餐飲部主管崗位職責

時間：2023-04-03 17:50:09 崗位職責我要投稿

餐飲部主管崗位職責6篇

　　在快速變化和不斷變革的今天，很多地方都會使用到崗位職責，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍。想學習制定崗位職責卻不知道該請教誰？以下是小編幫大家整理的餐飲部主管崗位職責，希望能夠幫助到大家。

餐飲部主管崗位職責6篇

餐飲部主管崗位職責1

　　(1)對餐廳部經理負責,發(fā)揮助手作用,按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務。

　　(2)負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。

　　(3)負責本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作,合理擬訂周期衛(wèi)生計劃。

　　(4)負責本樓層每日的餐前例會,并根據營業(yè)情況合理調動人員,分配工作,做到人盡其用、人盡其才。

　　(5)加強營業(yè)中的督導,堅持在一線指揮,及時發(fā)現和糾正服務過程中的問題,不斷改善服務質量,妥善處理客人糾紛。

　　(6)熱情接待新老顧客,態(tài)度謙和,及時滿足客人各種合理的要求,并注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經理。

　　(7)負責區(qū)域營業(yè)額,營業(yè)費用及勞力的'預測及控制工作,定期盤點,合理控制損耗,加強財產管理。

　　(8)根據預定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和vip貴賓接待工作。

　　(9)負責餐廳與工程部、倉保、廚務部的橫向聯(lián)系,完成報修、申購、領貨等協(xié)調事宜。

　　(10)負責本樓層員工的業(yè)務培訓計劃的制定與落實,不斷提高員工業(yè)務素質,授權領班按照計劃,執(zhí)行服務技巧訓練方案。

　　(11)做好工作計劃,工作總結和工作匯報,定期上報給部門經理。

餐飲部主管崗位職責2

　　1、在部門主管的領導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。

　　2、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀容儀表。

　　3、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時、準確的向主管反映部門情況，匯報各員工的工作表現。

　　4、做好各項班次物品、單據交接工作。

　　5、熟悉業(yè)務，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助主管增強本部門員工的凝聚力。

　　6、加強現場管理意識，及時處理突發(fā)事件，帶領員工不斷提高服務質量。

　　7、加強公關意識，樹立酒店良好的.形象。

　　8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關。

　　9、主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結并發(fā)揮主觀能動性，對經營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，并上報主管。

　　10、完成上級領導交辦的其他人物。

餐飲部主管崗位職責3

　　1.代表酒店迎送客人,處理主要事件及記錄特別貴賓、值得注意客人的有關事項;

　　2.迎接及帶領.客人到指定的房間,并介紹房間設施。和酒店情況;

　　3.做.客人離店記錄,落實貴賓接待的每一細節(jié);

　　4.決定是否受理客人支票及處理關于客人結賬時的問題及其他詢問,并根據酒店有關規(guī)定和授權處理;

　　5.記錄和處理換鎖、換鑰匙的工作;

　　6.處理客房部報房表上與接待處有誤差之房間,并親自鎖定房間;

　　7.處理客人投訴,針對客人心理正確解決問題;

　　8.了解當天及以后房間狀態(tài)走勢,盡量參與接待處工作;

　　9.巡查酒店內外部以保證各項功能運行正常,及時排除可防范的弊端;

　　10.與客人談話時可適當介紹酒店設施;.

　　11.與保安部及接待處緊密聯(lián)系,取得資料作出意外、病客報告;

　　12.與保安人員及工程部人員一起檢視發(fā)出警報的'房間;

　　13.與財務部人員配合,追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款;

　　14.發(fā)生緊急事件時,必須作正確的指示;

　　15.遇危險事故而沒有領導可請示時,應果斷作出決定,視情況需要疏散客人;

　　16.為生病或發(fā)生意外事故的客人安排送護或送院事宜;

　　17.負責貴重物品遺失和被尋獲的處理工作;

　　18.金色大堂范圍內需維修項目,并督促有關部門及時維修;

　　19.做好本組范圍內的防火防盜工作;

　　20.向領導反映有關員工的表現和客人意見;

　　21.每天堅持在值班記錄本上記錄當天發(fā)生的事件及投訴處理情況,并向前廳部經理匯報;

　　22.做好領導指派的其它工作。

餐飲部主管崗位職責4

　　1、熟悉本餐廳的工作情況。

　　2、做好上班前后的樓面準備工作，積極檢查備用餐具受否齊全，餐臺上器皿及需用品食肉整潔和齊備

　　3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務。

　　4、要有牢固的業(yè)務操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。

　　5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

　　6、迎賓員帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　7、善于運用禮貌語言，為客人提供作家服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

　　8、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發(fā)現問題及時上報，善于班前或班后會提出問題，及時轉告客人提出的`意見。

　　9、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作。

　　10、加強業(yè)務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。

餐飲部主管崗位職責5

　　1.有工作責任感,能夠協(xié)調合作,工作條理化、標準化、連貫化,思維清晰,對工作具有奉獻精神。能嚴守機密、講求實效,有管理、協(xié)調、負責的能力。

　　2.身體健康,精力旺盛,儀表端莊,氣質高雅,有三年以上管理經驗。

　　3.營業(yè)時,向各領班布置任務,督導各領班工作。

　　4.協(xié)助主管副經理完成餐廳經營指標,督導員工推銷食品及飲品。

　　5.協(xié)調、溝通餐廳、及廚房的'工作。

　　6.解決客人投訴,處理客人問題。

　　7.開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應及設備設施的完好情況。

　　8.確保餐廳用具、餐具的質量及使用量,做好清潔保養(yǎng)工作,控制餐具損耗,適當補充并填寫提貨單。

　　9.協(xié)助主管副經理做好人事工作,調動員工積極性,對員工紀律問題,及時給予解決,同時負責員工的績效評估,按獎懲制度實施獎懲。

　　10.每日檢查餐廳各項設備的工作情況,如出現問題,及時給予解決。

　　11.每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)收入報表。12.協(xié)助主管副經理完成培訓工作,定期對各領班及領位員進行績效評估,確保員工的專業(yè)素質良好。

　　.了解客情,根據客情編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。

　　14.每日參加餐飲部召開的會議,并于餐前召開班前會,主持餐廳內部會議,布置任務,完成上傳下達工作。

　　15.在主管副經理不在崗時,履行主管副經理的職責。

餐飲部主管崗位職責6

　　1、按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務

　　2、負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。

　　3、負責本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬定周期衛(wèi)生計劃。

　　4、負責被樓層每日的餐前例會，并根據營業(yè)情況合理調動人員，分配工作，做到人進其用，人盡其才。

　　5、堅持在一線指揮，及時發(fā)現和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質量，妥善處理客人糾紛。

　　6、熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報總經理。

　　7、負責區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產管理。

　　8、負責餐廳與工程部、倉保、廚房的.橫向聯(lián)系，完成保修、申購、領貨德國協(xié)調事宜。

　　9、負責本樓層員工的業(yè)務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業(yè)務素質，授權領班按照計劃，執(zhí)行服務技巧訓練方案。

　　10、做好工作計劃，工作總結和工作匯報，定期上報給總經理。

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