餐廳管理員崗位職責(zé)

時(shí)間：2023-03-03 16:57:05 崗位職責(zé) 我要投稿

餐廳管理員崗位職責(zé)(6篇)

　　隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，大家逐漸認(rèn)識(shí)到崗位職責(zé)的重要性，崗位職責(zé)具有提高內(nèi)部競爭活力，更好地發(fā)現(xiàn)和使用人才的作用。崗位職責(zé)到底怎么制定才合適呢？以下是小編為大家整理的餐廳管理員崗位職責(zé)，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐廳管理員崗位職責(zé)(6篇)

餐廳管理員崗位職責(zé)1

　　1、依據(jù)業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及流程制度，對(duì)供餐保障、食品安全與衛(wèi)生、消防安全負(fù)責(zé)，促進(jìn)供餐質(zhì)量不斷提升；監(jiān)控設(shè)備操作安全；對(duì)進(jìn)貨渠道，存儲(chǔ)、加工、售賣全過程的監(jiān)控，對(duì)片區(qū)食堂（前臺(tái)、后臺(tái)）日常例行檢查及現(xiàn)場問題處理；

　　2、針對(duì)員工食品安全類投訴進(jìn)行調(diào)查或突擊檢查，為服務(wù)改進(jìn)管理提供業(yè)務(wù)建議和支持；

　　3、監(jiān)督餐飲供應(yīng)商服務(wù)承諾的執(zhí)行并定期輸出監(jiān)管報(bào)告；定期組織與各業(yè)務(wù)部門、供應(yīng)商等溝通協(xié)調(diào)，提升服務(wù)滿意度；

　　4、區(qū)域臨時(shí)性項(xiàng)目需求受理。

餐廳管理員崗位職責(zé)2

　　職責(zé)描述:

　　1.依據(jù)業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及流程制度，對(duì)供餐保障、食品安全與衛(wèi)生、消防安全負(fù)責(zé)，促進(jìn)供餐質(zhì)量不斷提升;監(jiān)控設(shè)備操作安全;

　　對(duì)進(jìn)貨渠道，存儲(chǔ)、加工、售賣全過程的監(jiān)控，對(duì)片區(qū)食堂(前臺(tái)、后臺(tái))日常例行檢查及現(xiàn)場問題處理;

　　2.針對(duì)員工食品安全類投訴進(jìn)行調(diào)查或突擊檢查，為服務(wù)改進(jìn)管理提供業(yè)務(wù)建議和支持;

　　3.監(jiān)督餐飲供應(yīng)商服務(wù)承諾的執(zhí)行并定期輸出監(jiān)管報(bào)告;

　　定期組織與各業(yè)務(wù)部門、供應(yīng)商等溝通協(xié)調(diào)，提升服務(wù)滿意度;

　　4.區(qū)域臨時(shí)性項(xiàng)目需求受理。

　　任職要求:

　　1.大�；蛞陨蠈W(xué)歷，食品相關(guān)專業(yè)優(yōu)先考慮。

　　2.熟悉國家相關(guān)食品法律法規(guī)，具備食品安全/營養(yǎng)等專業(yè)領(lǐng)域知識(shí);具備大型食堂廚房設(shè)備配置、功能、維保、使用等知識(shí);

　　3.2年以上餐飲服務(wù)、管理或者星級(jí)酒店相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮;

　　4.熟練運(yùn)用辦公軟件，具備風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別能力、執(zhí)行力、應(yīng)急處理能力、溝通能力、責(zé)任心、主動(dòng)性、堅(jiān)韌性;

餐廳管理員崗位職責(zé)3

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行制訂的各項(xiàng)財(cái)務(wù)管理制度和物資管理制度。

　　2、保管員必須每天現(xiàn)場驗(yàn)收物資，把好物資驗(yàn)收過稱關(guān)，對(duì)庫存物資要遵循先進(jìn)先出，易受潮變質(zhì)的物資要進(jìn)行翻曬，防止霉?fàn)€變質(zhì)，對(duì)食物用油等重要物資必須備有生產(chǎn)廠家的“四證”復(fù)印件以作檢查，對(duì)直接使用的原料如面粉、奶油、醬油等必須密封保管在安全的地方，防止有人投毒。

　　3、倉庫內(nèi)各種伙食物資必須分類擺放整齊，并設(shè)有標(biāo)簽，防止錯(cuò)用。

　　4、保管員負(fù)責(zé)所有庫房整潔衛(wèi)生工作，并做好七防（防毒、防火、防鼠、防蟲、防竊、防潮、防霉）工作。

　　5、必須嚴(yán)格執(zhí)行公司規(guī)定的`領(lǐng)料制度，出貨、清帳要有領(lǐng)料單，物資入庫要及時(shí)建帳。

　　6、配合財(cái)務(wù)檢查人員在月底盤庫，并做到帳物相符，帳目清楚，并按公司規(guī)定時(shí)間交月報(bào)表。

　　7、對(duì)食堂使用的米、面、燃?xì)�、配料、調(diào)味料的消耗必須做到心中有數(shù)，并提前一周向食堂經(jīng)理、廚師長提出進(jìn)貨計(jì)劃，經(jīng)批準(zhǔn)后及時(shí)向采購供應(yīng)部門交進(jìn)貨計(jì)劃單，蔬菜等的用量必須提前一天把計(jì)劃報(bào)到采購部。

　　8、保管員無權(quán)出售進(jìn)入食堂的庫存物資，需轉(zhuǎn)讓和調(diào)撥的物資，必須經(jīng)主管采購的經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　9、保管員負(fù)責(zé)保管食堂全部固定資產(chǎn)、廚用具、家俱、低值易耗品，固定資產(chǎn)及家具要建帳、建卡，領(lǐng)用、調(diào)出、報(bào)廢必須以書面報(bào)告形式經(jīng)經(jīng)理主任審批，同意后方可辦理，并做好財(cái)產(chǎn)移交登記工作，對(duì)低值易耗品要建立領(lǐng)用登記本，必須有領(lǐng)用人親自簽名。

　　10、配合廚師長做好各種菜點(diǎn)的定價(jià)工作，并負(fù)責(zé)全部標(biāo)價(jià)出售，每天應(yīng)在售賣飯菜的高峰期抽出時(shí)間在第一線工作。

　　11、保管員休息時(shí)，必須指定食堂經(jīng)理或?qū)Ｈ素?fù)責(zé)當(dāng)天物資進(jìn)庫驗(yàn)收工作。每天下班前，要檢查庫存物資情況，門窗是否關(guān)好，上鎖，做好防盜安全工作。

　　12、食品倉庫專用，不得與非食品混入

　　13、散裝易霉變食品勤翻勤曬，儲(chǔ)存容器加蓋密閉，易腐食品冷藏儲(chǔ)存。

餐廳管理員崗位職責(zé)4

　　1. 搞好食堂的糧食、蔬菜、水果、燃料等物品采購工作，經(jīng)常到市場了解物價(jià)行情，在采購中要不斷地摸索經(jīng)驗(yàn)，提高采購技巧。

　　2. 大宗食品原料的采購必須在驗(yàn)核營業(yè)執(zhí)照和資質(zhì)證明后，與供貨商簽訂供貨協(xié)議，供貨商提供商品質(zhì)量合格證明后才能購買。

　　3 、食堂必須嚴(yán)格實(shí)行“定點(diǎn)”采購，膳食管理人員每天應(yīng)檢查登記所采購的主副食品是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　4 、不采購有毒、有害、腐料變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常的食品。

　　5 、不采購來源不明的食品。糧油、鹽、肉主食品應(yīng)定點(diǎn)供應(yīng)定點(diǎn)購買。不購買無品名、廠名、廠址、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期的.三無產(chǎn)品。

　　6 、購買食品必須索取“三證”（衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、食品檢驗(yàn)合格證）備查。采購食品應(yīng)有中文標(biāo)志索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格證。

　　7 、食品入庫有驗(yàn)收、登記制度。保管員必須拒收變質(zhì)食品和三無產(chǎn)品入庫。

　　8、管理員提前列出一周菜譜，并做好采購計(jì)劃，配合采購員做到及時(shí)的采購工作，爭取做到“用多少，買多少，減少浪費(fèi)”。

　　9、廉潔奉公，忠于職守，采購的一切物品必須是貨真價(jià)實(shí)，價(jià)廉、質(zhì)鮮、量足、味美。

　　10、嚴(yán)禁采購霉?fàn)€變質(zhì)和偽劣食品原料。購物發(fā)票必須定期報(bào)銷，結(jié)算清楚，嚴(yán)禁在采購中拿回扣或貪污挪用先進(jìn)。

　　11、.在采購中因工作失職造成的經(jīng)擠損失和事故，采購人員必須負(fù)責(zé)。

　　12、協(xié)助食堂總監(jiān)做好食堂管理工作，配合做好食堂常規(guī)日常工作，認(rèn)真做好責(zé)任區(qū)的清潔衛(wèi)生工作。

餐廳管理員崗位職責(zé)5

　　餐廳管理員在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐廳各項(xiàng)管理工作，其主要職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)制定餐廳工作計(jì)劃，安排布置工作任務(wù)，指導(dǎo)、督查餐廳工作人員做好本職工作。

　　2、負(fù)責(zé)制定每日三餐的菜譜，提前制定一周菜譜，做到菜品不單一，口味不斷翻新，并根據(jù)需要制定采購計(jì)劃。

　　3、負(fù)責(zé)制定和完善餐廳管理的各項(xiàng)規(guī)章制度及管理考核的措施標(biāo)準(zhǔn)。

　　4、全面負(fù)責(zé)餐廳的`食品衛(wèi)生及工作間衛(wèi)生的管理監(jiān)督。

　　5、負(fù)責(zé)餐廳的安全工作的管理監(jiān)督。

　　6、負(fù)責(zé)伙食調(diào)劑，審定食譜及接待工作。

　　7、負(fù)責(zé)市場調(diào)查，對(duì)采購人員實(shí)施有效管理監(jiān)督。

　　8、負(fù)責(zé)擬定炊事設(shè)備、設(shè)施的添置和更新改造計(jì)劃。

　　9、協(xié)調(diào)餐廳各環(huán)節(jié)的工作，妥善解決和處理各種矛盾，維護(hù)餐廳人員的團(tuán)結(jié)。

　　10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

餐廳管理員崗位職責(zé)6

　　1、負(fù)責(zé)食堂財(cái)會(huì)工作，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度和有關(guān)規(guī)定，保證食堂財(cái)會(huì)工作的規(guī)范性。

　　2按照會(huì)計(jì)制度，審核每筆原始收支憑證，及時(shí)做好證帳憑證并結(jié)算記賬(銀行日記賬、總分類賬和明細(xì)賬)，做到憑證合法、內(nèi)容真實(shí)、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、手續(xù)完備、賬目健全，及時(shí)記賬、算賬、按時(shí)結(jié)賬，定期對(duì)賬（包括核對(duì)現(xiàn)金實(shí)有數(shù)），如期報(bào)報(bào)表。

　　3.嚴(yán)格票據(jù)管理，保管好空白票據(jù)，票據(jù)領(lǐng)用要登記，收回要銷號(hào)。

　　4.配合領(lǐng)導(dǎo)督促有關(guān)部門、人員及時(shí)處理好一切應(yīng)收應(yīng)付款項(xiàng)。

　　5.協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律，進(jìn)行財(cái)務(wù)監(jiān)督、財(cái)務(wù)審計(jì)，對(duì)違反對(duì)違反財(cái)紀(jì)制度的現(xiàn)象堅(jiān)決予以抵制。

　　6.對(duì)公司和審計(jì)、財(cái)政等部門依照法律有關(guān)規(guī)定進(jìn)行監(jiān)督、審計(jì)。要如實(shí)提供會(huì)計(jì)憑證、賬簿、報(bào)表和有關(guān)資料，不得拒絕、隱匿、謊報(bào)。

　　7.調(diào)離本崗位時(shí)，要將會(huì)計(jì)資料、票據(jù)、有關(guān)文件、債權(quán)債務(wù)和未了事項(xiàng)向接辦人移交清楚，并編制移交清冊(cè)，辦妥交接手續(xù)。

　　8.遵守職業(yè)道德，做到廉潔奉公，堅(jiān)持原則，實(shí)事求是，一絲不茍，熱誠服務(wù)。

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