餐飲經(jīng)理崗位職責集錦15篇

　　在學習、工作、生活中，崗位職責使用的頻率越來越高，一份完整的崗位職責應該包括部門名稱、直接上級、下屬部門、管理權限、管理職能、主要職責等。到底應如何制定崗位職責呢？以下是小編為大家收集的餐飲經(jīng)理崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐飲經(jīng)理崗位職責1

　　餐飲前廳經(jīng)理 北京鮮魚口飯莊有限責任公司 北京鮮魚口飯莊有限責任公司,鮮魚口飯莊 職責描述:

　　1、協(xié)助店長做好餐廳日常營運;

　　2、 通過計劃的'制定和執(zhí)行,達成餐廳在顧客滿意,營業(yè)額成長,利潤管理,人員發(fā)展四個方面的目標;

　　3、餐廳財務制度執(zhí)行,固定資產(chǎn)管理以及餐廳人事管理;

　　4、在餐廳層面負責對外溝通以及周圍社區(qū)關系維護,進行單店企劃活動的策劃和執(zhí)行,提高品牌形象;

　　任職要求:

　　1、擁有大專以上學歷,兩年以上連鎖餐飲管理工作經(jīng)驗;

　　2、熟悉餐廳營運管理工作,熟練掌握訓練、排班等行政系統(tǒng)工具;

　　3、良好的溝通技巧、優(yōu)秀的執(zhí)行力和組織協(xié)調能力;

餐飲經(jīng)理崗位職責2

　　1、全面負責餐飲部的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負責。

　　2、負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經(jīng)營指標，并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報總經(jīng)理。

　　3、制定服務標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務態(tài)度、服務規(guī)程，保證食品的質量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育。

　　4、與財務部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營收入。

　　5、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的`更換計劃，控制食品、飲品標準規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。

　　6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動、開除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識的培訓工作。

　　7、制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經(jīng)驗、技術。

　　8、了解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成。

　　9、注意現(xiàn)場管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監(jiān)督，組織QC(全面質量管理)小組活動，保證各項運作正常。

　　10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

　　11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議，經(jīng)常檢討業(yè)務狀況，及時調整，完善經(jīng)營措施，參加公司部門經(jīng)理會議。

　　12、抓好設備、設施維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。

　　13、協(xié)調本部門與公司其他部門的關系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。

餐飲經(jīng)理崗位職責3

　�。ㄒ唬�崗位職責

　　1、完善招商運營部的管理制度，保證招商運營部運轉，職業(yè)道德和敬業(yè)精神。

　　3、領導、組織、協(xié)調招商工作。

　　4、獨立進行業(yè)務談判和交涉，接收授權代表公司于客戶締結合同。

　　5、具有進行市場調研、預測和分析活動的能力。

　　6、獨立規(guī)劃業(yè)務工作，及時分析市場動態(tài)，在招商活動中發(fā)現(xiàn)和處理問題。

　　7、深刻領會公司的經(jīng)營理念，服務理念，并落實到實際工作中。

　　8、負責業(yè)務招商部整體工作的計劃和部署。

　　9、負責制訂本部各階段工作計劃，布置和安排本部各項工作有計劃開展。

　　1 0、"負責開展本部門員工業(yè)務的培訓，指導和幫助本部門員工的工作，不斷強化和提高員工的素質。

　　1 1、"負責組織考核和考評本部門員工，調動員工工作積極性，增強本部門員工的凝聚力。

　　12、"負責整體規(guī)劃和市場布局，確定公司的經(jīng)營檔次定位和經(jīng)營商品類別。

　　1 3、"負責制定、分解經(jīng)營指標，并監(jiān)督檢查完成情況。

　　1 4、"負責組織市場調查，預測市場發(fā)展趨勢，并針對市場的變化和競爭的需要提出應對策略。

　　15、"負責市場日常經(jīng)營管理，協(xié)調溝通商戶關系。

　　1 6、"適時策劃、組織、實施各類推廣活動。

　　1 7、"負責公司的`招商工作，對各項業(yè)務的洽談、簽約工作進行管理、協(xié)調、指導、監(jiān)督、審核各項業(yè)務合同。

　　1 8、"負責指導本部門員工對招商合同的管理、建檔、查詢工作。

　　1 9、"負責安排本部門員工進行新品牌的開發(fā)、引進及品牌的優(yōu)化工作。組織安排相關招商人員參加各類商品招商會。

　　2 0、"負責為公司重大經(jīng)營決策提供信息、方案和建設。

　　2 1、"負責協(xié)調本部門同其它部門之間的工作。

　　（二）崗職規(guī)范

　　1、根據(jù)公司下達的計劃指標，結合公司實際情況和市場發(fā)展趨勢，制定本部門年度的總體工作計劃和周、月、季度工作計劃。

　　2、根據(jù)公司整體經(jīng)營決策，指導督促招商人員按不同的時間要求編制計劃。

　　3、"每周召開一次公司例會，進行一周工作總結及計劃匯報。

　　4、對本部門員工進行合理分工，使其各盡其能，責權分明，并形成合力。

　　5、檢查督促工作進度掌握員工的思狀況，有效指導下屬開展各項工作，保證各項工作順利、高效完成。

　　6、掌握宏觀和微觀經(jīng)濟走向，正確制定工作目標和方向。

　　7、日常檢查：

　�。�1）每天檢查各崗位員工工作情況，隨時進行監(jiān)督、指導。

　�。�2）每天巡查街鋪現(xiàn)場，日常管理。

　　（3）分周、月、季檢查各種報表，及時發(fā)現(xiàn)問題。

　　8、恪守職業(yè)道德，保守公司機密。

餐飲經(jīng)理崗位職責4

　　餐飲區(qū)域運營高級經(jīng)理 崗位職責:

　　全面負責公司所轄區(qū)域門店日常管理和監(jiān)督工作,確保直營店的正常、高效、優(yōu)質運行。

　　執(zhí)行規(guī)范及高效的區(qū)域運營管理體系并優(yōu)化完善;

　　協(xié)助營運總監(jiān)制訂營運部工作計劃和相關政策,并監(jiān)督執(zhí)行。

　　執(zhí)行集團營運各項指標、年度發(fā)展計劃,推動并確保各店營業(yè)指標的順利完成;

　　領導和激勵連鎖門店管理團隊,實現(xiàn)利潤和服務要求。

　　定期巡視考核店鋪,指導、培訓和支持門店團隊改進營運質量,保證顧客服務、庫存管理及店鋪行政工作的高標準執(zhí)行,努力降低店鋪成本。

　　督導和協(xié)調各店的工作,建設和發(fā)展優(yōu)秀的營運管理隊伍;

　　配合實施公司品牌、市場拓展活動。

　　任職資格:

　　有五年以上餐飲運營管理工作經(jīng)驗(有大型連鎖餐飲以及五星級酒店工作經(jīng)驗優(yōu)先)。

　　優(yōu)秀的團隊建設、管理、激勵、培訓能力。

　　熟悉營運業(yè)務和流程,在團隊管理方面有極強的領導技巧和才能。

　　具有先進的管理理念以及很強的戰(zhàn)略制定與實施能力,有廣泛的客戶資源和社會資源。

　　良好的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,工作細致、嚴謹、精益求精,充滿工作熱情和責任感。

　　善于人際溝通,協(xié)調能力強,有很強的感召力和凝聚力。

　　學習理解能力佳,誠懇敬業(yè),能適應高速快捷的工作節(jié)奏。 崗位職責:

　　全面負責公司所轄區(qū)域門店日常管理和監(jiān)督工作,確保直營店的.正常、高效、優(yōu)質運行。

　　執(zhí)行規(guī)范及高效的區(qū)域運營管理體系并優(yōu)化完善;

　　協(xié)助營運總監(jiān)制訂營運部工作計劃和相關政策,并監(jiān)督執(zhí)行。

　　執(zhí)行集團營運各項指標、年度發(fā)展計劃,推動并確保各店營業(yè)指標的順利完成;

　　領導和激勵連鎖門店管理團隊,實現(xiàn)利潤和服務要求。

　　定期巡視考核店鋪,指導、培訓和支持門店團隊改進營運質量,保證顧客服務、庫存管理及店鋪行政工作的高標準執(zhí)行,努力降低店鋪成本。

　　督導和協(xié)調各店的工作,建設和發(fā)展優(yōu)秀的營運管理隊伍;

　　配合實施公司品牌、市場拓展活動。

　　任職資格:

　　有五年以上餐飲運營管理工作經(jīng)驗(有大型連鎖餐飲以及五星級酒店工作經(jīng)驗優(yōu)先)。

　　優(yōu)秀的團隊建設、管理、激勵、培訓能力。

　　熟悉營運業(yè)務和流程,在團隊管理方面有極強的領導技巧和才能。

　　具有先進的管理理念以及很強的戰(zhàn)略制定與實施能力,有廣泛的客戶資源和社會資源。

　　良好的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,工作細致、嚴謹、精益求精,充滿工作熱情和責任感。

　　善于人際溝通,協(xié)調能力強,有很強的感召力和凝聚力。

　　學習理解能力佳,誠懇敬業(yè),能適應高速快捷的工作節(jié)奏。

餐飲經(jīng)理崗位職責5

　　直接上級：總經(jīng)理

　　直接下屬：餐廳主管、辦公室秘書、酒水主管

　　職務說明：全面負責制定各餐廳、酒水部工作計劃和經(jīng)營預算，并組織落實;督導各餐廳、酒水部及管事部的日常運作，確保為客人提供優(yōu)質高效的餐飲服務，并進行成本控制。

　　崗位職責

　　餐飲經(jīng)理負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。

　　1、制定年度、月度營業(yè)計劃，領導全體員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標。分析和報告年度、月度的經(jīng)營情況。

　　2、推廣飲食銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃，如有特色的食品節(jié)、時令菜式及飲品等。

　　3、制訂服務標準和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務態(tài)度、服務規(guī)程、出品部門的食品(飲品)質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。

　　4、控制食品和飲品的標準和規(guī)格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。

　　5、制訂服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點，推出新菜單，并有針對性地組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經(jīng)驗。

　　6、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。

　　7、抓好設備、設施的'維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

　　8、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。

　　素質要求

　　基本素質：具有強烈的事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德。

　　自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質高雅，男，年齡26歲以上。

　　文化程度：具有大學以上學歷或同等文化程度。

　　外語水平：具有國家四級以上英語水平，能與外賓用英語交談。

　　工作經(jīng)驗：有7年以上合資酒店管理經(jīng)驗，掌握餐飲各部門的崗位職責和工作程序;能夠根據(jù)市場變化和客人的需求，及時調整餐飲經(jīng)營策略，善于組織和開展各種食品展銷活動;并具有酒店預算管理知識，能編制餐飲部預算。

　　特殊要求：了解和執(zhí)行政府有關飲食經(jīng)營的法規(guī)制度。有犧牲精神，能夠吃苦，能承受工作壓力。無家庭拖累。

　　物業(yè)經(jīng)理人：

餐飲經(jīng)理崗位職責6

　　崗位職責:

　　(1)全面負責門店管理及運作,制定月度、季度、年度銷售計劃、毛利計劃,定量分解下發(fā)各部門并督導落實,完成總公司下達的門店經(jīng)營指標;

　　(2)維持良好顧客服務水平,為所有的顧客提供優(yōu)質、超值的顧客服務;

　　(3)商品陳列標準的規(guī)范執(zhí)行及提高,維持店內整齊生動的商品陳列,為顧客營造熱情、禮貌、整潔、舒適、安全的環(huán)境;

　　(4)嚴格控制商品的損耗率,保持員工工作的高效率,合理控制人事成本、營運成本,堅決貫徹“低成本”的`經(jīng)營策略;

　　(5)進行庫存管理,保證充足的貨品,準確的庫存及訂單的及時準確下發(fā),維護系統(tǒng)庫存的正確性,維持商品的續(xù)訂量,保證產(chǎn)品不斷貨;

　　(6)負責獎金提案的審核、報批和分配方案的審定;負責員工業(yè)績考評和審批工作,并在授權范圍內核定員工的加薪、升職、調動、任免等,包括對管理人員的選拔和考核;

　　(7)負責主持門店營運會議,監(jiān)督檢查各部門執(zhí)行崗位職責和營運規(guī)范;

　　(8)負責全店所有人員的培訓工作,為公司的發(fā)展培養(yǎng)營運人才;

　　(9)對門店的產(chǎn)品質量嚴格進行把控;

餐飲經(jīng)理崗位職責7

　　1.審批各分店督導的工作計劃與督導的`實施方法,落實重點、督導的內容,方式,時間。

　　2.審批各分店的監(jiān)督結果,總結分析報告,及時將督察記錄送交上級參閱。

　　3.組織匯報個分店問題的整改意見,下達分店整改,并監(jiān)督實行情況。

　　4、根據(jù)上級要求制度,個分店經(jīng)營業(yè)績指標,并椐此實施日�？己思胺答伩己私Y果,督導促進業(yè)績改進。

　　5.組織編寫經(jīng)營活動總結分析報告,參加公司月度經(jīng)營活動總結會.熱誠希望有實力餐飲公司對以上進行批評指導。

餐飲經(jīng)理崗位職責8

　　第一、全權負責處理餐飲加盟企業(yè)的一切事務，帶領全體員工努力工作，完成餐飲加盟企業(yè)所確定的各項目標；

　　第二、制定餐飲加盟企業(yè)經(jīng)營方向和管理目標，包括制定一系列規(guī)章制度和服務操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的職責，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。制定餐飲加盟企業(yè)一系列價目，如房價、餐飲毛利等。對本行業(yè)各種動向有高度的'敏感性，制定市場拓展計劃，帶領銷售部進行全面的推廣銷售。詳細閱讀和分析每月報表，檢查營業(yè)進度與營業(yè)計劃完成情況，并采取對策，保證餐飲加盟企業(yè)經(jīng)營業(yè)務順利進行；

　　第三、建立健全餐飲加盟企業(yè)的組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率化。主持每周的總經(jīng)理辦公會檢查情況匯報，并針對有關問題進行重點講評和指示。傳達政府或董事會的有關指示、文件、通知，處理好人際關系，協(xié)調各部門之間的關系，使餐飲加盟企業(yè)有一個高效率的工作系統(tǒng)；

　　第四、健全餐飲加盟企業(yè)各項財務制度。閱讀分析每日、每月督促監(jiān)督餐飲加盟企業(yè)財務部門做好成本控制，財務預算等工作；指導財務工作；每季財務報表；檢查分析每月營業(yè)情況；檢查收支情況，檢查應收帳款和應付帳款，

　　第五、有重點地定期巡視餐飲加盟企業(yè)公眾場所及各部門工作情況，檢查服務質量問題，并將巡視結果傳達至有關部門；

　　第六、餐飲加盟企業(yè)維修保養(yǎng)工作；

　　第七、與各界人土保持良好的公共關系，樹立餐飲加盟企業(yè)形象，并代表餐飲加盟企業(yè)出面接待重要貴賓；

　　第八、指導訓導工作，培養(yǎng)人才，提高整個餐飲加盟企業(yè)的服務質量和員工素質；

　　第九、以身作則，關心員工，獎罰分明，使餐飲加盟企業(yè)有高度凝聚力，并要求員工，以高度熱情和責任去完成好本職工作；

　　第十、選聘、任免餐飲加盟企業(yè)副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理重要人事變動。負責餐飲加盟企業(yè)管理人員的錄用、考核、部門經(jīng)理，決定餐飲加盟企業(yè)機構設置，員工編制及獎懲、晉升工作。

餐飲經(jīng)理崗位職責9

　　1、成立餐銷團隊，并完善薪資及提成獎勵方案。

　　2、在餐飲總監(jiān)的領導下，制定整體餐飲部年度，月度，臨時營銷策劃方案和預算。

　　3、制定銷售計劃，帶領部門銷售人員完成餐飲部的銷售任務。

　　4、和飯店銷售部保持密切的聯(lián)系，有關于會議，展覽，包價等進行共同促銷。

　　5、根據(jù)餐飲部的目標市場及顧客的.潛在要求，指定對重要客戶及潛在客源的銷售策略和工作計劃

　　6、協(xié)助落實各項工作計劃和經(jīng)營預算，有步驟地開發(fā)潛在的客源市場。

　　7、提供參考預算方案，提出銷售目標建議。

　　8、負責重要客戶及潛在重要客戶的資料收集，歸納和分析的實際操作工作。

　　9、督導銷售人員的日常工作，完成具體的銷售指標，明確不同時期的銷售重點。

　　10、向餐飲部管理層提供客人的意見反饋和本地同行競爭者的動態(tài)。

　　11、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲，并組織實施培訓，提高銷售人員的素質。

　　12、處理餐銷部的日常事務，完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。

餐飲經(jīng)理崗位職責10

　　1、在總經(jīng)理的指導下，全面負責酒店餐飲部的經(jīng)營管理工作。

　　2、根據(jù)酒店的預算和酒店的市場環(huán)境，部門的歷史數(shù)據(jù)和顯示情況，編制部門的年度預算，月度計劃，報總經(jīng)理審批后組織實施。

　　3、制定本系統(tǒng)的經(jīng)營管理制度，服務標準，操作規(guī)程，制定餐飲經(jīng)營方針，經(jīng)營策略，策劃促銷推廣大型活動和重要宴會。

　　4、巡視屬下各部門，關注運作情況，檢查廚房出品質量，檢查工作進度，抽查服務質量，搞好出品，營銷分析，找出成本，服務等方面出現(xiàn)的問題，提出改進的措施。

　　5、會同行政總廚研究，設計，推廣新菜單，創(chuàng)造市場認可的招牌菜，不斷拓展新市場，開發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。

　　6、親自組織并參與市場調查，掌握原材料行情，嚴格控制成本，合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進度，每月檢查完成預算的情況，采取對策確保年度盈利指標的完成。

　　7、加強現(xiàn)場管理，經(jīng)常巡視餐廳，親自組織和安排大型團隊就餐和重要宴會，負責vip客人的迎送。

　　8、親自收集客人對餐飲質量的.意見，處理重要投訴，研究市場變化，及時發(fā)現(xiàn)消費動態(tài)，調整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機會。

　　9、主持餐飲部日常工作會議，每周召開一次業(yè)務檢討會議，每月召開一次營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高服務，提高出品質量，提高營業(yè)利潤水平。

　　10、有針對性的組織服務骨干和廚師外出學習，重視新知識新技術的運用和推廣。

　　11、負責與市場營銷，前臺，客房，人力資源，財務，工程等部門經(jīng)理的橫向聯(lián)系，確保酒店服務的一致性。

　　12、制定服務技術，烹飪技術的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業(yè)務骨干，指導并檢查各分部門的員工培訓。

　　13、親自負責對直接主要業(yè)務骨干的招聘，想辦法引進有一定客戶支持的、有實際管理經(jīng)驗的餐飲管理人才和生產(chǎn)技術人才，重視培訓、考核、督導和工作評估，切實調動他們的積極性，提高服務水準。

　　14、負責部門獎金的分配工作，決定本部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調動他們的工作積極性。

　　15、抓好設備設施的維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。

　　16、定期組織檢查消防器具，作好擁擠協(xié)查、防火、防盜工作，對本部門的安全負責。

　　17、完成總經(jīng)理布置的其他工作。

餐飲經(jīng)理崗位職責11

　　1.編制部門經(jīng)營計劃及規(guī)范性文件

　�。�1）組織編制餐飲部各項管理制度，報餐飲總監(jiān)審核

　　（2）主持編制和完善餐飲部各種服務規(guī)范和工作程序

　�。�3）組織恩熙營業(yè)成本，制定餐飲部各項經(jīng)營計劃與預算

　　2.部門經(jīng)營管理

　　（1）主持召開部門例會，組織、協(xié)調、指揮和控制各營業(yè)點準確貫徹實施各項餐飲經(jīng)營計劃并控制費用預算

　�。�2）負責本部門安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規(guī)程和質量標準進行工作，解決工作中出現(xiàn)的問題

　　（3）做好各餐廳、酒吧的內部協(xié)調工作及其他先關部門的溝通合作，尤其是協(xié)調好前臺服務與廚房生產(chǎn)單的關系

　�。�4）審批與簽署本部門使用的一切物質與用品申請

　　3.廚房的運營管理

　�。�1）督促行政總廚搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應標準等工作，積極支持對菜品的研究，不斷推陳出新

　�。�2）審閱當日營業(yè)報表，掌握當日食材供應和廚房準備工作情況，與行政總廚協(xié)調做好準備工作

　�。�3）負責餐飲部的設施、設備及廚房用具的管理，擬定各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務項目

　　（4）督促行政總廚做好廚房衛(wèi)生、安全工作，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保廚房生產(chǎn)安全

　　4.各營業(yè)點的經(jīng)營管理

　�。�1）組織相關營業(yè)點做好有關菜品、飲品的銷售工作

　　（2）開餐時，巡視各營業(yè)點運轉情況，督導、檢查各營業(yè)點的服務質量，廣泛征集客人意見和建議并組織落實改善

　�。�3）及時、認真處理客人投訴與抱怨，與客人建立良好的關系

　�。�4）按月進行各營業(yè)點的'經(jīng)營活動分析，研究當月經(jīng)營情況和預算控制情況，分析原因，提出改進措施

　�。�5）督促各營業(yè)點經(jīng)理做好現(xiàn)場的衛(wèi)生、安全工作，確保為客人提供清潔、舒適的用餐環(huán)境

　�。�6）組織送餐經(jīng)理做好客房送餐與外賣服務工作

　　5.人員管理

　�。�1）提名行政總廚、各營業(yè)點負責人的任用，遞交餐飲總監(jiān)審核

　�。�2）協(xié)助制定餐飲部員工各項培訓計劃，對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的服務技能和推銷技巧

　�。�3）制定餐飲部各級管理人員和服務、工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，以激發(fā)員工的士氣，調動工作積極性。

餐飲經(jīng)理崗位職責12

　　一、職務名稱：品控部經(jīng)理

　　二、直接上級：主管生產(chǎn)技術、質管副總

　　三、直接下級：質檢員、實驗員

　　四、本職工作：負責進廠原紙質量檢驗及生產(chǎn)過程的質量控制，并對出廠產(chǎn)品質量負責。

　　五、直接責任：

　　1、負責對各車間產(chǎn)品質量進行抽查、巡檢考核、執(zhí)行《各工序管理考核標準》落實質量獎罰。

　　2、負責產(chǎn)成品質量檢驗工作，督促各質檢員嚴格執(zhí)行巡檢、抽檢、首件檢等質量控制有關規(guī)定，避免不合格產(chǎn)品轉序和出廠。

　　3、負責指導車間質檢員對產(chǎn)品不同狀態(tài)進行不同標識的實施，防止不同狀態(tài)進行不同狀態(tài)不同標識的實施，防止不同狀態(tài)產(chǎn)品的混用或誤用。

　　4、負責對進廠的原材料紙張按“原紙檢驗程序”進行檢驗測試，并向生產(chǎn)部及時反饋信息，配合生產(chǎn)部就質量交涉提供檢測依據(jù)。

　　5、對客戶因產(chǎn)品質量退貨，進行原因分析責任認定，并按有關規(guī)定落實處罰責任。

　　6、負責貫徹執(zhí)行《質量事故管理規(guī)定》對質量事故及時按規(guī)定查處。

　　7、配合生產(chǎn)部就配材、版面、文字、尺寸、標注進行審核校對把關，做好產(chǎn)前技術準備。

　　8、負責對各檢驗、試驗儀器、設備進行校驗，保持其應有精度及有效性。

　　六、領導責任：

　　1、對本廠出廠產(chǎn)品質量合格負責。

　　2、對各車間質量管理工作培訓指導負責。

　　3、對下屬工作質量及工作失職、失誤造成的.后果負責。

　　七、主要權力

　　1、對各車間重量事故有調查裁決權處理建議權。

　　2、對下屬有工作分配權，檢查、考核權，聘用和解聘的建議權。

　　3、有對外代表公司進行質管工作聯(lián)系的權力。

餐飲經(jīng)理崗位職責13

　1、根據(jù)部門整體工作計劃，制定自身工作各階段工作計劃，并按計劃開展各項工作。

　　2、根據(jù)公司整體規(guī)劃，提出賣場規(guī)劃和布局的合理化建議。

　　3、負責商戶引進、洽談、簽約工作，選擇品牌商及品牌。

　　4、負責商戶的'業(yè)改、調整、優(yōu)化工作，完善商戶結構。

　　5、負責對商戶的市場動態(tài)進行調查分析，收集信息資料，向招商部遞交分析調查報告。

　　6、負責按一定時限編制本部門新商戶引進、品牌優(yōu)化計劃、進行商戶結構分析、不斷提高本部門商戶品質。

　　7、負責大型促銷活動的實施及協(xié)辦，協(xié)助品牌商做好宣傳促銷活動，和品牌商共同落實促銷措施。

　　8、參加全國性的重要會議及公司業(yè)務活動分析會議。

　　9、根據(jù)公司經(jīng)營發(fā)展規(guī)劃及部門工作的安排，編制以下工作計劃：

　　（1）按月編制品牌引進及品牌優(yōu)化計劃。

　�。�2）按月編制商戶結構分析。

　�。�3）隨時監(jiān)控市場變化，編制市場分析報告。

　　10、合理分解本部門的經(jīng)營指標，落實到各專柜，并考核。

　　11、認真學習國家法律、法規(guī)，各項經(jīng)濟活動要遵紀守法。

餐飲經(jīng)理崗位職責14

　　1、對行政總廚、各餐廳主管、各出品部門進行考勤、考績。根據(jù)他們管理的情況，有權進行表揚或批評、獎勵和處罰。

　　2、有向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權任免領班以上管理人員。

　　3、根據(jù)本部門的'實際情況和工作需要，有權增減員工和調動下屬工作。

　　4、有權向下級下達工作和生產(chǎn)任務，向他們發(fā)指示有權處理餐飲部內部的一切日常業(yè)務和工作。

餐飲經(jīng)理崗位職責15

　　一、職權：

　　1、根據(jù)各崗位職責，對后廚主管、前廳經(jīng)理、及其他各部門進行考勤、考績，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。根據(jù)他們管理的情況，有權進行表揚或批評，獎勵或處罰。

　　2、有權向總公司總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權任免領班以下的管理人員。

　　3、根據(jù)本部門的實際情況和工作需要。有權增減員工和調動下屬的工作，使之合理化、精簡化、效率化。

　　4、有權向下級下達工作和生產(chǎn)任務，向他們發(fā)指示。

　　5、有權處理內部的一切日常業(yè)務和事務工作。

　　二、職責：

　　1、對所屬店負責，對總公司負責，負責駐店的全面工作。

　　2、貫徹執(zhí)行總公司下達的各項工作任務和工作指示，對駐店業(yè)績的經(jīng)營好差負有重要的責任。

　　3、制訂當?shù)甑臓I業(yè)政策、計劃。

　　4、主持日常部務會議月會、周會、晨夕會，協(xié)調部門內部各單位的工作，使工作能協(xié)調一致地順利進行。

　　5、擬定駐店每年的預算方案和營業(yè)指標。審閱各崗位每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策。

　　6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

　　7、指導并督促財務健全各項財務制度。監(jiān)督財務部門做好成本控制，財務預算等工作；檢查分析每天、每周、每月營業(yè)情況；檢查收支情況，檢查應收帳款和應付帳款的基本情況。

　　8、參加總公司召開的各部經(jīng)營管理會議

　　9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務能力。

　　三、業(yè)務要求：

　　1、駐店總經(jīng)理店長屬高層管理人員，要求對川西壩子的業(yè)務熟悉程度和管理水平同公司總經(jīng)理一樣。

　　2、熟悉業(yè)務，善于進行工作策劃，善于進行業(yè)務推廣和市場銷售。

　　3、川西壩子紅碼頭火鍋是直接對客人面對面一個服務，客人流量大，服務持續(xù)時間長，要求高，作為店長要熟悉和掌握這項工作的規(guī)律和特點，認真督導管理人員和員工做好服務工作。

　　四、工作內容：

　　1、了解和掌握下屬各部門的情況，包括營業(yè)情況、員工的素質及技術情況，有的放矢地搞好管理工作。

　　2、制定所管部門的工作計劃，對各部門的工作進行督導。

　　3、抓好服務質量：

　　(1)巡查各崗位及出品部門，進行工作指導，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

　　(2)在開餐前要按餐前檢查表的要求進行細致的檢查，發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處要及時改正。

　　(3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進行工作，檢查他們的儀容、工作效率、技術的熟練程度、服務態(tài)度，督導他們保持較高的服務水準。

　　(4)與后廚主管抽檢食品質量。

　　(5)經(jīng)常征求賓客對服務及菜品質量的意見；妥善處理客人的投訴。

　　4、加強物資管理，提高經(jīng)濟效益。

　　(1)了解和掌握出品原材料的市場價格，指導進行出品原材料的采購；根據(jù)旺淡策略指導增減食品原材料的進貨額，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費；熟悉庫存情況。

　　(2)指導生產(chǎn)部門和食品部加強食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質。

　　(3)控制食品原材料及飲料的.標準、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。

　　5、加強員工隊伍的教育和培訓工作，提高從業(yè)人員的素質。

　　(1)教育員工遵紀守法、服從領導、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意識，自覺做好本職工作。

　　(2)了解和掌握職工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務水平和家庭狀況，有針對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實際問題和困難，

　　有溝通記錄和解決方案使他們有歸宿感、責任心和事業(yè)心。

　　(3)抓管理的重點是要抓好領班以上管理人員的管理工作，對他們

　　嚴格培訓和嚴格管理是提高管理水準和服務水準的根本保證。

　　6、按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個人，崗位，操作等方面的衛(wèi)生標準，實行定期和不定期的衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食安全。

　　7、注意檢查就餐環(huán)境中的安全工作。保證客人在餐中的安全。

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