炊事員崗位職責(zé)通用15篇
在快速變化和不斷變革的今天,崗位職責(zé)的使用頻率逐漸增多,崗位職責(zé)是指工作者具體工作的內(nèi)容、所負(fù)的責(zé)任,及達(dá)到上級要求的標(biāo)準(zhǔn),完成上級交付的任務(wù)。我敢肯定,大部分人都對制定崗位職責(zé)很是頭疼的,以下是小編整理的炊事員崗位職責(zé),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
炊事員崗位職責(zé)1
一、嚴(yán)格按食譜制作食品,不隨意更改食譜。
二、按每天出勤人數(shù)烹飪飯菜,避免不足和浪費(fèi)現(xiàn)象。
三、根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn),按食譜要求做好各種營養(yǎng)豐富,色、香味俱全,易于消化的飯菜。非特殊情況下不得提前或推遲開飯時間。
四、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,保持廚房清潔衛(wèi)生,按衛(wèi)生要求操作,嚴(yán)防食物中毒,杜絕腸道傳染病的'發(fā)生。
五、切實(shí)做好廚房、庫房的安全保衛(wèi)工作,存放物品要通風(fēng),防霉、防塵、防蟲、防鼠,杜絕給幼兒食用霉?fàn)變質(zhì)的食品。
六、保管好炊具、食品等物資,不浪費(fèi)、不丟失,不準(zhǔn)任何人拿出廚房私用。
七、上班時間必須穿工作衣、戴工作帽,勤剪指甲、勤洗手,搞好個人衛(wèi)生。
八、非工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。
九、下班前,對所有水、電、氣開關(guān)關(guān)閉情況等進(jìn)行安全檢查。
炊事員崗位職責(zé)2
一、樹立為師生服務(wù)的思想。
二、文明禮貌,說話和氣,熱情服務(wù)。
三、努力鉆研業(yè)務(wù),提高技術(shù)水平。
四、遵守操作規(guī)程和工作紀(jì)律。
五、搞好食堂和個人衛(wèi)生。執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。
六、注意安全生產(chǎn),確保人身安全。
炊事員崗位職責(zé)3
一、崗位職責(zé)
1、認(rèn)真執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度,服從上級指揮和有關(guān)人員的監(jiān)督檢查。
2、做好食堂的成本核算,降低消耗,節(jié)約原材輔料和水電。
3、按照多花色、多品種的原則為員工提供可口飯菜。
4、負(fù)責(zé)餐具的`清洗、消毒。
5、按照規(guī)定做好廚房、餐廳的清掃、清潔、保持工作。
6、對待前來就餐的員工或顧客要態(tài)度和藹,一視同仁。
7、妥善使用和維護(hù)廚房器具、設(shè)備設(shè)施。
8、定期向職工食堂主管述職。
9、加強(qiáng)學(xué)習(xí),不斷提高膳食制作水平和服務(wù)水平。
10、完成職工食堂主管交辦的其他工作任務(wù)。
二、考核辦法
1、不遵守公司有關(guān)規(guī)章制度,不服從上級領(lǐng)導(dǎo)。(罰5分)
2、嚴(yán)重浪費(fèi)水電及其它物料(包括大米、肉食及青菜等)。(罰3分)
3、每天飯菜都是同樣,不主動想法更換。(罰1分)
4、廚房及餐廳衛(wèi)生較差,餐具的清洗、消毒不理想。(罰2分)
5、對待就餐的員工態(tài)度粗暴,影響較壞。(罰3分)
6、沒有妥善保管好食堂的餐具,隨意供給他人或自己帶出去使用。(罰2分)
7、不按時開飯,影響員工正常工作。(罰2分)
8、每天收入飯菜票沒有及時登帳,月終沒有做好后勤就餐員工的伙食費(fèi)核算工作。(罰3分)
炊事員崗位職責(zé)4
1.積極參加政治學(xué)習(xí),遵守各項(xiàng)制度和規(guī)定,嚴(yán)格執(zhí)行文明食堂守則。
2.服從事務(wù)處分配,按分工加強(qiáng)責(zé)任制,保質(zhì)保量做好工作。
3.做好節(jié)約工作,不浪費(fèi)糧食、食品、水、電、煤、炊具用品等,做到輕拿輕放,對食堂的設(shè)備要及時、經(jīng)常地進(jìn)行保養(yǎng)和管理。
4.嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)定和“五四”制“衛(wèi)生法”,做到邊操作邊清理,工作完,衛(wèi)生凈。按照分片保潔區(qū)搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生,做到每天一小掃,一周一大掃,衛(wèi)生檢查突擊搞。
5.負(fù)責(zé)采購者,要保質(zhì)保量,精打細(xì)算,經(jīng)常了解市場動態(tài),庫存做到心中有數(shù),及時正確地采購。
6.負(fù)責(zé)食堂倉庫保管者,要按衛(wèi)生要求保管好各種調(diào)料、糧油及各種附食品。
7.認(rèn)真及時完成總務(wù)主任、事務(wù)長臨時交辦的各項(xiàng)工作。
炊事員崗位職責(zé)5
1、遵守規(guī)章制度,遵守操作程序,不違章操作,認(rèn)真做好本職工作。
2、刻苦鉆研烹飪技術(shù),保證飯菜色、香、味、形俱全,保證飯菜的'質(zhì)量和數(shù)量。
3、愛惜糧食,節(jié)約原料、燃料,抓好成本核算,使飯菜質(zhì)價相符。
4、愛護(hù)炊事用具和設(shè)備。
5、抓好食堂衛(wèi)生,遵守《食品衛(wèi)生法》,不用腐爛變質(zhì)的原料加工,搞好個人衛(wèi)生,操作間衛(wèi)生、干凈、整潔。
6、做好安全防火、防毒、防盜及滅鼠工作。
7、經(jīng)常征求和聽取就餐職工對食堂工作的意見,增加伙食花樣品種,改善服務(wù)態(tài)度,改進(jìn)工作,為生產(chǎn)一線服務(wù)。
8、尊重領(lǐng)導(dǎo),聽從指揮,按時完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。
炊事員崗位職責(zé)6
1、負(fù)責(zé)每日食品的采購工作,不準(zhǔn)采購變質(zhì)食品,不準(zhǔn)采購超過保質(zhì)期食品。
2、食品要燒熟煮透,燒好的菜要及時送到用餐地點(diǎn),生熟嚴(yán)格分開,隔餐要回鍋燒透;配菜時要注意規(guī)格、質(zhì)量。
3、按時、按標(biāo)準(zhǔn)做飯,確保準(zhǔn)時用餐;嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān),積極落實(shí)衛(wèi)生崗位責(zé)任制,保證飲食衛(wèi)生,防止食物中毒;認(rèn)真做好廚房內(nèi)清潔衛(wèi)生工作。
4、加強(qiáng)鍋臺及周邊衛(wèi)生工作,及時清洗、清掃,以保持鍋臺及周邊干凈整潔。
炊事員崗位職責(zé)7
一、炊事員應(yīng)認(rèn)真鉆研技術(shù),不斷提高本領(lǐng),每天供應(yīng)菜不少于6個品種(兩葷四素),并經(jīng)常調(diào)換口味。
二、禮貌待人,服務(wù)態(tài)度好,師生親友一視同仁。出售飯菜時必須穿工作衣,戴工作帽。
三、主副食講究清潔衛(wèi)生。下鍋前揀凈洗清,變質(zhì)菜料堅決不下鍋。炒菜盛菜時不吸煙。不出售腐爛變質(zhì)食品。
四、注意個人衛(wèi)生,常修指甲,常理發(fā),工作衣帽保持清潔,便后洗手。一年參加一次健康檢查,持證上崗。
五、做好各個職責(zé)范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。切實(shí)做好防塵、防蠅、防污染、餐具消毒及滅鼠工作,杜絕事故。
六、按規(guī)定準(zhǔn)時供應(yīng)飯菜,不在伙房內(nèi)出售飯菜。杜絕非食堂炊事人員在伙房內(nèi)用餐。杜絕貪污、盜竊、私分、多占現(xiàn)象。
七、做好節(jié)電、節(jié)水、節(jié)汽工作。
八、服從食堂主任的領(lǐng)導(dǎo)與工作分配,團(tuán)結(jié)同志,和睦相處。
炊事員崗位職責(zé)8
一、掌握當(dāng)天的供餐菜單,明了工作任務(wù),按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的'開餐準(zhǔn)備工作。
二、開餐前對工作檢查一次,并承擔(dān)責(zé)任,對不能解決的問題及時匯報。
三、操作中嚴(yán)格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。
1.炊事員、保育員上班一律穿工作服,工作服必須保持清潔,必須注意個人衛(wèi)生,做到上灶前洗手,入廁前脫工作服。便后用肥皂洗手,勤洗澡,勤理發(fā),勤換衣,勤剪指甲,操作時不吸煙。
2.認(rèn)真做好廚房的衛(wèi)生工作,時刻保持廚房間的清潔,整齊,干爽,如有雜物要及時清洗
整理,每周清潔三次廚房地板、洗碗布,每周一小掃,每月一大掃.
3.廚房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分開,廚房水槽、工作臺面、冰箱把手、抹布等做好衛(wèi)生消毒工作,每日清洗。日常用具,餐具等,嚴(yán)格消毒,消毒前一定要晾干水才進(jìn)消毒柜,定期用去污粉洗食具,餐具及鍋?zhàn)?每樣器具都要放在固定的地方,不得隨意拖拉,略有損壞及時修理,下班后廚房要整理干凈,倒掉垃圾。
4.認(rèn)真細(xì)致地清洗葷菜、蔬菜、瓜果,菜盡量切得短細(xì),便于幼兒消化吸收。
5.分飯菜,點(diǎn)心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或溫水,保持桌面無油膩。
6.炒菜、分菜時不能對著飯菜咳嗽,說話必須帶口罩,在烹飪過程中注意營養(yǎng)衛(wèi)生,各班菜,湯分好后蓋上蓋子。開餐前送到各班教室。
7.生食熟食分開擺放,廚具內(nèi)保持整潔衛(wèi)生。
8.生活垃圾不積壓,日產(chǎn)日清。
9.冰箱里的物品及時清理,防止變質(zhì)。
10.定期刷洗水池,確保水池暢通無堵塞物,無污垢無雜物。
11.炊事人員,每年定期進(jìn)行全面體檢一次。
炊事員崗位職責(zé)9
一、自覺遵守法律、法規(guī)和學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度,維護(hù)學(xué)校榮譽(yù),關(guān)心集體。顧全大局,安心本職工作,服從組織安排,保證服務(wù)工作高效、優(yōu)質(zhì)。
二、了解師生對伙食的要求,刻苦鉆研業(yè)務(wù),不斷提高伙食質(zhì)量。
1)保證供應(yīng)。人人能按時買到新鮮飯菜,并注意到不同學(xué)生的需求,尤其要照顧好家庭經(jīng)濟(jì)較困難學(xué)生的生活。冬天注意飯菜保曖。
2)營養(yǎng)和食品的搭配。主食與副食、面食,炒菜與湯等合理搭配,適應(yīng)師生營養(yǎng)和口味。
3)保證質(zhì)量。飯菜注意色、香、味好、新鮮可靠,不賣夾生飯。
4)充分做好開飯前的.各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,保證及時供應(yīng),協(xié)助生活指導(dǎo)人員維護(hù)就餐秩序。對學(xué)生進(jìn)行勤儉節(jié)約、紀(jì)律和衛(wèi)生教育,服務(wù)育人。
三、飲食衛(wèi)生必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》特別要防止食物中毒。
1)生菜要揀凈、冼凈。
2)不采購、不加工、不出售腐敗變質(zhì)食品和偽劣過期食品。
3)生熟食物要分開貯存、分開切。
4)炊具、容器要及時冼凈、消毒。
5)不用手接觸熟食品。
四、壞境衛(wèi)生落實(shí)分工責(zé)任制。
1)食堂周圍無雜草、垃圾和積水塘,每天打掃,每月大掃除。
2)排水通暢,下水道常清理。
3)餐廳內(nèi)桌子天天洗抹干凈,排放整齊。
4)食堂內(nèi)煤灰天天出凈。
5)食堂內(nèi)做到無蠅無鼠。
五、搞好個人衛(wèi)生
1)常剪指甲,不隨地吐痰。
2)工作時穿戴干凈整潔的工作服。
3)定期參加體檢;加袀魅静〉膽(yīng)主動報告領(lǐng)導(dǎo),服從安排。
六、按時上下班,不遲到、不早退,中途不離崗。虛心聽取師生的合理化建議,不斷改進(jìn)工作,任勞任怨,積極肯干。
七、勤儉自律,不利用職責(zé)之便謀取私利。
八、負(fù)責(zé)食堂的安全和衛(wèi)生工作。
炊事員崗位職責(zé)10
一、熱愛本職工作,樹立一切為幼兒服務(wù)的思想,努力提高服務(wù)質(zhì)量,根據(jù)幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜,促進(jìn)幼兒身體健康。
二、努力鉆研業(yè)務(wù),提高烹調(diào)技術(shù),做到色香味俱全,米飯軟硬適當(dāng),花色品種多樣,促進(jìn)幼兒的'食欲,保證營養(yǎng)質(zhì)量。
三、嚴(yán)格執(zhí)行食堂操作流程,不得違規(guī)作業(yè)。
四、按照營養(yǎng)衛(wèi)生要求,把好食物驗(yàn)收關(guān),青菜先洗后切,做到無沙、無塵、無雜質(zhì),食具餐餐消毒,熟食加蓋,生熟分開,無腐爛變質(zhì)食物,嚴(yán)防食物中毒。
五、搞好廚房的清潔衛(wèi)生,保持廚房干凈、整潔,每天一小掃,每周一大掃,廚房用具定期擦洗干凈。
六、注意個人衛(wèi)生,上班要戴好工作衣帽,上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈,定期進(jìn)行體格檢查。
七、嚴(yán)格按食譜烹飪,堅持按時開餐,供應(yīng)溫度適宜的午餐,做到公私分明,團(tuán)結(jié)協(xié)作,不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。
八、做好安全工作,廚房重地,閑人莫入,注意防火、防毒、防盜,不出事故。
炊事員崗位職責(zé)11
1、認(rèn)真執(zhí)行用餐規(guī)則,關(guān)心集體,堅持原則,服從分配,努力完成交給的工作。
2、遵守勞動紀(jì)律,按時上下班,工作時間不干私活,按時供應(yīng)學(xué)生、教職工飯菜。
3、注意營養(yǎng)搭配,努力提高炒菜技術(shù),每餐不得少于二菜(一葷一素),盡量做到一周內(nèi)葷菜不重復(fù)。
4、遵守衛(wèi)生公約,努力搞好食堂衛(wèi)生以及食堂前的'環(huán)境衛(wèi)生,做到一天一小掃,一月一大掃;不買腐爛變質(zhì)的食物,不供應(yīng)餿菜,切實(shí)做好碗筷等炊具的清毒工作,每天必須用開水將碗筷浸泡一次,炊具一律不外借。
5、節(jié)約用水、用電,保管好食堂現(xiàn)有財產(chǎn),如有損失,應(yīng)查找原因,追究責(zé)任。
6、不斷改善服務(wù)態(tài)度,虛心聽取就餐人員意見,努力提高服務(wù)質(zhì)量,改進(jìn)食堂工作。
7、健全食堂人員年度、學(xué)期考核制度,做到有獎罰。
炊事員崗位職責(zé)12
1.全體人員要積極參加學(xué)校、總務(wù)處組織的各項(xiàng)學(xué)習(xí)和集體活動,不斷提高自己的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。
2.全體人員要有大局觀念,服從分配,聽從安排,勤奮工作,優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
3.努力學(xué)習(xí)各項(xiàng)專業(yè)知識,一專多能。
4.服務(wù)要主動熱情,態(tài)度和藹,尊師愛生,團(tuán)結(jié)互相。
5.自覺愛護(hù)公物,注意衛(wèi)生,保持食堂環(huán)境干凈整潔。
6.儀容大方,舉止端正,衣著整潔,說話文明。
7.增強(qiáng)服務(wù)育人意識,為祖國培養(yǎng)接班人盡自己最大努力。
炊事員崗位職責(zé)13
一、努力鉆研業(yè)務(wù),提高烹調(diào)技術(shù),做到色香味俱全,米飯軟硬適當(dāng),花色品種多樣,促進(jìn)幼兒的食欲,保證營養(yǎng)的質(zhì)量
二、經(jīng)常主動了解老師,幼兒對伙食的反應(yīng),不斷改進(jìn)工作
三、嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求,把好食物驗(yàn)收關(guān),青菜先洗后切,做到無沙、無塵、無雜質(zhì)。不定時檢查、盤點(diǎn)庫房的物品(蔬菜、糧食、作料等),確保無變質(zhì)、腐爛
四、嚴(yán)格遵守開飯時間,不推遲、不提前,準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù),病根據(jù)季節(jié)變化做好防寒降溫工作
五、對炊具進(jìn)行定期消毒
1、規(guī)范清洗(洗潔精清洗—〉漂洗—〉煮沸消毒15分鐘—〉消毒柜消毒)
2、文明清洗(輕拿輕放,不摔、不扔)
3、洗后無污物(無油膩、無飯粒、無菜葉、無銹跡等)
六、負(fù)責(zé)伙房和庫房的'衛(wèi)生工作:每天小掃除,地面、灶臺、桌面、臺面、水池、櫥柜內(nèi)側(cè)及廚房死角,清掃徹底;門窗干凈無油膩,物品擺放整齊、清潔,周末大掃除
七、注意個人衛(wèi)生,上班要穿戴好工作衣帽,定期進(jìn)行體格檢查
八、制止一切不符合伙食管理制度的現(xiàn)象
炊事員崗位職責(zé)14
一、樹立為教學(xué)和師生服務(wù)的思想,帶領(lǐng)本食堂工人努力做好炊事工作。
二、按學(xué)校規(guī)定時間正常開飯,服從教學(xué)工作需要。
三、合理核算成本,定期交核算表。
四、提高飯菜質(zhì)量,熱情為師生服務(wù)。
五、服從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo),認(rèn)真履行承包合同。
炊事員崗位職責(zé)15
1.準(zhǔn)時上下班,不遲到,不早退,有病有事按規(guī)定辦理請假手續(xù)。工作時間不隨便離開食堂。
2.要樹立全心全意為師生服務(wù)的思想?炭嚆@研業(yè)務(wù),不斷提高飯菜質(zhì)量,做好本職工作。
3.認(rèn)真執(zhí)行管理制度,大公無私,不多吃多占,不開后門。
4.嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度,在各人分工職責(zé)范圍內(nèi)嚴(yán)格把住衛(wèi)生關(guān),搞好食堂衛(wèi)生,搞好個人衛(wèi)生。
5.對就餐師生一視同仁,耐心、和氣、熱情、周到,盡可能地給予方便。并虛心聽取用膳師生的意見和要求,不斷改進(jìn)工作。
6.同志間互相關(guān)心,互相愛護(hù),互相幫助,勇挑重?fù)?dān),分工不明確的事要主動做。同心協(xié)力,做好食堂工作。
7.按操作程序使用爐灶,嚴(yán)禁違章操作,及時維護(hù)和保養(yǎng)有關(guān)設(shè)備,做到安全正確,節(jié)約燃料。
8.完成主管領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校布置的`其他工作。
學(xué)校炊事員崗位職責(zé)
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