餐飲崗位職責(zé)(精選15篇)

　　在快速變化和不斷變革的今天，越來(lái)越多人會(huì)接觸到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)是一個(gè)具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。那么崗位職責(zé)的格式，你掌握了嗎？下面是小編整理的餐飲崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

餐飲崗位職責(zé)1

　　1、全面負(fù)責(zé)高校食堂、中央廚房的經(jīng)營(yíng)管理,對(duì)年度預(yù)算、經(jīng)營(yíng)目標(biāo),管理標(biāo)準(zhǔn)化提升負(fù)責(zé);

　　2、負(fù)責(zé)按照公司確定的經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)、市場(chǎng)行情及公實(shí)際情況,制定分公司經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃和方案并組織實(shí)施;

　　3、負(fù)責(zé)健全組織管理體系、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)體系,實(shí)施業(yè)務(wù)鏈各崗位作業(yè)流程和監(jiān)督管理流程,建立精簡(jiǎn)、高效的操作運(yùn)作體系;

　　4、負(fù)責(zé)貫徹安全生產(chǎn)與財(cái)務(wù)管理制度,確保公司經(jīng)營(yíng)活動(dòng)遵紀(jì)守法,人員、資金、財(cái)產(chǎn)、出品安全可靠;

　　5、負(fù)責(zé)督導(dǎo)各項(xiàng)目點(diǎn)業(yè)績(jī)目標(biāo)的全面達(dá)成,及時(shí)收集分析各項(xiàng)目點(diǎn)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)并追蹤輔導(dǎo)與整改;

　　6、負(fù)責(zé)制定并實(shí)施年度及階段性市場(chǎng)活動(dòng)計(jì)劃,確保營(yíng)運(yùn)收益;

　　7、負(fù)責(zé)挖掘用戶需求,制訂新產(chǎn)品與產(chǎn)品優(yōu)化方案并推動(dòng)實(shí)施;

　　8、負(fù)責(zé)分公司品牌開發(fā)與提升、負(fù)責(zé)客戶資源、供應(yīng)資源的.開拓與維護(hù);

　　9、負(fù)責(zé)推行企業(yè)文化,培養(yǎng)和發(fā)展公司各層級(jí)人才隊(duì)伍,確保崗位符合度與崗位績(jī)效的達(dá)成。

餐飲崗位職責(zé)2

　　職責(zé)描述:

　　1、負(fù)責(zé)速食渠道全國(guó)性、區(qū)域性重點(diǎn)直營(yíng)客戶的'開發(fā)、植入、維護(hù)工作。

　　2、對(duì)所直接負(fù)責(zé)的直營(yíng)客戶從計(jì)劃生產(chǎn)、產(chǎn)品發(fā)運(yùn)、訂單溝通、客訴處理、客情維護(hù)、賬款跟進(jìn)到生意規(guī)劃做統(tǒng)籌協(xié)調(diào),以達(dá)成規(guī)劃目標(biāo)。

　　3、協(xié)助分公司所負(fù)責(zé)直營(yíng)客戶的生意溝通、關(guān)鍵點(diǎn)推動(dòng)及客訴處理等。

　　4、對(duì)事業(yè)部直營(yíng)相關(guān)制度提出迭代建議。

　　5、培養(yǎng)、帶教分公司直營(yíng)人員,建設(shè)人才梯隊(duì)。

　　任職要求:

　　1、學(xué)歷統(tǒng)招大專及以上

　　2、有大賣場(chǎng)ka或餐飲ka終端直營(yíng)總部談判經(jīng)驗(yàn)2年以上

　　3、前期工作主要銷售的是餐飲相關(guān)類產(chǎn)品(例如糧油、凍品、飲料等)

　　4、接受頻繁出差(頻率最低50%)

餐飲崗位職責(zé)3

　　崗位職責(zé)：

　　1、協(xié)助上級(jí)完成公司直營(yíng)及加盟門店各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)計(jì)劃；

　　2、督導(dǎo)各部門主管落實(shí)執(zhí)行年度、季度、月度工作計(jì)劃；

　　3、根據(jù)對(duì)區(qū)域門店運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)的'跟蹤，指導(dǎo)協(xié)助門店調(diào)整運(yùn)營(yíng)策略，提高門店運(yùn)營(yíng)能力；

　　4、完成各品牌數(shù)據(jù)市場(chǎng)分析，并實(shí)施加盟門店前期市場(chǎng)調(diào)研及分析，完成選址計(jì)劃；

　　5、與公司各相關(guān)部門保持良好溝通協(xié)作。

　　任職資格：

　　1、大專以上學(xué)歷，三年以上餐飲連鎖運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)；

　　2、具備較強(qiáng)的策劃及數(shù)據(jù)分析能力；

　　3、具有良好的溝通能力、計(jì)劃能力、執(zhí)行能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、判斷能力。

餐飲崗位職責(zé)4

　　職責(zé)描述：

　　1、負(fù)責(zé)市場(chǎng)推廣方案的策劃、創(chuàng)意、撰寫和執(zhí)行，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品及品牌推廣；

　　2、餐飲渠道微博、微信平臺(tái)維護(hù)及線上線下活動(dòng)策劃；

　　3、策劃與組織實(shí)施各類市場(chǎng)調(diào)研活動(dòng)，收集分析消費(fèi)者及競(jìng)品信息，為公司決策提供依據(jù)；

　　4、完成領(lǐng)導(dǎo)交待的其他工作任務(wù)。

　　任職要求：

　　1、大學(xué)�？埔陨蠈W(xué)歷，具有2年以上食品或快消品等相關(guān)行業(yè)市場(chǎng)管理工作經(jīng)驗(yàn)。

　　2、具備較好的文字功底，良好的溝通及協(xié)調(diào)能力，良好的團(tuán)隊(duì)合作精神。

　　3、具有樂(lè)觀積極的`工作態(tài)度，以及較強(qiáng)的抗壓能力，可接受出差。

餐飲崗位職責(zé)5

　　職位描述：

　　1、負(fù)責(zé)制定上海及江浙區(qū)域銷售計(jì)劃，并完成公司下達(dá)月度、年度銷售指標(biāo)、回款指標(biāo)及銷售預(yù)算費(fèi)用的管控；

　　2、負(fù)責(zé)所管轄區(qū)域餐飲及烘焙渠道開發(fā)、鋪貨及維護(hù)；

　　3、負(fù)責(zé)餐飲及烘焙重點(diǎn)客戶拓展計(jì)劃的制定，潛在或意向客戶的.拜訪與溝通、合同談判與簽訂；

　　4、定期對(duì)管轄區(qū)域進(jìn)行行業(yè)市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況的分析并及時(shí)向公司或銷售總監(jiān)反饋市場(chǎng)報(bào)告；

　　5、掌握所轄區(qū)域內(nèi)競(jìng)品動(dòng)態(tài)及節(jié)假日促銷活動(dòng)計(jì)劃，并制訂出相應(yīng)策略

　　6、掌握產(chǎn)品在市場(chǎng)的銷售情況和公司庫(kù)存情況；

　　7、月度，季度，年度銷售數(shù)據(jù)整合及數(shù)據(jù)分析，費(fèi)用核實(shí)，整理及匯總。

　　職位要求：

　　1、市場(chǎng)營(yíng)銷或食品相關(guān)專業(yè)大專以上學(xué)歷；

　　2、 5年以上快速消費(fèi)行業(yè)的銷售經(jīng)驗(yàn)，有餐飲或烘焙采購(gòu)對(duì)接經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮；

　　3、有敏銳的市場(chǎng)意識(shí)、應(yīng)變能力，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)；

　　4、具有一定的開拓市場(chǎng)能力，良好的客戶和終端維護(hù)能力；

　　5、責(zé)任心強(qiáng)，有積極積極向上的精神，對(duì)自己有嚴(yán)格的要求；

餐飲崗位職責(zé)6

　　餐飲部經(jīng)理的崗位職責(zé)

　　一、職權(quán)：

　　1、對(duì)行政總廚、各餐廳經(jīng)理、各出品部門大廚進(jìn)行考勤、考績(jī)。根據(jù)他們管理的情況，有權(quán)進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。

　　2、有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)任免領(lǐng)班以下的管理人員。

　　3、根據(jù)本部門的實(shí)際情況和工作需要。有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)下屬的工作。

　　4、有權(quán)向下級(jí)下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。

　　5、有權(quán)處理餐飲部?jī)?nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。

　　二、職責(zé)：

　　1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)餐飲部的全面工作。

　　2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對(duì)飲食的經(jīng)營(yíng)好差負(fù)有重要的責(zé)任。

　　3、制訂飲食部的營(yíng)業(yè)政策、計(jì)劃。

　　4、主持日常飲食部的部務(wù)會(huì)議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。

　　5、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo)。審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作出經(jīng)營(yíng)決策。

　　6、審閱和批示部屬各單位和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng)。

　　7、與行政總廚、大廚、宴會(huì)部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的花色品種;制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌;制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。

　　8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會(huì)、及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，建立良好的公共關(guān)系。

　　9、對(duì)部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

　　餐飲部經(jīng)理業(yè)務(wù)要求：

　　1、餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員，要求對(duì)酒店業(yè)務(wù)的熟悉程度和管理水平同總經(jīng)理一樣。

　　2、熟悉餐飲部門的業(yè)務(wù)，善于進(jìn)行工作策劃，善于進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣和市場(chǎng)銷售。

　　3、餐飲部門在飯店里是直接對(duì)客人面對(duì)面服務(wù)的一個(gè)部門，客人流量大，口味和要求復(fù)雜，服務(wù)持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌握這項(xiàng)工作的規(guī)律和特點(diǎn)，認(rèn)真督導(dǎo)管理人員和員工做好服務(wù)工作。

　　餐飲部經(jīng)理工作內(nèi)容：

　　1、了解和掌握下屬各部門的情況，包括營(yíng)業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況，有的放矢地搞好管理工作。

　　2、制定所管部門的工作計(jì)劃，對(duì)各部門的工作進(jìn)行督導(dǎo)。

　　3、抓好服務(wù)質(zhì)量：

　　(1)巡查各餐廳及出品部門，進(jìn)行工作指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

　　(2)在重要宴會(huì)和重點(diǎn)客人開餐前要按檢查宴會(huì)的要求進(jìn)行細(xì)致的檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題或不妥之處要及時(shí)改正。

　　(3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。

　　(4)與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。

　　(5)經(jīng)常征求賓客對(duì)服務(wù)及食品質(zhì)量的意見(jiàn);妥善處理客人的投訴。

　　4、加強(qiáng)物資管理，提高經(jīng)濟(jì)效益。

　　(1)了解和掌握食品原材料的市場(chǎng)價(jià)格，指導(dǎo)進(jìn)行食品原材料的采購(gòu);根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導(dǎo)增減食品原材料的進(jìn)貨額，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費(fèi);熟悉庫(kù)存情況。

　　(2)指導(dǎo)生產(chǎn)部門和食品部加強(qiáng)食品的`管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。

　　(3)控制食品原材料及飲料的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。

　　5、加強(qiáng)職工隊(duì)伍的教育和培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。

　　(1)教育員工遵紀(jì)守法、服從領(lǐng)導(dǎo)、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意識(shí)，自覺(jué)做好本職工作。

　　(2)了解和掌握職工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針對(duì)性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際問(wèn)題和困難，使他們有歸宿感、責(zé)任心和事業(yè)心。

　　(3)抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對(duì)他們嚴(yán)格培訓(xùn)和嚴(yán)格管理是提高酒店管理水準(zhǔn)和服務(wù)水準(zhǔn)的根本保證。

　　6、按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個(gè)人，崗位，操作等方面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行定期和不定期的衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食安全。

　　7、注意檢查娛樂(lè)場(chǎng)所的治安安全保衛(wèi)工作。保證客人在娛樂(lè)活動(dòng)中的安全。

餐飲崗位職責(zé)7

　　一、餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

　　1、協(xié)助公寓經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳日常管理工作。

　　2、負(fù)責(zé)處理餐廳賓客投訴。

　　3、負(fù)責(zé)餐廳各種信息傳遞，協(xié)助相關(guān)部門搞好對(duì)客服務(wù)工作。

　　4、負(fù)責(zé)餐廳員工日常管理、培訓(xùn)及監(jiān)督考核。

　　5、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、用具用品的監(jiān)督管理工作。

　　6、負(fù)責(zé)組織餐廳員工掌握風(fēng)險(xiǎn)控制、削減措施，開展應(yīng)急演練，查找安全隱患， 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理和上報(bào)。

　　7、協(xié)助公寓經(jīng)理制訂餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序。

　　8、根據(jù)客情需求，做好餐廳餐前擺臺(tái)及指導(dǎo)工作。

　　9、做好餐廳重點(diǎn)賓客的.餐中盯臺(tái)服務(wù)。

　　10、做好餐廳餐后收尾及指導(dǎo)工作。

　　二、工作內(nèi)容

　　1、每日提前10分鐘到崗，自查儀表儀容。

　　2、每日主持班前會(huì)，布置當(dāng)日工作任務(wù)，協(xié)調(diào)解決各類問(wèn)題。

　　3、每日根據(jù)客情合理安排員工工作班次及人員分工。

　　4、每日進(jìn)行餐前、餐中、餐后的檢查督導(dǎo)。

　　5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況，進(jìn)行考核打分。

　　6、每日進(jìn)行例行安全檢查。

　　7、每日檢查所轄區(qū)域設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況。

　　8、每日根據(jù)各項(xiàng)工作檢查情況，填寫《監(jiān)督檢查記錄》。

　　9、每月底進(jìn)行餐具的盤點(diǎn)工作。

　　10、處理賓客投訴，及時(shí)解決賓客提出的各種問(wèn)題，盡可能滿足賓客的要求。

　　11、合理調(diào)配人員，做好員工日常業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)工作。

　　12、參加公寓組織的各種培訓(xùn)和活動(dòng)。

　　13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。

餐飲崗位職責(zé)8

　　崗位職責(zé):

　　1、負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)研,提供符合公司要求的供應(yīng)商信息,建立公司虛擬倉(cāng)庫(kù);

　　2、對(duì)商務(wù)談判、采購(gòu)進(jìn)度、質(zhì)量檢驗(yàn)等全過(guò)程負(fù)責(zé),按時(shí)完成采購(gòu)任務(wù),保證公司營(yíng)運(yùn)的順利、有序進(jìn)行;

　　3、執(zhí)行詢價(jià)、比價(jià)、議價(jià)制度,努力降低采購(gòu)成本同時(shí)負(fù)責(zé)對(duì)不合格產(chǎn)品的處理;

　　4、參與合同評(píng)審,配合有關(guān)部門做好報(bào)價(jià)、采購(gòu)成本、交貨期等方面的方案;

　　5、對(duì)采購(gòu)業(yè)務(wù)進(jìn)行匯總、分析,按要求向提交采購(gòu)報(bào)告。同時(shí)建立供應(yīng)商檔案,以及所需各類物品的信息統(tǒng)計(jì)和檔案;

　　6、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的管理,與供應(yīng)商保持健康、良好的商業(yè)合作關(guān)系,協(xié)助公司處理與供應(yīng)商可能發(fā)生的各種糾紛;

　　7、辦理部分需要現(xiàn)金采購(gòu)物資的個(gè)人借款和采購(gòu)貨款的`結(jié)算工作;

　　8、自覺(jué)接受審計(jì)監(jiān)督,努力采購(gòu)工作的公正、廉潔和高效。

　　崗位要求:

　　1、有良好的談判能力和善于溝通交際,思維敏捷,口齒伶俐;

　　2、精通采購(gòu)業(yè)務(wù)流程,具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識(shí);

　　3、為人誠(chéng)信、親和力,有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng),能承受一定工作壓力;

　　4、有統(tǒng)計(jì)、出納和會(huì)計(jì)經(jīng)驗(yàn)者,或熟悉西餐采購(gòu)管理工作者優(yōu)先。

餐飲崗位職責(zé)9

　　一、層級(jí)關(guān)系

　　1、直接上級(jí)：總經(jīng)理

　　2、直接下級(jí)：餐飲部副經(jīng)理

　　二、任職要求

　　1、具有大專以上的學(xué)歷，受過(guò)系統(tǒng)的餐飲管理培訓(xùn)，有8年以上的餐飲管理經(jīng)歷。

　　2、具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、市場(chǎng)營(yíng)銷、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識(shí)。

　　3、有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，忠于企業(yè)，工作認(rèn)真，講究效率，堅(jiān)持原則，不謀私利，處事公正，知人善任。

　　4、具有較強(qiáng)的組織管理能力，能科學(xué)地制定各項(xiàng)餐飲計(jì)劃，有效地控制餐飲成本，合理地安排工作，能督導(dǎo)各種餐飲服務(wù)規(guī)范和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的'執(zhí)行，具有較強(qiáng)的口頭表達(dá)能力和撰寫業(yè)務(wù)報(bào)告的能力。

　　5、身體健康，精力充沛。

　　三、崗位職責(zé)

　　全面負(fù)責(zé)制訂并實(shí)施餐飲部工作計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)預(yù)算，督導(dǎo)餐飲部日常運(yùn)轉(zhuǎn)管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。

　　1、負(fù)責(zé)制定餐飲部營(yíng)銷計(jì)劃、長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

　　2、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施。

　　3、定期深入各部門聽(tīng)取匯報(bào)并檢查工作情況，控制餐飲部各項(xiàng)收支，制定餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購(gòu)和盤點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。

　　4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施,出色的完成各項(xiàng)工作,進(jìn)行有效的成本控制。

　　5、定期同餐飲部副經(jīng)理、行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出新菜單并有針對(duì)性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng)。

　　6、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。

　　7、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)。

　　8、建立良好的對(duì)客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見(jiàn)和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

　　9、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫(kù)房的安全。

　　10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。

　　11、參加每日總經(jīng)理工作例會(huì)，主持每日餐飲部例會(huì)，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。

　　12、完成總經(jīng)理交給的其他工作。

餐飲崗位職責(zé)10

　　職責(zé)描述：

　　負(fù)責(zé)樂(lè)園籌建期餐飲場(chǎng)地技術(shù)參數(shù)提供和運(yùn)營(yíng)需求提資。

　　負(fù)責(zé)樂(lè)園餐飲場(chǎng)地建設(shè)的檢查和驗(yàn)收。

　　負(fù)責(zé)制定樂(lè)園餐飲運(yùn)營(yíng)管理方案及其他管理報(bào)告。

　　負(fù)責(zé)餐飲運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的組建。

　　負(fù)責(zé)所有餐飲運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的招聘和培訓(xùn)計(jì)劃。

　　負(fù)責(zé)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)順利完成商業(yè)運(yùn)營(yíng)相關(guān)工作,工作項(xiàng)目包括：

　　o園區(qū)餐飲業(yè)態(tài)策劃、招商及運(yùn)營(yíng)管理

　　o餐飲合作管理

　　o餐飲場(chǎng)地建筑結(jié)構(gòu)及設(shè)備提資

　　o餐飲業(yè)態(tài)銷售目標(biāo)分解與達(dá)成

　　o餐飲業(yè)態(tài)活動(dòng)制定與執(zhí)行

　　o菜品設(shè)計(jì)及定價(jià)

　　o食品安全管理

　　o食品采購(gòu)與庫(kù)存管理

　　制定餐飲業(yè)態(tài)的年度費(fèi)用預(yù)算,并對(duì)預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行控制和監(jiān)督。

　　負(fù)責(zé)所有餐飲運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的采購(gòu)申請(qǐng)、合作洽談工作。

　　負(fù)責(zé)編寫和修訂餐飲運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)、餐飲合作標(biāo)準(zhǔn)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和其他相關(guān)文件。

　　其他餐飲管理相關(guān)工作。

　　任職要求：

　　統(tǒng)招本科以上學(xué)歷,管理學(xué)學(xué)士學(xué)位為佳。

　　豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)可取代教育程度的需求。

　　10年以上大型主題樂(lè)園或度假區(qū)餐飲管理從業(yè)經(jīng)驗(yàn),其中5年項(xiàng)目籌建經(jīng)驗(yàn)。

　　對(duì)樂(lè)園餐飲合作及餐飲運(yùn)營(yíng)方面有比較透徹的認(rèn)知。

　　較熟練的'英文口語(yǔ)表達(dá)及書寫能力。

　　具有國(guó)(境)外工作背景者優(yōu)先考慮。

　　優(yōu)良的溝通能力。

　　有效的任務(wù)管理和時(shí)間管理能力。

　　能感染和帶動(dòng)集團(tuán)各階層的員工。

　　能夠在保持客觀的心態(tài)積極傾聽(tīng)。

　　能夠監(jiān)管團(tuán)隊(duì)也在高壓情況下有效執(zhí)行工作。

　　對(duì)制作水平有高標(biāo)準(zhǔn)和要求。

餐飲崗位職責(zé)11

　　1.根據(jù)公司年度規(guī)劃、部門年度工作重點(diǎn)，編制分解各階段督導(dǎo)計(jì)劃;

　　2.熟悉公司運(yùn)營(yíng)的工作流程，協(xié)助運(yùn)營(yíng)經(jīng)理制定各項(xiàng)業(yè)務(wù)計(jì)劃、服務(wù)規(guī)范、工作程序;

　　3.負(fù)責(zé)落實(shí)營(yíng)運(yùn)部的決策和運(yùn)營(yíng)計(jì)劃、并針對(duì)運(yùn)營(yíng)部下發(fā)的各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行監(jiān)督、考核;

　　4.監(jiān)督所管轄區(qū)域門店的運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行狀況，推進(jìn)和執(zhí)行公司的各項(xiàng)系統(tǒng)和日常工作，達(dá)成公司的'各項(xiàng)指標(biāo);

　　5.監(jiān)督所管轄區(qū)域門店的運(yùn)營(yíng)、人員、以及KPI的達(dá)成情況;

　　6.負(fù)責(zé)公司所屬門店的運(yùn)營(yíng)會(huì)議及運(yùn)營(yíng)部團(tuán)體活動(dòng)的安排;

　　7.嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度，完成部門領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它事項(xiàng)。

餐飲崗位職責(zé)12

　　職責(zé)描述:

　　1.服從餐廳經(jīng)理的督導(dǎo),指導(dǎo)餐廳日常工作,編制餐廳排班表,分派組織工作任務(wù),對(duì)其所轄員工進(jìn)行檢測(cè)、評(píng)估、培訓(xùn)。

　　2.每餐巡視檢查餐廳營(yíng)業(yè)區(qū)域,督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備、餐廳衛(wèi)生、鋪臺(tái)、檢查餐廳所需物品是否齊全,使用規(guī)范,保證餐廳服務(wù)的正常開展。

　　3.每餐開餐前開好班前會(huì),檢查員工儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生,并督導(dǎo)員工按照開餐服務(wù)程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),處理特殊情況。

　　4.安排客人定餐,處理客人投訴。

　　5.協(xié)調(diào)與廚房的關(guān)系,了解當(dāng)日缺菜,不斷解決問(wèn)題,提高服務(wù)效率與質(zhì)量。積極協(xié)同其他部門工作。

　　6.負(fù)責(zé)對(duì)餐廳物品、飲料商品、餐具領(lǐng)用配備的`日常管理,定期盤點(diǎn)。

　　7.員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對(duì)時(shí),要主動(dòng)找其談話,幫其想辦法解決。

　　8.對(duì)待工作不循私情,監(jiān)督檢查餐廳安全,正常營(yíng)業(yè)狀況,每日做出主管工作日志

餐飲崗位職責(zé)13

　　1、完成年度、季度、月度市場(chǎng)活動(dòng)策劃與規(guī)劃的制定;

　　2、完成各平臺(tái)、各門店?duì)I銷方案策劃與活動(dòng)執(zhí)行工作;

　　3、負(fù)責(zé)各平臺(tái)活動(dòng)推廣、競(jìng)爭(zhēng)品牌活動(dòng)分析工作;

　　4、把控市場(chǎng)活動(dòng)效果，對(duì)結(jié)果負(fù)責(zé)，有效達(dá)成部門市場(chǎng)活動(dòng)的目標(biāo);

　　5、與銷售運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)等部門進(jìn)行跨部門溝通合作，整合各種活動(dòng)需求并進(jìn)行方案策劃與推行;

　　6、負(fù)責(zé)檢查督促各門店企劃、營(yíng)銷活動(dòng)的執(zhí)行情況;

　　7、負(fù)責(zé)各種活動(dòng)文案設(shè)計(jì)的'審核、制作及物料跟蹤;

　　8、負(fù)責(zé)有關(guān)市場(chǎng)部的推廣費(fèi)及廣告租賃費(fèi)等相關(guān)費(fèi)用的請(qǐng)款提報(bào);

　　10、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

餐飲崗位職責(zé)14

　　1.以高度的事業(yè)心和責(zé)任感，做好本職工作，領(lǐng)發(fā)物品要手續(xù)清楚、賬目清楚。

　　2.工作要有條理，每周根據(jù)餐廳、廚房各種物資的用量制訂計(jì)劃并向物業(yè)部門領(lǐng)取,既不積壓也不短缺。所有物品要分類存放，防止物品霉?fàn)�和變質(zhì)。

　　3.每市將餐廳換下來(lái)的席巾、臺(tái)布等分類整理好送洗衣部洗漆，餐廳樓面來(lái)領(lǐng)干凈臺(tái)布、席巾必須以臟換凈，回收的席巾、臺(tái)布若有破損的.要更換。

　　4.貴重物品如金器、銀器、玉器，每次收市后要清潔、包裝好后清點(diǎn)入庫(kù)。對(duì)固定在餐廳的餐具如銀器、刀叉等，每天要核對(duì)，對(duì)損壞和遺失的要追查、按價(jià)索賠。

　　5.大理宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)、音樂(lè)會(huì)、時(shí)裝表演會(huì)、展覽會(huì)、研討會(huì)等用后的設(shè)備、用品等都要清點(diǎn)好，然后入庫(kù)分類陳放，防止丟失和損壞。

　　6.對(duì)于服務(wù)用具和物品如圓珠筆、點(diǎn)菜單、牙簽，衛(wèi)生用品如掃把、拖把、膠手套、吸塵器、清潔劑，辦公用品如筆、墨、紙、筆記簿等等，要有計(jì)劃地領(lǐng)發(fā)，做到不積壓、不浪費(fèi)，并合理使用。

　　7.對(duì)于特殊用品，如火鍋用的酒精、熱盆用的酒精錯(cuò)、西餐廳和生日蛋糕用的蠟燭等要準(zhǔn)備一些備用。易燃物品要另外存放，以防火災(zāi)。

　　8.不準(zhǔn)無(wú)關(guān)人員進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，不準(zhǔn)在倉(cāng)庫(kù)吸煙。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，并注意倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生情況。

餐飲崗位職責(zé)15

　　1、協(xié)助處長(zhǎng)工作，主管餐飲、后勤社會(huì)化服務(wù)項(xiàng)目的監(jiān)督、檢查及工作計(jì)劃的制定和總結(jié)。

　　2、負(fù)責(zé)餐飲衛(wèi)生管理辦公室的全面工作，領(lǐng)導(dǎo)和組織員工努力完成學(xué)院、總務(wù)處交給的`各項(xiàng)任務(wù)，保證各項(xiàng)工作按計(jì)劃、順序有序開展。

　　3、負(fù)責(zé)制定餐飲衛(wèi)生管理辦公室的長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃和年度工作計(jì)劃。

　　4、加強(qiáng)科學(xué)管理，建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度，開拓創(chuàng)新，引進(jìn)先進(jìn)的管理理念和方法，不斷提高整體管理水平。

　　5、組織員工和餐廳負(fù)責(zé)人認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》及食品衛(wèi)生基本常識(shí)，提高防范意識(shí)，堅(jiān)決杜絕食物中毒等食品類不安全事故的發(fā)生。

　　6、認(rèn)真做好民主管理伙食工作，定期聽(tīng)取廣大就餐者的意見(jiàn)，制定整改措施，及時(shí)改進(jìn)工作，經(jīng)常深入餐廳了解情況，幫助指導(dǎo)餐廳提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

　　7、努力加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，不斷提高管理水平，勇于創(chuàng)新，以身作則，奉公守法，勤政廉潔，努力完成上級(jí)交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。

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