食堂項目經(jīng)理崗位職責(zé)（精選11篇）
在不斷進步的社會中，崗位職責(zé)使用的情況越來越多，崗位職責(zé)是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍。那么相關(guān)的崗位職責(zé)到底是怎么制定的呢？以下是小編幫大家整理的食堂項目經(jīng)理崗位職責(zé)，希望能夠幫助到大家。
食堂項目經(jīng)理崗位職責(zé) 1
一、食堂經(jīng)理崗位職責(zé)
1、全面負責(zé)食堂伙食管理工作帶領(lǐng)全體員工完成集團，中心交給的各項工作任務(wù)。模范遵守并堅決執(zhí)行集團、中心制定的各項規(guī)章制度。
2、努力提高管理水平，抓住關(guān)鍵、突出重點，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行良性循環(huán)。最大限度地完成中心下達的營業(yè)經(jīng)濟指標(biāo)和社會效益。
3、認(rèn)真做好成本核算工作，抓節(jié)約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質(zhì)量。
4、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生“五·四制”，把好食品衛(wèi)生操作關(guān)，抓好食堂衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生，杜絕食物中毒的發(fā)生。
5、做好食堂員工政治思想工作，加強職業(yè)道德和業(yè)務(wù)技術(shù)的學(xué)習(xí)，努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。把“三服務(wù)”、“兩育人”落實到實處。
6、抓好食堂伙食質(zhì)量，提高服務(wù)態(tài)度，做好清潔衛(wèi)生工作，并經(jīng)常聽取就餐者的意見，盡力增加和變換食品的花色品種，滿足不同的地區(qū)、層次就餐者的要求和需要。
7、抓好考核考勤工作，嚴(yán)格執(zhí)行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調(diào)動食堂員工的工作積極性。
8、合理安排食堂的勞動力，做到有勞有逸，建全食堂良好的工作秩序。開足窗口、減少排隊現(xiàn)象。
9、加強食堂各種炊事機械的管理，嚴(yán)格執(zhí)行炊事機械的操作規(guī)程，嚴(yán)防機械安全事故發(fā)生。愛惜財產(chǎn)設(shè)備，努力降低食堂運行綜合成本。
10、努力完成后勤集團與中心臨時下達的工作任務(wù)。
二、食堂團長崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品衛(wèi)生“五”·四制”，協(xié)助經(jīng)理、保管員抓好業(yè)務(wù)工作。
2、負責(zé)主付食的搭配和調(diào)劑工作、經(jīng)常摸索辦伙規(guī)律，合理編制每天主食品和副食品（菜譜），加強伙食質(zhì)量和成本核算，嚴(yán)格領(lǐng)料制度，堵塞一切漏洞。
3、堅持跟班操作，以身作則，把好員工的工作進度和工作質(zhì)量，做好員工政治思想工作，對工作中質(zhì)量達不到要求的員工要及時督促改正，好的給予表揚。
4、抓好食品衛(wèi)生工作，把好食品衛(wèi)生加工各個環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生、防止食物中毒。并帶領(lǐng)全班做好環(huán)境衛(wèi)生工作。
5、堅持勤儉節(jié)約原則，最大限度地減少物資浪費，降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量。
6、協(xié)助經(jīng)理，做好食堂的安全工作，嚴(yán)格執(zhí)行各種炊餐機具操作規(guī)程，消除不安全因素。
7、大膽管理、團結(jié)員工，積極、主動地帶頭完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給的各項任務(wù)。
三、會計崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格按規(guī)定核原始憑證，準(zhǔn)確填制記賬憑證，做好會計監(jiān)督。
2、在審核工作中做到既堅持制度，堅持原則，又事實求是，靈活地處理各項經(jīng)濟業(yè)務(wù)。
3、經(jīng)常進行各種往來款項的清理、核對、催收。
4、對本人形成的記賬憑證承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
5、及時核對存貨實物，做到賬實相符。
6、按時報送會計報表及相關(guān)資料，并對年終報表進行財務(wù)分析。
7、工作中相互協(xié)作、配合。
8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的'其他工作。
四、出納崗位職責(zé)
1、按規(guī)定正確填寫銀行結(jié)算憑證。
2、按規(guī)定保管使用銀行憑證印鑒章。
3、做好銀行帳的核對及銀行存款日記帳登記工作。
4、妥善保管好本崗位形成的會計檔案。
5、及時處理外來銀行結(jié)算憑證。
6、做好現(xiàn)金的收付工作，做到日清月結(jié)。
7、保管好保險柜的鑰匙。
8、每日做好記帳憑證的清理工作。
9、月終，編制銀行存款科目余額調(diào)節(jié)表，并與會計核對帳務(wù)。
10、完成每日記帳憑證中的簽章工作。
11、工作中互相協(xié)作。
12、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
五、采購員崗位職責(zé)
1、負責(zé)采購食堂的一切食品和炊事用具。
2、變質(zhì)和不合衛(wèi)生要求的物品一概不買。
3、為降低伙食成本，努力采購價廉物美的物品。
4、廣集信息、貨比三家、平等競爭、憑貨說話、同質(zhì)商品看價格、同價商品看質(zhì)量，在質(zhì)量和價格兩因素統(tǒng)籌考慮當(dāng)中，追求物盡量美，價盡量廉。
5、采購工作中嚴(yán)禁收受或變相收回扣或好處費。
6、負責(zé)組織有關(guān)食堂付食品供應(yīng)，保證分量和運輸工作。
7、經(jīng)常征求各食堂對物品采購的意見。
8、嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法與飲食衛(wèi)生制度。
六、餐飲部監(jiān)管員的職責(zé)
1、忠于職守，不循私情。
2、認(rèn)真做好記錄，定時匯總。
3、發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報。
4、月底做好不合格分布項。
5、定期開展員工培訓(xùn)。
6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
七、庫房保管員職責(zé)
1、熟悉保管業(yè)務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品保管制度。
2、嚴(yán)格執(zhí)行收發(fā)料制度，認(rèn)真驗收來料，確認(rèn)質(zhì)量、數(shù)量無誤后方準(zhǔn)入庫。
3、根據(jù)商品的不同性質(zhì)、特點、科學(xué)合理地分類分欄存放，并有標(biāo)簽。做到互不影響質(zhì)量、互不影響存放。庫存物品先進先出、后進后出，按層堆放，做到存取方便。
4、嚴(yán)禁食品、用具、藥品混放。庫房嚴(yán)禁煙火，外人不得入內(nèi)，防止意外發(fā)生。
5、認(rèn)真做好庫房清潔衛(wèi)生，并經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥，易受潮的物資要進行翻曬，防止物品變質(zhì)。落實滅害措施，庫內(nèi)達到無蟲無鼠。
6、認(rèn)真做好每天日報表匯帳工作，隨時掌握庫存變動情況，及時向團長反應(yīng)庫存的動態(tài)，確保貨源不脫節(jié)、物資不積壓。
7、認(rèn)真履行職責(zé)，忠于職守，庫存各種物資，無權(quán)出售，需轉(zhuǎn)讓和調(diào)撥的物資，必須經(jīng)后勤服務(wù)中心批準(zhǔn)。
8、協(xié)助團長作好成本核算和管理工作，每月必須如實盤庫一次，做到存物品帳、物相符合。
9、努力完成團長臨時下達的其它工作任務(wù)。
八、庫房保管衛(wèi)生制度
1、做好食品數(shù)量、質(zhì)量的進、發(fā)貨登記，做到先進先用，易壞先用。
2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放，并設(shè)有標(biāo)簽。
3、散裝易裝食品按類別、品種上架堆放，并設(shè)有標(biāo)簽。
4、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存。
5、食品與非食品不混放，食品與消毒藥品，有強烈氣味的物品不同庫房儲存。
6、庫房經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥。
7、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等及時報告消毀處理。
8、做好滅鼠、蒼蠅、蟑螂等蟲害工作。
9、做好清潔衛(wèi)生、定期大掃除、保持庫房清潔。
九、充值中心操作員崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格按照《食堂射頻卡機售飯操作規(guī)程》及《UPS使用說明》規(guī)范操縱微機，維護和保養(yǎng)好微機系統(tǒng)。
2、必須在食堂開飯時間前一刻鐘準(zhǔn)時到崗，做好微機前的準(zhǔn)備工作，按時開機和關(guān)機。
3、關(guān)機前要做好當(dāng)餐拷貝，每天要打印《食堂就餐情況統(tǒng)計表》和《食堂存款（�。┈F(xiàn)金匯總表》交會計編制憑證，注意數(shù)據(jù)是否銜接。月末微機數(shù)據(jù)應(yīng)做到：上期存款+本期存款—本期回款余額=本期存款余額。如果數(shù)據(jù)不對，應(yīng)認(rèn)真查找，并及時向上級財務(wù)部門負責(zé)人報告。
4、按照上級財務(wù)部門規(guī)定的時間及時上交和取回軟盤；每月按旬增加晚餐后的匯總，嚴(yán)禁出現(xiàn)透支情況；每月向上級財務(wù)部門提供一份每人當(dāng)月進餐次數(shù)和進餐金額順序表，以及當(dāng)月各檔次菜肴出售數(shù)量表。
5、接到掛失報告后，應(yīng)及時采取措施，不得因工作失誤給掛失者造成經(jīng)濟損失。
6、為就餐者辦理搭伙查賬及其他有關(guān)手續(xù)時，應(yīng)主動、熱情、耐心，使用禮貌服務(wù)用語，虛心聽取意見，努力改進服務(wù)工作。
7、努力完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
十、廚房工作人員崗位職責(zé)
1、準(zhǔn)時上班，服飾整潔。
2、作好開餐前的準(zhǔn)備工作。
3、負責(zé)本區(qū)域清潔。
4、嚴(yán)格按服務(wù)程序、操作規(guī)范進行操作。
5、各崗位之間應(yīng)互相協(xié)調(diào)。
6、對就餐職工和同事要保持友好及禮貌。
7、每天收餐時檢查所有餐具是否干凈。
8、發(fā)現(xiàn)就餐人員遺留物品，應(yīng)立即上交。
9、遵守廚房規(guī)章制度。
10、必須完成其它可能被安排去做的工作。
十一、食品質(zhì)量管理制度
1、執(zhí)行學(xué)院制定的質(zhì)量方針，完成學(xué)院制定的質(zhì)量目標(biāo)，加強質(zhì)量管理體系的建設(shè)，提高學(xué)院的食品質(zhì)量，特制定本《辦法》。
2、質(zhì)量管理由經(jīng)理分管，具體工作由質(zhì)管部負責(zé)管理。
3、每學(xué)期開學(xué)前應(yīng)制定學(xué)院的質(zhì)量管理工作計劃報經(jīng)理審批后發(fā)給相關(guān)部門，并監(jiān)督、檢查和考核執(zhí)行情況。
4、應(yīng)制定食品進食堂檢驗規(guī)范、服務(wù)過程檢驗規(guī)范和食品出食堂檢驗規(guī)范，同時加強管理和監(jiān)控。
5、等協(xié)作配套單位，應(yīng)由質(zhì)管部牽頭，采購部參與，對其質(zhì)保能力予以全面的考查并作出書面評價。
6、食堂食品質(zhì)管部應(yīng)根據(jù)檢驗規(guī)范、食品有關(guān)要求嚴(yán)格檢查。庫房應(yīng)加強管理，凡不合格不允許使用或未經(jīng)檢驗的食品不得發(fā)料到食堂，違者按“獎懲條例”予以處理。
7、食堂食品應(yīng)保證100%的合格率。若客戶發(fā)現(xiàn)食品有質(zhì)量問題，將根據(jù)“獎懲條例”對相關(guān)責(zé)任人予以處罰。
8、發(fā)現(xiàn)食品問題，首先應(yīng)鑒定質(zhì)量責(zé)任，若是本食堂的質(zhì)量問題，應(yīng)及時填寫“質(zhì)量信息反饋單”，報質(zhì)管部和經(jīng)理。
9、對本食堂出現(xiàn)的技術(shù)質(zhì)量問題，質(zhì)管部必須查清問題的原因、查清相關(guān)責(zé)任人，并提出考核處罰意見報經(jīng)理審批
10、員工應(yīng)提高質(zhì)量意識，增加顧客滿意意識，各部門應(yīng)加強質(zhì)量工作管理，嚴(yán)格執(zhí)行本《辦法》。
十二、食堂員工十個工作標(biāo)準(zhǔn)
第1個標(biāo)準(zhǔn)：員工必須知道餐飲部的質(zhì)量工作目標(biāo)、價值觀和自己的工作范圍。
第2個標(biāo)準(zhǔn)：員工都必須做到：盡量使用客人的名字稱呼客人，預(yù)見并滿足客人的需求，熱情親切地送別客人。
第3個標(biāo)準(zhǔn)：員工在工作中養(yǎng)成職業(yè)素質(zhì)和風(fēng)度，在任何時間、地點，行動都應(yīng)該以客為先。
第4個標(biāo)準(zhǔn)：保證對你面前3米內(nèi)的客人和員工微笑致意，并讓電話中的客人聽到你的微笑。
第5個標(biāo)準(zhǔn)：為滿足顧客的需求，充分運用餐飲部給你的權(quán)力，直至尋求總經(jīng)理的幫助。
第6個標(biāo)準(zhǔn)：員工必須不斷認(rèn)識餐飲部存在的缺點，并提出你的改進建議，使餐飲部的服務(wù)和質(zhì)量更加完美。
第7個標(biāo)準(zhǔn)：積極溝通，消除部門之間的偏見。不要把責(zé)任推給其他部門或同事。在工作場所，不要對餐飲部做消極的評論。
第8個標(biāo)準(zhǔn)：把每一次客人投訴視作改善服務(wù)的機會。傾聽并用最快的行動解決賓客投訴，保證投訴的客人得到安撫。盡一切努力，重新贏得客人的信任。
第9個標(biāo)準(zhǔn)：制服要干凈整潔、合身，鞋要擦亮，儀容儀表端正大方，上崗時要充滿自信。
第10個標(biāo)準(zhǔn)：愛護餐飲部財產(chǎn)，發(fā)現(xiàn)餐飲部設(shè)備設(shè)施破損時必須立即報修。
十三、設(shè)備管理制度
1、必須掌握獨立解決各種服務(wù)設(shè)備常見故障的技能。
2、接到故障通知，及時到現(xiàn)場處理，并確保維修質(zhì)量，絕不允許拖延或置之不理。
3、積極參與和投入各種服務(wù)輔助器材、工具和模具的設(shè)計和制造，以及對現(xiàn)有設(shè)備的改造和更新工作。
4、堅持做好主要服務(wù)設(shè)備的日常檢查和維修工作，對故障早發(fā)現(xiàn)，早排除。
5、堅持定期對各種服務(wù)設(shè)備進行檢修、保養(yǎng)和各種儀器儀表的調(diào)校，以延長使用壽命，并記錄每臺設(shè)備的磨損情況和性能缺陷，合理安排維修時間，定期檢修和保養(yǎng)。
6、設(shè)備定人使用，操作者對設(shè)備的正確使用和維護保養(yǎng)負全部責(zé)任。使用設(shè)備應(yīng)按時對設(shè)備進行認(rèn)真保養(yǎng)，經(jīng)常保持設(shè)備清潔、整齊、潤滑良好、安全可靠。
7、設(shè)備操作者對設(shè)備進行日常維護保養(yǎng)和一級維護保養(yǎng)。
8、設(shè)備部每周對設(shè)備的日常維護保養(yǎng)進行檢查，一級維護保養(yǎng)在月末或三天以上（包括三天）的節(jié)假日前進行檢查，并作好記錄。
十四、值日安全制度
1、每日安排一名同志值班，負責(zé)飯前、飯后的準(zhǔn)備和結(jié)尾工作。
2、當(dāng)班同志必須樹立高度的責(zé)任感，嚴(yán)守工作崗位，做到工作認(rèn)真負責(zé)，服務(wù)周到，主動熱情。
3、負責(zé)提前或遲來就餐者的用餐安排。
4、開飯前十分鐘督促食堂工作同志將飯菜送到開飯窗口處。
5、開飯結(jié)束后，將炊具、剩飯、剩菜送回廚房、熟食間或冰箱。
6、負責(zé)開飯前后，飯廳門窗、燈、扇的開關(guān)。
7、負責(zé)檢查廚房內(nèi)部門，窗、電燈、電扇、煤氣的關(guān)閉及安全。
8、值日人員因病缺額由后補人員頂替。
十五、學(xué)校行政管理人員檢查考核制度
1、食堂的衛(wèi)生檢查將嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和學(xué)院制定的《食堂衛(wèi)生管理處罰條例》執(zhí)行和考核。
2、每周不定期由后勤服務(wù)中心衛(wèi)生所派出衛(wèi)生監(jiān)督員在食堂進行不定期檢查2次。
衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)具有良好的素質(zhì)，嚴(yán)格執(zhí)法，嚴(yán)把進、銷、存關(guān)，切實保障師生員工的身體健康。
3、在檢查衛(wèi)生的過程中，生所有獨立的執(zhí)法權(quán)，任何人不得干擾和阻礙。
4、衛(wèi)生所在食堂的檢查過程中，發(fā)現(xiàn)問題時，要及時要求食堂人員糾正，并在考核記錄本上進行記錄。
5、衛(wèi)生所監(jiān)督員應(yīng)定期對食堂員工進行培訓(xùn)。
6、每次檢查完后，衛(wèi)生所監(jiān)督員應(yīng)對此次檢查記錄交由上級領(lǐng)導(dǎo)審查并匯報檢查考核情況。
十六、食堂炊事工作人員個人衛(wèi)生制度
一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品衛(wèi)生“五·四”制。
二、炊事人員必須經(jīng)衛(wèi)生防疫部門體檢合格，并持有健康證后方可上崗，每年須體檢一次。
三、上崗時必須按規(guī)定穿戴清潔統(tǒng)一的工作服、帽、操作加工時和便后，應(yīng)洗手消毒。不準(zhǔn)穿戴工作衣帽進入廁所。
四、在銷售直接入口的食品時，炊事員不得使用手直接抓取食品，必須使用清潔的售飯、菜工具。
五、操作和售飯時不準(zhǔn)吸煙，不對食品打噴嚏、咳嗽、吃食物，不準(zhǔn)出現(xiàn)其他易污染食品的不衛(wèi)生動作。
六、不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒子等外露手飾物，勤理發(fā)、勤洗澡、勤換工作服。
十七、餐廳衛(wèi)生管理
1、應(yīng)有防蠅、防塵措施。、地面、桌椅清潔整齊；
2、墻壁、門窗應(yīng)清潔、干凈無油漬和污物。
3、地面應(yīng)隨時保持干凈，有專人隨時清掃。
4、桌椅整齊，清潔并擺放有序。
5、有顧客就餐時不能清掃地面。
6、餐廳有足夠的通風(fēng)設(shè)施。
十八、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)條例
1、食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。
2、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾�。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
4、食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
5、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。
6、穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。
7、不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
8、不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
9、不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。
10、服務(wù)、廚房操作人員在工作中去衛(wèi)生間時應(yīng)脫掉工作服，返回工作間前，應(yīng)重新洗手（含腕部）后再穿工作服。
十九、食品粗加工衛(wèi)生要求
1、應(yīng)有食品原料的粗加工間或廚房內(nèi)設(shè)粗加工區(qū)域，并分別備有植物性食品和動物性食品清洗化凍水池，有明顯標(biāo)記。粗加工工具、容器應(yīng)專用。
2、禽蛋使用前，加工人員應(yīng)仔細挑選，有變質(zhì)的禽蛋不得使用；對西式煎蛋、制作沙拉及不經(jīng)過完全熱加工處理即食用的禽蛋，使用前應(yīng)進行消毒后再用清水沖洗干凈。
3、發(fā)現(xiàn)食品腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、摻雜、摻假、有毒、有害的，均不得加工。蔬菜摘洗干凈后應(yīng)碼放整齊，放在筐、盤等專用容器內(nèi)離地存放。
4、加工后的半成品需儲存時，要及時涼透冷藏。
二十、食品衛(wèi)生“五·四”制
1、由原料到成本實行四不制度
�。�1）、采購員不購買腐爛變質(zhì)的原料。
�。�2）、保管員不驗收腐爛變質(zhì)的原料。
（3）、加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料。
�。�4）、服務(wù)員不賣腐爛變質(zhì)的原食品。
2、食物成品存放實行“四隔離”
（1）、生與熟隔離。
（2）、成品與半成品隔離。
�。�3）、食品與雜物隔離。
（4）、食品與天然水隔離。
3、用（食）具實行“四過關(guān)”一洗、二刷、三沖、四消毒。
4、環(huán)境衛(wèi)生“四定”
定人、定物、守時間、定質(zhì)量，劃片分工、包干負責(zé)。
5、個人衛(wèi)生“四勤”
勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗換衣服被褥。
食堂項目經(jīng)理崗位職責(zé) 2
崗位內(nèi)容：
1、負責(zé)食堂日常運營管理工作，保證正常的開餐收餐秩序；
2、負責(zé)食堂全面的人員管理工作；
3、按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，保證食堂的菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等要求；
4、參與制定并審核每周菜譜，加強食堂成本核算，掌握盈虧情況，降低成本，隨時掌握食堂的衛(wèi)生、安全、飯菜質(zhì)量等情況；
5、保證供餐的正常有序的進行；
6、負責(zé)食堂與客戶的日常溝通工作并參加客戶組織的協(xié)調(diào)會議，負責(zé)對客戶提出的意見或食堂內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的.問題組織整改；
7、負責(zé)落實食堂內(nèi)的設(shè)備設(shè)施等的責(zé)任人以及組織日常的檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時安排維修，保證食堂工作的正常運轉(zhuǎn)；
職位要求：
善于管理，為人責(zé)任心強，能完成領(lǐng)導(dǎo)交代的事宜。
包吃包吃包住，月休四天，五險，寒暑假津貼。
食堂項目經(jīng)理崗位職責(zé) 3
崗位職責(zé)
1、負責(zé)食堂日常經(jīng)營與管理，服務(wù)管理和內(nèi)外溝通工作，確保食堂日常工作的順利開展;
2、定期征求客戶對食堂菜品質(zhì)量和營運方面的意見，妥善處理客戶的投訴，給予積極反饋和跟進;
3、負責(zé)組織食堂人員進行健康體檢，配合食堂抓好食堂的安全教育、技能培訓(xùn);
4、負責(zé)食堂的整個招商工作;
5、按照食品安全管理體系和公司營運管理體系要求，制定各項工作的控制、檢查表、并負責(zé)運行過程的控制;
6、負責(zé)食堂工作人員的.業(yè)務(wù)監(jiān)督指導(dǎo)，做好績效考核工作;
7、做好食堂的品牌、營養(yǎng)、健康知識的宣傳;
8、完成上級交付的其他相關(guān)工作。
任職要求
1、熟悉食堂相關(guān)采購、運營與管理等各個環(huán)節(jié)與流程;
2、具有五年以上高�；驒C關(guān)事業(yè)單位食堂運營管理經(jīng)驗;
3、具備良好的組織協(xié)調(diào)能力，能有效的調(diào)配廚房的人力、物力和財力，調(diào)動下級員工的工作積極性，協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)外部門之間的關(guān)系;
4、具備良好的溝通能力，保持上下級之間的有效溝通;
5、能獨立處理營運點各種常規(guī)及各項突發(fā)事件;
6、熟悉國家的有關(guān)法令法規(guī)和《食品衛(wèi)生法》
食堂項目經(jīng)理崗位職責(zé) 4
1、在飲食中心領(lǐng)導(dǎo)下全面負責(zé)食堂伙食管理工作,帶領(lǐng)本食堂人員克服困難,樹立全局觀念,高質(zhì)量完成辦伙任務(wù),保證食堂工作正常運轉(zhuǎn)。
2、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校、后勤集團、中心的各項規(guī)章制度,負責(zé)監(jiān)督本食堂所有人員執(zhí)行制度的情況,負責(zé)食堂人員的工作安排、考勤、考核及報酬分配,堅持請示匯報制度。
3、負責(zé)食堂職工的.政治學(xué)習(xí)、職業(yè)道德教育、思想教育和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)。
4、嚴(yán)格管理,秉公辦事,獎罰分明,充分調(diào)動食堂人員的積極性,群策群力,降低辦伙成本,提高飯菜質(zhì)量,做到色、香、味、型達標(biāo),就餐人員滿意。
5、合理安排工作計劃和生產(chǎn)程序,經(jīng)常檢查各項工作的開展情況,做好各種原始記錄。
6、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,帶領(lǐng)食堂人員全面落實各項衛(wèi)生制度,會同班組長劃分食堂衛(wèi)生責(zé)任區(qū),并檢查衛(wèi)生工作落實情況,切實搞好食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、炊具設(shè)備衛(wèi)生和室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,把住病從口入關(guān),嚴(yán)防發(fā)生食物中毒。
7、教育食堂職工勤儉辦伙,厲行節(jié)約,杜絕浪費,精打細算,嚴(yán)格成本核算(包括單品種核算、日核算、月核算),做到核算準(zhǔn)確、質(zhì)優(yōu)價廉,負責(zé)編報考勤表、效益工資發(fā)放表。
8、食堂工作力求程序化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)量化,做到協(xié)調(diào)發(fā)展,分清輕重緩急,重點做好開飯前的準(zhǔn)備工作和飯后的收尾工作。開飯時親自指揮,不脫崗,保證正點順利開飯,保證用餐,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
9、與伙委會一道做好民主辦伙工作,虛心聽取就餐者的意見和要求,制定改革措施。
10、做好本食堂防火、防盜和安全工作,杜絕各種事故的發(fā)生。
11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù),外出時應(yīng)指定副經(jīng)理或大班長主持食堂工作。
食堂項目經(jīng)理崗位職責(zé) 5
一、崗位概述
食堂是公司員工休息、用餐的重要場所，食堂工作人員則是保障員工飲食安全、衛(wèi)生的重要責(zé)任人。食堂崗位職責(zé)與工作任務(wù)明確，涉及面廣，需要各部門間的`協(xié)同合作。
二、崗位職責(zé)
1. 廚師長崗位職責(zé)：負責(zé)食堂的日常管理，保證員工用餐秩序；確保食品安全與衛(wèi)生，嚴(yán)格把關(guān)原材料采購、儲存和使用；負責(zé)員工飲食健康，及時反饋飲食狀況和改進意見。
2. 廚師崗位職責(zé)：負責(zé)烹制員工餐食，保證菜品質(zhì)量；定期更換菜單，提供多樣化菜品種類；保持廚房清潔，維護廚房設(shè)備。
3. 服務(wù)員崗位職責(zé)：負責(zé)食堂用餐秩序，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；及時清理餐桌，保持餐廳整潔；協(xié)助廚師做好菜品反饋工作。
4. 清潔工崗位職責(zé)：負責(zé)食堂衛(wèi)生清潔工作，保持食堂環(huán)境整潔；協(xié)助廚師做好食材儲存管理。
三、工作任務(wù)
1. 確保食品安全與衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；定期進行食品安全培訓(xùn)，提高員工食品安全意識。
2. 保證員工餐食質(zhì)量，提供多樣化的菜品種類；根據(jù)員工反饋，及時調(diào)整菜品口味，提高員工滿意度。
3. 確保食堂用餐秩序，合理安排用餐時間；定期進行用餐調(diào)查，了解員工需求，改進服務(wù)質(zhì)量。
4. 保持廚房、餐廳清潔衛(wèi)生，及時清理垃圾；定期消毒食堂設(shè)備、餐具。
5. 做好食材采購、儲存和使用的監(jiān)管工作；嚴(yán)格控制原材料質(zhì)量，防止過期、變質(zhì)食品的出現(xiàn)。
6. 嚴(yán)格執(zhí)行食堂費用管理規(guī)定，杜絕浪費現(xiàn)象。
7. 做好食堂設(shè)備、工具的維護保養(yǎng)工作，確保設(shè)備正常運行。
8. 配合行政部門做好食堂外包管理工作，確保外包服務(wù)符合公司規(guī)定。
四、協(xié)同工作與溝通
1. 與行政部門、部門密切溝通，了解員工飲食需求和反饋意見，及時改進食堂工作。
2. 與公司其他部門保持良好溝通，共同維護食堂秩序和環(huán)境衛(wèi)生。
3. 定期向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報食堂工作情況，接受領(lǐng)導(dǎo)指示和指導(dǎo)。
4. 加強與其他食堂工作人員的交流合作，分享工作經(jīng)驗，共同提高食堂服務(wù)質(zhì)量。
五、考核與獎懲
1. 公司對食堂工作人員實行制度，定期對工作人員的工作表現(xiàn)進行評估。
2. 根據(jù)考核結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的工作人員給予表彰和獎勵，對工作疏忽較多的人員進行批評教育或懲罰。
3. 獎勵形式包括發(fā)放獎金、給予榮譽稱號等，懲罰形式包括扣除獎金、通報批評、調(diào)崗或解聘等。
4. 對員工的獎勵和懲罰應(yīng)及時公開和透明，維護公正性和公平性。
綜上所述，食堂崗位職責(zé)與工作任務(wù)明確具體，涉及面廣，需要各部門間的協(xié)同合作。通過嚴(yán)格執(zhí)行食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、保證員工餐食質(zhì)量、保持清潔衛(wèi)生等措施，為公司員工提供良好的用餐環(huán)境和服務(wù)。
食堂項目經(jīng)理崗位職責(zé) 6
1、墩子按照廚師長制定的菜譜進行領(lǐng)料，備貨、漲發(fā)干貨，認(rèn)真細致地加工準(zhǔn)備好的各種原料，合理分檔取料使物盡其用。
2、加工原料必須嚴(yán)格按照操作程序進行，符合衛(wèi)生要求和烹調(diào)要求，使菜肴達到規(guī)定要求。
3、保證菜品質(zhì)量嚴(yán)格按規(guī)格切配，嚴(yán)禁短斤缺兩。
4、加工原料時，堅持先進先出的原則，冰柜內(nèi)的'食品要存放整齊，生、熟、半成品分開存放，每天要進行整理以防食品變質(zhì)。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品嚴(yán)禁加工出售，同時立即報告廚師長做出處理。
5、切配加工后必須把水池、工作臺、墩子、所有刀具、容器等清洗干凈，經(jīng)常檢查冷凍箱，冰柜等庫存原料情況。
6、采購車回來后將原材料搬運到粗加工間或相應(yīng)存放點，然后分類上架，擺放整齊，根據(jù)原材料的特性，采取相應(yīng)措施存放。
食堂項目經(jīng)理崗位職責(zé) 7
一、抓好職工思想政治工作，做好每周五例會的召集學(xué)習(xí)工作開職工會，按學(xué)校規(guī)章制度做好考勤和考核，模范執(zhí)行各項規(guī)章制度。
二、負責(zé)食堂衛(wèi)生質(zhì)量工作，經(jīng)常了解師生對伙食意見，不斷改進飲食品（菜肴、飯、粥、點心等）質(zhì)量，努力使食堂工作與師生的需求相適應(yīng)，使全校師生吃得滿意，吃得放心。
三、負責(zé)制訂菜單，掌握貨源情況，制訂原料采購計劃，把握原料質(zhì)量，保證師生菜肴供應(yīng)品種多樣，核定菜、料、面粉和調(diào)料等的投放量，及時核算成本。
四、負責(zé)廚房的物品，飲食品以及各種設(shè)備的保管和保養(yǎng)，負責(zé)廚房的安全工作和衛(wèi)生工作，消除食堂隱患，及時處理好突發(fā)事件。
五、負責(zé)制訂廚房操作規(guī)程和飲食品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，制定廚房工作人員的`崗位責(zé)任制和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。
六、圍繞學(xué)校中心工作，配合飲食中心做好全局工作。
食堂項目經(jīng)理崗位職責(zé) 8
一、總廚職責(zé)
1、負責(zé)食堂組織、計劃、實施廚房的全面日常工作,督促員工按規(guī)定優(yōu)質(zhì)高效完成本職工作。
2、堅持層級管理、協(xié)調(diào)各崗之間的關(guān)系,創(chuàng)造良好的工作環(huán)境,確保各項工作的順利完成。
3、督導(dǎo)各崗位保持廚房衛(wèi)生、整齊，確保衛(wèi)生，防止食物中毒。
4、根據(jù)財務(wù)預(yù)算，做好伙食成本核算工作。
�。怠⒍ㄆ谡匍_例會，解決協(xié)調(diào)存在的問題,及時傳達上級精神和指示，定期向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報工作。
6、監(jiān)督做好員工考勤管理和假期安排工作。
７、做好員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)、考核、培養(yǎng)工作。
8、及時處理突發(fā)事件及完成上級交辦任務(wù)。
二、總廚助理職責(zé)
1、協(xié)助食堂總廚做好食堂日常管理工作。
2、制訂每周菜譜和服務(wù)質(zhì)量計劃,做好食品原料采購供應(yīng)工作。
�。�、安排人員每天進行驗收原料及衛(wèi)生清潔工作。
4、協(xié)助考核員工業(yè)務(wù)技術(shù)和日常出勤情況。
5、負責(zé)所屬范圍的設(shè)備、用具的保管、保養(yǎng)和報修工作
6、協(xié)助做好人員安全、食品衛(wèi)生等工作。
7、協(xié)助食堂主管做好伙食成本核算工作。
�。浮⒇撠�(zé)安排人員值班，做好廚房消防、安全保衛(wèi)工作。
�。�、及時處理突發(fā)事件及完成上級交辦任務(wù)。
三、炒鍋
１、嚴(yán)格遵守各類食品的烹調(diào)和加工方法，熟練地掌握原料、配料、調(diào)料的使用。
�。病⒆袷刈飨r間,準(zhǔn)時開餐,掌握每餐人數(shù)、做到心中有數(shù)、保障供應(yīng),減少浪費。
3、遵守安全操作規(guī)程，正確使用操作工具,合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣等用料；
4、努力提高技能水平,不斷研制新的菜式、增加花色品種，經(jīng)常聽取就餐的合理化建議，促進烹飪工作。
5、把好食品衛(wèi)生關(guān)、防止食物變質(zhì)和食物中毒。
7、自覺執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)臨時安排的工作任務(wù)。
四、砧板
（一)砧板負責(zé)人
�。薄⒏鶕�(jù)炒鍋要求，負責(zé)組織人員進行原料的切配工作,并監(jiān)督菜品切配的數(shù)量和質(zhì)量。
2、嚴(yán)格遵守食物加工、配制程序，安排人員對部分菜品的進行提前腌制工作。
�。�、負責(zé)安排冰箱中原料保管及驗貨工作，每餐檢查冰柜、保鮮柜原料是否變質(zhì)、腐爛。
�。�、安排人員負責(zé)對所屬范圍環(huán)境、用具的清潔及設(shè)備的保管、保養(yǎng)、報修工作。
5、自覺執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)臨時安排的工作任務(wù)。
(二）砧板
�。�、按照炒鍋和砧板負責(zé)人的`要求切配菜肴,提前做好原料配備工作，并保質(zhì)保量。
�。�、嚴(yán)格遵守原料分類放置規(guī)定,負責(zé)冰柜食品的存放，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。
3、負責(zé)對所屬范圍環(huán)境、用具的清潔及設(shè)備保管、保養(yǎng)、報修工作。
4、服從上級領(lǐng)導(dǎo)的指揮，自覺執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)臨時安排的工作任務(wù)。
五、面點
(一）面點負責(zé)人
１、安排人員根據(jù)食譜制作糕點、粉面、粥類等,保證早餐的供應(yīng)。
2、掌握就餐人數(shù)，做到心中有數(shù)、保障供應(yīng),減少浪費。
3、督促面點人員努力提高技能水平，主動征求用餐人員的意見和建議，不斷改進工作，增加花色品種。
4、督促人員對所屬環(huán)境、用具的清潔衛(wèi)生及設(shè)備的保管、保養(yǎng)、報修工作。
5、根據(jù)上級領(lǐng)導(dǎo)要求，協(xié)助各崗位工作。
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1、根據(jù)食譜要求制作糕點、粉面、粥類等，保證早餐的供應(yīng)。
2、做好所屬環(huán)境、用具的清潔衛(wèi)生及設(shè)備的保管、保養(yǎng)、報修工作。
3、努力提高技能水平,主動征求用餐人員的意見和建議,不斷改進工作。
4、自覺執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)安排的工作任務(wù)。
六、上什
1、每天根據(jù)用餐人數(shù)合理安排飯量和湯量，保障供應(yīng),減少浪費。
3、努力提高技能水平，主動征求用餐人員的意見和建議，不斷改進工作。
�。�、根據(jù)上級領(lǐng)導(dǎo)要求，協(xié)助各崗位工作。
七、勤雜工
1、負責(zé)員工廚房及小餐廳餐具及部分用具的清洗、消毒工作。
2、負責(zé)小餐廳餐具擺放、上菜等服務(wù)工作。
3、負責(zé)每天飯卡登記及員工打菜工作。
4、負責(zé)每天食品原材料的宰殺、采摘、清洗、切碎等初加工工作。
5、定時巡視,及時清理桌面剩飯剩菜,保證用餐環(huán)境的衛(wèi)生整潔。
6、每天做好廚房地板及周圍水溝、水池等衛(wèi)生區(qū)域內(nèi)的清潔工作。
7、根據(jù)上級領(lǐng)導(dǎo)要求,協(xié)助各崗位工作。
食堂項目經(jīng)理崗位職責(zé) 9
一、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)要求，認(rèn)真檢查食堂所購進的葷素菜質(zhì)量，按章辦事，嚴(yán)格把關(guān)。
二、自覺遵守保管員崗位職責(zé)，對所進的`物資進行驗收、檢查、發(fā)放，并進行記錄。
三、物資進出有序進行，做到賬物相符，賬賬相符，有據(jù)可查。
四、具有較強的工作責(zé)任心和吃苦耐勞精神，全心為食堂（餐廳）提供良好的服務(wù)。
五、努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，掌握一定的計算機操作技能，能勝任物資管理微機化要求，不斷提高工作水平和效率。
六、完成中心交辦的其它任務(wù)。
食堂項目經(jīng)理崗位職責(zé) 10
1、負責(zé)食材、生鮮、水果、調(diào)味品、物耗用品等日常采購工作
2、負責(zé)所在餐廳每月采購臺帳登記核對工作、物品的進出庫手續(xù)，并做好帳目核對
3、保持倉庫的`干凈、整潔，各種物品負責(zé)排放整
4、定期盤點倉庫，對低于最低庫存數(shù)量的物品及時提出申購
5、負責(zé)本部門清潔用品的發(fā)放工作，并做好記錄、統(tǒng)計費用
6、做好倉庫的消防安全工作，杜絕安全隱患
食堂項目經(jīng)理崗位職責(zé) 11
一、為防止學(xué)校食物中毒或其他食源性疾病事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品安全法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，制定本制度。
二、學(xué)校實行在校長負責(zé)制下，配備專（兼）職食品衛(wèi)生管理人員。
三、食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，要積極配合，主動接受縣衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。
四、學(xué)校食堂要建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度，并接受全校師生的監(jiān)督。
五、食堂要建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。
六、學(xué)校對學(xué)生加強飲食衛(wèi)生教育，進行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻學(xué)生不買無照無證商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的.可疑食物。
七、自覺接受各級教育主管部門對學(xué)校的食品衛(wèi)生工作的行政管理，并將食品衛(wèi)生安全管理工作納入學(xué)校重要議事日程。
八、制定食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)計劃，并在衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下定期組織對食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)。
九、按照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，加強對食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督，對食堂采購、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)重點進行監(jiān)督指導(dǎo)。
十、學(xué)校建立食物中毒或者食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，按照應(yīng)急預(yù)案的措施執(zhí)行。
十一、學(xué)校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度，發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒事故及時報告教育衛(wèi)生行政部門。
十二、建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對違反規(guī)定、玩忽職守、疏于管理造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的責(zé)任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后隱瞞實情不上報的責(zé)任人，按照有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理；對違反規(guī)定，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴(yán)重的依法追究責(zé)任人的法律責(zé)任。
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