酒店傳菜崗位職責(zé)

　　在日新月異的現(xiàn)代社會中，越來越多地方需要用到崗位職責(zé)，制定崗位職責(zé)有助于提高內(nèi)部競爭活力，提高工作效率。那么崗位職責(zé)怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編收集整理的酒店傳菜崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

酒店傳菜崗位職責(zé)1

　　1、主動配合一樓面工作,做到落單迅速,傳菜及時。

　　2、營業(yè)前準(zhǔn)備好各種菜式的配料及傳菜用具。

　　3、必須按照出菜順序要求上菜,并在菜單上蓋印或打鉤。

　　4、協(xié)助樓面撤換已用餐具。

　　5、做好上菜記錄。

　　6、工作時間不擅離崗位,不開玩笑。

　　7、講究個人衛(wèi)生,儀容儀表整潔,負(fù)責(zé)的地段要保持清潔。

酒店傳菜崗位職責(zé)2

　　● 負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作,并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品,做好全面準(zhǔn)備。

　　● 負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員。

　　● 負(fù)責(zé)將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。

　　● 嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān),不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點有權(quán)拒絕傳送。

　　● 嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范,確保準(zhǔn)確迅速。

　　● 與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系,搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關(guān)系。

　　● 負(fù)責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。

　　● 負(fù)責(zé)傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。

　　● 積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高服務(wù)水平,完成上級交辦的其他任務(wù)。

酒店傳菜崗位職責(zé)3

　　酒店傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)及素質(zhì)要求

　　上級:傳菜主管

　　下級:傳菜員

　　崗位職責(zé)

　　1、協(xié)助經(jīng)理監(jiān)督傳菜部的服務(wù)。

　　2、與廚師合作并監(jiān)督菜肴準(zhǔn)確送至餐桌。

　　3、精通食品知識及其準(zhǔn)備工作。

　　4、確保廚房有充足的替補用具。

　　5、確保備茶區(qū)域干凈、整潔。

　　6、保證充足的茶與毛巾。

　　7、確保餐廳所有用具處于干凈、良好狀態(tài)。

　　8、確保開餐前有充足的調(diào)味品和醬油。

　　9、確保結(jié)束工作按程序進(jìn)行。

　　10、確保及執(zhí)行每日盤點。

　　11、確保本人及傳菜部的儀表及制服符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　12、遵守飯店制度有程序。

　　13、按需要履行其他職務(wù)。

酒店傳菜崗位職責(zé)4

　　1、做好餐前準(zhǔn)備工作,如備好調(diào)味、小毛巾、走菜用具等。

　　2、負(fù)責(zé)將領(lǐng)班訂菜單上所有菜肴按上菜次序準(zhǔn)確無誤地送交點菜客人餐臺的值臺服務(wù)員處。

　　3、保管出菜單,以備核查。

　　4、協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間并分類擺放。

　　5、負(fù)責(zé)傳遞廚房和餐廳間的.信息。

　　6、用餐結(jié)束后負(fù)責(zé)清洗、保養(yǎng)走菜用具,打掃后臺衛(wèi)生。

　　7、積極參加培訓(xùn),提高專業(yè)技能。

　　8、團(tuán)結(jié)協(xié)作,服從安排,完成上級指派的其他工作。

酒店傳菜崗位職責(zé)5

　　酒店餐廳傳菜員崗位職責(zé)

　　1、保證出品流暢,做好餐廳和廚房間出品的運送工作。

　　2、學(xué)習(xí)各種出品的名稱、形式、配料等專業(yè)知識。

　　3、及時將菜式的變化缺少與巡臺溝通,及時將菜單送入廚房,應(yīng)留意菜單上的份量,有問題應(yīng)送回樓面處理。有出品也應(yīng)注意菜式的份量、色澤、有雜物、溫度不夠等問題應(yīng)告知部長處理,不能直接進(jìn)入廚房指責(zé)不足,以免造成不良影響。要注意盛菜器具,應(yīng)用保鮮盒式不銹鋼盆盒,否則要求廚房調(diào)換后方可端至樓面。

　　4、注意湯、粥、米飯、茶水、飲料的供應(yīng),不能等賣空了,才去通知廚房準(zhǔn)備而造成空檔,尤其要溫度可以才能端上臺面。

　　5、在工作過程中,要保持出品暢通,安全衛(wèi)生,行動要迅速而穩(wěn)重,有人同行應(yīng)禮貌的提醒注意避讓,有客人應(yīng)先停步,讓在一側(cè),讓客人先行,而不要搶道出問題。

　　6、主動查看包廂備餐間有無臟的餐具,如有應(yīng)及時送至洗碗間。

　　7、收市后要協(xié)助樓面收餐具。

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