餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)
在不斷進(jìn)步的時(shí)代，接觸到崗位職責(zé)的地方越來(lái)越多，一份完整的崗位職責(zé)應(yīng)該包括部門名稱、直接上級(jí)、下屬部門、管理權(quán)限、管理職能、主要職責(zé)等。想學(xué)習(xí)制定崗位職責(zé)卻不知道該請(qǐng)教誰(shuí)？以下是小編收集整理的餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)1
1、了解當(dāng)日客情，負(fù)責(zé)對(duì)本區(qū)域的工作作出相對(duì)應(yīng)的安排，特殊客情特殊對(duì)待。
2、嚴(yán)格遵守本部門制定的上班時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)到崗，做好餐前檢查工作。
3、協(xié)助主任開(kāi)好班前班后會(huì)，具體貫徹落實(shí)班前班后內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報(bào)。
4、服務(wù)工作起帶頭模范作用，隨時(shí)予以服務(wù)員指導(dǎo)，協(xié)助補(bǔ)臺(tái)工作，并起到點(diǎn)菜骨干作用。
5、每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對(duì)硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查，做好維修及維護(hù)工作。
6、上市前期定崗海鮮池，必須了解當(dāng)日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎(chǔ)上，做好點(diǎn)菜工作。
7、回本樓層進(jìn)行區(qū)域性巡臺(tái)工作，了解區(qū)域客人消費(fèi)檔次，控制上菜次序及速度，并時(shí)刻以服務(wù)員的身份投入到日常工作中去。
8、在上菜高峰期與傳菜部做好協(xié)調(diào)工作，保證菜肴服務(wù)質(zhì)量，在現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)應(yīng)對(duì)客人投訴，對(duì)反映菜肴或服務(wù)質(zhì)量的`投訴作出相應(yīng)對(duì)策， 并做好詳細(xì)記錄原因以便向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
9、午、晚市結(jié)束后，做好收市收尾工作，對(duì)安全隱患作出嚴(yán)格檢查，對(duì)突發(fā)性事件本人無(wú)法處理的，應(yīng)立即匯報(bào)上級(jí)。
10、 有效地督導(dǎo)本組服務(wù)員，優(yōu)質(zhì)高效地完成各項(xiàng)對(duì)客的用餐服務(wù)，配合主任及經(jīng)理做好工作。
11、 熟悉公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，當(dāng)班期間檢查公司規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹(shù)立良好形象。
12、 定期對(duì)本班組員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，向主任上報(bào)獎(jiǎng)懲建議，并組織實(shí)施本班組員工培訓(xùn)，同時(shí)負(fù)責(zé)新員工與實(shí)習(xí)員工的培訓(xùn)工作，提高服務(wù)質(zhì)量。
13、 做好本組員工的思想工作，成為公司與員工之間的溝通橋梁，從而真正體現(xiàn)出員工隊(duì)伍的穩(wěn)定性、團(tuán)結(jié)性。
14、 實(shí)施節(jié)能責(zé)任制做好本區(qū)域節(jié)能工作，負(fù)責(zé)每月一次餐具盤點(diǎn)并詳細(xì)記錄，將資料進(jìn)行歸類存檔，對(duì)貴重物品因每日進(jìn)行抽查及時(shí)處理上報(bào)，并做好崗位交接工作。
15、 每日須檢查本區(qū)域物品存放情況，排列整齊、保證隨時(shí)使用的有序、清潔、完整。
16、 身體力行，并天天執(zhí)行五常法。
17、 負(fù)責(zé)班后檢查，經(jīng)值班主任檢查同意后方可離崗。
餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)2
1、負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的全面工作，使餐廳在有效情況下?tīng)I(yíng)運(yùn)，且隨時(shí)提供良好服務(wù).
2、積極執(zhí)行上級(jí)下達(dá)的任務(wù)，工作中不帶個(gè)人情緒。
3、檢查員工儀容、儀表及出勤狀況，合理安排班次。
4、主持餐廳的工作會(huì)議及班前會(huì)，傳達(dá)上級(jí)指示，布置當(dāng)班工作。
5、在營(yíng)運(yùn)時(shí)間內(nèi)，堅(jiān)守崗位，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)工作中出現(xiàn)的.問(wèn)題.
6、控制好物品的使用情況，根據(jù)營(yíng)運(yùn)需要及時(shí)添置更換。
7、負(fù)責(zé)抓好餐廳內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作，每周一為餐廳大掃除日。
8、處理客人投訴，及時(shí)解決問(wèn)題，并將情況記錄上報(bào)。
9、負(fù)責(zé)餐廳員工每周每月的工作業(yè)績(jī)?cè)u(píng)查和考核。
10、必須清楚近期的預(yù)定情況及細(xì)節(jié)工作，與后廚作好聯(lián)系，安排好當(dāng)天的營(yíng)運(yùn)工作。
11、擬訂各項(xiàng)員工訓(xùn)練計(jì)劃及課程安排。
餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)3
1、服從領(lǐng)導(dǎo)，聽(tīng)從分配。（原則是先服從，后上訴)
2、遵紀(jì)守時(shí)，不遲到，不早退，緊守工作崗位。
3、上班時(shí)間未經(jīng)許可禁止會(huì)客，住宿舍人員不能私自帶人進(jìn)入宿舍，更不得留宿他人。
4、上班時(shí)必須按規(guī)定著裝有，（服裝需整潔）佩帶工號(hào)牌。
5、上班期間必須畫淡妝，嚴(yán)禁留和指甲，并禁止在餐廳大聲喧嘩，不私自聊天，偷吃東西等。
6、上班時(shí)間一律關(guān)閉手機(jī)，禁止到吧臺(tái)打、接私人電話。
7、團(tuán)結(jié)同事，禁止在餐廳吵架、斗毆。
8、不在背后議論他人，不拉幫結(jié)派.
9、請(qǐng)假應(yīng)以書面形成，提前上報(bào)，禁止電話請(qǐng)假，杜絕請(qǐng)霸王假。
10、愛(ài)護(hù)公共設(shè)施，嚴(yán)禁私拿餐廳物品。
餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)4
崗位職責(zé)：
1、開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺(tái)，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。
2、開(kāi)餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。
3、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4、對(duì)特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問(wèn)題。
5、注意觀察賓客的用餐情況，對(duì)特殊情況及時(shí)處理，提高賓客滿意率：及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決。
6、負(fù)責(zé)餐廳用具的補(bǔ)充。
7、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生。
8、每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營(yíng)業(yè)報(bào)告。
9、每天早上9:00準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊(cè)》處罰。
10、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺(tái)及打掃衛(wèi)生情況，10:30之前必須做到地面干凈，無(wú)紙屑、無(wú)煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無(wú)水、無(wú)指紋，每張臺(tái)面上餐具及臺(tái)位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開(kāi)水瓶必須裝滿開(kāi)水，包房及樓面的一切準(zhǔn)備工作必須備好。
11、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是煤氣的放置，不許隨處亂扔，對(duì)于壞損的物品必須在當(dāng)日返倉(cāng)，并及時(shí)補(bǔ)充不足。1
12、每周（星期日）清點(diǎn)一次餐具及物品的數(shù)量，星期一之前交清單及報(bào)損單，壹式貳份給大堂經(jīng)理，不得延誤。
13、督促并檢查服務(wù)員任何時(shí)候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。
14、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上16:30例會(huì)上宣布下周排班及排休情況。
15、注意節(jié)能工作，每天10:50、16:30準(zhǔn)時(shí)開(kāi)樓面的`燈，如無(wú)客人進(jìn)餐，最遲13:30關(guān)閉樓面的燈，晚餐16：30打開(kāi)空調(diào)，18：00關(guān)閉。晚上收市前必須檢查包房門窗、窗簾，空調(diào)、電器等有無(wú)關(guān)好。
16、妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開(kāi)市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿，一切責(zé)任由領(lǐng)班承擔(dān)。
餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)5
1、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)、餐后收尾等工作。
2、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域設(shè)備、安全、衛(wèi)生工作。
3、負(fù)責(zé)嚴(yán)格按照消毒的程序進(jìn)行餐具消毒。
4、掌握本崗位安全技能，處理并上報(bào)各類突發(fā)事件.
工作內(nèi)容
1、每日提前10分鐘到崗，自查儀容儀表，做好工作交接。
2、每日做好所轄區(qū)域衛(wèi)生，保持整潔.
3、每日規(guī)范、合理、美觀的布置自助餐臺(tái)臺(tái)面。
4、每日迎領(lǐng)賓客入座，及時(shí)斟茶。
5、每日及時(shí)填補(bǔ)酒水冰箱內(nèi)的各種酒水。
6、每日餐后進(jìn)行衛(wèi)生打掃收尾工作。
7、下班后要將貴重物品收好，關(guān)閉電源、鎖好房門，檢查安全無(wú)誤后方可下班。
8、參加公寓組織的.各種培訓(xùn)和活動(dòng)。
9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)。
餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)6
1、協(xié)助公寓經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳日常管理工作。
2、負(fù)責(zé)處理餐廳賓客投訴。
3、負(fù)責(zé)餐廳各種信息傳遞，協(xié)助相關(guān)部門搞好對(duì)客服務(wù)工作。
4、負(fù)責(zé)餐廳員工日常管理、培訓(xùn)及監(jiān)督考核。
5、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、用具用品的監(jiān)督管理工作。
6、負(fù)責(zé)組織餐廳員工掌握風(fēng)險(xiǎn)控制、削減措施，開(kāi)展應(yīng)急演練，查找安全隱患， 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理和上報(bào)。
7、協(xié)助公寓經(jīng)理制訂餐廳的'服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序。
8、根據(jù)客情需求，做好餐廳餐前擺臺(tái)及指導(dǎo)工作。
9、做好餐廳重點(diǎn)賓客的餐中盯臺(tái)服務(wù)。
10、做好餐廳餐后收尾及指導(dǎo)工作。
工作內(nèi)容
1、每日提前10分鐘到崗，自查儀表儀容。
2、每日主持班前會(huì)，布置當(dāng)日工作任務(wù)，協(xié)調(diào)解決各類問(wèn)題。
3、每日根據(jù)客情合理安排員工工作班次及人員分工。
4、每日進(jìn)行餐前、餐中、餐后的檢查督導(dǎo)。
5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況，進(jìn)行考核打分.
6、每日進(jìn)行例行安全檢查。
7、每日檢查所轄區(qū)域設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況。
8、每日根據(jù)各項(xiàng)工作檢查情況，填寫《監(jiān)督檢查記錄》。
9、每月底進(jìn)行餐具的盤點(diǎn)工作。
10、處理賓客投訴，及時(shí)解決賓客提出的各種問(wèn)題，盡可能滿足賓客的要求。
11、合理調(diào)配人員，做好員工日常業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)工作。
12、參加公寓組織的各種培訓(xùn)和活動(dòng)。
13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù).
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前廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
3.1、崗位要求
直接上級(jí)：前廳經(jīng)理
直接下級(jí)：服務(wù)員、傳菜員、吧員、泊車員、保潔員、鮮榨員、收銀員
文化程度：中專以上
性別：男女不限
年齡：20~40歲
身高：男，1.70米以上;女，1.60米以上
儀表：形象良好
工作資歷：有一年以上同等職務(wù)工作經(jīng)歷，具備《服務(wù)業(yè)從業(yè)人員資格證》及《健康證》。
3.2、工作職責(zé)
1、在前廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)做好分配區(qū)域的管理工作，保證前廳各項(xiàng)工作任務(wù)有序完成，確保顧客滿意。
2、對(duì)前廳工作提出合理化建議并匯報(bào)前廳經(jīng)理。
3、負(fù)責(zé)擬定前廳所需低值易耗品及其它服務(wù)用品計(jì)劃，并按時(shí)按需領(lǐng)用，確保工作所需，無(wú)浪費(fèi)。（如餐巾紙、筷子、牙簽、垃圾袋等）。
4、對(duì)領(lǐng)貨單仔細(xì)檢查（領(lǐng)貨單一般三聯(lián)，一聯(lián)交財(cái)務(wù)、一聯(lián)交庫(kù)房、一聯(lián)領(lǐng)貨保存，在單上寫清貨物名稱、規(guī)格、數(shù)量、日期并簽上姓名以備核對(duì)）。
5、組織監(jiān)督前廳人員完成清潔衛(wèi)生、安全設(shè)備、設(shè)施保養(yǎng)工作。
6、負(fù)責(zé)服務(wù)技能的培訓(xùn)達(dá)標(biāo)，共同營(yíng)造良好服務(wù)氛圍。
7、有針對(duì)性制訂員工的培訓(xùn)計(jì)劃，并上報(bào)前廳經(jīng)理審核。
8、處理餐廳突發(fā)事件及顧客投訴，并上報(bào)前廳經(jīng)理及值班經(jīng)理。
9、了解當(dāng)日訂餐情況，詳細(xì)布置當(dāng)班任務(wù)，加強(qiáng)餐前檢查，餐中主動(dòng)與廚協(xié)調(diào)，保證按時(shí)上菜，對(duì)脫銷的菜品要立即告之服務(wù)員，餐后做好收尾檢查工作。
10、合理安排員工的值班與休假，上報(bào)前廳經(jīng)理核準(zhǔn)。
11、多與客人交流、溝通、收集客人提出的意見(jiàn)，迅速處理并匯報(bào)上級(jí)。
12、留意帳單，保證客人按單付帳，嚴(yán)防跑單、錯(cuò)單、漏單“吃單”的現(xiàn)象出現(xiàn)。
13、了解員工思想動(dòng)態(tài)，作好思想工作，關(guān)心、幫助、教育員工以提高凝聚力，確保餐廳員工團(tuán)結(jié)。
14、負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單的合理發(fā)放與收撿工作，下班前仔細(xì)清點(diǎn)點(diǎn)菜單，必須核對(duì)清楚。
15、負(fù)責(zé)外洗臺(tái)布的清點(diǎn)工作。
3.3、工作程序
簽到上崗——參加晨會(huì)——早餐——領(lǐng)取當(dāng)天所須用品——組織服務(wù)員餐前準(zhǔn)備工作——檢查餐前準(zhǔn)備——參加班前會(huì)——餐中巡臺(tái)、督導(dǎo)各崗位工作狀態(tài)——檢查餐后收尾工作——收集反饋信息——午餐—下班——重復(fù)早上工作
3.4、應(yīng)知應(yīng)會(huì)
1、接受過(guò)餐飲服務(wù)的.專門培訓(xùn)，通曉餐飲服務(wù)的工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。
2、熟記菜單、酒水單的內(nèi)容、名稱、價(jià)格、產(chǎn)地等，并了解菜品的制作程序、服務(wù)程序和各種特殊服務(wù)。
3、了解餐飲行業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)，監(jiān)督服務(wù)員按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作。
4、具有較強(qiáng)的組織能力和管理能力。
5、反映靈敏、機(jī)智靈活、善于處理客人實(shí)際問(wèn)題。
6、具有一定語(yǔ)言溝通能力，與客人保持良好溝通。
3.5、注意事項(xiàng)
1、餐前：
A：檢查服務(wù)員的儀容儀表，并做糾正。
B：了解當(dāng)天菜品供應(yīng)情況，并通知各崗位服務(wù)員。
C：做好餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、水電氣及消防安全檢查工作。
2、餐中：
A：根據(jù)客流協(xié)調(diào)服務(wù)員工作。
B：了解顧客的消費(fèi)情況，酌情收集客人資料。
C：做好帶頭工作，組織并檢查服務(wù)員餐中服務(wù)。
D：注意特殊、重點(diǎn)顧客的服務(wù)。
3、餐后：
A：檢查服務(wù)員餐后收臺(tái)、清潔情況并提醒服務(wù)員清點(diǎn)用具用品。
B：檢查水、電、氣、門、窗、柜的安全情況。
C：根據(jù)當(dāng)天用餐情況，填寫<領(lǐng)班工作匯報(bào)表>并交前廳經(jīng)理。
餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)8
1. 按時(shí)上下班，做好餐廳的各項(xiàng)管理制度，并親自參與餐廳的日常服務(wù)工作
2. 每月進(jìn)行一次工作排班，合理安排其下屬員工的工作和休假，完成餐廳的各項(xiàng)服務(wù)工作，每月末進(jìn)行一次考勤匯總，并將結(jié)果上報(bào)給餐廳組長(zhǎng)
3. 工作中服從組長(zhǎng)、經(jīng)理的安排，模范地遵守公寓和部門的'各項(xiàng)規(guī)章制度，關(guān)心員工的思想與生活，掌握員工的思想情況，幫助其解決實(shí)際難題，督導(dǎo)、檢查員工的服務(wù)情況及執(zhí)行<<員工手冊(cè)>>的情況等，并向主管、經(jīng)理提出獎(jiǎng)懲建議，確保其提供的服務(wù)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其行為符合公寓的規(guī)定
4. 工作中協(xié)助餐廳主管、經(jīng)理做好大型宴會(huì)的工作計(jì)劃，做好餐廳的各項(xiàng)管理制度，處理好餐廳的各項(xiàng)工作，完成每月的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)
5. 負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生工作，做到每日開(kāi)餐前督導(dǎo)、檢查員工的儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生狀況及工作區(qū)域的情況、衛(wèi)生狀況，確保其符合公寓的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
6. 做到開(kāi)餐前檢查餐廳日用品的準(zhǔn)備情況和擺臺(tái)情況，確保餐廳的服務(wù)用品充足、擺臺(tái)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
7. 負(fù)責(zé)餐廳的各種餐具用具和設(shè)施設(shè)備的清點(diǎn)、保修、保養(yǎng)、保管工作，每餐營(yíng)業(yè)結(jié)束后，需對(duì)瓷器、玻璃器皿進(jìn)行全面的檢查，檢查員工是否做好物品的存放、清潔衛(wèi)生、安全等方面的工作，并填寫好營(yíng)業(yè)報(bào)表
8. 每日結(jié)束工作前，做好各種交接班記錄。
9. 完成上級(jí)交代的其他任務(wù)
餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)9
1、了解當(dāng)日餐廳客情和用餐要求，詳細(xì)布置服務(wù)員當(dāng)班任務(wù).
2、保質(zhì)保量并按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的`各項(xiàng)任務(wù)。
3、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。
4、督促服務(wù)員按規(guī)格水準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的清潔，餐廳和餐桌布置，各物品的補(bǔ)充等工作。
6、督促服務(wù)員按程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對(duì)客服務(wù)，并親自為vip客人服務(wù)。
7、掌握客人就餐情況，做好補(bǔ)位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求和習(xí)慣，與客人溝通建立良好關(guān)系.
8、定期檢查餐廳設(shè)備，餐具、花草等物品，向經(jīng)理匯報(bào)，確保及時(shí)維修。
9、接受客人投訴，并向經(jīng)理匯報(bào)。
10、協(xié)助經(jīng)理對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，以提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。
餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)10
一、在酒店經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)的組織工作，按要求、規(guī)格完成接待任務(wù)。
二、接到承辦筵席的通知，要主動(dòng)協(xié)助廚師長(zhǎng)擬定筵席菜單，并根據(jù)筵席性質(zhì)、規(guī)格、賓主的飲食習(xí)慣，合理調(diào)配服務(wù)人員，及時(shí)安排日常供應(yīng)，做好大型酒席的擺臺(tái)設(shè)計(jì)和服務(wù)管理工作。
三、深入工作實(shí)際，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改正，參與某些環(huán)節(jié)的服務(wù)工作，特別是重要的筵席要親自擔(dān)任接待。
四、主動(dòng)與廚房聯(lián)系，協(xié)調(diào)酒店服務(wù)與廚房之間的聯(lián)系，調(diào)解進(jìn)餐中各種矛盾和糾紛，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。
五、加強(qiáng)服務(wù)員的思想教育，認(rèn)真組織服務(wù)員政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。每天上、下班前召集餐廳服務(wù)員開(kāi)短會(huì)、總結(jié)工作情況，安排布置當(dāng)天任務(wù)，不斷提高服務(wù)員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。
自己多學(xué)習(xí)，以身作則，制度是死的執(zhí)行起來(lái)須靈活，多于自己?jiǎn)T工聊天聊解他們對(duì)工作的`看法和管理人員的看法`錯(cuò)的及時(shí)給她們糾正，對(duì)的回答她們``告訴她們你會(huì)去轉(zhuǎn)告給上面的，溝通一定要融洽，敢面對(duì)他們的反應(yīng)，尤其是對(duì)上面的不滿，不可馬上反駁回去`切記做好主管的助手，帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。
1.開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺(tái)，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。
2.開(kāi)餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。
3.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4.對(duì)特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問(wèn)題。
5.注意觀察賓客的用餐情況，對(duì)特殊情況及時(shí)處理，提高賓賓滿意率：及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決。
6.負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補(bǔ)充。
7.落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生。
8.每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營(yíng)業(yè)報(bào)告。
9.負(fù)責(zé)對(duì)屬下進(jìn)行評(píng)估，并有計(jì)劃地組織本崗點(diǎn)培訓(xùn)工作。
餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)11
�。�1）對(duì)餐飲部主管負(fù)責(zé)，執(zhí)行主管的工作指令，并向其匯報(bào)工作。
�。�2）享有領(lǐng)班之規(guī)定職權(quán)，負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)管理和督導(dǎo)所屬區(qū)域員工工作，以身作則帶領(lǐng)員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求，做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)工作。
�。�3）現(xiàn)場(chǎng)檢查、督導(dǎo)禮節(jié)禮貌、儀容儀表、考勤考紀(jì)、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開(kāi)餐的準(zhǔn)備工作。做好記錄并作出獎(jiǎng)懲決定上報(bào)主管。
（4）熟練掌握散臺(tái)、包房及宴會(huì)服務(wù)程序及操作規(guī)范，在餐中隨時(shí)協(xié)助服務(wù)員完成服務(wù)工作并及時(shí)對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題予以糾正和指導(dǎo)。
�。�5）熟練掌握酒店服務(wù)項(xiàng)目及餐廳出品的詳細(xì)情況。帶領(lǐng)本區(qū)員工做好酒水、菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷工作，并協(xié)助處理疑難問(wèn)題。
�。�6）負(fù)責(zé)本區(qū)物料用品的領(lǐng)用，發(fā)放和耗損、報(bào)帳工作。定期檢查和清點(diǎn)本區(qū)域的各種設(shè)備、財(cái)產(chǎn)、物品，保完好無(wú)損。
�。�7）協(xié)助主管開(kāi)好班前例會(huì)和營(yíng)業(yè)碰頭會(huì)，合理分配員工工作，定區(qū)、定人、定崗、定責(zé)，吃苦耐勞，關(guān)心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹(shù)立良好榜樣。
�。�8）貫徹執(zhí)行班組會(huì)議制度：
1 傳達(dá)上級(jí)工作指令及質(zhì)量要求，總結(jié)服務(wù)工作中的不足及違紀(jì)現(xiàn)象，表?yè)P(yáng)先進(jìn)，糾正不足，并上報(bào)獎(jiǎng)懲決定。
2 檢查儀容儀表、考勤紀(jì)律。
3 預(yù)訂通報(bào)、菜肴培訓(xùn)及工作安排。
4 上傳下達(dá)，協(xié)調(diào)部門、班組及員工之間的`配合和團(tuán)結(jié)。
�。�9）接受并協(xié)助主管的培訓(xùn)工作，帶領(lǐng)員工不斷提高業(yè)務(wù)技能綜合素質(zhì)。
（10）負(fù)責(zé)本區(qū)布草送洗，接收及發(fā)放保管工作。完成上級(jí)交辦的其他工作
餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)12
崗位職責(zé)：
一、服從經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，配合經(jīng)理開(kāi)展各項(xiàng)工作。
二、召開(kāi)班前會(huì)，小結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作分工、重點(diǎn)。
三、掌握服務(wù)員的出勤情況和平時(shí)工作表現(xiàn)，定期向經(jīng)理匯報(bào)。
四、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)人員的儀容儀表，帶領(lǐng)并督促服務(wù)員做好各項(xiàng)工作。
五、了解當(dāng)日客情，詳細(xì)向服務(wù)員布置當(dāng)班任務(wù)。
六、確保按規(guī)定布置餐廳和擺臺(tái)，帶領(lǐng)并督導(dǎo)高標(biāo)準(zhǔn)的程序服務(wù)。
七、檢查用品、調(diào)味品等的準(zhǔn)備情況。
八、開(kāi)餐時(shí)參加并監(jiān)督食品和飲料的服務(wù)，與廚房協(xié)調(diào)，確保按時(shí)按質(zhì)上菜。
九、配合經(jīng)理解決客人投訴。
十、推銷菜肴，親自為重要賓客服務(wù)。
十一、及時(shí)向有關(guān)部門匯報(bào)餐廳財(cái)產(chǎn)、設(shè)備損壞情況，確保及時(shí)維修。
十二、檢查所有規(guī)章制度的.執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹(shù)立良好的形象。
十四、負(fù)責(zé)培訓(xùn)、考核新員工。
餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)13
崗位職責(zé)：
1、做好餐前準(zhǔn)備工作，如備好調(diào)味、小毛巾、走菜用具等。
2、負(fù)責(zé)將領(lǐng)班訂菜單上所有菜肴按上菜次序準(zhǔn)確無(wú)誤地送交點(diǎn)菜客人餐臺(tái)的值臺(tái)服務(wù)員處。
3、保管出菜單，以備核查。
4、協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺(tái)上的.臟餐具、空菜盤撤回洗碗間并分類擺放。
5、負(fù)責(zé)傳遞廚房和餐廳間的信息。
6、用餐結(jié)束后負(fù)責(zé)清洗、保養(yǎng)走菜用具，打掃后臺(tái)衛(wèi)生。
7、積極參加培訓(xùn)，提高專業(yè)技能。
8、團(tuán)結(jié)協(xié)作，服從安排，完成上級(jí)指派的其他工作。
餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)14
1、按照規(guī)格、水準(zhǔn)布置餐廳和餐桌，擦凈餐酒用具，補(bǔ)充各種物品，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作.
2、按服務(wù)規(guī)格、操作程序快捷、熟練、準(zhǔn)確地給客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐廳規(guī)格水準(zhǔn)的服務(wù)。
3、預(yù)見(jiàn)客人的需求并及時(shí)提供服務(wù).
4、熟悉餐廳菜單，了解各菜的用料，烹飪方法、時(shí)間及味型.
5、掌握本餐廳供應(yīng)菜點(diǎn)飲料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，防止向客人提供不合標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)和酒水。
6、強(qiáng)化服務(wù)，敬語(yǔ)的使用，在服務(wù)中使用“十字金言".
7、熱愛(ài)本職工作，對(duì)客要主動(dòng)熱情，耐心周到，不斷提高服務(wù)技術(shù)水平，樹(shù)立一切服務(wù)于賓客的.思想.
8、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作。
9、負(fù)責(zé)客人就餐后的收尾工作。
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