廚師崗位職責(zé)

時間：2023-03-23 14:15:58 崗位職責(zé) 我要投稿

炒鍋廚師崗位職責(zé) 推薦度：
廚師長的崗位職責(zé) 推薦度：
相關(guān)推薦

2023廚師崗位職責(zé)

　　在社會發(fā)展不斷提速的今天，崗位職責(zé)使用的情況越來越多，制定崗位職責(zé)能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導(dǎo)致部門之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責(zé)任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。崗位職責(zé)到底怎么制定才合適呢？以下是小編精心整理的2023廚師崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

2023廚師崗位職責(zé)

2023廚師崗位職責(zé)1

　　1、根據(jù)要求制定食譜，認(rèn)真做好各類菜式的出品工作，保障出品符合員工口味要求符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

　　2、熟悉各類西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜肴制作技術(shù)；

　　3、協(xié)助廚師長設(shè)計制定各類西餐菜單，制作規(guī)格及工作程序和標(biāo)準(zhǔn)提出合理化建議使之更加完善；

　　4、負(fù)責(zé)對西廚房各點所有設(shè)備、器具的正確使用情況進(jìn)行檢查與指導(dǎo)；

　　5、每天要檢查用料是否是否齊全，有否變味按各種用料的'須要來預(yù)計用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放；

　　6、各種湯料、醬汁的熬制和食材的準(zhǔn)備；

　　7、嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》操作，對員工服務(wù)熱情周到。

2023廚師崗位職責(zé)2

　　崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)熟悉本組各種菜肴的色、香、味、形、意及菜品的制作流程

　　2、根據(jù)客流量安排本組帶頭做好開市前的各種半成品加工，安排各種汁，醬的調(diào)制

　　3、落實安排本組打荷、灶頭人員根據(jù)要求做好本組衛(wèi)生工作

　　4、安排本組員工做好設(shè)備維護(hù)檢查及員工工作中突發(fā)事件

　　5、參與宴會大單的制定，就菜品及研發(fā)，市場的調(diào)研，每月必須有新品上市

　　6、和對應(yīng)砧板做好菜品的`流程，味、斤兩、成本、核算的文字材料，上報總廚

　　7、培訓(xùn)打荷，做好每道菜的造型，囂皿裝飾等工作

　　8、要求本組員工嚴(yán)格遵守酒店各項管理制度，和上級溝通，完成下達(dá)任務(wù)

2023廚師崗位職責(zé)3

　　1.在行政總廚的督導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)中廚的協(xié)調(diào)、指揮和烹飪等日常工作。

　　2.了解掌握各崗人員技術(shù)水平和工作特點，根據(jù)各人專長，合理安排技術(shù)崗位。

　　3.組織中廚房執(zhí)行完成月、季、年度工作計劃。

　　4.組織調(diào)度、指揮大型宴會、酒會的菜品制作。

　　5.熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格、淡旺季。熟悉掌握貨源供應(yīng)情況，與采購部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應(yīng)及時，質(zhì)量良好，遇有重要宴會，需親自與采購部協(xié)商做好貨源的采購工作，同時親自檢查。落實貨源購進(jìn)的驗收和儲存。

　　6.定期與中餐部經(jīng)理、中餐營業(yè)部主任了解市場行情，競爭形勢，以及賓客的意見。不斷地研制、創(chuàng)新菜式。在保留餐廳傳統(tǒng)菜式，保持特色不變的基礎(chǔ)上，推陳出新，原則上每周出品一至兩個新菜式。

　　7.與中餐營業(yè)部、樓面部保持良好聯(lián)系，在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，通過改進(jìn)和提高技術(shù)水平、烹調(diào)方法。

　　8.經(jīng)常與中餐部經(jīng)理、中餐營業(yè)部、采購部調(diào)查了解市場貨源進(jìn)出、其他餐飲公司的出品價格，做好菜譜的合理定價。以掌握良好的'毛利率。

　　9.控制食品成本、合理使用各種原材料，減少浪費。

　　10.做好每月的工作計劃、材料領(lǐng)用以及月工作總結(jié)。

　　11.督導(dǎo)值班大廚做好餐前、餐中、餐后的檢查工作。

　　12.抓好廚師的管理和技術(shù)培訓(xùn)工作。保持公司的餐飲特色，提高廚師技術(shù)水平。

　　13.嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好廚房衛(wèi)生工作。

　　14.嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生。

2023廚師崗位職責(zé)4

　　1、負(fù)責(zé)廚房的日常管理工作，負(fù)責(zé)所有出品的質(zhì)量把控工作并對質(zhì)量結(jié)果負(fù)責(zé)。

　　2、協(xié)助店長負(fù)責(zé)廚房出品的質(zhì)量把關(guān)，負(fù)責(zé)和跟進(jìn)每日收貨的`細(xì)節(jié)管理。

　　3、負(fù)責(zé)本部門的開源節(jié)流工作，分工明確責(zé)任到人并做好平時的監(jiān)管，并帶頭維護(hù)和執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度和關(guān)于本部門的所有管理制度。

　　4、能夠掌握廚房成本控制和核算。

　　5、負(fù)責(zé)本部門的財產(chǎn)管理工作并有相應(yīng)的文件存檔。

　　6、負(fù)責(zé)員工的行政人事管理工作，加強(qiáng)專業(yè)知識和業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)考核工作7、能夠根據(jù)公司要求和門店的經(jīng)營需要對產(chǎn)品進(jìn)行改良和調(diào)整。

　　8、負(fù)責(zé)與樓面的良好溝通，就出現(xiàn)的問題隨時發(fā)現(xiàn)并解決。

　　9、做好本部門每月資產(chǎn)的盤點和登記工作。

　　10、嚴(yán)格遵守和執(zhí)行食品與衛(wèi)生安全管理制度，執(zhí)行專人負(fù)責(zé)、檢查表登記和零容忍相結(jié)合的管理制度，廚師長為廚房整體食品安全責(zé)任人并對其負(fù)責(zé)。

　　11、上級交代的其它工作。

2023廚師崗位職責(zé)5

　　日料廚師恒瑞上海恒瑞醫(yī)藥有限公司，上海恒瑞醫(yī)藥，恒瑞，恒瑞職責(zé)描述：

　　1、5年以上日本料理工作經(jīng)驗，擅長各類菜品及壽司，刺生工作者。

　　2、擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地，規(guī)格，質(zhì)量等。

　　3、熟悉掌握一些日本料理的制作流程，對日料有自身獨到的見解。

　　4、遵守勞動紀(jì)律，服從公司按排，工作有進(jìn)取心，責(zé)任心，動作敏捷能吃苦耐勞。

　　5、有敬業(yè)，守信，團(tuán)隊意識和精神，熱愛餐飲事業(yè)。

　　6、身體狀況符合國家餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　崗位職責(zé)：

　　1、掌握優(yōu)秀的擺盤技巧和研發(fā)新菜單能力。

　　2、作好開餐前的'一切準(zhǔn)備，準(zhǔn)備好烹制的所需原料。

　　3、檢查冰箱和倉庫內(nèi)日料所有食品的數(shù)量，質(zhì)量及新鮮度。

　　4、制作壽司原料，汁料，調(diào)料保證新鮮度。

　　5、生吃海鮮衛(wèi)生要求按照國家食品安全法標(biāo)準(zhǔn)操作。

2023廚師崗位職責(zé)6

　　一、在食堂主管的.指揮下，負(fù)責(zé)對各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。

　　二、嚴(yán)格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。

　　三、服從分配，按質(zhì)、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。

　　四、服務(wù)周到，禮貌待人，做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。

　　五、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣。

　　六、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項公司制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物申毒。

　　七、進(jìn)人廚房將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶。

　　八、自覺遵守公司各項規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)操作技能。

　　九、服從主管調(diào)動，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn)備。

　　十、按時完成主管領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的各項工作任務(wù)，并及時反饋任務(wù)執(zhí)行完成情況。

2023廚師崗位職責(zé)7

　�。薄⒏鶕�(jù)客情通知，負(fù)責(zé)制作宴會、自助餐、零點、套餐等形式所需的燒烤菜肴。

　�。�、負(fù)責(zé)原料的`領(lǐng)取、加工及烹制燒烤菜肴，對菜的質(zhì)量和衛(wèi)生負(fù)責(zé)。

　�。�、接收零點訂單和宴會單，及時按規(guī)格切配燒烤產(chǎn)品裝盤。

　�。�、妥善保藏剩余的原料及調(diào)味汁，做好開餐后的收尾工作。

　�。怠⒍ㄆ跈z查、整理冰箱，保證存放食品的質(zhì)量和整齊。

　�。丁㈦S時保持個人、工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔，并負(fù)責(zé)冷菜間的消毒工作。

　　７、正確維護(hù)、合理使用器械設(shè)備，并保持完好整潔。

　�。浮⑼瓿深I(lǐng)班交辦的其他工作。

2023廚師崗位職責(zé)8

　　1、根據(jù)酒店的特點和要求，制定零餐和宴會菜單。

　　2、制定廚房的操作規(guī)程及崗位職責(zé)、確保廚房工作正常進(jìn)行。

　　3、巡視檢查廚房工作情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。

　　4、檢查廚房設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況，制定年度訂購計劃。

　　5、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日組織特色食品節(jié)、推出時令菜式，增加花色品種，以促進(jìn)銷售。

　　6、每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。

　　7、定期實施廚師技術(shù)培訓(xùn)，組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗。定期或不定期對廚師技術(shù)進(jìn)行考核，制定值班表，評估廚師，對廚師的'晉升調(diào)動提出意見經(jīng)批實施。

　　8、負(fù)責(zé)保證并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲特色、指揮大型和重要宴會的烹調(diào)工作，制定菜單，對菜品質(zhì)量進(jìn)行現(xiàn)場把關(guān)，重要客人可親手操作。

　　9、合理調(diào)配人員，科學(xué)安排操作程序，保證出菜節(jié)奏，為服務(wù)工作提供良好的基礎(chǔ)。

　　10、負(fù)責(zé)控制食品和有關(guān)勞動力成本，準(zhǔn)確掌握原料庫存量，了解市場供應(yīng)情況和價格。根據(jù)原料供應(yīng)和賓客的不同口味要求，制訂菜單和規(guī)格、審核廚房的請購單，負(fù)責(zé)每月廚房盤點工作，經(jīng)常檢查和控制庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量，防止變質(zhì)、短缺，合理安排使用食品原料。高檔原料的進(jìn)貨和領(lǐng)用必須經(jīng)廚師長審核或開單才能領(lǐng)發(fā)，把好成本核算關(guān)。

　　11、負(fù)責(zé)指導(dǎo)主廚的日常工作，根據(jù)客人口味要求，不斷改進(jìn)菜品質(zhì)量、并協(xié)助總經(jīng)理設(shè)計、改進(jìn)菜單，使之更有吸引力，不斷收集、研制新的菜點品種，并保持地方特色風(fēng)味。

　　12、經(jīng)常與各部門聯(lián)系協(xié)調(diào)、并聽取賓客意見，不斷改進(jìn)工作。

2023廚師崗位職責(zé)9

　　一、聽從廚師長的工作安排，每月13日前向廚師長提交本崗廚師的考勤和考核意見。

　　二、負(fù)責(zé)督檢本崗的衛(wèi)生制度和落實，保證本崗位衛(wèi)生清潔整齊，食品原料新鮮，無異味，不變質(zhì)。

　　三、根據(jù)業(yè)務(wù)的`需要，合理組織訂購貨源，不脫銷，不積壓。

　　四、對本崗廚師，不斷的進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)的督促，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保質(zhì)保量完成任務(wù)。

　　五、加強(qiáng)對冷庫的管理，所需原料存放要有秩序，做到推陳儲新。

　　六、不斷提高自己的技術(shù)和業(yè)務(wù)管理水平，根據(jù)客人需求改進(jìn)和研發(fā)新工藝和新品種。

　　七、班后檢查各項收尾工作，節(jié)水，節(jié)電，節(jié)氣，不斷增強(qiáng)防火意識。

　　八、積極配合廚師長的工作，團(tuán)結(jié)同事，互相協(xié)作共同把廚房工作做好。

2023廚師崗位職責(zé)10

　　一、努力鉆研烹調(diào)技術(shù)，根據(jù)孩子的特點燒出可口的飯菜，做到色、香、味俱全，葷素搭配，米麥搭配、花色品種多樣，提高伙食點心質(zhì)量。

　　二、經(jīng)常主動了解教師、幼兒伙食反應(yīng)，向后勤園長及時報告伙食情況，不斷改進(jìn)伙食質(zhì)量和營養(yǎng)搭配。

　　三、嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生要求，把好食物驗收關(guān)、食物要燒熟煮透，不吃隔夜食，廚房用具生熟要分開使用，嚴(yán)防食物中毒事故。

　　四、要熟悉掌握有關(guān)的炊用水消毒、廚房清潔、食品衛(wèi)生、食品保管等要求，并嚴(yán)格執(zhí)行。

　　五、掌握有關(guān)營養(yǎng)知識，保持蔬菜中維生素的'食量，蔬菜要先洗后切，不能燒得太熟太黃，要注意飯菜的數(shù)量，不能過多過少。

　　六、根據(jù)幼兒作息時間，按時供應(yīng)飯菜、冬天要防寒保暖，供應(yīng)熱菜，熱飯、熱湯、熱點心，夏天要供應(yīng)防暑養(yǎng)胃的食物、溫開水。

　　七、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，每天要小掃、每周一大掃，保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生，用具，炊具、要定期擦洗，煮沸消毒，并負(fù)責(zé)保管，不得任意出借或移作他用。

　　八、炊事員要與清潔工團(tuán)結(jié)協(xié)作，搞好工作要嚴(yán)格分清公和私，禁止浪費、多占，燒好教工飯菜，并與幼兒伙食嚴(yán)格分清。

　　九、要搞好個人衛(wèi)生，要勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、上班穿好工作服，戴好工作帽，大小便后要洗手。

　　十、要遵守全園教職工道德規(guī)范和各項規(guī)章制度。

2023廚師崗位職責(zé)11

　　1、在餐廳領(lǐng)班指揮下，負(fù)責(zé)對各種食品的加工制作，保證食品質(zhì)量；

　　2、服務(wù)周到，禮貌待人；

　　3、遵守作息時間，準(zhǔn)時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。

　　4、服從分配，按質(zhì)、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保質(zhì)保鮮；

　　5、遵守安全操作規(guī)程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣等用料；

　　6、嚴(yán)格遵守酒店的各項規(guī)章制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；7、上班前將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶；

　　8、自覺遵守酒店各項規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹飪技術(shù)；

　　9、服從主管調(diào)動，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn)備工作。

2023廚師崗位職責(zé)12

　　崗位職責(zé):

　　對員工餐廳的成本、食品質(zhì)量進(jìn)行有效的合理的控制和管理。

　　工作內(nèi)容:

　　1、根據(jù)營業(yè)及季節(jié)的變化,每周制定一次菜譜。

　　2、制定每日所需主副食品,原輔料進(jìn)購計劃并監(jiān)督到貨、驗貨。

　　3、提出食品改善方案并組織實施。

　　4、對餐飲成本進(jìn)行核算,并同計財部成本辦公室和采購部協(xié)調(diào),分析解決餐飲成本方向存在的問題。

　　5、檢查監(jiān)督食品加工制度過程的質(zhì)量及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　6、解決員工關(guān)于食品質(zhì)量方面的投訴及建議。

　　7、負(fù)責(zé)員工餐廳廚師班組的人員配置及領(lǐng)班、廚師人員的安排、任免、考核、獎懲。

　　8、負(fù)責(zé)廚師班組的班次安排,并檢查考勤和紀(jì)律執(zhí)行情況。

　　9、負(fù)責(zé)廚師技術(shù)等級的`培訓(xùn)、考核及確認(rèn)。

　　10、負(fù)責(zé)各種廚房設(shè)備、用具的補(bǔ)充,維修及更新改造計劃的制定及申請工作。

　　11、完成上級指派的其它工作。

　　資歷要求:

　　1、具備中專院校烹飪專業(yè)文化程度,受過烹飪專業(yè)考核,獲得資格證書。

　　2、受過餐飲專業(yè)培訓(xùn),精通烹飪知識,通曉食品生產(chǎn)加工過程。

　　3、熟知餐飲業(yè)各項法規(guī)制度及本部門的各項規(guī)章。

　　4、熟知能源、水、電、排廢、通風(fēng)、照明等廚房設(shè)備設(shè)施,工具用具的安全、衛(wèi)生;高效、節(jié)能使用規(guī)范,并能正確、熟練操作和示范。

　　5、熟知貨源貯存,加工知識和技術(shù)。

　　6、具有較強(qiáng)的管理能力,成本控制觀念和技術(shù)質(zhì)量把關(guān)能力。

　　7、具有嚴(yán)瑾的工作態(tài)度和高素質(zhì)責(zé)任感及全心全意為員工服務(wù)的意識。

　　8、善于評估和培訓(xùn)員工,能合理地安排和分配工作。

2023廚師崗位職責(zé)13

　　1、在酒店總經(jīng)理或餐飲總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)廚房的生產(chǎn)管理工作；制定廚房生產(chǎn)的基本流程和各項規(guī)章制度，并組織實施；負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)任務(wù)的安排和工作協(xié)調(diào)。

　　2、負(fù)責(zé)對菜單的籌備與更換，負(fù)責(zé)菜點規(guī)格與標(biāo)準(zhǔn)食譜的制定以及新產(chǎn)品的開發(fā)。

　　3、對廚房工作的控制和菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，定期征求餐廳對菜點質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見，處理客人對菜肴質(zhì)量的投訴。

　　4、負(fù)責(zé)制定廚房設(shè)備、工具、用具的更替及添置計劃；負(fù)責(zé)與相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào)，做好菜點的銷售、成本核算、設(shè)備維護(hù)、原料采購等工作。

　　5、檢查廚房環(huán)境和生產(chǎn)過程中的消防安全工作。

　　6、負(fù)責(zé)對本部門員工的指導(dǎo)、培訓(xùn)、考核工作。

　　7、組織廚房的工作，監(jiān)督食品之輩，按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，滿足客人的需求；監(jiān)督、檢查、協(xié)調(diào)各廚師長的工作，負(fù)責(zé)對他們的考核評估，并根據(jù)工作實績進(jìn)行獎懲；

　　8、根據(jù)每個廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，決定各崗位的人員安排和工作調(diào)動；根據(jù)各廚房的生產(chǎn)特點，編制工作時間表，檢查下屬的出勤情況；根據(jù)要求制定廚房工作的規(guī)章制度和直接下屬的崗位職責(zé)，制訂各項工作的控制、檢查表，并負(fù)責(zé)運行過程的控制。 9、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標(biāo)、方針和下達(dá)的生產(chǎn)指標(biāo)，負(fù)責(zé)各餐廳的菜單籌劃和更換，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的制定；對重要的大型宴會、酒會、冷餐會，親自制定菜單，親自制定進(jìn)貨計劃和生產(chǎn)安排，并進(jìn)行檢查和督導(dǎo)，保證或得信譽(yù)和盈利。

　　10、根據(jù)市場情況，做好食品節(jié)或食品周的各項計劃，同時要根據(jù)廚房的技術(shù)情況、市場貨源情況、庫存情況，做好特選菜和推銷菜的籌劃，根據(jù)銷售和預(yù)測，做好日常生產(chǎn)量的'下達(dá)計劃，嚴(yán)格控制廚房庫存和剩余的食品原料。

　　11、制定廚房生產(chǎn)運行程序和工作規(guī)范，根據(jù)產(chǎn)品要求，組織制定所需原料的質(zhì)量規(guī)范，并對采購部門提出要求；根據(jù)生產(chǎn)要求，制定廚房設(shè)備、工具、用具的更換和添置計劃；制定新菜品的開發(fā)、試制、驗證和運用方面的計劃，樹立本店的餐飲風(fēng)格。負(fù)責(zé)菜肴規(guī)格的制定，組織制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜，以此來檢查生產(chǎn)規(guī)范，制定廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃。

　　12、檢查廚房開餐前的各項準(zhǔn)備工作；檢查菜品制備方法和操作規(guī)范；檢查各份菜肴的數(shù)量規(guī)范，對已烹調(diào)的菜肴品嘗試味；檢查裝盤規(guī)格和盤飾要求；檢查生產(chǎn)過程的衛(wèi)生情況；檢查出菜的速度和溫度，指導(dǎo)廚師長和廚師作精細(xì)的烹飪；對菜品制備工作的原料利用、儲藏情況進(jìn)行檢查控制，保證菜肴符合成本核算的要求。

　　13、定期征求餐廳對產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)發(fā)面的意見，并將意見實施解決；制定直接下屬與餐廳寫作的原則和要求，并進(jìn)行協(xié)作方面的指導(dǎo)；重視客人的意見，處理客人對廚房生產(chǎn)方面的投訴。

　　14、負(fù)責(zé)各廚房生產(chǎn)任務(wù)的安排和協(xié)調(diào)；負(fù)責(zé)對廚房環(huán)境和生產(chǎn)過程的安全檢查；檢查員工的儀表儀容和個人衛(wèi)生，使之符合餐廳的要求，提醒員工遵守員工守則，并對他們的行為負(fù)責(zé)；做好廚師的技術(shù)檔案工作和業(yè)務(wù)培訓(xùn)；簽署有關(guān)工作方面的報告與申請。

　　15、完成總經(jīng)理或餐飲總監(jiān)交辦的其它工作。