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餐廳崗位職責

時間:2023-05-02 18:26:16 崗位職責 我要投稿

餐廳崗位職責15篇

  在我們平凡的日常里,很多地方都會使用到崗位職責,崗位職責包括崗位職務范圍、實現(xiàn)崗位目標的責任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關系等。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢?以下是小編精心整理的餐廳崗位職責,僅供參考,歡迎大家閱讀。

餐廳崗位職責15篇

餐廳崗位職責1

  第一條:在廚師長領導下工作,堅持貫徹執(zhí)行各項規(guī)章制度,完成廚師長下達的各項任務。

  第二條:搞好案板、刀具、操作臺、工作環(huán)境的清潔衛(wèi)生。

  第三條:按標準要求做好涼菜加工,講究切配、裝盤,確保涼菜的質量。

  第四條:鉆研業(yè)務技術,不斷提高廚技、廚藝水平。

  第五條:防止食物變味、變質,使用原材料必須堅持先進先出原則,冰箱內的`食物(成品、半成品、原料)存放有序、生熟分開,確保食品衛(wèi)生和安全。

  第六條:合理使用原料,準確控制涼菜成本。

  第七條:完成上級領導安排的其他工作。

餐廳崗位職責2

  1負責確定飯店的營業(yè)政策,組織制訂、調整飯店的短期工作計劃和長期發(fā)展計劃,并定期檢查其執(zhí)行情況。

  2掌握市場行情,確定餐飲制品的成本標準,善于分析經營成本,以保xx銷售和利潤指標的完成。

  3負責擬定每年的預算,研究新的推銷計劃,增加銷量,降低成本。

  4負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導,定期對下屬進行績效評估。

  5組織和實施服務部員工的服務技術和廚部人員烹飪技術培訓工作,提高員工素質,為飯店樹立良好的形象和聲譽。

  6有效地使用人、財、物,協(xié)調各部門之間的關系,使之有機配合,保持通暢高效率的運轉。

  7對餐廳和廚房的.裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。

  8主持日常和定期的飯店會議。

  9定期同大堂經理、廚師長、營銷主任研究新菜點,根據(jù)價格原則,結合市場的實際,制定合理的餐飲價格。并有針對xx地進行各項促銷活動。

  10重視安全和飲食衛(wèi)生工作,認真貫徹實,施“食品衛(wèi)生法”開展經常xx的安全保衛(wèi)、消防教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢

  11查管理人員的工作情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,出xx地完成各項接待任務。

  12建立良好的賓客關系,主動征求客人對飯店的意見和建議。

  13定期向董事長報告工作和人員情況。

餐廳崗位職責3

  督導服務員的管理,全面負責為客人就餐時提供各項優(yōu)質服務. 督導服務員的管理,全面負責為客人就餐時提供各項優(yōu)質服務.

  1 營業(yè)時,服務員布置任務. 營業(yè)時,服務員布置任務. 協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.

  2 協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的`工作. 營業(yè)時帶頭為客人服務,

  3 營業(yè)時帶頭為客人服務,確保服務員按服務程序與標準為客人服 務.

  4 對特殊及重要客人給予關注,介紹菜單內容及推薦特色菜點, 對特殊及重要客人給予關注,介紹菜單內容及推薦特色菜點,并回答客人問題.做好客情維護,處理客人投訴。 回答客人問題.做好客情維護,處理客人投訴。 了解員工的思想動態(tài),并及時做思想工作。

  5 了解員工的思想動態(tài),并及時做思想工作。 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應及設備、

  6 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應及設備、設施的 完好情況.并填寫檢查紀錄。 完好情況.并填寫檢查紀錄。情況 負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請.

  7 負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請.

  8 每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告. 每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告. 定期組織組長、服務員、領位培訓.

  9 定期組織組長、服務員、領位培訓. 在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應及時向經理匯報.

  10 在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應及時向經理匯報. 完成直接上級交辦的其他事宜。

  11 完成直接上級交辦的其他事宜。

餐廳崗位職責4

  工作職責:

  1.以企業(yè)顧問的形式,為客戶量身定做個性化用餐需求;

  2.線上線下一站式服務,與合作餐廳通力合作,保證餐品按時到達企業(yè)客戶;

  3.指導分餐員現(xiàn)場分餐,解決突發(fā)事件及處理客訴等問題,協(xié)調好餐廳和企業(yè)客戶的關系;

  4.客戶現(xiàn)場巡視,不斷提高客戶滿意度;

  任職要求:

  1.統(tǒng)招大專以上學歷;

  2. 1-3年餐廳、酒店、物業(yè)管理、會所、售后等相關工作經驗;

  3.踏實、勤奮,有良好的'服務意識和應變能力;

  4.對互聯(lián)網(wǎng)感興趣,了解并認可餐飲020行業(yè),愿意接受新的嘗試和挑戰(zhàn)。

  5.形象氣質佳,溝通能力強。

餐廳崗位職責5

  崗位職責:

  1、接待,招呼客人及認清每一位到來的客人;

  2、接聽電話,協(xié)助客人安排座位;

  3、掌控時間,增加客人流量;

  4、與其他員工和經理進行客人喜好及到店記錄交流;

  5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到;

  6、為客人提供服務,以客為先;

  任職要求:

  1、一年或以上餐飲業(yè)接待員經驗(西餐/酒店經驗優(yōu)先);

  2、基本中西餐服務經驗,具有一定服務英語口語能力,普通話標準;

  3、年齡18—28歲,高中以上學歷,女,身高168cm以上,男175cm以上;

  4、簡單計算機操作技能(word,excel);

  5、工作認真負責,服從性高;

餐廳崗位職責6

  1、督導完成餐廳營業(yè)部日常經營管理工作,編制員工排班、 考勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人 衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。

  2、了解貨源情況和食品原材料價格,了解和掌握本餐廳各 種食品,特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫 存池養(yǎng)情況,注意推廣和銷售。

  3、接待來訂餐的客人,一定要注意熱情友好,服務周到。 對他們的提問要耐心解答,向他們介紹酒店特色時,一 定要認真細致。

  4、注意協(xié)調包房、宴會訂單的安排,按客人要求制定宴會 菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味,最后交與餐飲部 經理審批。

  5、有營銷意識,協(xié)助營銷部建立客史檔案,多與客人溝通, 建立良好關系;關心客人用餐情況并及時反饋;廣交新 客戶,不斷擴大經營對象。

  6、具有為公司做貢獻的精神,不斷提高管理藝術,負責制 定服務規(guī)范和程序并組織實施,業(yè)務上要求精益求精。 擬定培訓計劃,定期開展有針對性的`培訓,不斷提高服 務質量。

  7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作,定期組織員工學習服 務技能技巧,參加酒店組織的英語培訓;對員工進行服 務意識、推銷意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄。

  8、熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善 服務質量,加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間必須在一線,監(jiān)督 所有餐飲部員工在服務中出現(xiàn)的問題,并及時糾正。

  9、負責餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生。保證 食品安全,提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。

  10、及時檢查餐廳設備的情況,建立餐飲部物資管理制度, 并嚴格管理;做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。

  11、監(jiān)督領班結賬工作;第一時間處理投訴事件并匯報餐飲 部經理記錄在案。

  12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數(shù); 舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人 數(shù);設計裝修的特點,以便向客人介紹。

  13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好,謙虛 謹慎。對各部門的協(xié)調與溝通要注意方法,希望得到各 部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

餐廳崗位職責7

  1、每日按規(guī)定時間到財務交清前一天的營業(yè)報表

  2、按時到崗,備足營業(yè)用零鈔、發(fā)票做好營業(yè)前的準備及清潔工作。保持桌面的整齊、干凈

  3、掌握現(xiàn)金、行用卡、簽單、掛賬等結賬程序,及發(fā)票、收據(jù)的正確使用方法

  4、收營員在操作過程中,如遇錯單作廢必須由總經理簽字方能認可,否則一切損失由承接負責人承擔

  5、嚴格遵守財務制度,每天的現(xiàn)金收入必須及時上交,特殊情況需向管理人員匯報,做到賬款相符

  6、準確打印臺號的各項收費賬單,熟記臺位價格、出品價格及電腦號碼等有關收銀程序

  7、周轉備用金必須每班核對,具有書面記錄,每天的'營業(yè)收入現(xiàn)金未經專管人員批準,不得以任何借口借出給任何人,或私自挪用

  8、收銀員不得在收銀工作中營私舞弊、貪污、挪用公款,損害公司利益,如經發(fā)現(xiàn)給予開除或賠償經濟損失

  9、收銀員不得在上班時間中途離開崗位。如必須暫離崗位,必須經過經理同意,應注意錢款的安全,隨時鎖好抽屜和錢柜

  10、工作時間不得攜帶私人款項上崗;嚴禁在收銀臺存放酒水或工作無關的私人物品

  11、在收款中做到快、準、禮貌,不錯收、漏收客人款項,對簽單及掛賬者,必須依據(jù)充足方可

  12、收銀員應嚴格遵守財務保密制度,不得向無關人員和外界泄露公司的營業(yè)收入情況、資料、程序及有關數(shù)據(jù)。

  13、必須嚴格按指定的收銀折扣、管理人員簽字權限操作(如有超出及時提醒),否則給公司帶來的經濟損失由收銀員賠償

  14、熟練掌握收銀、輸單、操作過程及退單、轉臺、翻臺的程序,每日負責填寫營業(yè)日報表,做到及時上交。

  15、收銀員不得允許非工作人員進入收銀臺

餐廳崗位職責8

  1、負責酒店西餐部餐飲出品和服務.以及各項行政管理工作,并接受餐飲部經理的督導;

  2、制定本部月度、年度的營業(yè)計劃,領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務,及時分析和總結月度、年度的經營情況。

  3、根據(jù)不同時期的需要和市場情況,制定銷售計劃,包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等;

  4、制訂操作規(guī)程、服務規(guī)則的服務標準,檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況.發(fā)現(xiàn)問題及時解決;

  5、制訂服務技能和烹任技術培訓計劃和考核制度.定期與總廚研究新萊式及品種;

  6、建立物資管理制度,保管好餐廳的各種用品;

  7、制定餐飲出品的標準、規(guī)格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加盈利,減少生產中的浪費;

  8、不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務和食品的評價,及時進行研究,調整相應對策,以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。

  9、督導各級業(yè)務管理人員進行業(yè)務知識及工作業(yè)績考核,不斷提高工作水平和業(yè)務能力;

  10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平.抓好員工隊伍建設.開展經常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發(fā)員工的'工作積極性;

  11、參加酒店經理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調會議.與酒店各部門建立良好的關系,互相協(xié)作,保證營業(yè)工作順利進行;

  12.抓好設備、設施的維修保養(yǎng).提高完好率,加強日常管理.以提高工作效率;

  13、抓好衛(wèi)生工作及安全工作.組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查,貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,開展經常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保安全。

餐廳崗位職責9

  崗位職責:

  1.熟悉業(yè)務,在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助經理增強本部門的員工凝聚力

  2.在餐廳經理的領導下,檢查落實部門的規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況

  3.安排、帶領、督促、檢查員工在營業(yè)前的各項準備工作,及時、如實地向經理反映部門情況,匯報各員工的工作表現(xiàn)

  4.檢查當班服務員的工作狀態(tài)及人的儀容儀表

  5.檢查本班人員出勤情況,準備工作是否合格就緒,并對服務員當天的工作,紀律等方面進行考核登記

  6.負責餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務質量,直接對餐廳經理負責

  7.及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌

  8.合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次

  9.加強現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件,帶領員工不斷提高服務量

  10.解答客人提出的`有關飲食、餐廳設施方面的問題,收集有關意見

  11.熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務質量,加強現(xiàn)場督導,營業(yè)時間堅持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系,并將客人對食品的意見轉告廚師長,以改進工作

  任職要求:

  1、熟知本餐廳工作程序和服務標準,了解菜單和酒單所包含的內容;

  2、善于溝通協(xié)調,具有處理員工日常事務的能力;

  3、五官端正,容貌嬌好,身體健康;

  4、具有西餐服務1-3年相關行業(yè)工作經驗;

  5、英語良好。

餐廳崗位職責10

  第一條:負責餐廳全面性管理及協(xié)調工作,合理分配工作任務,提高廚房工作效率。

  第二條:準確掌握原料庫存量,合理安排原料的使用,監(jiān)督各道生產工序,避免浪費,及時進行貨物清盤,嚴格控制成本。

  第三條:負責每日原料入庫的檢查工作,對于有問題的原料做到入庫前及時發(fā)現(xiàn)、及時退回,嚴格把好質量關。

  第四條:根據(jù)食譜要求,每天早上按程序填好領料單到倉庫領料,下班前將用不完的原料及時入二級庫,每月按時對二級庫進行盤點。

  第五條:烹調要注意色、香、味、形,咸淡適中,烹調時要注意保持各類菜肴的營養(yǎng)成分。

  第六條:嚴格遵守清洗消毒程序,確保餐具用品符合國家衛(wèi)生標準,使就餐人員有安全可靠的飲食健康保證。

  第七條:應保證準時開飯,并在開飯五分鐘前做好一切準備。

  第八條:加強廚房及炊具、灶具的'維護保養(yǎng),始終保持廚房及各類炊(灶)具的清潔衛(wèi)生,延長其使用壽命。

  第九條:廚師長每天都要堅持安全制度的檢查和督促,下班前對液化氣的開關、用電、用水,以及門窗都要認真進行查看不能有絲毫馬虎。

  第十條:完成上級領導安排的其他工作。

餐廳崗位職責11

  崗位職責:

  1、根據(jù)課程規(guī)劃,開發(fā)相應課件;能及時全面掌握全國管理組發(fā)展情況,并能根據(jù)公司文化要求,及時組織并實施課程培訓,以滿足人員發(fā)展需求和公司文化傳遞;

  2、有計劃性的對全國區(qū)域進行訓練計劃落地檢查,追蹤課后行動計劃的實施與改善,并能根據(jù)實施情況,及時調整授課內容或方法,定期向中心訓練部經理報告;

  3、監(jiān)督并能幫助到各區(qū)域訓練部承接管理學院的系列系統(tǒng)課程,工作室推廣承接公司、人力、營運中心擬定的活動方針,舉辦相應鼓舞士氣、傳遞標準和文化的活動;并能對區(qū)域的組織活動起到引導和幫助的作用;

  4、協(xié)調和組織系統(tǒng)推行的`相關課程或工作室,并能在收集執(zhí)行過程的問題,提出并參與系統(tǒng)改善;

  5、和各區(qū)域訓練/督導保持友好溝通,促進課程和課后追蹤有效執(zhí)行;

  任職要求:

  1、大專及以上學歷,cet-4及以上,能簡單的語言交流;

  2、3-5年相關工作經驗連鎖快餐連鎖行業(yè)工作經歷;

  3、團隊合作/語言表達能力/文字處理能力能力強;

  4、具備培訓能力,形象氣質佳;

餐廳崗位職責12

  崗位職責:

  1.制定和實施餐飲企業(yè)或大中型餐飲門店(中餐、火鍋、茶樓)整體戰(zhàn)略,完成餐飲項目的整體經營目標。

  2.負責餐飲門店的運營等全盤管理工作。建立健全統(tǒng)一、高效的組織管理、運營體系和服務體系、品牌體系。

  3.負責門店的運營體系。根據(jù)公司下達的年度經營目標和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經營計劃,監(jiān)督、控制經營計劃的實施過程。制定市場拓展計劃,提高門店銷售額,制定飯店價格體系,保障門店經營毛利。

  4.負責門店的組織體系。制定規(guī)章制度和服務操作規(guī)程,規(guī)定門店的機構設置,規(guī)定各級管理人員和員工的`崗位職責并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。負責飯店副總經理、總經理助理、部門經理等管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等。負責指導、管理、監(jiān)督店面內下屬人員的工作,組織員工提升培訓,不斷提升團隊工作質量和工作效率。

  5.負責門店的服務體系。定期檢查門店營業(yè)狀況,及時解決各部門問題,健全財務制度,提升環(huán)境質量,保證餐飲業(yè)務順利進行。負責門店各類促銷活動的監(jiān)控、時間、進度、執(zhí)行規(guī)范的跟進和監(jiān)督。

  6.負責門店的品牌體系。建立門店的品牌體系,組織推廣渠道,做好產品定位與品牌特色,建立食品安全保障體系,不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。

  任職要求:

  1.大專以上學歷,30歲以上,具有連鎖餐飲行業(yè)8年以上管理經驗,2年以上大中型餐飲門店副總經理以上職位。

  2.具有餐飲企業(yè)、餐飲店面運營全程管理經驗,熟悉餐飲企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃、營運管理、品牌推廣。

  3.具有較寬廣的經營視野和較快捷的整體運營能力,善于構建學習型組織。

  4.做事嚴謹、耐心、細致、能適應較強的工作壓力,有高度的敬業(yè)精神。

  5.具有較強的溝通能力,良好的職業(yè)形象,思維清晰敏捷,較強的邏輯分析能力。

  6.具有較好的社會資源與大客戶拓展能力。

餐廳崗位職責13

  崗位職責:

  1、根據(jù)公司業(yè)績指標要求,完成所轄區(qū)域月度、季度、年度業(yè)務拓展目標;

  2、負責所轄域內中高端餐廳渠道、高端食材渠道、禮品渠道等的市場拓展工作,對業(yè)務績效負責;

  3、負責市場調研、信息收集、業(yè)態(tài)分析,配合公司開展品牌宣傳和業(yè)務拓展活動;

  4、收集同類競爭品牌相關信息,根據(jù)公司發(fā)展情況與優(yōu)勢,提出新的業(yè)務拓展方向,制定匹配的工作計劃并推進執(zhí)行;

  5、定期回訪客戶,做好客戶維護。

  任職資格:

  1、年齡23-40歲,大專以上學歷,市場營銷等相關專業(yè)畢業(yè);

  2、3年以上銷售拓展經驗,有餐飲、紅酒行業(yè)渠道拓展經驗優(yōu)先;

  3、具有較強的`銷售公關能力,具有團隊合作精神;

  4、工作勤奮,能承受一定的業(yè)績壓力,能適應出差;

  5、具有良好的公關協(xié)調及談判能力、表達能力強。

餐廳崗位職責14

  餐廳前廳經理/主管 上海醬小七品牌管理有限公司 上海醬小七品牌管理有限公司,醬小七

  崗位職責:

  1、負責餐廳的服務管理,規(guī)范服務員標準,為客人提供高標準的優(yōu)質服務;

  2、嚴格管理本餐廳的設備、物料、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率;

  3、負責本部門服務規(guī)范和工作流程的貫徹實施;

  4、每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完成情況;

  5、負責按照訂單的要求,逐一布置落實,并順利有效地實施;

  6、協(xié)助迎賓員迎送賓客,接待重要客人。妥善處理客人投訴,搞好對客關系;

  7、檢查餐廳營業(yè)區(qū)域,督導員工做好餐前準備;

  8、做好餐廳安全和防火工作;

  9、協(xié)助餐廳經理對員工的'培訓工作。

  崗位要求:

  1、中專及以上學歷 35歲以下,外形良好,有2年以上餐廳管理工作經驗;

  2、熟悉餐廳的運作及經營;

  3、良好的溝通、合作能力和獨立的工作能力;

  4、有較強的管理能力和責任心。

餐廳崗位職責15

  1.根據(jù)餐廳日常營運管理作業(yè)標準辦法,負責餐廳營運勤務作業(yè):

  (1)制訂餐廳(營業(yè)前勤務)工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。

  (2)制訂餐廳(營業(yè)期間勤務)工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。

  (3)制訂餐廳(營業(yè)后勤務)工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。

  2.以正面的溝通態(tài)度宣達及說明公司政策及規(guī)定,并主動及時化解溝通障礙。適時反應政策規(guī)定執(zhí)行效果和員工反應,達成溝通橋梁的角色功能。

  3.具備交際能力,深得顧客贊賞,能以優(yōu)質的服務為餐廳贏得信譽。

  4.具備敬業(yè)精神,能嚴格要求自己,任勞任怨,勝任本職工作并能帶領員工一起完成工作任務。

  5.能鼓舞和激勵員工,有智慧和有效能的授權員工,保持愉悅而有挑戰(zhàn)性的'工作環(huán)境氣氛,對團體或個人的貢獻功勞都及時給予肯定的獎勵,采取與員工共同工作的管理風格。

  6.執(zhí)行餐廳經理交辦之任務。

  7.其它公司發(fā)展計劃交辦事項之執(zhí)行。

  8.增加之其它項目。

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