吧員崗位職責(zé)

時間：2023-05-28 09:22:10 崗位職責(zé) 我要投稿

吧員崗位職責(zé)

　　在社會一步步向前發(fā)展的今天，崗位職責(zé)的使用頻率逐漸增多，制定崗位職責(zé)可以最大限度地實(shí)現(xiàn)勞動用工的科學(xué)配置。你所接觸過的崗位職責(zé)都是什么樣子的呢？以下是小編為大家收集的吧員崗位職責(zé)，希望對大家有所幫助。

吧員崗位職責(zé)

吧員崗位職責(zé)1

　　工作內(nèi)容：

　　1、會做咖啡和部分茶飲，有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。

　　2、負(fù)責(zé)酒水臺工作及酒水臺日常準(zhǔn)備清潔工作，及時補(bǔ)充酒水臺物資（消耗品）。

　　3、沙龍課程服務(wù)（給客人提供咖啡，茶點(diǎn)和接待服務(wù)），并為來訪客人提供飲品茶水服務(wù)。

　　崗位要求：

　　五官端正，形象好氣質(zhì)佳，女生160以上，男生170以上。熱情開朗大方，服務(wù)意識強(qiáng)。

吧員崗位職責(zé)2

　　職責(zé)一：咖啡廳服務(wù)員工作職責(zé)

　　1、自覺遵守咖啡廳內(nèi)的各項規(guī)章制度，服從安排，

　　2、儀表大方，著裝整潔，禮貌待人，服務(wù)熱情周到。

　　3、按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生。

　　4、做好餐具各項補(bǔ)充，以使替換。

　　5、嚴(yán)格遵守咖啡廳內(nèi)的服務(wù)程序。

　　6、熟知咖啡廳內(nèi)提供的菜品和價格及特點(diǎn)。

　　7、做好收臺、翻臺，提高多臺利用率。

　　8、做好收尾結(jié)束工作，做好防火、防盜工作。

　　9、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。

　　職責(zé)二：咖啡廳服務(wù)員工作職責(zé)

　　1、執(zhí)行咖啡廳領(lǐng)班的工作，向其負(fù)責(zé)并報告工作。

　　2、了解咖啡廳自助早餐及正餐服務(wù)程序，并能夠嚴(yán)格按照服務(wù)程序及規(guī)程對客進(jìn)行服務(wù)。

　　3、保持咖啡廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。

　　4、做好早、中、晚三班的交接工作，確保沒有任何疑問，

　　管理制度

　　5、解答客人問題，收集客人意見，及時向領(lǐng)班匯報。

　　6、了解西餐知識，并對西菜西點(diǎn)有一定的了解，并了解簡單制作方式。

　　7、按規(guī)定的'工作流程及服務(wù)程序擺臺，為客服務(wù)。

　　職責(zé)三：咖啡廳服務(wù)員工作職責(zé)

　　1、接受領(lǐng)班或上級的工作安排。

　　2、做好開餐前的準(zhǔn)備。

　　3、保持地面、展示臺、服務(wù)臺及餐具的清潔衛(wèi)生。對咖啡廳的家私、設(shè)施、設(shè)備、物資等進(jìn)行日常的清潔和維護(hù)。

　　4、按工作標(biāo)準(zhǔn)擺臺、撤臺、更換煙缸、清洗餐具、打掃衛(wèi)生及為客人提供餐飲服務(wù)。

　　5、關(guān)注客人的習(xí)慣和要求，準(zhǔn)確快捷地提供服務(wù)，并與客人保持良好關(guān)系。

　　6、檢查菜品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

　　7、注意了解客人的意見和要求，及時將反饋信息向領(lǐng)導(dǎo)報告。

　　8、幫助客人開賬單結(jié)賬。

　　9、完成上級特別指派的任務(wù)。

吧員崗位職責(zé)3

　　嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，每天以整潔、干凈、化淡妝等儀容上崗；自檢儀容儀表，以飽滿的熱情進(jìn)入工作狀態(tài)；

　　2. 每日做好水吧臺物品和用具清潔工作，來賓離開后及時將水杯、煙灰缸收回，水杯清洗干凈后及時分類放置消毒柜內(nèi)，煙灰缸清洗干凈后放回桌面。

　　3. 每日擦拭、合理擺放陳列物品，擺放整齊后，保證干凈、無灰塵；

　　4. 服從上級領(lǐng)導(dǎo)工作安排和指令，有事先向領(lǐng)導(dǎo)報備；

　　5. 具備良好的禮節(jié)，每天遇到領(lǐng)導(dǎo)、同事、主動問好；

　　6. 有客戶落座時，及時送上飲料或者果盤和茶水；

　　7. 客戶離開時及時整理客戶座過的桌椅和使用過的物品，保持室內(nèi)最佳狀態(tài)迎接新客戶；

　　8. 在沒有客戶的情況下，用毛巾擦拭吧臺區(qū)域的物品保證吧臺整潔；

　　9. 在沒有客戶到時，應(yīng)檢查室內(nèi)物品是否擺放整齊、完好、衛(wèi)生狀況是否良好；

　　10. 統(tǒng)計水吧臺食品的庫存量，當(dāng)庫存不足時，及時向駐場主管報告；

　　11. 每天下班前整理水吧用過的'器具和器皿，做好清潔工作后，將其擺放放回原位，用過的毛巾應(yīng)曬好，不得到處亂放；

　　13. 保持工作場地的衛(wèi)生整潔，離開前將垃圾袋處理好，并放到垃圾堆放點(diǎn)，以免滋生蚊蟲；

吧員崗位職責(zé)4

　　1. 認(rèn)真完成上級分配的任務(wù)，做到賓客至上。

　　2．具體執(zhí)行上司的工作分配，按規(guī)范操作。

　　3．具體服務(wù)所有客人，如：開茶、清臺、上酒水等。

　　4．除上級有其他工作分配外，要堅守工作崗位。

　　5．留意自己和工作崗位的清潔衛(wèi)生。

　　6．做好儀容、儀表的`整潔，講究個人衛(wèi)生。

　　7．認(rèn)真做好開臺前的準(zhǔn)備和收尾工作。

　　8．細(xì)心觀察客人的情況，及時提供需求服務(wù)。

　　9．積極參加培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

　　10．服從上級的工作安排、調(diào)動，凡事先服從后上訴。

　　11．清楚每天的特別介紹、估清單（收牌）。

　　12．對食物及飲食有深切了解，遵照經(jīng)營方針工作，按照規(guī)定的服務(wù)工作程序做好服務(wù)工作。

　　13．盛情款待及注意觀察顧客的需要，要求隨時保持酒樓臺椅的整潔、整齊、準(zhǔn)確無誤地將食物或飲品送到客人臺上。

　　14．遇到客人投訴時，應(yīng)立即報告上級處理。

　　15．客人離去后，盡快清理現(xiàn)場，重新擺設(shè)餐臺，繼續(xù)做生意。

　　16．按實(shí)際需要，做好餐前準(zhǔn)備工作，預(yù)備醬汁及補(bǔ)充工作臺的餐廳器皿及其它用具。

　　17．擦亮餐具并經(jīng)常保持餐廳環(huán)境及各項用具的整潔，使其符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。按酒樓定下的操作程序及規(guī)則，做好各項開市工作。

　　18．分工不分家，與各級同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的服務(wù)，又快又好地完成接待任務(wù)。

　　19．熱心指導(dǎo)新入職的服務(wù)員。

　　20．以主動、熱情、禮貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。

　　21．席間服務(wù)時注意添加酒水，更換餐具、煙缸，主動為客人點(diǎn)煙，跟菜，客人結(jié)賬時將點(diǎn)菜單交給領(lǐng)班或主任。

　　22．上班時集中精神，控制情緒，保持良好心態(tài)服務(wù)客人；不可幾人聚在一起閑談從而影響工作及形象。

　　23．遵守酒樓制定的各項規(guī)章制度，完成上級指派的其它工作。

吧員崗位職責(zé)5

　　1、負(fù)責(zé)當(dāng)日盤點(diǎn)，作好日報表并開出領(lǐng)貸單，請經(jīng)理簽字確認(rèn)，負(fù)責(zé)開展餐前吧臺的一切準(zhǔn)備工作。

　　2、負(fù)責(zé)去酒水房領(lǐng)足吧臺所需的酒水。

　　3、接受酒水訂單，為餐廳賓客準(zhǔn)備預(yù)訂酒水。

　　4、負(fù)責(zé)妥善保管賓客存放在吧臺的煙酒。

　　5、負(fù)責(zé)擦拭吧臺所有玻璃器皿和服務(wù)用具。

　　6、保養(yǎng)吧臺內(nèi)設(shè)備，如有損壞及時報修。

　　7、提醒服務(wù)員積極向賓客推銷酒水，如發(fā)現(xiàn)北朝鮮過期的'酒水應(yīng)該及時報告經(jīng)理或庫房，停止銷售。

　　8、保存所有酒水的訂單，并交財務(wù)部以備核查。

　　9、掌握各種酒品的服務(wù)知識，不斷創(chuàng)新品種（如特制飲料、酒水等）搞好推銷。

吧員崗位職責(zé)6

　　ü遵守俱樂部各項規(guī)章制度，嚴(yán)格按吧臺服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。

　　ü保持個人清潔衛(wèi)生工作，做好杯具的消毒工作。

　　ü做好商品盤點(diǎn)表，便于交接工作。

　　ü及時發(fā)現(xiàn)問題，做好記錄和匯報工作。

　　ü當(dāng)班期間嚴(yán)格按單出貨，做到迅速、準(zhǔn)確、無誤。

　　ü定期參加培訓(xùn)，經(jīng)常練習(xí)飲料調(diào)制，全面提高整體服務(wù)水平。

　　ü負(fù)責(zé)水柜飲料及其他商品的擺設(shè)、儲藏。

　　ü確保各種飲料明碼標(biāo)價，字跡清晰美觀。

　　ü每日清點(diǎn)出售物品，做好各種帳目的登記;

　　ü熟悉各類飲料的'名稱、價格、型號、產(chǎn)地、特點(diǎn)。

　　ü把好商品質(zhì)量關(guān)，不賣過期變質(zhì)的食品。

　　ü認(rèn)真填寫每日銷售報表。

　　ü努力完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。

吧員崗位職責(zé)7

　　1、負(fù)責(zé)茶飲、果汁等飲料的出品及調(diào)制;熟悉市場的需求和大眾口味，喜歡嘗試新口味，有創(chuàng)新思維;按季節(jié)研制水吧產(chǎn)品(比如咖啡、奶茶、鮮果茶);

　　2、負(fù)責(zé)原料的統(tǒng)計，對現(xiàn)有產(chǎn)品出品質(zhì)量把控及正常供應(yīng);

　　3、熟練掌握吧臺各設(shè)備的'使用及保養(yǎng)，負(fù)責(zé)水吧衛(wèi)生工作及食品安全;

　　4、嚴(yán)格按照制作程序與標(biāo)準(zhǔn)及要求進(jìn)行產(chǎn)品出品和調(diào)制;

　　5、定期學(xué)習(xí)新型茶飲種類的學(xué)習(xí)與出品;

　　6、完成上級交辦的其他工作。

吧員崗位職責(zé)8

　　工作內(nèi)容：

　　1、客戶滿意度

　　熱情周到的.接待客戶

　　提供茶點(diǎn)餐飲及其它客戶需求服務(wù)

　　2、客戶休息區(qū)維護(hù)

　　始終保持客戶休息區(qū)的整潔、有序，為客戶留下積極的印象

　　保證客戶休息區(qū)茶點(diǎn)的供應(yīng)

　　充分了解客戶休息區(qū)各項娛樂設(shè)備使用功能，正確引導(dǎo)客戶使用

　　崗位要求：

　　1、工作認(rèn)真細(xì)致，有責(zé)任心；

　　2、良好的客戶服務(wù)意識。

　　3、有餐廳服務(wù)員工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

吧員崗位職責(zé)9

　　工作內(nèi)容：

　　1、負(fù)責(zé)水吧環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備、食品等物資的管理工作，主動及時的為客戶提供新鮮的水果、飲品及簡餐服務(wù)；

　　2、不定時在醫(yī)院候診區(qū)域內(nèi)巡回，保證為客戶提供及時的'服務(wù)及餐盤回收；

　　3、制定合理的申領(lǐng)、申購計劃及完善的賬戶記錄；

　　4、定期對物品進(jìn)行查核盤點(diǎn)，控制成本，降低損耗；

　　5、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

　　任職條件：

　　1、熟悉飲品、點(diǎn)心搭配的基本技巧；

　　2、掌握服務(wù)禮儀及溝通技巧；

　　3、形象氣質(zhì)佳，溝通能力、親和力、服務(wù)意識強(qiáng)；

　　4、一年及以上酒店、茶園服務(wù)經(jīng)驗(yàn)。

吧員崗位職責(zé)10

　　1、在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。

　　2、開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補(bǔ)充貨源。

　　3、熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的.調(diào)制方法。

　　4、隨時注意吧臺內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點(diǎn)。

　　5、出品時要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。

　　6、前吧應(yīng)于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務(wù)。

　　7、嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。

　　8、前吧人員須確�；ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量，以達(dá)到提升經(jīng)營氛圍的效果。

　　9、下班前認(rèn)真統(tǒng)計（番禺統(tǒng)計）當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點(diǎn)存貨），根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出第二天的酒水采購（采購）數(shù)量。并將吧臺內(nèi)清潔做干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。

吧員崗位職責(zé)11

　　1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個時期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

　　2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

　　3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

　　4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)。

　　5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進(jìn)工作。

　　6、嚴(yán)格管理本餐廳的'設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

　　8、做好餐廳完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。

吧員崗位職責(zé)12

　　1、按規(guī)定著裝，以規(guī)范、整潔、干凈、化淡妝等儀容上崗;

　　2、熟悉售樓中心的整體概況，包括營銷大廳、洽談區(qū)、VIP室、客服中心等;

　　3、掌握必要的禮節(jié)禮貌用語、儀態(tài)和舉止;

　　4、檢查洽談區(qū)和VIP室內(nèi)的物品是否整齊、完好，衛(wèi)生狀況是否良好;

　　5、當(dāng)有客戶在模型邊上觀看模型時，及時送上飲料、咖啡等;

　　6、及時整理客戶坐過的.桌椅使用過的物品，保證洽談區(qū)和VIP室以***的狀態(tài)迎接客戶;

　　7、在沒有客戶的情況下，用毛巾擦拭洽談區(qū)和VIP室的物品和桌椅。

吧員崗位職責(zé)13

　　1、按規(guī)定著裝，以規(guī)范、整潔、干凈、化淡妝等儀容上崗；

　　2、熟悉銷售中心的整體概況；

　　3、掌握必要的禮節(jié)禮貌用語、儀態(tài)和舉止；

　　4、在沒有客戶到售樓中心時，應(yīng)檢查室內(nèi)的物品是否整齊、完好、衛(wèi)生狀況是否良好；

　　5、當(dāng)有客戶在沙盤邊上觀看時，及時送上飲料、咖啡等；

　　6、當(dāng)有客戶落座時，送上果盤或糖果和飲料；

　　7、當(dāng)客戶離開時，及時整理客戶做過的桌椅和使用過的物品，保證室內(nèi)以最佳狀態(tài)迎接客戶；

　　8、在沒有客戶的情況下，用毛巾擦拭吧臺區(qū)域的'物品保證吧臺整潔。

　　9、檢查銷售中心的衛(wèi)生狀況，如衛(wèi)生狀況較差，及時通知保潔員前來保潔；

　　10、保證水吧臺出品的所有飲品干凈衛(wèi)生、美味可口；

　　11、統(tǒng)計水吧臺食品的庫存量，當(dāng)庫存量不足時，及時向駐場主管報告；

　　12、統(tǒng)計每天使用的食品數(shù)量，做好次日食品采購申請。

吧員崗位職責(zé)14

　　一、在主管的領(lǐng)導(dǎo)下，進(jìn)行吧臺的日常工作。

　　1、主管是吧員的直屬領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)整個吧臺部的日常工作安排，吧員須無條件服從主管下達(dá)的命令，任何事先服從后上訴。

　　2、正確的領(lǐng)會上級的意圖和命令，不得自作主張、故意違抗或借故拖延，應(yīng)在最短的時間內(nèi) 完成任務(wù)。

　　二、嚴(yán)格執(zhí)行憑單出品的制度。

　　1、所有出品一律憑電腦小票，小票一式兩聯(lián)，吧臺接白單，單上必須有提酒人簽名。

　　2、如收到有疑問或不清楚的單據(jù)，應(yīng)及時聯(lián)系下單服務(wù)員，明確所點(diǎn)物品；如收到不能出品的單據(jù)，應(yīng)及時通知主管并妥善解決。

　　3、必須看清小票上的品名、單位、數(shù)量、日期和點(diǎn)菜人名，不要誤接第二聯(lián)，出錯、重出酒水等自行負(fù)責(zé)。

　　4、每日電腦小票必須進(jìn)行清查，對上匯總。

　　三、嚴(yán)格執(zhí)行崗位操作規(guī)范和衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)。

　　1、崗位操作規(guī)范是吧臺正常運(yùn)作的保證，也是出品質(zhì)量的保證，必須嚴(yán)格遵守。

　　2、嚴(yán)格的衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)是出品質(zhì)量的前提。

　　1）男生發(fā)不過耳，女生扎緊頭發(fā)，不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，不留指甲、胡須，衣領(lǐng)、衣袖保持干凈，頭發(fā)打發(fā)膠，防止頭發(fā)跌入出品，勤洗頭、沖涼，保持個人衛(wèi)生。

　　2）切制生果、飾品或做果盤時應(yīng)保持衛(wèi)生。

　　3）生果切制時，洗蘋果、葡萄、小蕃茄的桶也應(yīng)時時換水，保持用水干凈、透明。

　　4）取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具、用具有無手印、污漬。

　　5）各類用具如榨汁機(jī)、氈板刀、吧匙等應(yīng)隨用隨洗。

　　6）隨時洗手，每做一樣出品后，手若弄臟應(yīng)馬上洗凈后再做第二樣出品。

　　7）各類酒水等、配料用完后隨手抹干凈，不能留有殘液，隔夜茶水不能再用。

　　8）出品前保證每樣用料無變質(zhì)、霉?fàn)€現(xiàn)象，每件杯具用具都干凈，保證無水漬、污漬及異味。

　　3、每日小掃，每周大掃。

　　1）每日保持地面衛(wèi)生，及時清掃、拖洗，不亂擺放雜物，隨時保持工作臺面、吧臺衛(wèi)生，酒架、陳列柜每日開吧擦洗一次，不許有塵埃、污漬。

　　2）各類杯具分類擺放，保持干凈，無污漬、無手印、干燥明亮，墊布保持清潔。

　　3）隨時清理雪柜、冰柜，不得有異味，有污水及時抹干。

　　4）果房每日進(jìn)行大掃除，地面、操作臺每晚清洗，刀具抹干凈。

　　5）每周一吧臺全體大掃除，各樓層主管負(fù)責(zé)督查，自己工作區(qū)域的地面、墻面、臺面，所有設(shè)備、用具、杯具、酒水等進(jìn)行全面清掃、打理，清理死角。

　　6）雪柜、冰柜定期除冰，隨時檢查有無凍壞過期、變質(zhì)的酒水，配料及時清理或匯報處理。

　　7）杯布、抹布分開使用，每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈、涼干燥、折好存放在指定地點(diǎn)（掃帚、拖布、冰鏟等物品一定放在指定地點(diǎn)）

　　四、嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)酒譜和出品規(guī)范迅速精致美味的出品。

　　1、標(biāo)準(zhǔn)酒譜是吧臺經(jīng)理根據(jù)公司的經(jīng)營策略、消費(fèi)者的層次、酒水等的成本等綜合因素制定而成，是吧員調(diào)制酒水等的重要依據(jù)，不得私自改動、添加或減少。

　　2、出品規(guī)范是對每一樣酒水等出品方式的規(guī)定，是出品質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié)，必須嚴(yán)格遵照本公司制定的出品規(guī)范出品酒水等。

　　3、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的吧員必須掌握和熟練的`技巧。

　　1）迅速：快速、干凈利落的做每一樣出品，接單到出品不得超過三分鐘（啤酒等已成品不得超過一分鐘）。

　　2）精致：嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)酒譜規(guī)定的杯具、出品方式、裝飾來出品，達(dá)到精致、美麗的外觀。

　　3）美味：嚴(yán)格按照酒譜規(guī)定的配方用料，份量調(diào)制成品，必定會達(dá)到所要求的精美的味道。

　　4）強(qiáng)調(diào)：大家必須明白，每個公司有每個公司的制度，不管你以前所學(xué)多廣，但都必須嚴(yán) 格按照本公司的酒水等配方調(diào)制酒水等，這一點(diǎn)極其重要，每個員工必須謹(jǐn)記。

　　五、認(rèn)真仔細(xì)做好盤點(diǎn)工作，庫存與盤點(diǎn)必須相符。

　　1、每日、每月的盤點(diǎn)清查是公司營業(yè)額、利潤、成本計算的重要依據(jù)，每個員工必須認(rèn)真細(xì) 心的完成，盤點(diǎn)表必須簽名，簽名即負(fù)責(zé)。

　　2、每日開吧必須盤點(diǎn)（盤查酒水等數(shù)目是否與昨日盤點(diǎn)留底相同，有出入及時匯報，超過二十一點(diǎn)不予承認(rèn)），收吧必須盤點(diǎn)，做好盤點(diǎn)表，有出入及時找出原因，找不出原因的當(dāng)作弊處理。

　　3、盤點(diǎn)表必須仔細(xì)認(rèn)真，反復(fù)檢查，如發(fā)現(xiàn)錯誤，必追究填表人的責(zé)任。

　　4、主管有權(quán)隨時盤查每個吧的酒水等庫存，吧員必須無條件配合盤查，有任何特殊原因及時匯報主管。

　　5、領(lǐng)料和盤點(diǎn)是緊密相關(guān)的。

　　1）每日營業(yè)結(jié)束后，吧臺必須做好酒水飲料的領(lǐng)料數(shù)量，銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量，統(tǒng)計在銷售報表上。

　　2）各吧臺應(yīng)根據(jù)吧臺當(dāng)日營業(yè)量，以標(biāo)準(zhǔn)存貨量為依據(jù)并結(jié)合吧臺的自身情況、精確合理的開具領(lǐng)料單，不要多領(lǐng)貨，導(dǎo)致無處存放，也不能少領(lǐng)，導(dǎo)致供應(yīng)不足。

　　3）每天開吧前必須領(lǐng)料單核對貨品，有問題及時匯報，核對無誤后作上盤點(diǎn)表。

　　6、強(qiáng)調(diào)：庫存與盤點(diǎn)表必須相符，缺貨則寫O 或打長斜線，不得出現(xiàn)負(fù)數(shù)等不規(guī)范情況。

　　六、注意成本控制，杜絕浪費(fèi)。

　　1、嚴(yán)格遵照標(biāo)準(zhǔn)酒譜和出品規(guī)范出品，合理用料，將吧臺成本降至最低。

　　1）制做果盤必須按相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)出品。

　　2）出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器，不要憑感覺量酒。

　　2、每天開吧補(bǔ)充酒水等應(yīng)把里面的酒水飲料拿出來補(bǔ)新酒水飲料進(jìn)去。如因人為導(dǎo)致酒水等變質(zhì)、過期、凍壞，應(yīng)自行負(fù)責(zé)并接受處罰。

　　3、當(dāng)天的檸檬、生果等未用完水果應(yīng)用保鮮膜封好，第二日用掉，嚴(yán)禁隨手亂扔。

　　4、果房切制生果要特別注意節(jié)約，各類生果應(yīng)按照其不同習(xí)性貯存，如人為原因?qū)е旅範(fàn)€、變質(zhì)，自行負(fù)責(zé)并接受處罰。

　　5、搬運(yùn)、使用杯具、器具應(yīng)特別小心，防止人為損壞，用水、用紙應(yīng)節(jié)約，盡可能節(jié)約公司每一樣用品。

　　6、良好的節(jié)約意識是作為一個合格的吧員的基本要素。