食堂經(jīng)理崗位職責(zé)

　　在充滿活力，日益開(kāi)放的今天，越來(lái)越多地方需要用到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)是指工作者具體工作的內(nèi)容、所負(fù)的責(zé)任，及達(dá)到上級(jí)要求的標(biāo)準(zhǔn)，完成上級(jí)交付的任務(wù)。制定崗位職責(zé)的注意事項(xiàng)有許多，你確定會(huì)寫(xiě)嗎？下面是小編收集整理的食堂經(jīng)理崗位職責(zé)，歡迎閱讀與收藏。

食堂經(jīng)理崗位職責(zé)1

　　1、全面負(fù)責(zé)食堂伙食管理工作帶領(lǐng)全體員工完成集團(tuán)，中心交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。模范遵守并堅(jiān)決執(zhí)行集團(tuán)、中心制定的各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　2、努力提高管理水平，抓住關(guān)鍵、突出重點(diǎn)，合理安排人、財(cái)、物的配置，使食堂工作運(yùn)行良性循環(huán)。最大限度地完成中心下達(dá)的營(yíng)業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和社會(huì)效益。

　　3、認(rèn)真做好成本核算工作，抓節(jié)約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質(zhì)量。

　　4、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生“五·四制”，把好食品衛(wèi)生操作關(guān)，抓好食堂衛(wèi)生和員工個(gè)人衛(wèi)生，杜絕食物中毒的發(fā)生。

　　5、做好食堂員工政治思想工作，加強(qiáng)職業(yè)道德和業(yè)務(wù)技術(shù)的學(xué)習(xí)，努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。把“三服務(wù)”、“兩育人”落實(shí)到實(shí)處。

　　6、抓好食堂伙食質(zhì)量，提高服務(wù)態(tài)度，做好清潔衛(wèi)生工作，并經(jīng)常聽(tīng)取就餐者的意見(jiàn)，盡力增加和變換食品的`花色品種，滿足不同的地區(qū)、層次就餐者的要求和需要。

　　7、抓好考核考勤工作，嚴(yán)格執(zhí)行考核考勤制度，做到考核考勤公開(kāi)公正，充分調(diào)動(dòng)食堂員工的工作積極性。

　　8、合理安排食堂的勞動(dòng)力，做到有勞有逸，建全食堂良好的工作秩序。開(kāi)足窗口、減少排隊(duì)現(xiàn)象。

　　9、加強(qiáng)食堂各種炊事機(jī)械的管理，嚴(yán)格執(zhí)行炊事機(jī)械的操作規(guī)程，嚴(yán)防機(jī)械安全事故發(fā)生。愛(ài)惜財(cái)產(chǎn)設(shè)備，努力降低食堂運(yùn)行綜合成本。

　　10、努力完成后勤集團(tuán)與中心臨時(shí)下達(dá)的工作任務(wù)。

食堂經(jīng)理崗位職責(zé)2

　　崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)食堂日常經(jīng)營(yíng)與管理，服務(wù)管理和內(nèi)外溝通工作，確保食堂日常工作的順利開(kāi)展;

　　2、定期征求客戶對(duì)食堂菜品質(zhì)量和營(yíng)運(yùn)方面的意見(jiàn)，妥善處理客戶的投訴，給予積極反饋和跟進(jìn);

　　3、負(fù)責(zé)組織食堂人員進(jìn)行健康體檢，配合食堂抓好食堂的'安全教育、技能培訓(xùn);

　　4、負(fù)責(zé)食堂的整個(gè)招商工作;

　　5、按照食品安全管理體系和公司營(yíng)運(yùn)管理體系要求，制定各項(xiàng)工作的控制、檢查表、并負(fù)責(zé)運(yùn)行過(guò)程的控制;

　　6、負(fù)責(zé)食堂工作人員的業(yè)務(wù)監(jiān)督指導(dǎo)，做好績(jī)效考核工作;

　　7、做好食堂的品牌、營(yíng)養(yǎng)、健康知識(shí)的宣傳;

　　8、完成上級(jí)交付的其他相關(guān)工作。

　　(二)任職要求

　　1、熟悉食堂相關(guān)采購(gòu)、運(yùn)營(yíng)與管理等各個(gè)環(huán)節(jié)與流程;

　　2、具有五年以上高校或機(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn);

　　3、具備良好的組織協(xié)調(diào)能力，能有效的調(diào)配廚房的人力、物力和財(cái)力，調(diào)動(dòng)下級(jí)員工的工作積極性，協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)外部門(mén)之間的關(guān)系;

　　4、具備良好的溝通能力，保持上下級(jí)之間的有效溝通;

　　5、能獨(dú)立處理營(yíng)運(yùn)點(diǎn)各種常規(guī)及各項(xiàng)突發(fā)事件;

　　6、熟悉國(guó)家的有關(guān)法令法規(guī)和《食品衛(wèi)生法》

食堂經(jīng)理崗位職責(zé)3

　　食堂經(jīng)理崗位職責(zé)

　　崗位名稱：食堂經(jīng)理

　　分管部門(mén)：

　　直接上級(jí)：

　　直接下屬：庫(kù)管、廚師長(zhǎng)、前廳主管

　　本職工作：負(fù)責(zé)食堂日常運(yùn)營(yíng)管理工作

　　崗位概要：負(fù)責(zé)食堂日常工作的管理，對(duì)食堂工作進(jìn)行計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督，確保食堂工作的正常開(kāi)展。

　　直接責(zé)任:

　　1、安全運(yùn)營(yíng)。負(fù)責(zé)食堂的安全生產(chǎn)，確保公司有關(guān)安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的'政策、制度和流程的落實(shí)到位，排除運(yùn)營(yíng)安全隱患。

　　2、負(fù)責(zé)食堂員工的公司文化建設(shè)活動(dòng)的開(kāi)展，關(guān)心員工生活，了解員工動(dòng)態(tài)，利用現(xiàn)有資源，合理安排。

　　3、成本控制。

　　1） 做好單菜成本的控制，從菜單制定、原料采購(gòu)、菜肴的制作到剩菜剩飯的控制做好每個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量掌控和成本節(jié)約。

　　2） 如實(shí)記錄食堂運(yùn)營(yíng)成本和費(fèi)用開(kāi)支，做好食堂運(yùn)作的成本管。

　　4、效益提升。

　　1） 負(fù)責(zé)食堂日常業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)，建立完善業(yè)務(wù)運(yùn)作體系，保證業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)效益，完成項(xiàng)目年度計(jì)劃。

　　2） 對(duì)食堂營(yíng)運(yùn)進(jìn)行管理，確保營(yíng)運(yùn)質(zhì)量，及時(shí)收集食堂各類(lèi)經(jīng)營(yíng)信息做好經(jīng)營(yíng)分析和統(tǒng)計(jì)。

　　3） 做好各崗位績(jī)效考核，制定公平獎(jiǎng)勵(lì)懲罰制度，調(diào)動(dòng)員工積極性。

　　4） 掌握食堂設(shè)備信息，做好維護(hù)計(jì)劃并實(shí)施。

　　5、菜品創(chuàng)新。要根據(jù)不同需求選擇合適菜品，針對(duì)性的進(jìn)行菜肴創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)新的服務(wù)項(xiàng)目。

　　6、不斷提高滿意度。積極收集各方反饋，及時(shí)處理，提高食堂品質(zhì)形象。

　　7、完成指導(dǎo)培訓(xùn)。負(fù)責(zé)食堂管理人員及服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)，負(fù)責(zé)各項(xiàng)工作流程的落實(shí)到位。

　　8、完成公司領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其它工作任務(wù)。

食堂經(jīng)理崗位職責(zé)4

　　崗位職責(zé)

　　1、全面負(fù)責(zé)食堂飲食管理工作帶領(lǐng)全體員工完成甲方，公司交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。模范遵守并堅(jiān)決執(zhí)行甲方、公司制定的各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　2、努力提高管理水平，抓住關(guān)鍵、突出重點(diǎn)，合理安排人、財(cái)、物的配置，使食堂工作運(yùn)行良性循環(huán)。最大限度地完成公司下達(dá)的營(yíng)業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和社會(huì)效益。

　　3、認(rèn)真做好成本核算工作，抓節(jié)約、堵漏洞、努力降低菜品成本、不斷提高菜譜質(zhì)量。

　　4、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生“五·四制”，把好食品衛(wèi)生操作關(guān)，抓好食堂衛(wèi)生和員工個(gè)人衛(wèi)生，杜絕食物中毒的發(fā)生。

　　5、做好食堂員工思想工作，加強(qiáng)職業(yè)道德和技術(shù)的學(xué)習(xí)，努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。把“三服務(wù)”、“兩育人”落實(shí)到實(shí)處。

　　6、抓好食堂飲食質(zhì)量，提高服務(wù)態(tài)度，做好清潔衛(wèi)生工作，并經(jīng)常聽(tīng)取就餐者的意見(jiàn)，盡力增加和變換食品的品種，滿足不同的`地區(qū)、層次就餐者的要求和需要。

　　7、抓好考核考勤工作，嚴(yán)格執(zhí)行考核考勤制度，做到考核考勤公開(kāi)公正，充分調(diào)動(dòng)食堂員工的工作積極性。

　　8、合理安排食堂的勞動(dòng)力，做到有勞有逸，建全食堂良好的工作秩序。減少排隊(duì)現(xiàn)象。

　　9、加強(qiáng)食堂各種炊事機(jī)械的管理，嚴(yán)格執(zhí)行炊事機(jī)械的操作規(guī)程，嚴(yán)防機(jī)械安全事故發(fā)生。愛(ài)惜財(cái)產(chǎn)設(shè)備，努力降低食堂運(yùn)行綜合成本。

　　10、努力完成甲方與公司臨時(shí)下達(dá)的工作任務(wù)。

食堂經(jīng)理崗位職責(zé)5

　　1、在飲食中心領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)食堂伙食管理工作,帶領(lǐng)本食堂人員克服困難,樹(shù)立全局觀念,高質(zhì)量完成辦伙任務(wù),保證食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校、后勤集團(tuán)、中心的各項(xiàng)規(guī)章制度,負(fù)責(zé)監(jiān)督本食堂所有人員執(zhí)行制度的情況,負(fù)責(zé)食堂人員的工作安排、考勤、考核及報(bào)酬分配,堅(jiān)持請(qǐng)示匯報(bào)制度。

　　3、負(fù)責(zé)食堂職工的政治學(xué)習(xí)、職業(yè)道德教育、思想教育和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)。

　　4、嚴(yán)格管理,秉公辦事,獎(jiǎng)罰分明,充分調(diào)動(dòng)食堂人員的積極性,群策群力,降低辦伙成本,提高飯菜質(zhì)量,做到色、香、味、型達(dá)標(biāo),就餐人員滿意。

　　5、合理安排工作計(jì)劃和生產(chǎn)程序,經(jīng)常檢查各項(xiàng)工作的開(kāi)展情況,做好各種原始記錄。

　　6、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,帶領(lǐng)食堂人員全面落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生制度,會(huì)同班組長(zhǎng)劃分食堂衛(wèi)生責(zé)任區(qū),并檢查衛(wèi)生工作落實(shí)情況,切實(shí)搞好食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、炊具設(shè)備衛(wèi)生和室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,把住病從口入關(guān),嚴(yán)防發(fā)生食物中毒。

　　7、教育食堂職工勤儉辦伙,厲行節(jié)約,杜絕浪費(fèi),精打細(xì)算,嚴(yán)格成本核算(包括單品種核算、日核算、月核算),做到核算準(zhǔn)確、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,負(fù)責(zé)編報(bào)考勤表、效益工資發(fā)放表。

　　8、食堂工作力求程序化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)量化,做到協(xié)調(diào)發(fā)展,分清輕重緩急,重點(diǎn)做好開(kāi)飯前的.準(zhǔn)備工作和飯后的收尾工作。開(kāi)飯時(shí)親自指揮,不脫崗,保證正點(diǎn)順利開(kāi)飯,保證用餐,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　9、與伙委會(huì)一道做好民主辦伙工作,虛心聽(tīng)取就餐者的意見(jiàn)和要求,制定改革措施。

　　10、做好本食堂防火、防盜和安全工作,杜絕各種事故的發(fā)生。

　　11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù),外出時(shí)應(yīng)指定副經(jīng)理或大班長(zhǎng)主持食堂工作。

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