餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)(匯編7篇)
在日新月異的現(xiàn)代社會(huì)中，越來越多人會(huì)接觸到崗位職責(zé)，制定崗位職責(zé)有助于提高內(nèi)部競爭活力，提高工作效率。想必許多人都在為如何制定崗位職責(zé)而煩惱吧，下面是小編精心整理的餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)，僅供參考，大家一起來看看吧。
餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)1
1、牢記和遵守酒店一切規(guī)章制度。
2、按規(guī)定著裝配牌，著裝整潔大方，守時(shí)禮貌，快捷服從指揮。
3、營業(yè)前負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)一切準(zhǔn)備工作，負(fù)責(zé)當(dāng)日盤點(diǎn)，并開出領(lǐng)貨單，請主管簽字確認(rèn)。
4、負(fù)責(zé)去庫房領(lǐng)足酒水。
5、接受酒水訂單，為賓客準(zhǔn)備好各類酒水。
6、負(fù)責(zé)妥善保管賓客存放在內(nèi)的烈性酒、及其它物品。
7、負(fù)責(zé)擦凈所有杯具及用具，做好衛(wèi)生工作。
8、保存所有酒水訂單，并及財(cái)務(wù)以備核查。
9、保養(yǎng)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備，如有破損及時(shí)填寫維修單。
10、和顧客、上級保持良好關(guān)系，及時(shí)做好酒水日報(bào)表。
餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)2
吧臺(tái)宗旨：
1、認(rèn)真工作，勤奮努力；
2、愛崗敬業(yè)，態(tài)度端正，思想明確；
3、遵守公司的一切規(guī)章制度；
4、以公司為家，全心投入工作；
5、每天以最好的精神面貌工作。
吧臺(tái)的規(guī)章制度：
1、儀容、儀表整潔上崗；
2、必須在規(guī)定時(shí)間的前五分鐘簽到上崗；
3、準(zhǔn)時(shí)參加公司會(huì)議；
4、不得留長發(fā)，長指甲，不得帶病上崗；
5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的'物品；
6、上班站姿端正，不得做小動(dòng)作，不得大聲喧嘩；
7、不得隨意串崗，有事應(yīng)及時(shí)向上級報(bào)備；
吧臺(tái)工作流程：
一.開市工作：
1、盤點(diǎn)物品（核對工作）
2、檢查吧臺(tái)機(jī)具是否能正常工作
3、及時(shí)補(bǔ)充物品（齊全）
4、清潔衛(wèi)生（桌面，地面干凈）
5、做單前的準(zhǔn)備工作（刀、氈板、榨汁機(jī)、其它工具）
6、水果的儲(chǔ)存﹑保鮮。
ニ.營運(yùn)工作：
1、出餐速度（20分鐘內(nèi)）
2、做單前看清單據(jù)，見單后迅速準(zhǔn)確地出品；
3、注意衛(wèi)生：切果盤時(shí)應(yīng)戴上一次性手套；
4、餐飲品質(zhì)
調(diào)制飲料：按配方要求完成
果汁：保證果汁新鮮、原味。
果盤：外表美觀，無變質(zhì)，無贓物。
5、注意控制成本、杜絕浪費(fèi)；
6、催餐（催服務(wù)員出餐）
7、工作中常整頓、常清潔、常檢查；
三.收市工作：
1、把半成品用保鮮膜封好，放入冰箱；
2、工具、機(jī)器洗干凈放回原位；
3、物品盤點(diǎn)
4、與超市收銀帳核對。
5、完成吧臺(tái)內(nèi)帳目和盤點(diǎn)表
6、完成衛(wèi)生清潔
7、下班前寫好申購單
8、注意火災(zāi)隱患，檢查吧臺(tái)內(nèi)電器設(shè)備
餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)3
01．每天按時(shí)上、下班（上午9：30-14：00、下午17：00-20：30），休假時(shí)替班由毛巾專員負(fù)責(zé)，同時(shí)須報(bào)部長、主管、經(jīng)理批準(zhǔn)方可休假；
02．毛巾專員休假時(shí)，需負(fù)責(zé)好毛巾的洗滌與登記工作，防止流失；
03．做好所屬區(qū)域衛(wèi)生，物品擺放整齊，并統(tǒng)一貼上標(biāo)簽；
04．閑雜人員不得進(jìn)入工作區(qū)域，更不能有人利用工作之便休息；
05．做好吧臺(tái)的電話訂餐，按標(biāo)準(zhǔn)開單，準(zhǔn)確無差錯(cuò)；
06．銜接好布草洗滌工作，并核對每月洗滌費(fèi)用表，按時(shí)上交財(cái)務(wù)（每月的25號(hào)以前），對公司盡責(zé)；
07．配合好每天餐廳的營業(yè)工作，做到憑單出入、賬務(wù)相符、賬賬相符，杜絕漏洞的發(fā)生，將每天的營業(yè)報(bào)表上交部門經(jīng)理與財(cái)務(wù)，同時(shí)做好酒水的提成報(bào)表，按時(shí)上交財(cái)務(wù)（每月的25號(hào)以前）；
08．根據(jù)餐廳營運(yùn)情況，有權(quán)及時(shí)申補(bǔ)物品儲(chǔ)備，做到心中有數(shù)；
09．不經(jīng)部門負(fù)責(zé)人的同意，私自將物品轉(zhuǎn)借他人，造成以次充好或遺失的，按實(shí)物的原價(jià)賠償并給予適當(dāng)?shù)奶幜P；
10．每月做好餐廳與財(cái)務(wù)盤點(diǎn)的銜接人（財(cái)產(chǎn)為每月22號(hào)，食品與酒水為每月31號(hào)下午，特殊情況除外），并通過報(bào)表的形式體現(xiàn)出餐廳的'損益，做到準(zhǔn)確無誤，同時(shí)將財(cái)產(chǎn)總報(bào)表上交部門經(jīng)理與財(cái)務(wù)。
11．負(fù)責(zé)吧臺(tái)日用品和設(shè)備的清潔、保養(yǎng)。
12．按日常經(jīng)營需要，從庫房提取所需酒水，并檢查已經(jīng)開封的酒水是否變質(zhì)，水果是否新鮮等，驗(yàn)收好貨物，保證質(zhì)量的原材料。
13．完成主管布置的其他任務(wù)。
餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)4
�。�1）對主管負(fù)責(zé)，執(zhí)行其下達(dá)的指令，向其匯報(bào)工作，并接受其檢查與考核。
（2）負(fù)責(zé)檢查吧臺(tái)服務(wù)態(tài)度，服務(wù)質(zhì)量，出勤情況。
�。�3）核對吧臺(tái)酒水進(jìn)出情況的準(zhǔn)確性。
�。�4）檢查負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況，服務(wù)用具和設(shè)備設(shè)施的'完好性。
（5）精通業(yè)務(wù)，規(guī)范操作，嚴(yán)格控制成本，嚴(yán)防浪與失竊。
�。�6）根據(jù)分析銷售報(bào)表，制定酒品，飲料的采購計(jì)劃及物料用品的采購計(jì)劃。
�。�7）負(fù)責(zé)酒吧排班、考勤及培訓(xùn)工作。
（8）參加部門例會(huì)做好上傳下達(dá)工作。
�。�9）做好日常工作記錄。了解員工思想狀況，激勵(lì)員工。
餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)5
1、上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2、熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì))，如有重要情況，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。
3、整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。
4、迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。
5、客滿時(shí)，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使客人樂于等位。
6、留意�？托彰栽黾涌腿说挠H切感和自豪感。
7、隨時(shí)注意聽取顧客的意見，及時(shí)向上級反映
8、隨時(shí)注意在接待工作中的各種問題，及時(shí)向上級反映和協(xié)助處理。
9、掌握和運(yùn)用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
10、負(fù)責(zé)接聽電話，客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名、單位、時(shí)間及人數(shù)，傳聽電話要準(zhǔn)確、快捷。
11、向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引客人來餐廳就餐�？腿擞貌秃箅x開餐廳時(shí)，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責(zé)
12、編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
13、每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
14、了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的.準(zhǔn)備工作。
15、隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
16、加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。
17、定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。
18、注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。
19、負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
20、積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
21、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
22、具有為公司作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。
23、重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行公司意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
24、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
25、領(lǐng)導(dǎo)餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
26、加強(qiáng)對餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。
27、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
28、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。
29、與廚師長期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
30、參加餐飲部召開的各種有關(guān)會(huì)議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。
31、定期召開餐廳員工會(huì)議，檢討近期服務(wù)情況，公布QC小組活動(dòng)記錄。
32、搞好客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動(dòng)予以解決，必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。
餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)6
【工作內(nèi)容】
1、全面管理部門人員，對水吧臺(tái)各項(xiàng)出品的標(biāo)準(zhǔn)、品相及質(zhì)量進(jìn)行全面管理；
2、編排員工工作時(shí)間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；
3、檢查水吧臺(tái)每日工作情況，控制出品成本，防止浪費(fèi)、減少損耗嚴(yán)防失竊。
4、制定培訓(xùn)計(jì)劃，安排員工培訓(xùn)課程，并督促員工努力學(xué)習(xí)工作，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。
5、協(xié)助店經(jīng)理制定酒吧各類酒水、飲料等的銷售品種和銷售價(jià)格，并根據(jù)實(shí)際工作情況（庫存、銷售）制定進(jìn)貨計(jì)劃交至采購部按計(jì)劃采購。
6、制定酒吧各項(xiàng)工作制度及工作服務(wù)流程，操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標(biāo)準(zhǔn)。
7、做好每日《營業(yè)日報(bào)表》并按時(shí)上交同時(shí)做好每日的.盤點(diǎn)工作及存取酒工作。
8、監(jiān)督員工的工作紀(jì)律和儀容儀表，禮貌禮節(jié)情況。
9、處理客人投訴或其他部門的投訴，調(diào)解員工的糾紛。
工作流程：
1、營業(yè)前
�。�1）召開每日例會(huì)，檢查員工儀容儀表，要求無人缺席，儀容干凈整齊；
（2）傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指示，做到不遺漏；
�。�3）安排每日工作，聽取下級意見，做到正確、認(rèn)真、耐心；
�。�4）做好營業(yè)前的最后檢查工作，認(rèn)真仔細(xì)。
2、營業(yè)中
（1）巡視檢查水吧臺(tái)工作，合理安排檢查順序并按照要求及時(shí)出品，達(dá)到相關(guān)的出品標(biāo)準(zhǔn)；
�。�2）檢查員工有無貪污、作弊、浪費(fèi)現(xiàn)象，杜絕一切違犯制度事件發(fā)生；
�。�3）處理客人與同事投訴，處理恰當(dāng)，態(tài)度要誠懇；
�。�4）解決員工之間矛盾，客觀正確。
3、營業(yè)后
（1）檢查水吧臺(tái)報(bào)表，仔細(xì)認(rèn)真。
�。�2）召開班后例會(huì)，提出當(dāng)日問題。
餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)7
一、熱愛本職工作，保持端正的工作態(tài)度和良好的工作作風(fēng)。
二、負(fù)責(zé)分管餐廳的工作安排，處理餐廳日常工作，監(jiān)督并保證餐廳及時(shí)、正常開飯。
三、堅(jiān)持餐廳日常巡視制度、食品采購、制作過程的跟蹤監(jiān)督制度。
四、開飯時(shí)維持餐廳秩序，減少排隊(duì)，及時(shí)解決出現(xiàn)的問題，聽取就餐師生對伙食的意見。
五、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，監(jiān)督檢查分管餐廳的'飯菜質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度和安全。
六、掌握成本核算，檢查飯菜價(jià)格、花樣品種是否符合合同規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
七、負(fù)責(zé)學(xué)院餐廳的資產(chǎn)的管理，及時(shí)核對，防止學(xué)院資產(chǎn)的流失，監(jiān)督設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)。
八、經(jīng)常聽取師生意見，不斷改進(jìn)餐廳服務(wù)工作。
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