食堂人員崗位職責(zé)合集15篇

　　在我們平凡的日常里，很多場合都離不了崗位職責(zé)，崗位職責(zé)是組織考核的依據(jù)。想學(xué)習(xí)制定崗位職責(zé)卻不知道該請(qǐng)教誰？下面是小編為大家整理的食堂人員崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

食堂人員崗位職責(zé)1

　　1、制定和完善食堂各項(xiàng)管理制度，并認(rèn)真抓好落實(shí)。

　　2、負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂食品的采購及驗(yàn)證工作。

　　3、貫徹食品衛(wèi)生法規(guī)，定期組織炊事人員體檢并辦理健康證，嚴(yán)防傳染病及食品中毒事件發(fā)生。

　　4、定期組織召開伙食管理委員會(huì)，聽取師生意見，搞好飯菜質(zhì)量。對(duì)衛(wèi)生狀況、飯菜價(jià)格和服務(wù)態(tài)度進(jìn)行監(jiān)督。

　　5、管好食堂固定資產(chǎn)，用好管好炊事機(jī)具。

　　6、負(fù)責(zé)出售飯卡、充值，檢查督促學(xué)生憑卡就餐。

　　7、負(fù)責(zé)每月與各餐飲檔口進(jìn)行營業(yè)款結(jié)算。

　　8、督促清潔工搞好食堂公共衛(wèi)生。

　　9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

食堂人員崗位職責(zé)2

　　炊事員崗位職責(zé)

1、必須嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度，按時(shí)上班，無特殊情況不得拖延開飯時(shí)間。

　　2、要做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，杜絕浪費(fèi)。

　　3、據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，市場供應(yīng)情況和公司就餐標(biāo)準(zhǔn)，合理安排膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量。

　　4、講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲。

　　5、及時(shí)打掃食堂衛(wèi)生，清潔炊具，配餐設(shè)備應(yīng)定期消毒，物品擺放整齊有序，保證操作間有良好的通風(fēng)。

　　6、妥善保管干、鮮食品，以防霉?fàn)�變質(zhì)的食品下鍋，確保就餐員工飲食安全，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

　　7、生熟食品要分開存放并要用網(wǎng)罩遮蓋，特別注意涼菜的`制作和存放管理，不得將食品混放、混存，防止交叉感染。

　　8、廚房應(yīng)備有垃圾桶，污物應(yīng)當(dāng)天清理。

　　9、清潔用具要集中存放，清潔劑與殺蟲劑應(yīng)分開放置，防止中毒事故的發(fā)生。

　　10、在使用電、氣、水時(shí)必須依據(jù)安全規(guī)范進(jìn)行操作，防止安全事故的發(fā)生。

　　11、杜絕食堂食品及物資的外流，一旦發(fā)現(xiàn)作內(nèi)盜論處，情節(jié)嚴(yán)重者將追究相關(guān)法律責(zé)任。

　　12、下班前應(yīng)做到“三關(guān)”，即關(guān)氣源、關(guān)電源、關(guān)水源。上班后應(yīng)及時(shí)打開門窗進(jìn)行通風(fēng)，防止天然氣泄漏造成安全事故。

　　13、要隨時(shí)掌握就餐人員的變化，以免造成不必要的浪費(fèi)。

食堂人員崗位職責(zé)3

　　1、負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生和餐具、用具的'洗涮和消毒工作。

　　2、負(fù)責(zé)來賓接待服務(wù)工作。

　　3、負(fù)責(zé)職工就餐的服務(wù)工作。

　　4、負(fù)責(zé)食堂就餐用具的保管工作。

　　5、負(fù)責(zé)餐桌衛(wèi)生清理工作。

　　6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。

食堂人員崗位職責(zé)4

　　1、在總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)食堂的管理工作，帶領(lǐng)全體職工完成上級(jí)交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。

　　2、制定工作計(jì)劃和食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，并檢查落實(shí)情況。

　　3、嚴(yán)格遵守學(xué)校、食堂管理科的'各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真做好職工的思想政治工作，關(guān)心職工生活，嚴(yán)格管理，充分調(diào)動(dòng)職工積極性，不斷提高食堂飲食質(zhì)量和服務(wù)水平。

　　4、負(fù)責(zé)本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量；擴(kuò)大服務(wù)項(xiàng)目，增加花樣品種、風(fēng)味特色；熱情周到為就餐者服務(wù)作為根本宗旨，不斷推進(jìn)伙食工作向前發(fā)展。

　　5、建立和完善食堂內(nèi)部的崗位責(zé)任制，責(zé)任到人的運(yùn)行機(jī)制。

　　6、認(rèn)真抓好食堂的飲食、環(huán)境、個(gè)人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《衛(wèi)生五四制》和《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。

　　7、定期召開全體食堂工作人員大會(huì)和班組長會(huì)議，研究討論本食堂工作重點(diǎn)，制定工作計(jì)劃。定期組織食堂職工開展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和技術(shù)培訓(xùn)。不斷提高職工業(yè)務(wù)技術(shù)水平，完善食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度和改進(jìn)措施。

　　8、認(rèn)真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機(jī)械設(shè)備運(yùn)行情況，明確崗位責(zé)任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時(shí)采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生。

　　9、加強(qiáng)食堂臨時(shí)工人的教育管理，經(jīng)常進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓(xùn)，注意發(fā)揮和調(diào)動(dòng)臨時(shí)工人的積極性。

　　10、根據(jù)本食堂工作情況，合理安排勞動(dòng)力，注意發(fā)揮班組長作用，調(diào)動(dòng)員工的工作積極性。

　　11、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，做好每月結(jié)算工作。

食堂人員崗位職責(zé)5

　　1、在食堂主管的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)倉庫物資的驗(yàn)收、保管和領(lǐng)用工作，建立物品使用登記臺(tái)帳。

　　2、認(rèn)真驗(yàn)收各項(xiàng)進(jìn)庫食品，核對(duì)品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否與采購計(jì)劃相符。發(fā)現(xiàn)采購物資存在數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí)，應(yīng)拒絕進(jìn)庫，并及時(shí)向管理員反映情況。

　　3、各類食品（包括糧食）領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應(yīng)本著先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。

　　4、倉庫內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失，不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類隔墻離地存放。

　　5、倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)反映，以便采取措施。

　　6、經(jīng)常與采購員和廚師長聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進(jìn)出結(jié)存情況，以保證各類食品貨源及時(shí)供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。

　　7、及時(shí)將即將到保質(zhì)期或可能變質(zhì)的食品、副食品、調(diào)味品的`品種、數(shù)量等情況準(zhǔn)確上報(bào)主管負(fù)責(zé)人。

　　8、做好各類有毒有害物品的保管，設(shè)有固定的櫥柜并上鎖，包裝上應(yīng)有明顯的警示標(biāo)志。

　　9、倉庫內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對(duì)，以保證完整。每月盤點(diǎn)一次。

食堂人員崗位職責(zé)6

　　一、主動(dòng)了解教師和幼兒對(duì)伙食的反應(yīng)。根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)盡力做到每餐葷素搭配。經(jīng)常調(diào)換花色品種和色香味俱全，保證幼兒有足夠的'營養(yǎng)。

　　二、嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗(yàn)收關(guān)，食物要燒透。炊具、用具煮沸消毒，切菜用具要生熟分開使用。嚴(yán)防食物中毒事故。

　　三、根據(jù)幼兒作息時(shí)間，按時(shí)供應(yīng)飯菜。冬季防冷保暖，供應(yīng)熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心。夏季供應(yīng)溫涼飯菜和冷開水。

　　四、搞好廚房清潔衛(wèi)生。每天小掃除，每周大掃除，保持廚房及周圍的環(huán)境衛(wèi)生。廚房用具要定期擦洗干凈。

　　五、廚房工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生。上班要穿戴好白色工作衣、工作帽和口罩。上廁所或干臟活要用肥皂洗手。定期進(jìn)行體格檢查。

　　六、廚房工作人員要團(tuán)結(jié)協(xié)作，加強(qiáng)伙食管理，不斷提高伙食質(zhì)量，做到嚴(yán)格分清公與私。

食堂人員崗位職責(zé)7

　　1、負(fù)責(zé)食堂設(shè)施設(shè)備日常清潔、維護(hù)工作。

　　2、做好燃?xì)饩�、電氣設(shè)備的'使用安全，及時(shí)關(guān)好液化氣閥門和電氣開關(guān)，經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)匯報(bào)處理。

　　3、負(fù)責(zé)食堂原料、食品質(zhì)量驗(yàn)收工作，符合食堂衛(wèi)生制度要求，做到無毒無害。

　　4、原料儲(chǔ)藏要做到分類分架、離墻離地、先進(jìn)先出。

　　5、負(fù)責(zé)廚房、餐廳及周邊清潔衛(wèi)生工作，搞好三防，做到無蠅、無鼠、無蟑螂及其他有害昆蟲。

　　6、工作人員必須穿戴清潔的工作服、帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

　　7、做好每一餐食物留樣工作，一旦發(fā)生食物中毒可作為醫(yī)生診斷及事故調(diào)查依據(jù)。

　　8、積極做好預(yù)防和控制食物中毒工作，一旦發(fā)生食物中毒立即以最快的方式向安環(huán)部報(bào)告，聯(lián)絡(luò)急救醫(yī)療機(jī)構(gòu)，同時(shí)保護(hù)現(xiàn)場，封存可疑食品，協(xié)助查清事故原因。

食堂人員崗位職責(zé)8

　　1．在中心主任的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)本食堂的全面工作，組織本食堂人員嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)院、后勤中心、飲食服務(wù)中心的規(guī)章制度。

　　2．負(fù)責(zé)本食堂人員的'政治學(xué)習(xí)、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和思想政治工作，每周召開一次講評(píng)會(huì)，集中進(jìn)行職業(yè)道德、勞動(dòng)紀(jì)律、法規(guī)法紀(jì)、安全生產(chǎn)、文明服務(wù)教育，努力提高食堂的管理、服務(wù)水平。

　　3．精心安排本食堂的生產(chǎn)和工作，安排好每天的菜譜，不斷增加花色品種，提高伙食質(zhì)量，實(shí)行科學(xué)配餐，合理使用和調(diào)配技術(shù)力量，維護(hù)食堂就餐秩序。

　　4．加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高烹飪技術(shù)，提高服務(wù)檔次。

　　5．加強(qiáng)炊管機(jī)械和炊事用具的使用、保管和管理，指定專人使用、保養(yǎng)、管理炊事設(shè)備。加強(qiáng)安全教育，按規(guī)程操作，保證安全生產(chǎn)。

　　6．認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，搞好食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒，切實(shí)抓好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。

　　7．負(fù)責(zé)本部門的防火、防盜、防止食物中毒等安全工作，不準(zhǔn)非本食堂人員進(jìn)入食堂作業(yè)區(qū)，嚴(yán)防人為投毒破壞活動(dòng)，負(fù)責(zé)安排本食堂平時(shí)和節(jié)假日的安全保衛(wèi)值班工作。

　　8．加強(qiáng)伙食管理和成本核算，堵塞漏洞、杜絕浪費(fèi)，努力降低成本，提高伙食質(zhì)量，認(rèn)真做好月終盤點(diǎn)等成本核算工作。

　　9．負(fù)責(zé)本食堂主副食品、低值易耗品、勞保用品的管理工作，幫助指導(dǎo)各作業(yè)組搞好成本核算，及時(shí)分析經(jīng)營情況，認(rèn)真總結(jié)推廣先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)解決經(jīng)營中發(fā)生的問題。

　　10．以身作則，團(tuán)結(jié)帶領(lǐng)廣大員工模范遵紀(jì)守法、廉潔奉工、不徇私情、嚴(yán)格管理、獎(jiǎng)罰分明，廣泛聽取職工和消費(fèi)者意見，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高自身素質(zhì)和管理水平，不斷提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

　　11．完成中心交辦的其他工作。

食堂人員崗位職責(zé)9

　　一、廚師長

　　1、每天上班時(shí)間：8：00—12：3015：30—19：30每月公休2天，時(shí)間與車間公休同步；

　　2、負(fù)責(zé)食堂日常工作的計(jì)劃、安排和培訓(xùn)工作；

　　3、制訂每周食譜和每日采購菜單；

　　4、負(fù)責(zé)食品驗(yàn)收和進(jìn)出庫管理；

　　5、負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督廚房設(shè)備、設(shè)施日常維護(hù)管理工作；

　　6、負(fù)責(zé)中餐、晚餐炒菜；

　　7、負(fù)責(zé)廚師公休期間代理工作。

　　二、廚師

　　1、每天上班時(shí)間：8：00—12：3017：30—19：3023：00—00：30每月公休2天，時(shí)間定為每月10日、20日；

　　2、負(fù)責(zé)夜宵炒菜；

　　3、負(fù)責(zé)葷菜、調(diào)料的切配；

　　4、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生和葷菜的收檢工作；

　　5、負(fù)責(zé)有人公休的.代理工作。

　　三、幫廚人員

　　1、每天上班時(shí)間：8：00—12：4015：30—19：40三人循環(huán)輪流值早班和夜宵班，具體時(shí)間是：早餐班5：30，夜宵班23：00—00：30，每月公休2天，時(shí)間定為李美英每月3日、13日，許美春每月8日、18日，吳書輝每月7日、24日；

　　2、負(fù)責(zé)做早餐和夜宵幫廚工作；

　　3、負(fù)責(zé)洗菜、切菜、打菜、煮清湯、蒸飯，餐廳和洗菜間衛(wèi)生工作。

　　四、對(duì)食堂工作人員要求

　　1、工作時(shí)要穿戴工作衣帽。做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、常剪指甲，勤換、勤洗工作服。每年進(jìn)行一次健康檢查，費(fèi)用由公司出。

　　2、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕

食堂人員崗位職責(zé)10

　　1、準(zhǔn)時(shí)上下班、不遲到、不早退，有病有事按規(guī)定履行請(qǐng)假手續(xù)，工作時(shí)間不隨便離開食堂，穿工作服不能在校園內(nèi)走動(dòng)。

　　2、要樹立全心全意為師生員工服務(wù)的思想，認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜質(zhì)量，很好地完成本職工作。

　　3、嚴(yán)格執(zhí)行食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，各人職責(zé)明確，職責(zé)范圍內(nèi)的.事認(rèn)真做好并把好衛(wèi)生關(guān)。

　　4、檢查學(xué)生用餐情況，及時(shí)反饋，提出改進(jìn)措施，保證用餐的質(zhì)量。

　　5、同志間相互關(guān)心，互相愛護(hù)，工作中相互幫助，勇挑重?fù)?dān)分工不明確時(shí)要聽從安排主動(dòng)去做。

　　6、食堂工作人員人人有責(zé)，搞好食堂衛(wèi)生工作，確保食堂內(nèi)環(huán)境，餐具衛(wèi)生、安全。

　　7、完成學(xué)校及食堂管理人員布置的其他工作。

　　8、食堂后門除進(jìn)原材料和倒垃圾時(shí)開，其余時(shí)間一律上鎖。

　　9 、制止非工作人員進(jìn)入食堂。

　　10、節(jié)約用水用電。

食堂人員崗位職責(zé)11

　　1、掌握常用食品的鑒別檢查方法，掌握常用食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定；

　　2、入庫食品要分類、分架、隔墻10厘米，離地10厘米（米、面需隔墻15厘米，離地25厘米）存放，各類食品的'存放要有明顯標(biāo)志。

　　3、食品要堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則并有記錄。

　　4、做到定期（2至3天）對(duì)食品進(jìn)行全面檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并對(duì)腐爛、變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品隨時(shí)處理；

　　5、保持庫房的清潔，通風(fēng)良好，具有防鼠、防蚊、防蠅、防潮、防霉等設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

　　6、禁止存放有毒有害物品、雜品、個(gè)人用品及庫房不相關(guān)的任何物品。

　　8、對(duì)特殊食品（雞蛋要倒箱入庫，食品外包裝在入冷藏或冰柜前應(yīng)除去）等，要按食品保存的規(guī)范進(jìn)行。

食堂人員崗位職責(zé)12

　　1 負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)

　�、� 負(fù)責(zé)食堂所有員工的管理工作，抓好員工的勞動(dòng)紀(jì)律及思想教育工作，經(jīng)常組織員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》;

　　② 負(fù)責(zé)食堂的伙食安排和原料的采購工作;

　�、� 掌握每天的食品用量，嚴(yán)格掌控液化氣、衛(wèi)生清潔用品等食堂運(yùn)營所開支的各項(xiàng)費(fèi)用，抓好成本核算，嚴(yán)格管理，減少浪費(fèi)，及時(shí)平衡盈虧; ④ 做到全程質(zhì)量管理，把握各道工序質(zhì)量關(guān);

　　⑤ 安排并督促食堂的安全管理及衛(wèi)生工作，督促全體食堂員工辦好健康證; ⑥ 以身作則，嚴(yán)以律己，要經(jīng)常征求就餐者意見，并積極改進(jìn); ⑦ 完成管理部長交待的其它事情。

　　2 核算員崗位職責(zé)

　�、� 做好倉庫保管工作，材料出入庫要認(rèn)真及時(shí)做好記錄，要做到帳物相符; ② 嚴(yán)格管理流動(dòng)資金，現(xiàn)金收支要票據(jù)齊全并及時(shí)登記，不得挪用資金; ③ 嚴(yán)格驗(yàn)收。各種原材料購進(jìn)后，應(yīng)根據(jù)票據(jù)所列的品種、規(guī)格、單價(jià)、數(shù)量、金額等認(rèn)真細(xì)致地逐一點(diǎn)收，要做到各類品種重新清點(diǎn)、重量復(fù)稱、金額復(fù)核，對(duì)于定型的包裝產(chǎn)品要查驗(yàn)合格證、出廠日期、保質(zhì)期等，質(zhì)量不符合、很差甚至霉?fàn)�變質(zhì)的材料拒絕驗(yàn)收，不得入庫。

　�、� 每日清理、核對(duì)當(dāng)天就餐人員的刷卡金額、餐券銷售額和食堂現(xiàn)金帳，數(shù)據(jù)要及時(shí)反饋給食堂負(fù)責(zé)人，更新“食堂日?qǐng)?bào)表”、“食堂現(xiàn)金收支表”、“食堂收入表”等電子表格，并及時(shí)保存到共享文檔。每周進(jìn)行一次自查，根據(jù)各項(xiàng)開支進(jìn)行結(jié)算，以便及時(shí)平衡盈虧。月底做好盤庫工作(財(cái)務(wù)人員、食堂負(fù)責(zé)人同時(shí)參加)，并根據(jù)各項(xiàng)收支數(shù)據(jù)和實(shí)際庫存進(jìn)行核算，并將“食堂月度盈虧報(bào)表”和裝訂好的各項(xiàng)票據(jù)憑證一起上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

　�、� 做好食堂員工的考勤記錄工作，協(xié)助食堂負(fù)責(zé)人做好其他管理工作。 3 廚師組長崗位職責(zé)

　�、� 嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律和各項(xiàng)規(guī)章制度，帶領(lǐng)全體廚師和輔助工搞好伙食。

　　② 協(xié)助負(fù)責(zé)人管好食堂全體廚師及輔助工的生產(chǎn)工作，經(jīng)常了解就餐職工意見，不斷改進(jìn)飲食質(zhì)量;

　�、� 負(fù)責(zé)制定菜單，核定菜、料等的投放數(shù)量，把握原料質(zhì)量，保證菜肴的供應(yīng)品種和數(shù)量，做到不浪費(fèi);

　�、� 負(fù)責(zé)根據(jù)菜單及數(shù)量加工切配(變質(zhì)食品應(yīng)拒絕切配和烹飪)，努力增加花色品種;

　�、� 負(fù)責(zé)廚房的物品、餐具以及各種設(shè)備的保管保養(yǎng)，負(fù)責(zé)廚房的安全工作和衛(wèi)生工作，及時(shí)消除廚房安全陷患，協(xié)助負(fù)責(zé)人及時(shí)處理突發(fā)事件;

　�、� 食堂負(fù)責(zé)人安排的其他工作。

　　4 廚師崗位職責(zé)

　�、� 遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，服從食堂負(fù)責(zé)人和廚師組長的管理。上崗必須工作服穿戴整齊，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙;

　�、� 確保職工按時(shí)正常就餐。在保證肉菜等煮熟的前提下，盡量做到“色、香、味”俱全;

　�、� 變質(zhì)食品拒絕切配和烹飪，收工前做好油、鹽、醬料、調(diào)味品和剩余肉菜的.整理工作，做好砧墩、臺(tái)面、灶面等的清潔工作;

　　④ 愛護(hù)公物，保管好用具，節(jié)約用水、用電、用燃料，保持爐灶、臺(tái)、鏟、勺等用具的清潔;

　　⑤ 加工食品必須生、熟分開，熟食品必須盛放在專用容器內(nèi)，保證不出售變質(zhì)肉菜，嚴(yán)防食物中毒;

　　⑥ 協(xié)助組長一起做好安全防范工作，完成組長臨時(shí)交辦的其它任務(wù)。 5 食堂輔助工崗位職責(zé)

　�、� 上遵守公司規(guī)章制度，服從食堂負(fù)責(zé)人和廚師組長的管理;

　�、� 崗時(shí)勞保用品穿戴齊全，講究個(gè)人衛(wèi)生，頭發(fā)要放在帽子里面，不穿工作服上衛(wèi)生間;

　�、� 按照負(fù)責(zé)人、廚師組長的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜和洗菜時(shí)要把好衛(wèi)生關(guān)，腐爛變質(zhì)的要去掉。蒸煮米飯前大米要清洗至白凈，沒有砂粒才能進(jìn)蒸柜;

　�、� 生熟食品要分開，熟食必須使用專一工具，不得直接用手拿放;

　�、� 上班時(shí)要認(rèn)真工作，特別是使用機(jī)械設(shè)備、切菜時(shí)思想要集中，不得交談，以防安全事故發(fā)生;

　�、� 負(fù)責(zé)售飯、售菜工作，出售飯菜只可以刷卡或收取飯票，嚴(yán)禁收取現(xiàn)金;對(duì)待用餐職工要做到積極主動(dòng)、態(tài)度和藹、文明服務(wù)，但必須嚴(yán)格按照菜單價(jià)格，嚴(yán)禁出現(xiàn)人情飯菜;

　�、� 負(fù)責(zé)食堂所有衛(wèi)生工作，及時(shí)清潔桌面、臺(tái)凳、餐具，每周一次大掃除，包括餐廳、廚房、倉庫、冰柜(箱)等，定期清潔墻壁門窗、風(fēng)扇、燈管等，保持下水管道通暢。

食堂人員崗位職責(zé)13

　　1、整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，服從管理員的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。

　　2、開餐前，認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常使用。

　　3、按規(guī)定時(shí)間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

　　4、當(dāng)餐服務(wù)時(shí)，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時(shí)要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。

　　5、餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的.一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。

　　6、客人就餐時(shí)要及時(shí)清理臺(tái)面，餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時(shí)撤掉，以保臺(tái)面的整潔。

　　7、堅(jiān)守工作崗位，不得離崗，不得出現(xiàn)空崗無人盯臺(tái)，站臺(tái)現(xiàn)象。

　　8、下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請(qǐng)示負(fù)責(zé)人后方可下班。

　　9、員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計(jì)較個(gè)人付出，得失，應(yīng)互相幫助。

　　10、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力，形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣，熟悉服務(wù)知識(shí)，提升服務(wù)技能與技巧。

　　11、嚴(yán)格遵守上下班時(shí)間，不準(zhǔn)遲到早退。有事必須向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假。

　　12、在崗期間遵守守則，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。

　　13、在崗時(shí)間，嚴(yán)禁喝酒或其它嚴(yán)重影響個(gè)人履行職責(zé)行為。

食堂人員崗位職責(zé)14

　　1、負(fù)責(zé)主副食品的調(diào)劑、細(xì)加工的'制作。

　　2、負(fù)責(zé)制作食品的安全工作。

　　3、負(fù)責(zé)生、熟案板的衛(wèi)生清潔工作。

　　4、負(fù)責(zé)對(duì)操作工具的保養(yǎng)。

　　5、搞好個(gè)人衛(wèi)生，保證飲食衛(wèi)生。

　　6、與食堂保管員、采購員密切配合，保證飯菜質(zhì)量和安全衛(wèi)生。

　　7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。

食堂人員崗位職責(zé)15

　　一、在主管營養(yǎng)師的指導(dǎo)下完成日常的營養(yǎng)治療工作。

　　二、熟悉營養(yǎng)專業(yè)理論與臨床知識(shí)，掌握本科各項(xiàng)操作常規(guī)。

　　三、能熟練擬定營養(yǎng)治療處方及制定各種疾病的營養(yǎng)治療方案，評(píng)價(jià)病人營養(yǎng)狀況。

　　四、負(fù)責(zé)餐前檢查，嚴(yán)格檢查執(zhí)行治療膳食的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及正確的烹調(diào)營養(yǎng)技術(shù)的.操作、食品衛(wèi)生等。

　　五、組織安排炊事人員學(xué)習(xí)營養(yǎng)基礎(chǔ)及食品衛(wèi)生知識(shí)，做好營養(yǎng)知識(shí)的科普工作。

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