餐飲店經(jīng)理崗位職責(zé)
在當(dāng)今社會生活中,我們都跟崗位職責(zé)有著直接或間接的聯(lián)系,制定崗位職責(zé)有助于提高內(nèi)部競爭活力,提高工作效率。到底應(yīng)如何制定崗位職責(zé)呢?以下是小編整理的餐飲店經(jīng)理崗位職責(zé),歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
餐飲店經(jīng)理崗位職責(zé)1
1、全權(quán)負(fù)責(zé)處理酒店的日常運營工作,完成酒店所確定的各項目標(biāo);
2、制定酒店經(jīng)營方向、管理目標(biāo)、規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程,規(guī)定各級管理人員和員工的職責(zé),并監(jiān)督貫徹執(zhí)行;
3、健全酒店的組織系統(tǒng)及各部門崗位標(biāo)準(zhǔn)化流程操作手冊編制,使之合理化、精簡化、效率化;
4、協(xié)調(diào)各部門之間的'關(guān)系,與酒店管理公司設(shè)計、工程、采購、營銷的協(xié)商溝通,建立內(nèi)部合理而有效的運行機(jī)制及管理制度;
5、與酒店管理公司、第三方、政府溝通及處理事宜,保持良好的公共關(guān)系,樹立酒店形象,并代表酒店出面接待酒店重要貴賓;
6、審核各團(tuán)隊人員培訓(xùn)方案,維護(hù)團(tuán)隊建設(shè),激勵員工潛力、保證團(tuán)隊梯隊成長;
7、配合總部人事部選聘、任免酒店重要人事變動。決定酒店機(jī)構(gòu)設(shè)置,員工編制及獎懲、晉升工作;
8、監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量,確保為所有客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和關(guān)懷;
9、審批酒店各項規(guī)章制度修正、員工激勵、激發(fā)員工積極性;
10、完成酒店年度業(yè)績計劃及預(yù)算,審批各類款項的支付與收入;
11、負(fù)責(zé)酒店各類緊急事件、安全、衛(wèi)生問題。
餐飲店經(jīng)理崗位職責(zé)2
1)協(xié)助營運經(jīng)理管理、督導(dǎo)餐廳、飲料部、管事部、廚部的日常工作,確保高質(zhì)量的工作水平。
2)編制日常管理制度及督導(dǎo)工作程序、標(biāo)準(zhǔn),審定操作程序、標(biāo)準(zhǔn),參與制定餐廳飲料部管事部、廚部的工作計劃、經(jīng)營預(yù)算等,督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
3)制定工作計劃,編制促銷活動主題策劃、運作、推廣計劃;協(xié)助制定并監(jiān)督實施各項培訓(xùn)計劃。
4)負(fù)責(zé)定期對下屬進(jìn)行績效評估,按考核制度提出書面升降級建議。
5)與營運經(jīng)理、廚師長共同分析經(jīng)營成本,采取有效措施,加強成本控制。
6)協(xié)助營運經(jīng)理制定和實施各項餐飲推廣計劃。
7)負(fù)責(zé)餐廳、飲料部、管事部、廚部之間的協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門的溝通合作,協(xié)調(diào)好前臺服務(wù)和廚房供應(yīng)的關(guān)系,提高工作效率,減少不必要的差錯。
8)巡視餐廳經(jīng)營情況,負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量、廚房生產(chǎn)質(zhì)量。
9)負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見和建議,合理處理賓客投訴,并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實。
10)負(fù)責(zé)檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況,按獎懲制度實施獎懲。
11)負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作,向賓客提供安全的.就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生,向員工提供安全的工作環(huán)境,負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。
12)按時參加各種會議,并通過會議向下屬傳達(dá)布置工作任務(wù),確保政令傳達(dá)暢通和任務(wù)逐級落實。
13)完成營運經(jīng)理布置的各項其他任務(wù),嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度,最終完成公司盈利目標(biāo)。
餐飲店經(jīng)理崗位職責(zé)3
1、根據(jù)公司經(jīng)營目標(biāo)、合理分解、細(xì)化、制定招商計劃
2、掌握公司招商政策了解競爭市場信息
3、安排、督導(dǎo)部門員工工作、組織員工學(xué)習(xí)掌握商業(yè)地產(chǎn)知識、特點、做好招商準(zhǔn)備完成招商任務(wù)
4、負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)部門員工進(jìn)行各商業(yè)項目招商、收款及續(xù)簽工作
5、熟悉、掌握市場發(fā)展動態(tài)、趨勢、協(xié)調(diào)入場商家矛盾
6、組織市場研究、提供招商信息、收集行業(yè)市場、競爭者、客戶等信息、為商業(yè)項目的招商提供有力依據(jù)。組織制定新項目市場調(diào)研方案,并組織實施按時提交研究報告組織市場研究分析工作進(jìn)行項目市場定位確定客戶目標(biāo)
7、定期做工作總結(jié)和工作計劃
8、通過學(xué)習(xí)不斷提高招商能力
9、協(xié)調(diào)部門內(nèi)部、部門之間關(guān)系、解決爭議
10、負(fù)責(zé)招商部的信息資料檔案管理督導(dǎo)工作、保證重要文件、資料保密不外泄
11、實施招商部的.工作目標(biāo)和經(jīng)費預(yù)算的執(zhí)行情況、及時給予指導(dǎo)
12、完成上級交辦的其他任務(wù)。
餐飲店經(jīng)理崗位職責(zé)4
1、全面負(fù)責(zé)新連鎖事業(yè)部整體規(guī)劃工作,參與公司高層管理及重大事情的運謀決策;
2、負(fù)責(zé)主持審核制定年度銷售計劃,并根據(jù)各網(wǎng)點的綜合情況下達(dá)相應(yīng)指標(biāo),在執(zhí)行過程中進(jìn)行監(jiān)控,及時糾正偏差,確保計劃完成;
3、負(fù)責(zé)對營運系統(tǒng)管理人員業(yè)務(wù)及管理能力的提高進(jìn)行幫助及指導(dǎo);
4、及時收集市場信息,及時予以分析,以作為相應(yīng)的調(diào)整措施;
5、負(fù)責(zé)新店開張的運營準(zhǔn)備工作、開張期間的.運營指揮、安排、調(diào)度工作及總結(jié)分析工作;
6、負(fù)責(zé)制定連鎖網(wǎng)點運營方面的各項管理體系、操作流程、運營業(yè)務(wù)規(guī)范和制度;
7、負(fù)責(zé)指導(dǎo)、培訓(xùn)各連鎖網(wǎng)點日常運作管理,給予系統(tǒng)性的扶持;
8、負(fù)責(zé)把控整個新連鎖事業(yè)部各項費用的支出,有效提升利潤空間。
餐飲店經(jīng)理崗位職責(zé)5
1、執(zhí)行執(zhí)行的工作指令,并向其負(fù)責(zé)和報告工作。
2、全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)展。
3、負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配,班次安排和員工的'考勤,考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi),各服務(wù)點上都有崗,有人,有服務(wù)。
4、堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨,合理組織人力,實行規(guī)范服務(wù),保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平并深入開展學(xué)先進(jìn)找差距活動。
5、負(fù)責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
6、負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備財產(chǎn)管理,嚴(yán)格控制物料消耗和費用,做好財產(chǎn)物料三級帳和物料用品的領(lǐng)用,保管及耗用報損工作。
7、建立良好的協(xié)作關(guān)系,溝通與廚房的聯(lián)系,協(xié)調(diào)進(jìn)行工作,并以市場為導(dǎo)向做好市場調(diào)查研究,不斷提高餐廳促銷措施。
8、了解掌握廚房貨源情況及供餐,組織和布置積極做好各種菜點和酒水的推銷工作。
9、堅持服務(wù)現(xiàn)場的管理,檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項工作,確保安全,優(yōu)質(zhì),高效。
10、保持餐廳設(shè)備設(shè)施整潔,完好,有效,及時報修和提出更新添置意見。
11、負(fù)責(zé)處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見,建議和投訴,認(rèn)真改進(jìn)工作。
12、了解和掌握員工的思想狀況,做好思想政治工作,抓好班組文明建設(shè)。
餐飲店經(jīng)理崗位職責(zé)6
1、負(fù)責(zé)電話/面對面拜訪等各種形式開發(fā)、維護(hù)品牌客戶;
2、負(fù)責(zé)所屬品類的`招商工作,完成洽談、簽約工作;
3、做好市場調(diào)研、客戶分析工作并及時反應(yīng)市場信息;
4、負(fù)責(zé)完成各種招商宣傳的傳播及管理;
5、完成每月的招商回款任務(wù)。
餐飲店經(jīng)理崗位職責(zé)7
1、在總經(jīng)理的指導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)酒店餐飲部的經(jīng)營管理工作。
2、根據(jù)酒店的預(yù)算和酒店的市場環(huán)境,部門的歷史數(shù)據(jù)和顯示情況,編制部門的年度預(yù)算,月度計劃,報總經(jīng)理審批后組織實施。
3、制定本系統(tǒng)的經(jīng)營管理制度,服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),操作規(guī)程,制定餐飲經(jīng)營方針,經(jīng)營策略,策劃促銷推廣大型活動和重要宴會。
4、巡視屬下各部門,關(guān)注運作情況,檢查廚房出品質(zhì)量,檢查工作進(jìn)度,抽查服務(wù)質(zhì)量,搞好出品,營銷分析,找出成本,服務(wù)等方面出現(xiàn)的問題,提出改進(jìn)的措施。
5、會同行政總廚研究,設(shè)計,推廣新菜單,創(chuàng)造市場認(rèn)可的招牌菜,不斷拓展新市場,開發(fā)新客源,提高酒店的知名度和市場占有率。
6、親自組織并參與市場調(diào)查,掌握原材料行情,嚴(yán)格控制成本,合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率,每天檢查盈利進(jìn)度,每月檢查完成預(yù)算的.情況,采取對策確保年度盈利指標(biāo)的完成。
7、加強現(xiàn)場管理,經(jīng)常巡視餐廳,親自組織和安排大型團(tuán)隊就餐和重要宴會,負(fù)責(zé)vip客人的迎送。
8、親自收集客人對餐飲質(zhì)量的意見,處理重要投訴,研究市場變化,及時發(fā)現(xiàn)消費動態(tài),調(diào)整酒店的餐飲營銷策略,抓住可行的盈利機(jī)會。
9、主持餐飲部日常工作會議,每周召開一次業(yè)務(wù)檢討會議,每月召開一次營銷會議,確保部門的日常運作,不斷提高服務(wù),提高出品質(zhì)量,提高營業(yè)利潤水平。
10、有針對性的組織服務(wù)骨干和廚師外出學(xué)習(xí),重視新知識新技術(shù)的運用和推廣。
11、負(fù)責(zé)與市場營銷,前臺,客房,人力資源,財務(wù),工程等部門經(jīng)理的橫向聯(lián)系,確保酒店服務(wù)的一致性。
12、制定服務(wù)技術(shù),烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計劃,建立定期考核制度,親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)下級業(yè)務(wù)骨干,指導(dǎo)并檢查各分部門的員工培訓(xùn)。
13、親自負(fù)責(zé)對直接主要業(yè)務(wù)骨干的招聘,想辦法引進(jìn)有一定客戶支持的、有實際管理經(jīng)驗的餐飲管理人才和生產(chǎn)技術(shù)人才,重視培訓(xùn)、考核、督導(dǎo)和工作評估,切實調(diào)動他們的積極性,提高服務(wù)水準(zhǔn)。
14、負(fù)責(zé)部門獎金的分配工作,決定本部門的人事變動,關(guān)心員工的工作和生活,及時提供必要的工作指導(dǎo)和幫助,調(diào)動他們的工作積極性。
15、抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng),確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài),防止事故的發(fā)生。
16、定期組織檢查消防器具,作好擁擠協(xié)查、防火、防盜工作,對本部門的安全負(fù)責(zé)。
17、完成總經(jīng)理布置的其他工作。
餐飲店經(jīng)理崗位職責(zé)8
崗位職責(zé):
(1)全面負(fù)責(zé)門店管理及運作,制定月度、季度、年度銷售計劃、毛利計劃,定量分解下發(fā)各部門并督導(dǎo)落實,完成總公司下達(dá)的門店經(jīng)營指標(biāo);
(2)維持良好顧客服務(wù)水平,為所有的顧客提供優(yōu)質(zhì)、超值的顧客服務(wù);
(3)商品陳列標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范執(zhí)行及提高,維持店內(nèi)整齊生動的商品陳列,為顧客營造熱情、禮貌、整潔、舒適、安全的環(huán)境;
(4)嚴(yán)格控制商品的損耗率,保持員工工作的高效率,合理控制人事成本、營運成本,堅決貫徹“低成本”的經(jīng)營策略;
(5)進(jìn)行庫存管理,保證充足的貨品,準(zhǔn)確的庫存及訂單的及時準(zhǔn)確下發(fā),維護(hù)系統(tǒng)庫存的.正確性,維持商品的續(xù)訂量,保證產(chǎn)品不斷貨;
(6)負(fù)責(zé)獎金提案的審核、報批和分配方案的審定;負(fù)責(zé)員工業(yè)績考評和審批工作,并在授權(quán)范圍內(nèi)核定員工的加薪、升職、調(diào)動、任免等,包括對管理人員的選拔和考核;
(7)負(fù)責(zé)主持門店營運會議,監(jiān)督檢查各部門執(zhí)行崗位職責(zé)和營運規(guī)范;
(8)負(fù)責(zé)全店所有人員的培訓(xùn)工作,為公司的發(fā)展培養(yǎng)營運人才;
(9)對門店的產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格進(jìn)行把控;
餐飲店經(jīng)理崗位職責(zé)9
1、全面負(fù)責(zé)公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作;
2、負(fù)責(zé)每日每周每月等定期對招商客戶資源情況進(jìn)行總結(jié)分析,并對重點意向加盟商進(jìn)行重點跟進(jìn);
3、負(fù)責(zé)推進(jìn)加盟招募活動,負(fù)責(zé)與潛在加盟商進(jìn)行聯(lián)系、跟蹤、談判、簽約等工作;
4、負(fù)責(zé)組織市場調(diào)查,預(yù)測市場發(fā)展趨勢,并針對市場的`變化和競爭的需要提出應(yīng)對策略;
5、負(fù)責(zé)對各項業(yè)務(wù)的洽談、簽約工作進(jìn)行管理、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、監(jiān)督、審核合同等。
6、負(fù)責(zé)全年加盟展會計劃及方案,組織安排相關(guān)招商人員參加展會及招商會。
餐飲店經(jīng)理崗位職責(zé)10
1、能夠獨立完成商業(yè)地產(chǎn)戰(zhàn)略、策略、產(chǎn)品、品牌運作的相關(guān)策劃工作;
2、根據(jù)公司營銷策略和方案,撰寫宣傳資料和相關(guān)活動文案;
3、根據(jù)公司商業(yè)地產(chǎn)項目現(xiàn)狀,編寫廣告和宣傳文案;
4、根據(jù)上級指令和方向,收集相關(guān)行業(yè)市場信息,并整理、分析,形成報告;
5、完成項目基本資料搜集、整理分析工作;
6、策劃、撰寫產(chǎn)品宣傳文案和廣告文案;
7、負(fù)責(zé)公司內(nèi)部及外部的策劃、推廣、宣傳及監(jiān)督推行工作;
餐飲店經(jīng)理崗位職責(zé)11
1、對行政總廚、各餐廳主管、各出品部門進(jìn)行考勤、考績。根據(jù)他們管理的情況,有權(quán)進(jìn)行表揚或批評、獎勵和處罰。
2、有向總經(jīng)理建議任免上述管理干部,有權(quán)任免領(lǐng)班以上管理人員。
3、根據(jù)本部門的'實際情況和工作需要,有權(quán)增減員工和調(diào)動下屬工作。
4、有權(quán)向下級下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù),向他們發(fā)指示有權(quán)處理餐飲部內(nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和工作。
餐飲店經(jīng)理崗位職責(zé)12
1.每日主持例會,上情下達(dá),布置當(dāng)日任務(wù);
2.督導(dǎo)主管日常工作,審核班次安排;
3.嚴(yán)格按照前廳各項工作程序,檢查領(lǐng)班、服務(wù)員、收銀員、傳菜員等工作情況;
4.配合公司對前廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高員工素質(zhì),并具體指導(dǎo)員工各項工作;
5.收集客人對餐飲部門的意見,處理客人投訴;
6.餐飲服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)場控制與反饋控制;
7.關(guān)心員工生活,抓好團(tuán)隊建設(shè);
8.制定餐廳的`各項規(guī)章制度,加強餐廳其他管理人員的檢查和考核,不斷完善餐廳服務(wù);
9.參與制定餐廳的業(yè)務(wù)計劃,審閱各類業(yè)務(wù)報表,根據(jù)季節(jié)和市場需求參與編寫各類菜單;
10.負(fù)責(zé)餐廳清潔衛(wèi)生和安全消防工作。督促餐廳其他管理人員嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定和制度,定期組織檢查和考核;
11.服從及執(zhí)行在上述職務(wù)及職責(zé)范圍各條款以外之任務(wù)指令。
餐飲店經(jīng)理崗位職責(zé)13
1、協(xié)助進(jìn)行醫(yī)院食堂的工作流程管理。
2、進(jìn)行菜品完善,為菜單設(shè)計提供建議。
3、協(xié)助進(jìn)行倉庫/材料管理,成本/質(zhì)量控制。
4、協(xié)助進(jìn)行人員管理,如人員安排、調(diào)動等。
5、協(xié)助進(jìn)行人員培訓(xùn)。
6、做好醫(yī)院食堂的衛(wèi)生安全管理。
7、負(fù)責(zé)電腦入賬等電腦操作。
8、領(lǐng)導(dǎo)安排的.其它工作。
餐飲店經(jīng)理崗位職責(zé)14
1、全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理工作,直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、負(fù)責(zé)制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃,組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo),并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報總經(jīng)理。
3、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程,保證食品的質(zhì)量,促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作,開展經(jīng)常性防火、安全教育。
4、與財務(wù)部配合作出每年的.預(yù)算和月計劃,研究擴(kuò)大銷售范圍和銷售量,增加經(jīng)營收入。
5、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計劃,控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求,正確控制毛利率和成本。
6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除餐飲部員工,并負(fù)責(zé)組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識的培訓(xùn)工作。
7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其他單位的先進(jìn)經(jīng)驗、技術(shù)。
8、了解市場動向和掌握原材料行情,CVP邊際成本控制,有效控制經(jīng)營成本,降低營業(yè)費用,從而確保營業(yè)指標(biāo)和利潤指標(biāo)的完成。
9、注意現(xiàn)場管理,經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監(jiān)督,組織QC(全面質(zhì)量管理)小組活動,保證各項運作正常。
10、親自組織、安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會,負(fù)責(zé)VIP客人的迎送,處理客人的重要投訴。
11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議,經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況,及時調(diào)整,完善經(jīng)營措施,參加公司部門經(jīng)理會議。
12、抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng),確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài),并得到正確使用,防止發(fā)生事故。
13、協(xié)調(diào)本部門與公司其他部門的關(guān)系,做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。
餐飲店經(jīng)理崗位職責(zé)15
1.審批各分店督導(dǎo)的工作計劃與督導(dǎo)的.實施方法,落實重點、督導(dǎo)的內(nèi)容,方式,時間。
2.審批各分店的監(jiān)督結(jié)果,總結(jié)分析報告,及時將督察記錄送交上級參閱。
3.組織匯報個分店問題的整改意見,下達(dá)分店整改,并監(jiān)督實行情況。
4.根據(jù)上級要求制度,個分店經(jīng)營業(yè)績指標(biāo),并椐此實施日常考核及反饋考核結(jié)果,督導(dǎo)促進(jìn)業(yè)績改進(jìn)。
5.組織編寫經(jīng)營活動總結(jié)分析報告,參加公司月度經(jīng)營活動總結(jié)會.熱誠希望有實力餐飲公司對以上進(jìn)行批評指導(dǎo)。
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