崗位職責(zé)西餐匯編15篇
在現(xiàn)實社會中，人們運用到崗位職責(zé)的場合不斷增多，制定崗位職責(zé)可以有效規(guī)范操作行為。那么崗位職責(zé)怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編精心整理的崗位職責(zé)西餐，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
崗位職責(zé)西餐1
1、負(fù)責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)．以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)；
2、制定本部月度、年度的營業(yè)計劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項經(jīng)營指標(biāo)和接待任務(wù)，及時分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營情況。
3、根據(jù)不同時期的需要和市場情況，制定銷售計劃，包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等；
4、制訂操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品（飲品）質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況．發(fā)現(xiàn)問題及時解決；
5、制訂服務(wù)技能和烹任技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度．定期與總廚研究新萊式及品種；
6、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品；
7、制定餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利，減少生產(chǎn)中的浪費；
8、不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的`評價，及時進行研究，調(diào)整相應(yīng)對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。
9、督導(dǎo)各級業(yè)務(wù)管理人員進行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力；
10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平．抓好員工隊伍建設(shè)．開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的工作積極性；
11、參加酒店經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議．與酒店各部門建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作，保證營業(yè)工作順利進行；
12．抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)．提高完好率，加強日常管理．以提高工作效率；
13、抓好衛(wèi)生工作及安全工作．組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全。
崗位職責(zé)西餐2
吧員工作流程
市前：
1、提前十分鐘上崗，自檢儀容儀表，參加班前會。
2、做好期初酒水盤點工作并記錄。
3、負(fù)責(zé)領(lǐng)貨并做好開市工作。
4、冰凍酒飲的準(zhǔn)備。
5、鹽水、糖水的調(diào)制。
6、各種酒杯的盤點整理。
市中：
1、站立在本區(qū)域內(nèi)的位置上，恭候客人的到來。站立要端正，不
倚不靠任何物體，儀態(tài)端莊，精神飽滿。
2、憑單發(fā)貨，嚴(yán)格按照酒水出品標(biāo)準(zhǔn)制作特制飲料和鮮榨飲品。
3、配合好餐廳服務(wù)員工作。
市后：
1、清洗果汁機等有關(guān)用具。
2、盤點酒水、香煙數(shù)量，做到準(zhǔn)確無誤。
3、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作。
4、制作每日銷售報表，交財務(wù)部。
5、鎖好門窗、櫥柜、關(guān)閉所有電源開關(guān)。
吧員崗位職責(zé)
1、遵守酒店的各項規(guī)章制度，不遲到、不早退。
2、自檢儀容儀表，準(zhǔn)時上崗。
3、憑酒水單發(fā)放酒水。
4、充分發(fā)揮個人潛力，制作新穎、漂亮的水果拼盤。
5、將沽清的酒水品種及時通知樓面。
6、熟記本酒吧出售的酒水品種、度數(shù)、產(chǎn)地、大小。
7、與樓面做好溝通，即將過期的酒水應(yīng)提前售出。
8、各班進行認(rèn)真交接，責(zé)任到位。
9、做好每日的銷售報表，配合財務(wù)的`盤點工作。
10、妥善保管好客人的存酒。
11、做好每日的酒吧衛(wèi)生工作及酒水的補充工作。
12、愛護一切電器用具，如遇故障及時通知維修。
崗位職責(zé)西餐3
1、全面負(fù)責(zé)吧臺的組織、指揮和制作工作，平時必須跟班勞動，確保出品的按時按質(zhì)按量；
2、制定吧臺的操作規(guī)程及崗位責(zé)任制，確保吧臺工作正常進行；
3、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點，合理安排崗位；
4、定期實施對下屬的技術(shù)培訓(xùn)，組織吧臺學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進經(jīng)驗，定期和不定期對下屬技術(shù)進行考核，制定值班表，評估下屬工作，對下屬的晉升調(diào)動提出意見；
5、組織吧臺執(zhí)行并完成月、季、年度工作計劃及考核指標(biāo)；
6、熟悉各種原料類別、產(chǎn)地、價格，保證貨源供應(yīng)及時，落實貨源購進的驗收和儲存；
7、負(fù)責(zé)填寫吧臺原料使用報表，經(jīng)常檢查原材料庫存的情況，防止變質(zhì)短缺；
8、檢查吧臺設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和器具、器皿的.使用情況，制訂采購計劃；
9、定期了解市場行情，在保留公司傳統(tǒng)飲品，保持特色不變的基礎(chǔ)上推陳出新，原則上每季推出六個以上新飲品；
10、做好飲品的定價、定量，掌握好毛利率，控制吧臺原材料成本，合理使用各種原材料，減少浪費；
11、配合樓面做好樓面用水用電管理；
12、控制吧臺水電，節(jié)約成本，杜絕浪費，確保安全；
13、督促檢查飲品、器具、器皿、環(huán)境及個人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和吧臺衛(wèi)生制度，防止傳染病和食品中毒事件的發(fā)生；
14、嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生；
15、月底認(rèn)真盤存本部門原材料、器皿、固定資產(chǎn)。
16、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
崗位職責(zé)西餐4
1、熟悉本餐廳的工作情況。
2、做好上班前的樓面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。
3、工作時要做到門勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)。
4、要掌握業(yè)務(wù)操作知識，懂得客人需要的每份飲料及食物的`用餐方法。
5、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。
6、迎賓員帶客到位，服務(wù)員應(yīng)主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。
7、善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。
8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色。
9、有較強的工作責(zé)任心，有獨立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于在班前或班后會提出問題，及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見。
10、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作。
11、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。
崗位職責(zé)西餐5
崗位職責(zé):
1、加工烹調(diào)各類西式餐點,如牛排、焗飯、海鮮加工等;
2、談吐、素養(yǎng)高;
3、對西餐用料和用語有獨特的了解;
4、熱愛本職工作并且工作中積極主動;
任職資格:
1,中技及以上學(xué)歷,理解餐飲衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定;
2,形象好,氣質(zhì)佳,身體健康。
3,有西廚工作經(jīng)驗,有牛扒房西廚經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。
4,男女不限,吃苦耐勞,會基本服務(wù)禮儀。
崗位職責(zé)西餐6
一、遵守酒店及餐廳的各項規(guī)章制度和紀(jì)律。在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，努力做好本職工作。
二、負(fù)責(zé)出品的部全面工作，組織和指揮烹飪工作。做好勞動調(diào)配，對下屬做到心中有數(shù)全面了解，密切聯(lián)系各大廚，合理安排各大廚的.技術(shù)崗位。
三、主動聽取賓客的意見，經(jīng)常跟服務(wù)部及各部門保持聯(lián)系，不斷改進和提高出品部的食品質(zhì)量。
四、熟悉和掌握一切貨源情況，監(jiān)督貨源的請購計劃，以及各種貨源的保管，防止原料變質(zhì)。
五、控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費，做到物盡用。
六、抓好食品質(zhì)量，經(jīng)常檢查規(guī)格，供應(yīng)快捷，做到有條不紊，急顧客之所急。
七、抓好廚師的管理和技術(shù)培訓(xùn)工作，保持地方菜的特色和風(fēng)味。熟悉各系和新菜式，增加花色品種，創(chuàng)造有酒店特色的飲食和風(fēng)味。
八、抓好食品，用具衛(wèi)生和廚工個人衛(wèi)生，以及住容儀表。作風(fēng)。
九、做好前后場的協(xié)調(diào)工作，虛心聽取賓客的反饋意見。
崗位職責(zé)西餐7
西餐廳廚師長崗位職責(zé)
崗位名稱：西餐廚房廚師長
直接上級：行政主廚
本職工作：主持對西餐廚房的日常管理工作
直接責(zé)任：
1、每日參加廚房部的早例會，記錄內(nèi)容，遞交本部門的工作報告，匯報有關(guān)食品情況及客人的投訴和要求。
2、在客人面前保持友好、親切、整潔的職業(yè)形象。
3、協(xié)助行政總廚制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及食品價格。
4、布置工作任務(wù)，安排工作細(xì)節(jié)，并對員工工作給予指導(dǎo)和監(jiān)督。
5、安排廚房員工工作時間表，確保合理使用人力，必要時安排員工加班。
6、監(jiān)督、檢查員工的個人衛(wèi)生和勞動紀(jì)律。
7、協(xié)助行政總廚檢驗食品質(zhì)量、制訂原料采購計劃，確保所有原料在使用過程中沒有浪費或損壞等情況。
8、全面負(fù)責(zé)所管轄范圍內(nèi)工具、設(shè)備、設(shè)施的正常使用、清潔和維護保養(yǎng)，以及工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。
9、定期對下屬進行績效評估，向上級提出獎懲建議，并實施對廚師的技術(shù)培訓(xùn)。
10、確保廚房食品出品質(zhì)量。經(jīng)常檢查食品味道、成色、所要求的`溫度及菜肴的份額。
11、各崗的業(yè)務(wù)操作檢查和理論學(xué)習(xí)。
12、正確傳達(dá)行政總廚的指示。
13、按工作程序做好與西餐廳、采購部、總倉部、管事部的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。
14、制訂西餐廚房年度工作目標(biāo)和工作計劃，按月做出預(yù)算及月度工作計劃，報批通過后執(zhí)行。
15、負(fù)責(zé)制定西餐廚房的工作程序和規(guī)章制度，報批通過后施行。
16、制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。
17、受理直接下級上報的合理化建議，按照程序處理。
18、向直接下級授權(quán)。
19、負(fù)責(zé)西餐廚房主管工作程序的培訓(xùn)、執(zhí)行、檢查。
20、制定西餐廚房崗位技能培訓(xùn)計劃協(xié)助培訓(xùn)部實施、考核。
21、巡視、監(jiān)督、檢查所屬下級的各項工作。
22、了解西餐廚房工作情況和相關(guān)數(shù)據(jù)。
23、定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。
24、根據(jù)工作需要調(diào)配直接下級的工作崗位，報直接上級批準(zhǔn)后施行，轉(zhuǎn)人力資源部備案。
25、填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。
26、審批直接下級上報的過失單和獎勵單，報人力資源部核準(zhǔn)執(zhí)行。
27、及時對下級工作中的爭議做出裁決。
28、定期向行政總廚述職。
29、負(fù)責(zé)本部門主管級人員任用的提名。
30、關(guān)心所屬下級的思想、工作、生活。
領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：
1、對西餐廚房工作目標(biāo)的完成負(fù)責(zé)。
2、對所屬下級的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。
3、對西餐廚房給企業(yè)造成的影響負(fù)責(zé)。
4、對西餐廚房預(yù)算開支的合理支配負(fù)責(zé)。
5、對西餐廚房工作程序的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。
6、對西餐廚房負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。
7、對西餐廚房所掌管企業(yè)秘密的安全負(fù)責(zé)。
管轄范圍：
1、西餐廚房所屬員工。
2、西餐廚房所屬辦公場所及辦公設(shè)施、設(shè)備。
2西餐廳廚師崗位職責(zé)
一、西廚廚師層級關(guān)系
直接上級：后勤管員（番禺后勤管理）部主管
二、西廚廚師任職要求
有從事西廚工作三年以上、有基本西廚的操作經(jīng)驗在星級酒店有過三年以上的工作經(jīng)驗。
三、西廚廚師崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)協(xié)助主理做好出品工作。
2、負(fù)責(zé)每日的物料食品的領(lǐng)取及廚房開爐打荷切配等工作。
3、負(fù)責(zé)砧板的廚師每天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全，有否變味按各種用料的須要來預(yù)計用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放。
4、負(fù)責(zé)汁水的廚師每日要檢查所需的凍熱淚湯汁是否夠量調(diào)味是否恰到好處，并密封存放冰箱中。
5、嚴(yán)格按順序出菜，時刻注意衛(wèi)生要求出品質(zhì)量。
6、對肉類的加工要精細(xì)準(zhǔn)確，熟悉肉類的配存及保存，對海鮮類要按要求仔細(xì)加工。
7、負(fù)責(zé)廚具的清潔，剩余的食品放回冰柜保存，并把臺面的清潔衛(wèi)生器具整齊擺放。
崗位職責(zé)西餐8
1、保證錢款安全，隨時鎖好收款機和錢柜，營業(yè)款及時上繳財務(wù)部，不得私自帶款離崗。
2、做好上下和值班的交接工作，堅持“上不清、下不接”。
3、遵守財務(wù)保密制度，不得向無關(guān)人員透露公司財務(wù)機密。認(rèn)真做好每天的現(xiàn)金盤點和香煙盤點，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
4、遇有疑難帳務(wù)，須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。
5、認(rèn)真完成每月酒水、香煙的`盤點工作，如有誤差需如實上報不得隱瞞或私下調(diào)整報表，一經(jīng)查實將予以處罰直至開除。
6、不斷學(xué)習(xí)，加強自己的業(yè)務(wù)知識，提高自己的服務(wù)技能。
7、非收銀臺人員，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意嚴(yán)禁其進出。
崗位職責(zé)西餐9
崗位職責(zé):
1、熟悉、了解西餐的制作標(biāo)準(zhǔn),能夠獨立完成菜品出品;
2、傳達(dá)廚師長的相關(guān)通知、注意事項等;
3、為廚師配好所需的食材、保證食材的新鮮、衛(wèi)生等;
4、負(fù)責(zé)灶臺的`衛(wèi)生清理、正常使用。
5、協(xié)助廚師制作出鍋造型。
任職資格:
1、經(jīng)驗不限,熱愛餐飲行業(yè)。
2、有西餐廳廚師工作經(jīng)驗優(yōu)先。
3、年齡18—45歲,性別不限,身體健康;
4、具有責(zé)任心,良好的執(zhí)行能力和溝通能力,能夠嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作;
5、誠實守信,勤奮努力,有團隊合作精神。
崗位職責(zé)西餐10
崗位職責(zé):
1、全面主持店面的管理工作,配合總部的各項營銷策略的實施;
2、監(jiān)督進貨、補貨,餐廳服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè);
3、妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾;
4、負(fù)責(zé)對員工的培訓(xùn)教育。
任職資格:
1、大專及以上學(xué)歷,專業(yè)不限,英文精通,35歲以下;
2、3年以上西餐廳管理經(jīng)驗,熟悉店務(wù)的'各項流程的制定、執(zhí)行;
3、較強的團隊管理能力和溝通能力,能夠承受較大的工作強度和工作壓力;
崗位職責(zé)西餐11
崗位職責(zé)
◎職位名稱：前廳主管
◎直接上級：分店經(jīng)理
◎直接下屬：前廳領(lǐng)班
◎本職工作：監(jiān)督和指導(dǎo)領(lǐng)班及服務(wù)員完成日常經(jīng)營工作，確保前廳工作順利開展；屬中層管理人員。
◎工作職責(zé)：
一、協(xié)助與配合
1、協(xié)助分店經(jīng)理處理前廳日常管理事務(wù)及公司總部安排的工作。
2、配合后廚主管的工作，協(xié)調(diào)好前廳與后廚之間的關(guān)系。
3、與財務(wù)人員（會計、出納、采購、倉管）保持密切聯(lián)系，隨時了解前廳物耗與吧臺成本，以便于及時控制前廳的各項成本與費用。
二、檢查與監(jiān)督
1、檢查各班服務(wù)、衛(wèi)生、品質(zhì)（吧臺）的執(zhí)行情況，并及時做出處理。
2、監(jiān)督領(lǐng)班對衛(wèi)生檢查、燈光控制、時段音樂、餐廳廣播、室內(nèi)溫控、餐具報表
、吧臺營業(yè)報表等工作的實施情況。
3、檢查各設(shè)備設(shè)施的清潔與保養(yǎng)情況，及時維修或更換，確保設(shè)備正常運行。
4、監(jiān)督服務(wù)員時刻以熱情主動的態(tài)度，為每一位賓客服務(wù)并要求規(guī)范化，超前化，達(dá)到個性化服務(wù)。
5、定時檢查餐廳水、電（空調(diào)、音響、照明），煤氣的開關(guān)，做好安全和節(jié)能工作。
6、檢查領(lǐng)班交接工作，查閱領(lǐng)班交接本，發(fā)現(xiàn)問題及時提出并幫助改進。
7、監(jiān)督并做好公司企業(yè)機密的保密工作。
8、做好現(xiàn)場控制，及時調(diào)配人力資源。
9、檢查員工考勤，作好每日員工工作評估記錄。
三、制定與實施
1、合理制定各項激勵機制（包括推銷、服務(wù)、衛(wèi)生）等，并根據(jù)實際情況及時調(diào)整，確保激勵制度有利進行。
2、組織學(xué)習(xí)小組，學(xué)習(xí)企業(yè)文化，發(fā)揚團隊精神，提高全員素質(zhì)，樹立員工的主人翁精神。
3、制定各項規(guī)章制度，嚴(yán)格要求工作紀(jì)律，形成紀(jì)律嚴(yán)明的團隊。
4、對員工進行季度考評；做好檔案管理。
5、收集員工反饋意見，制定每日、每周、每月的工作計劃，并監(jiān)督實施。
6、合理利用減員增效，確保服務(wù)質(zhì)量，并積極培養(yǎng)儲備人才，為新店人才輸送做出積極的貢獻。
7、負(fù)責(zé)招聘新員工，并安排做好培訓(xùn)工作，對培訓(xùn)效果及時追蹤。
8、適當(dāng)?shù)恼{(diào)配員工工作崗位，根據(jù)實際情況合理安排班次及公休。
9、靈活的作好有關(guān)部門人員來訪的接待工作（包括工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、城管等政府部門）
10、與廚房、吧臺、倉庫密切聯(lián)系，保證各種食物與飲料供應(yīng)工作的正常進行。
11、合理處理餐廳發(fā)生的顧客投訴，并做好預(yù)防措施，盡量避免讓經(jīng)理出面解決。
12、制定談心制，保持與員工的密切溝通，了解、關(guān)心員工，做一個員工心目中稱職的領(lǐng)導(dǎo)。
四、積極參加（組織）各項會議及集體活動
1、每周一參加參議會，每周二主持前廳員工會議，匯報上周工作安排的.完成事項及
所存在的問題，并將參議會的必要內(nèi)容進行傳達(dá)，制定本周的工作計劃與目標(biāo)。
2、每周舉行一次領(lǐng)班會議，有計劃的對領(lǐng)班進行相關(guān)的技能培訓(xùn)。
3、每月舉行一次前廳座談會，每個月給員工有計劃的義務(wù)培訓(xùn)6~8小時，并且月底對培訓(xùn)效果進行考核評估，以此做為每月員工的獎金及崗位工資分配的依據(jù)之一。
4、組織對上個月員工工作績效的考核會議，與管理級共同評定員工獎金及崗位工資，并協(xié)助領(lǐng)班對業(yè)績落后的員工追蹤與幫助，直到員工達(dá)到規(guī)定要求為止。
5、支持自制機構(gòu)的工作，組織員工踴躍參加，積極配合，協(xié)助機構(gòu)部門工作順利開展。
6、不定時組織前廳團隊活動，如：戶外活動、聚餐、茶敘會、服務(wù)研討會、批評與自我批評、前后廚聯(lián)宜競賽等，促進團隊建設(shè)。
五、個人進步要求
1、每月自我評檢，根據(jù)工作需要制定學(xué)習(xí)計劃和目標(biāo)，以便高效的完成工作。
2、努力學(xué)習(xí)，追求上進，提高自身文化修養(yǎng)。
3、培養(yǎng)自身強烈的責(zé)任心，時刻注意自己的言行舉止，做好模范帶頭作用
崗位職責(zé)西餐12
1、全面主持店面的管理工作，配合公司的各項營銷策略的實施；
2、執(zhí)行公司的`各項標(biāo)準(zhǔn)；
3、做好門店前場的分工管理工作；
4、監(jiān)督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè)；
5、監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度；
6、掌握門店各種設(shè)備的維護保養(yǎng)知識；
7、監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，負(fù)責(zé)保衛(wèi)、防火等安全管理；
8、妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾；
9、負(fù)責(zé)對員工的培訓(xùn)教育。
崗位職責(zé)西餐13
崗位職責(zé):
1、熟悉、了解西餐的制作標(biāo)準(zhǔn),能夠獨立完成菜品出品;
2、傳達(dá)廚師長的相關(guān)通知、注意事項等;
3、為廚師配好所需的食材、保證食材的`新鮮、衛(wèi)生等;
4、負(fù)責(zé)灶臺的衛(wèi)生清理、正常使用。
5、協(xié)助廚師制作出鍋造型。
任職資格:
1、經(jīng)驗不限,熱愛餐飲行業(yè)。
2、有西餐廳廚師工作經(jīng)驗優(yōu)先。
3、年齡18—45歲,性別不限,身體健康;
4、具有責(zé)任心,良好的執(zhí)行能力和溝通能力,能夠嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作;
5、誠實守信,勤奮努力,有團隊合作精神。
崗位職責(zé)西餐14
1、與西餐大廚一起安排工作時間，考慮銷售量，隨時注意降低生產(chǎn)成本。
2、安排、監(jiān)督員工的工作，并予以指導(dǎo)。
3、與管事部密切合作，確保工作區(qū)域的整潔和井然有序。
4、充分認(rèn)識食品質(zhì)量的重要性，努力生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
5、密切注意并減少食品原料在使用過程中所造成的損失和浪費。
6、負(fù)責(zé)餅房制作食品的質(zhì)量，檢查食品所應(yīng)達(dá)到的味道、溫度和成色。確保按規(guī)定的分量搭配，做到所有的份額一致。
7、對本區(qū)域內(nèi)的各種機器和設(shè)備進行檢查和管理，努力防止公司財產(chǎn)遭受損壞和丟失。
8、經(jīng)常了解可改進食品質(zhì)量或降低食品成本(或兩種功能兼而有之)的新產(chǎn)品。向總廚建議可使客人更加滿意或提高公司營業(yè)額和利潤的'做法。
9、每日準(zhǔn)時供應(yīng)不同的糕點、果仁糖和各種制品，并隨時查看，短缺時予以補充。
10、經(jīng)常教育和訓(xùn)練員工提高制作糕餅的技術(shù)及裝飾的技巧，短缺時予以補充。
11、每兩個月更新一次柜臺的糕點陳列品。
12、負(fù)責(zé)婚禮、生日、紀(jì)念等特式糕點的準(zhǔn)備和裝飾工作。
13、負(fù)責(zé)熱菜所需的各種面包、熱狗包、漢堡包和各種甜點的制作。
崗位職責(zé)西餐15
后廚崗位職責(zé)
1、在店經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)廚房（調(diào)味師、面點師、做飯工、洗碗工），出品間（出品獅）的工作，確保菜品加工，湯鍋調(diào)制工作有序進行。
2、做好物料的計劃、調(diào)配和管理工作，及時向采購員提供可靠的進貨計劃。
3、搞好技術(shù)創(chuàng)新、不斷推出特色菜、時令菜、以增加本店的營業(yè)量。
4、檢查監(jiān)督各班組的用料情況，以杜絕浪費，控制成本。
5、負(fù)責(zé)廚房個班組的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和培訓(xùn)工作，嚴(yán)把技術(shù)、質(zhì)量關(guān)，保證菜品質(zhì)量，維護本店聲譽。
6、制定好廚房工作程序，指導(dǎo)個班組做好餐前、餐中、餐后的準(zhǔn)備工作，確保菜品即時供應(yīng)大堂。
7、管理維護好本部門員工的技術(shù)培訓(xùn)和業(yè)務(wù)考核。
8、遵照食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，加強食品的'保鮮和衛(wèi)生并認(rèn)真搞好廚房的環(huán)境衛(wèi)生，員工的個人衛(wèi)生，確保所有食品符合健康要求。
9、負(fù)責(zé)廚房的安全防火工作，每天下班前檢查水、電、氣各系統(tǒng)，消除隱患和不安全的因素。
10、做好廚房的實物盤點工作，認(rèn)真做好登記，做到準(zhǔn)確真實。
11、做好供菜工作，要堅持做到憑單抓菜，上菜及時，不出現(xiàn)抓錯單、漏單、抓重單現(xiàn)象，保證客人所點色菜品準(zhǔn)確無誤，對號入座。
12、嚴(yán)格把好菜品衛(wèi)生、菜品質(zhì)量關(guān)，做到誰主管誰負(fù)責(zé)、誰加工誰負(fù)責(zé)、誰出品誰負(fù)責(zé)。
13、做好清潔衛(wèi)生工作，菜刀、操作臺，以及器具、器皿、地板、冰箱等要不斷清洗打掃，以保持其絕對清潔。
14、做到節(jié)約用水、用電，下班后不得出現(xiàn)長明燈、長流水。
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