餐廳領班工作職責與任職要求

餐廳領班工作職責與任職要求1

　　1、做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成；

　　2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現(xiàn)場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待，遇有重要客人要親自服務；

　　3、熟悉菜牌、熟記每天供應的品種；

　　4、抓好員工紀律，服務態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務技術水平和思想作風；

　　5、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔；

　　6、開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務員的'迎賓站位，收餐后的檢查餐具備放情況；

　　7、當值領班檢查門、水、電、空調開關等，做好安全和節(jié)能工作。

餐廳領班工作職責與任職要求2

　　1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

　　2、開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓。

　　3、協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

　　4、對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并回答客人問題。

　　5、注意觀察賓客的`用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。

　　6、負責餐餐廳用具的補充。

　　7、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生。

　　8、每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。

餐廳領班工作職責與任職要求3

　　1、監(jiān)督服務員的具體操作，保證服務工作符合酒店星級標準。

　　2、按照領班檢查表逐項檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時報告主管。

　　3、領導本班服務員做好開餐前的'準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損。

　　4、檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損。

　　5、開餐后注意觀察賓客用餐情況。隨時滿足賓客的各種用餐需求。遇有重要賓客和服務員人手不夠時，要親自服務。

　　6、督導服務員向賓客推薦特別菜點、飲料，主動介紹菜單。

餐廳領班工作職責與任職要求4

　　1、要熟知菜單，食品配方及其他方面的知識，以便向客人推薦各種食品及飲料

　　2、保持工作場地及餐具室內物品的齊全、干凈、整潔

　　3、添加所需的.餐具等用品

　　4、從倉庫內領取所需物品

　　5、根據餐廳規(guī)定完成服務工作及餐具的擺放

餐廳領班工作職責與任職要求5

　　1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

　　2、開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓。

　　3、協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

　　4、對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并回答客人問題。

　　5、注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。

　　6、負責餐廳用具的`補充。

　　7、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生。

餐廳領班工作職責與任職要求6

　　1、負責來訪賓客的接待、餐飲服務；

　　2、按照餐廳工作流程及時完成各項準備工作；

　　3、愛護餐廳設施設備，確保每套餐具的'整潔、干凈以及足夠使用的數(shù)量；

　　4、保持餐廳環(huán)境整潔，客人用餐期間和結束后及時清理臺面；

　　5、熟悉餐飲服務流程標準及餐飲操作流程標準。

餐廳領班工作職責與任職要求7

　　1、確保在崗人員準時上崗，保證服務熱情周到，并使服務員嚴格履行提供優(yōu)質服務的職責。

　　2、開市前巡視檢查餐廳的裝飾、音樂、燈光，餐桌擺臺及服務員的到崗情況等各方面均要達標。

　　3、堅持服務現(xiàn)場的管理、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務流程和質量要求做好各項工作。

　　4、與客人多接觸，了解他們對菜點佳肴以及服務等方面的滿意程度。

　　5、負責處理服務中的'客訴，協(xié)調客人與服務人員之間的關系，保證客人心情愉快。

　　6、負責協(xié)調與公司其他各部門的關系，協(xié)調下屬主管與服務的工作崗位。

　　7、負責制定餐廳的各項服務程序、服務效率、服務效果鑒定檢查標準。

餐廳領班工作職責與任職要求8

　　1、參加工作例會，了解每日的預定、接待及入住情況，并召開班前例會，布置工作；

　　2、合理安排員工的排班，保證各服務環(huán)節(jié)的銜接，并有序、順利的開展客人就餐接待工作；

　　3、每日營業(yè)前，向服務員布置任務，并督導服務員的服務工作，包括檢查當班服務員的'工作著裝、個人儀態(tài)儀表等；

　　4、每日停止營業(yè)后，全面檢查所屬營業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生清潔狀況，做好各項班次物品、單據交接工作；

　　5、及時填寫工作日志、查看當日營業(yè)報表，做好銷售服務統(tǒng)計工作和客史檔案的建立工作；

　　6、督促員工做好營業(yè)前的各項準備工作，檢查餐廳擺臺、清潔衛(wèi)生、用具供應及設施設備的準備情況，使之達到所要求的規(guī)范和標準；

　　7、督導服務員正確使用點菜系統(tǒng)，保證上菜與客人訂單相符，及時按客人要求提供服務，并滿足客人的特殊需要；

　　8、全面掌握本區(qū)域內客人用餐情況，征詢客人的意見、建議，及時處理客人的投訴及突發(fā)性事件；

　　9、加強現(xiàn)場管理意識，隨時注意餐廳動態(tài)，遇特殊客人、重要客人應親自服務，為其推薦特色菜、回答客人問題，以確保服務高效；

　　10、帶領本班組員工積極完成各項接待任務，努力提高餐廳的銷售收入，按時向上級匯報每日的經營接待情況、

餐廳領班工作職責與任職要求9

　　1、在部門經理的領導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。

　　2、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。

　　3、安排：帶領、督促、檢査員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時向經理反映部門情況和員工的工作表現(xiàn)。

　　4、做好各項班次物品、單據交接工作。

　　5、熟悉業(yè)務，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助經理增強本部門員工的凝聚力。

　　6、加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件，帶領員工不斷提高服務質量。

　　7、加強公關意識，樹立酒店良好的.形象。

　　8、做好員工的考勤輪休工作，嚴格把關。

　　9、主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結并發(fā)揮主觀能動性，對經營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，并上報經理。

　　10、完成上級領導交辦的其他工作。

餐廳領班工作職責與任職要求10

　　1、協(xié)助經理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施；

　　2、負責西餐廳工作人員調配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務；

　　3、按照西餐服務規(guī)程和質量要求，負責西餐廳的管理工作，并于西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調工作；

　　4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務資料的收集和積累工作，并及時反饋給西廚房及有關領導；

　　5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷；

　　6、負責餐廳費用控制和財產，設備和物料用品管理，做好物料用品的`領用，保管及耗用賬目；

　　7、保持餐廳設施、設備整潔，完好，有效，及時保修和提出更新添置意見；

　　8、負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作；

　　9、了解各國風俗習慣，生活忌諱；

　　10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強餐廳服務現(xiàn)場管理，檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務規(guī)程，做好餐前準備，餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓；

　　11、召開班前會，分配任務，總結經驗；

餐廳領班工作職責與任職要求11

　　1、開餐前合理分配服務員工作，發(fā)揮帶頭作用；

　　2、餐前檢查擺臺、清潔及餐用具的儲備情況；

　　3、協(xié)調溝通前廳、傳菜及廚房的工作；

　　4、及時關注餐廳內賓客用餐及需求情況；

　　5、店內突發(fā)情況對接及處理；

　　6、協(xié)助店經理完成其他日常管理事宜；

餐廳領班工作職責與任職要求12

　　1、負責檢查服務員的儀表、儀態(tài)，凡達不到標準和要求的不能上崗。

　　2、監(jiān)督服務員的工作程序和工作方法，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務工作符合酒店標準。

　　3、明確餐廳主管所分配的工作，領導本班服務員做好開餐前的.準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范；要按照領班檢査表逐項檢査，發(fā)現(xiàn)問題及時反映。

　　4、開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。

　　5、遇有重要客人和服務員人手不夠時，要親自服務。

　　6、督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料，并主動推介菜點。

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