何事情都會經(jīng)歷困難，需要付出不同的努力與代價，要學(xué)會付出忍耐;

　　6、要培養(yǎng)自己對工作的興趣。一份有樂趣的工作能激發(fā)我們的斗志和潛能，充分地發(fā)揮我們自己;

　　7、要善于聽取別人的意見及批評,多從自身角度檢討自己，要首先想到自己在哪些方面做的還不夠，反思自己,精益求精，培養(yǎng)一種積極有益的心態(tài)；

　　8、要善于用筆總結(jié)自己。從成功中獲取經(jīng)驗，從錯誤中獲取啟迪,舉一反三,爭取每項工作之后都能取得進步；

　　9、要盡量團結(jié)周圍的人，要充分認識到團體的'力量，同心協(xié)力才能形成優(yōu)勢，才能保證工作的順利;

　　10、要樂于幫助別人，從對別人的幫助中獲取樂趣,提升自己的人格和追求，使自己始終有一個良好的心境；

　　員工應(yīng)當(dāng)注意的儀容儀表

　　一、儀容、儀表

　　儀容:指容貌，是員工的本身素質(zhì)的體現(xiàn)，反映了企業(yè)的管理水平，滿足客人的需要，也反映了我們員工的自尊自愛.儀表：指人的外表,包括人的服飾和姿態(tài)方面，是個人精神面貌的外觀體現(xiàn).

　　二、標準：

　　第二節(jié)：禮貌、禮儀

　　待客熱情友好，說話親切和藹,舉止穩(wěn)重大方，處事禮貌謹慎,尊重自己,尊重他人，團結(jié)互助，忠誠老實,富有職業(yè)自豪感和奉獻精神。

　　一、禮貌用語：

　　第一、遇到客人入店，早晚茶時：“歡迎光臨，早（晚）上好”正餐時:“歡迎光臨，請到吧臺點單”說話時要求面帶微笑，身體稍向前傾,并配以手勢，手勢必須有力，給客人非常明確的指示。

　　二、客人離店時:“謝謝光臨,歡迎下次光臨"，面帶微笑，目送客人離店。第三、在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑，說“你好”。第四、在餐廳內(nèi)不許和客人搶道，如確實需要客人讓道時，說：“對不起，請您讓一下”，讓道后，對客人說“謝謝".第五、在得到客人的幫助時必須說“謝謝”。第六、給客人帶來不方便時，如服務(wù)員掃地、拖地或給客人挪位時應(yīng)說：“對不起,麻煩您……”第七、看到客人直接坐到位置上，但沒有點單時，應(yīng)上前說:“先生（小姐），請問您點單了沒有?麻煩您到吧臺點單”。第八、當(dāng)客人叫服務(wù)員或打手勢時，應(yīng)該立即上前，面帶微笑地詢問客人：“先生（小姐），請問有什么吩咐?”或“請問需要什么？”第九、任何時候員工不得和顧客搶占衛(wèi)生間和洗手間,遇到客人等候，應(yīng)說“請您先用".第十、遇到公司領(lǐng)導(dǎo),必須主動、熱情打招呼。

　　注意：

　　1、不講失禮的話，如“討厭”、“煩燥”等等。

　　2、不講諷刺、挖苦的話。

　　3、夸大、失實的話不講。

　　4、崔促、理怨的話不講.

　　5、不得和客人發(fā)生爭執(zhí)、爭吵.

　　6、對待客人要一視同仁，不分貴踐，老少、美丑等。

　　第三節(jié)、站臺和行走要求：

　　站臺要求：

　　1、面帶微笑,挺胸收腹，肩平。

　　2、兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂，放在前面或背后。

　　3、兩眼隨時注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況,以便迅速作出反應(yīng).

　　4、不準靠墻、桌椅或邊柜,不準交頭接耳或走神發(fā)呆。

　　5、不準吃東西，伸懶腰，剔牙、挖鼻孔、搔頭發(fā)，咬指頭等。

　　行走要求：

　　1、面帶微笑，精神抖擻，動作敏捷、利落。

　　2、空手時，要求服務(wù)員在餐內(nèi)以小跑步行走，忌走路慢騰騰,無精打采,有氣無力。

　　3、手上拿東西時，要求服務(wù)

　　員快步行走,托盤里的東西要分類碼放，擺放整齊，并且要注意安全，不要撞到客人或打爛餐具

餐飲迎賓員崗位職責(zé)5

　　迎賓員的日常工作流程:

　　一、準備工作

　　1. 做好樓梯間、等位區(qū)、公共通道衛(wèi)生，將綠色植物擺放整齊;

　　2. 打掃、拖干凈大門口地面,做好門面衛(wèi)生和二樓迎賓臺前沙發(fā)、報刊架衛(wèi)生及地面衛(wèi)生；

　　3. 擦拭干凈迎賓臺、榮譽牌;并檢查等位客人所需的水杯及一次性杯、宣傳資料與裝飾畫掛放是否規(guī)范;

　　4. 準備充分折疊好的企業(yè)報和訂位卡放于指定位置；

　　5. 檢查所用菜譜是否能破損。

　　6. 了解當(dāng)天預(yù)定情況,查看客人信息;做好與樓面領(lǐng)班的溝通協(xié)調(diào)。

　　7. 開餐前，樓迎賓員站在指定位置,恭候客人到來,站立姿勢端正,不依不靠任何物體，雙手自然交疊在腹前,保持良好的微笑、姿態(tài),精神飽滿。

　　二、引領(lǐng)入座

　　1. 當(dāng)有客人來時，主動向前迎接,對客人行30度的鞠躬禮,并熱情問候;“歡迎光臨***”,同時詢問客人用餐信息，如“先生或小姐，請問是否預(yù)定?請問幾位?”幫客人按住電梯按鈕；當(dāng)客人進入電梯時,聲音響亮的說：“請上三樓,祝您用餐愉快！”

　　2. 迎賓員將客人用餐信息及時的通知樓面,樓面服務(wù)員接到信息站在包房和大廳門口

　　迎接客人

　　3. 迎賓員在引領(lǐng)客人時，走在客人的左前方,保持１米左右的距離，適時向客人介紹餐廳的特色或企業(yè)文化等)；征詢客人是否需要開包房,如客人需要時，應(yīng)及時的介紹包房的收費;

　　4. 安排客人座位時，根據(jù)客人的人數(shù)和要求,進行帶位；

　　5. 拉椅讓座,雙手輕拖椅背，然后用右手穩(wěn)住，并招呼客人“請坐”，如有小孩應(yīng)主動送上ｂb凳;

　　6. 客人的隨身物品需要擺放時，應(yīng)主動征詢客人的.意見,把物品放在不影響行走的地

　　方，并為客人套上衣套;

　　7. 將顧客的用餐信息及要求交接給值臺服務(wù)員;

　　8. 至少有一位客人入座后,與服務(wù)員交接清楚后方可離開。

　　9. 來的客人有數(shù)批同時到達，要逐一帶位，并向等候的客人打招呼致意。

　　三、客人等位時的服務(wù)

　　1. 當(dāng)餐廳客滿又有客人來到時,做好解釋安頓工作，并主動為客人提供茶水服務(wù)；并按登記的先后順序為客人安排餐位；

　　2. 留座客人超時沒有來時，應(yīng)及時告訴領(lǐng)導(dǎo)處理,便于決定是否留座; 3. 開餐期間，迎賓員應(yīng)時刻保持門口地段和迎賓臺的清潔衛(wèi)生。

　　四、送 客

　　當(dāng)客人離開餐廳時,迎賓員對客人３0度的鞠躬，并對客人說:“謝謝光臨,慢走,歡迎下次光臨”等歡送語，并派送報紙或訂位卡。如有打包的客人主動為客人提拿。

餐飲迎賓員崗位職責(zé)6

　　1、工作應(yīng)該自己去尋找,不要依靠和等待，要主動工作，而不能被別人去推動；

　　2、要勇于嘗試自己從未經(jīng)歷的事情,承擔(dān)有難度的工作，對自己的能力要有高的期望；

　　3、要熱衷書本。書本可以超過我們自身及周邊的環(huán)境,獲取我們未知的東西，要善于學(xué)習(xí)，要將學(xué)習(xí)融入工作之中；

　　4、對待自己的工作，要有充分的計劃。每月、每日、每年,計劃是我們的指南，也是我們自我總結(jié)、不斷反省的'尺度；

　　5、已著手的工作，就要一抓到底，不能放松.任何事情都會經(jīng)歷困難，需要付出不同的努力與代價，要學(xué)會付出忍耐；

　　6、要培養(yǎng)自己對工作的興趣.一份有樂趣的工作能激發(fā)我們的斗志和潛能，充分地發(fā)揮我們自己；

　　7、要善于聽取別人的意見及批評，多從自身角度檢討自己,要首先想到自己在哪些方面做的還不夠，反思自己,精益求精，培養(yǎng)一種積極有益的心態(tài)；

　　8、要善于用筆總結(jié)自己.從成功中獲取經(jīng)驗，從錯誤中獲取啟迪，舉一反三，爭取每項工作之后都能取得進步;

　　9、要盡量團結(jié)周圍的人,要充分認識到團體的力量，同心協(xié)力才能形成優(yōu)勢，才能保證工作的順利；

　　10、要樂于幫助別人，從對別人的幫助中獲取樂趣,提升自己的人格和追求，使自己始終有一個良好的心境；

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